20 Gr Yaş Maya

Mutfak Ölçü Birimleri: Terazisi Olmayanlara Birebir!

Mutfağınıza girdiğinizde en güzel ve özel tarifleri hazırlarken bazen ölçü ile işe koyulabilirsiniz. Özellikle usta şeflerin tariflerine baktığınız mutfak ölçü ilişkisinin ne kadar sağlam olduğunu görebilirsiniz. Bazen lezzeti birebir yakalamak ince hesaplar gerekebilir.

Gram gram eklemeniz gereken toz malzemeler, tam kararındaki sıvı ürünler tariflerinizi lezzetlendiren detaylardan biridir. Unu veya sütü fazla koyduğunuzda hazırlayacağınız ürünün kıvamında farklılık olabilir. İşte olası eksik veya fazlalıkları önlemek adına mutfak ölçü tablosu hakkında detaylı bilgi sahibi olmalısınız.

Eğer yabancı ülkelerin yemek tariflerini uygulamak isterseniz, tariflerde 10 gram, 100 ml, 200 ml gibi ifadeleri görebilirsiniz. Bu gibi anlarda tam tadında bir tarif hazırlamak için bu sayfada yer alan mutfak ölçü birimleri tablosu işinize çok yarayacak. Evdeki bardak ve kaşıklarla neyi ne kadar ekleyeceğinizi planlayabilirsiniz.

Bu sayfada neler mi var? Su bardağı, çay kaşığı, tatlı kaşığı ve yemek kaşığının ne kadar malzeme alabildiğinde dair bilgiler yer alıyor. Ayrıca fırın ısısını tariflerinize göre ayarlamak için püf noktaları da verildi. Bu yazımızı okuyanlar, mutfaktaki bilgileriyle fark yaratacak! Mutfak ölçü birimleri tablosu sayesinde ölçülü kaplara gerek kalmadan gördüğünüz her tarifi kolayca yapabilirsiniz.

Mutfağında pasta ve böreklerle harikalar yaratıp damak çatlatmak isteyenlerin dikkatini çekecek mutfak ölçü birimleri yazımız, pek çok kişinin leziz tarifler hazırlamasını kolaylaştırmak için burada! Bakalım evinizdeki bardak ve kaşıklar size nasıl yardım edecek?

Tüm Detaylarıyla Mutfak Ölçü Birimleri Tabloları

1 Su Bardağı Kaç Mililitre?

Mutfakta ölçü denince akla ilk olarak mutfak bardak ölçüleri gelir. Herkesin evinde bulunan klasik su bardağı ölçüleri tariflerde sıkça kullanılır. Peki 1 su bardağı ölçüsü kaç mililitreye denk gelir? Bu sorunun farklı cevapları olabilir:

• Evlerimizde kullandığımız klasik su bardakları tam dolu hali ile 200 ml.’ye denk gelmektedir; ancak birbirinden farklı modellerde sayısız çeşitte su bardağı bulunmaktadır.
• Biz tariflerimizde genellikle 200 ml hacminde klasik bardaklar kullanarak ölçü vermeyi tercih ettiğimizden ölçü tablomuzda da hep bu bardağı kullandık.
• Ayrıca belirtmek isteriz; eğer bardak tam dolu değilse, yani taşmayacak şekilde üzerinde yaklaşık yarım cm kadar boşluk bırakmışsak bu durumda klasik bardak yaklaşık 180 ml demek doğru olur.

1 Yemek Kaşığı Kaç Mililitre?

Mutfak ölçü birimleri arasında bardak kadar sık kullanılan bir diğer gerek ise yemek kaşığıdır. Kakao, un, toz şeker, irmik, sıvı yağ gibi malzemeleri kullanırken 1 yemek kaşığının kaç mililitreye denk geldiğini karıştırıyorsanız, yanıtları sizler için derlendi:

1 yemek kaşığı = 1 tablespoon = 1 tbsp

1 Çay Kaşığı Kaç Mililitre?

Mutfak ölçüleri için minik kurtarıcımız çay kaşıklarıdır. Mutfakta tarif hazırlarken tuz, karbonat, kabartma tozu ya da sirke gibi az miktarda kullanılan malzemelerin kolayca kavrayabileceğiniz çay kaşığı ve mililitre ölçüleri:

1 çay kaşığı = 1 teaspoon = 1 tsp

1 Su Bardağı Kaç Kaşık?

Bazı tarifler için mutfak ölçü kapları arasında baş köşede yer alan su bardağının kaşık olarak karşılığını bilmeniz de gerekebilir. Standart boy su bardağı kaç kaşığa tekabül eder? Tarifleri uygularken kavramakta zorluk çekiyorsanız işte kolay yöntemi:

1 Cup Kaç Mililitre?

• Mutfak ölçü hesaplama işinin en sık yapıldığı yerdir ve profesyonel tariflere göz atıyorsanız karşınıza Cup denen farklı bir ölçü birimi de çıkacaktır.
• Yabancı kaynaklarda gördüğümüz Cup ölçüsü bizim su bardaklarımız ile genellikle karıştırılır.
• Mutfak ölçü kapları arasında olan 1 Cup 237 ml’ye denk gelmektedir.
• Kabaca 240 ml olduğunu düşünürsek su bardağına göre yaklaşık 40 ml daha fazladır. Bu sebeple bazen ölçüleri tutturmakta hatalar olabilmektedir.
• Cup ölçülerine göre düzenlenmiş ölçüm gereçlerini artık her yerde  uygun fiyata bulmak mümkün, hataya yer vermemek için tarifte cup kullanıldığı belirtilmişse buna dikkat etmek gerekir.

Cup ölçünüz yoksa size pratik bir öneri verelim:

• Orta boy dediğimiz 120 ml çay bardakları yarım cup ölçüsüne yaklaşık denk gelmektedir.
• Cup ile verilmiş tarif görürseniz 2 çay bardağını kabaca 1 cup olarak düşünebilirsiniz.

Temel Malzemelerin Detaylı Ölçüleri

Tariflerinizde unu ölçülü kullandığınızda yumuşacık kekler, kıyır kıyır kurabiyeler ve pofuduk poğaçalar elde edebilirsiniz. Hangi tarifi uyguluyorsanız, size verilen ölçüde un kullanabilirsiniz. Bu listeyi inceleyerek işlerinizi daha da eğlenceli hale getirebilirsiniz!

Un

Bardak (200 ml su bardağı)

• 1 su bardağı un = 120 gram (silme dolu ise)
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı un = 90 gram
• 2/3 su bardağı un = 80 gram
• 1/2 (yarım) su bardağı un = 60 gram
• 1/3 su bardağı un = 40 gram
• 1/4 (çeyrek) su bardağı un = 30 gram

Yemek Kaşığı

• 1 yemek kaşığı silme un = 9 gram
• 1 yemek kaşığı tepeleme un = 21 gram

Kahve Fincanı (70 ml)

• 1 kahve fincanı un = 40 gram

Çay Bardağı (120 ml)

• 1 orta boy çay bardağı un = 70 gram

Cup (240 ml)

Ekmeklik Un Çeşitleri ile Karışım Nasıl Hazırlanır?

Kakao

Mutfak ölçüleri tablosu incelememizde geldik tatlılarımızın harika ürünü kakao ile ilgili ölçülerin kolay hesabının nasıl yapılacağına. Kakao eklenecek tariflerde tam kıvamı tutturmak için listemizden faydalanabilirsiniz!

Bardak

• 1 su bardağı kakao = 100 gram
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı kakao = 75 gram
• 2/3 su bardağı kakao = 66 gram
• 1/2 (yarım) su bardağı kakao = 50 gram
• 1/3 su bardağı kakao = 33 gram
• 1/4 (çeyrek) su bardağı kakao = 25 gram

Kaşık

• 1 yemek kaşığı kakao = 10 gram
• 1 tatlı kaşığı kakao = 3 gram
• 1 çay kaşığı kakao = 1 gram

Kakaonun Faydaları Nelerdir? Kakao Çekirdekleri Hakkında Her Şey

Şeker

Mutfak ölçü hesaplama yeridir ve bu konuda en dikkatli olunması gereken malzemelerden biri de şekerdir. Tatlıların olmazsa olmazı şekeri, listedeki ölçülerle kullandığınızda damağınıza göre bir tat oluşturabilirsiniz!

Bardak (200 ml su bardağı)

• 1 su bardağı şeker = 200 gram
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı şeker = 150 gram
• 2/3 su bardağı şeker = 133 gram
• 1/2 (yarım) su bardağı şeker = 100 gram
• 1/3 su bardağı şeker = 66 gram
• 1/4 (çeyrek) su bardağı şeker = 50 gram

Kahve Fincanı (70 ml)

• 1 kahve fincanı şeker = 70 gram

Kaşık

• 1 yemek kaşığı silme toz şeker = 14 gram
• 1 yemek kaşığı tepeleme toz şeker = 17 gram

Ülkenin en zengin Tatlı Tarifleri arşivi ister geleneksel ister yepyeni çeşitleriyle tek tıkla sizin mutfağınızda!

Nişasta

Nişastalı tarifler için; evinizde bulunan su bardağı ve kaşıklar size çok yardım edecek!

Bardak (200 ml su bardağı)

• 1 su bardağı nişasta = 125 gram
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı nişasta = 95 gram
• 2/3 su bardağı nişasta = 85 gram
• 1/2 (yarım) su bardağı nişasta = 65 gram
• 1/3 su bardağı nişasta = 40 gram
• 1/4 (çeyrek) su bardağı nişasta = 30 gram

Kaşık

• 1 yemek kaşığı nişasta = 8 gram

Nişasta Nedir? Çeşitleri Nelerdir? Ne İşe Yarar?

Pudra Şekeri

Pudra şekeri kullanırken evdeki su bardağı ile ölçüyü ayarlayabilirsiniz.

Bardak (200 ml su bardağı)

• 1 su bardağı pudra şekeri = 160 gram
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı pudra şekeri = 120 gram
• 2/3 su bardağı pudra şekeri = 105 gram
• 1/2 (yarım) su bardağı pudra şekeri = 80 gram
• 1/3 su bardağı pudra şekeri = 55 gram
• 1/4 (çeyrek) su bardağı pudra şekeri = 40 gram

Kaşık

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri = 10 gram

Pudra Şekerli 30 Muhteşem Tarif

Tarif için: Evde Pudra Şekeri Yapımı

Pirinç

• 1 yemek kaşığı pirinç = 20 gram
• 1 su bardağı pirinç = 160 gram
• 1 çay bardağı pirinç = 95 gram

Birebir ölçülü, tane tane dökülen Pilav Tarifleri ile sofranın yıldızı siz olun!

İrmik

Helvadan revaniye sevilen pek çok tatlı tarifinde kullanılan irmiğin ölçü birimleri listesi çok işinize yarayacak:

• 1 yemek kaşığı silme irmik = 6 gram
• 1 yemek kaşığı irmik = 14 gram
• 1 tepeleme yemek kaşığı irmik = 20 gram
• 1 su bardağı irmik = 140 gram

Düşük Kalorili, Besleyici, Vegan: İrmik ve Faydaları

Kabartma Tozu

Bazı özel tariflerde kabartma tozunu gram gram kullanmanız önerilir. Miktarı aşmamak için listemizi takip edebilirsiniz!

• 2+1/2 (yarım) tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 10 gram (1 paket)
• 2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 8 gram
• 1+3/4 (bir yarım+bir çeyrek) tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 7 gram
• 1+1/2 (yarım) tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 6 gram
• 1+1/4 (çeyrek) tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 5 gram
• 1 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 4 gram
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 3 gram
• 1/2 (yarım) tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 2 gram
• 1/4 (çeyrek) tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 1 gram

Kabartma Tozu Nedir? Karbonatla Arasındaki 3 Fark

Karbonat

Kabartma tozuna benzer olarak hamurlu tariflerde kabarmayı ve hacmi büyütmeyi sağlayan karbonat ölçüleri için listeyi inceleyebilirsiniz.

• 1 tatlı kaşığı karbonat = 7 gram
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) tatlı kaşığı karbonat = 5 gram
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karbonat = 3 gram
• 1/4 (çeyrek) tatlı kaşığı karbonat = 2 gram

Karbonat Nedir? Faydaları Nelerdir?

Maya

Puf puf kabaran hamur işleri, ekmekler, poğaça ve börekler için kurtarıcınız olacak maya ölçüleri:

• 1 paket instant maya = 10 gram
• 1 paket yaş maya = 42 gram

• Mutfak ölçüleri tablosu içinde gözlerin en çok aradığı dönüşümlerden biri de mayalar arası olanlardır.
• Aktif kuru maya, instant maya ve yaş maya en çok kullanılan mayalardandır. Her zaman tarifte belirtilen mayayı tercih etmenizi öneririz; ancak birbirlerinin yerine de kullanmak mümkündür.
• Aktif kuru maya, en çok kullandığımız maya çeşididir.
• 1 kg un için 1 yemek kaşığı (20g) kadar maya kullanmak yeterli gelecektir.
• Kuru mayayı kullanmadan önce 10 dakika kadar ılık suda bekletmeniz gerekmektedir.
• Yaş maya, 1 paket yaş maya 42 gramdır. 500 gr için 1 paket yaş maya yeterli gelecektir.
• Instant maya, 1 paket instant maya 10 gramdır. Una doğrudan eklenir önceden eritmenize gerek yoktur.
• 1 paket instant maya 500 gr un için yeterlidir.

1 Paket Kuru (İnstant) Maya Kaç Kaşık?

• 1 paket kuru (instant) maya 10 gramdır.
• 1 paket kuru (instant) maya 1 yemek kaşığı ölçüsüne eşittir.
• 1 paket kuru (instant) maya 2 tatlı kaşığı ölçüsüne denk gelir.
• 1 paket kuru (instant) maya 5 çay kaşığı yapar.

Yaş Maya – Aktif Kuru Maya Dönüşümü

• 100 gr yaş maya yerine 50 gr aktif kuru maya kullanabilirsiniz.
• Yani, 1 paket yaş maya yerine 1 yemek kaşığı kuru maya yeterli gelecektir.

Yaş Maya – Instant Maya Dönüşümü

• 100 gr yaş maya yerine 33 gr instant maya kullanabilirsiniz.
• Yani 1 paket yaş maya yerine 1 paket instant maya yeterli olacaktır.

Aktif Kuru Maya – Instant Maya Dönüşümü

• 50 gr kuru maya yerine 33 gr instant maya kullanabilirsiniz.
• Yani, 1 yemek kaşığı aktif kuru maya yerine 1 paket instant maya yeterli olacaktır.

Özetle:

• 100 gr yaş maya = 50 gr aktif kuru maya = 33 gr instant maya

Maya Çeşitleri, Kullanımı ve Aralarındaki Farklar

Tereyağı

Kurabiyelerin vazgeçilmezi tereyağı, tam ölçülü kullanıldığında nefis sonuçlar elde edebilirsiniz!

• 1 su bardağı (2 sticks) tereyağı = 225 gram
• 1/2 (yarım) su bardağı (1 stick) tereyağı = 115 gram
• 1 yemek kaşığı tereyağı = 15 gram
• 1 tatlı kaşığı tereyağı = 5 gram

Gerçek Tereyağı Nasıl Anlaşılır? 6 Kolay Yöntem

Yoğurt

Tarifinize kıvam vermek için yoğurt kullanabilirsiniz. Ne kadar kullanmalıyım diyorsanız, malzeme listesi ile sizlere sunduğumuz rakamları kıyaslayabilirsiniz!

Bardak

• 1 su bardağı yoğurt = 200 gram
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı yoğurt = 150 gram
• 2/3 su bardağı yoğurt = 133 gram
• 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt = 100 gram
• 1/3 su bardağı yoğurt = 66 gram
• 1/4 (çeyrek) su bardağı yoğurt = 50 gram

Kaşık

• 1 yemek kaşığı yoğurt = 15 gram

Yoğurtlu Yemekler: En Güzel 26 Tarif

Süt

Özellikle muhallebili tarifler için sütün ölçüsü çok önemlidir. İşte süt kullanmak istediğinizde aklınıza gelecek rakamlar!

Bardak

• 1 su bardağı süt = 200 ml
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı süt = 150 ml
• 2/3 su bardağı süt = 133 ml
• 1/2 (yarım) su bardağı süt = 100 ml
• 1/3 su bardağı süt = 66 ml
• 1/4 (çeyrek) su bardağı süt = 50 ml

Kaşık

• 1 yemek kaşığı süt = 15 ml

Sütün Faydaları Nelerdir? Düzenli Süt İçmenin Faydaları

Sıvı Yağ & Zeytinyağı

Listedeki ölçülerle hazırladığınız tarifler, midenizi fazla yağdan korur. Tam ölçülü sonuçlar için listeyi inceleyebilirsiniz!

Bardak (200 ml su bardağı)

• 1 su bardağı zeytinyağı = 180 ml
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı zeytinyağı = 135 ml
• 2/3 su bardağı zeytinyağı = 120 ml
• 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı = 90 ml
• 1/3 su bardağı zeytinyağı = 60 ml
• 1/4 (çeyrek) su bardağı zeytinyağı = 45 ml

Kaşık

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı = 12 ml

Mısırözü Yağı Mı Ayçiçek Yağı Mı Sağlıklı?

Bal & Pekmez

Tatlı tariflerinizi rafine şeker yerine bal veya pekmezle tatlandırabilirsiniz!

Bardak

• 1 su bardağı bal – pekmez = 300 ml
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı bal – pekmez = 225 ml
• 2/3 su bardağı bal – pekmez = 200 ml
• 1/2 (yarım) su bardağı bal – pekmez = 150 ml
• 1/3 su bardağı bal – pekmez = 100 ml
• 1/4 (çeyrek) su bardağı bal – pekmez = 75 ml

Kaşık

• 1 yemek kaşığı bal – pekmez = 20 ml

Hakiki Bal Nasıl Anlaşılır? Sahte Bal ile Arasındaki 8 Fark

Krema

Kremalı pasta ve tatlılar için bu ölçüleri kullanarak, lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz!

Bardak

• 1 su bardağı krema = 190 ml
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı krema = 143 ml
• 2/3 su bardağı krema = 125 ml
• 1/2 (yarım) su bardağı krema = 95 ml
• 1/3 su bardağı krema = 63 ml
• 1/4 (çeyrek) su bardağı krema = 48 ml

Kaşık

• 1 yemek kaşığı krema = 15 ml

Hazır Sıvı Kremalı Tarifler: Tatlı Tuzlu 50 Çeşit

Fırın Isıları

Tariflerde bazen fırın ısıları Fahrenheit türünden verilmektedir. Bu ısının ise alıştığımız rakamlarla ne anlama geldiğini bazen çözemeyebiliriz. Bu gibi durumlarda listemizdeki ısı değişim tablosu size kolaylık sağlayabilir!

Fırın Kullanımı: Isı, Program Ayarlama, Tepsi Konumu

Tarif için: Fırında Sütlaç Nasıl Yapılır?

Tarif Malzemelerinin Mutfak Ölçü Birimleri

1 Su Bardağı (250 gr) Ölçüleri

1 Çay Bardağı (100 gr) Ölçüleri

1 Kahve Fincanı (75 gr) Ölçüleri

1 Yemek Kaşığı Ölçüleri

Kaynak Tarif: Mutfaktaki Pratik Ölçü Birimleri

Detaylı bilgi için: Bardak Ölçü Tablosu: Detaylı, Resimli

Mutfak ölçüleri size fikir vermesi amaçlıdır; mutfak ortamında kullanılan araçların farklı olması ve ölçümlerin yüksek hassasiyetle yapılamamasından dolayı az miktarda sapmalar olabilir.

Kahve Sözlüğü: En Temel Terimler

Bakliyatlar Uzun Süre Nasıl Saklanır? 7 İpucu

Ekmek Yaparken Kullanabileceğiniz 5 Çeşit Maya

Hangi Besin Derin Dondurucuda Ne Kadar Saklanır?

Hangi Baharat Hangi Yemekte Kullanılır? Lezzet Artıran İpuçları

Resimli Mutfak Terimleri Sözlüğü – Mutfakta İşinizi Kolaylaştıracak!

Yaş Maya ve Kullanımı

Maya, doğada her yerde bulunabilen, birçok çeşidi olan, tek hücreli bir mikroorganizmadır. Hamur mayası bu mikroorganizmanın Saccharomyces cerevisiae isimli bir alt grubudur.

Maya yüzde 50 oranında protein, B grubu vitaminler, demir, krom, magnezyum, fosfor, çinko ve selenyum gibi mineraller içermektedir.

Maya, hamurda mevcut yaşayan tek organizmadır. Yaşayan organizma olması dolayısıyla da ısıya karşı hassastır.

1 derece Santigratta aktif olmamıştır ve depolama sıcaklığıdır.

15-20 derece santigratta faaliyet hızı düşüktür.

20-32 derece santigrat arasında faaliyetlerini en verimki şekilde sürdürdüğü sıcaklıktır ve ekmek hamurları için fermantasyon ve kabarma için bu sıcaklık aralığı önerilir/tercih edilir.

38 derece santigratın üstünde faaliyet yeniden düşer.

60 derece sntigrat ve üstü sıcaklıklarda ise maya ölür.

Mayalar piyasada genel olarak  3 farklı şekilde satılmaktadır:

1.        Yaş Maya: Küp maya olarak da bilinir. Rutubetli ve çabuk bozulabilir şekildedir. 42 gr.lık küpler halinde satılmaktadır. Daha ziyade tecrübeli kullanıcılar tarafından tercih edilir. Buzdolabı ömrü en fazla 1-2 haftadır.

2.        Aktif Kuru Maya: Mayanın iri zerrecikler halinde kuru olarak paketlenmiş halidir. Kullanmadan önce kullanılacak miktarın en az 4 katı kadar ılık su içinde aktif hale getirilmesi gerekmektedir. 100’er gramlık büyük poşetler içinde satılmaktadır. Buz dolabı ömrü, kapalı saklama kabında 1 aydır.

3.        İnstant Maya: Ekmek Yapma Makinesinde kullanılmaktadır. Kullanılmadan önce su ile aktive edilmesi gerekmediğinden daha pratik kullanımı mevcuttur. Aktif mayalara nazaran su emilimi çok daha hızlıdır ve daha fazla gaz bırakmaktadır. Son zamanlarda aktif kuru mayalara nazaran kullanımı daha yaygınlaşmaktadır. 7 /10 veya 11 gr. lık paketler halinde bulunmaktadır.

Tariflerde verilen yaş mayayı, aktif maya olarak kullanmak için kullanılan miktarı 0.5 İle çarpmak yeterlidir. Yani 40 gr. yaş maya yerine 40*0.5 = 20 gr. aktif kuru maya yeterlidir.

Yaş maya yerine instant maya kullanmak için de çarpım oranı 0.35 seçilmelidir. Tarifte 40 gr. yaş maya geçiyorsa, yerine 40*0.35=14 gr. İnstant maya kullanmak yeterli olacaktır.

Yaş mayanın aktivasyon ısısının diğer Aktif ve İnstant mayaya nazaran daha düşük olması ve içinde daha fazla mikroorganizma barındırması nedeniyle tercih edilmektedir.

Ekmek ve hamur işleri yapımında yaş maya önceden aktif hale getirilebildiği gibi doğrudan parmaklar yardımıyla ufak parçalara ayrılarak (kırıklanarak) una karıştırılarak da kullanılabilir.

En çok tercih edilen yöntem olan aktivasyon için gerekli malzemeler;

Yeterli miktarda su veya süt,

Aktivasyonu hızlandırmaya yetecek kadar şeker ve

Yaş maya'dır.

Tarifte kullanılan su veya süt'ün 1/2 Ölçü kabı kadar miktar, 1/2 küçük kaşık şeker ve 500 gr un için 16-20 gr arasında yaş maya uygun şekilde karıştırılır. Suyun veya sütün ılık olması süreci hızlandırır. Ancak, çok sıcak su ya da süt kullanıldığından mayaların öleceği unutulmamalıdır.

Aşağıda yapılacak işlemler fotoğraflarla açıklanmıştır:

Su, şeker ve yaş maya.

Süt, şeker ve yaş maya.

Ilık suyun içine şeker karıştırılmış, arkasından da parçalanmış yaş maya katılarak süreç başlatılmış.

Ilık sütün içine şeker karıştırılmış, arkasından da parçalanmış yaş maya katılarak süreç başlatılmış. Yüzeyde aktifleşen maya görülmekte.

Su üzerinde maya köpürmeye başlamış, bu hale gelmişse kullanılmaya hazır demektir.

Süt üzerinde maya köpürmeye başlamış, bu hale gelmişse kullanılmaya hazır demektir.

Süt üzerinde maya kabarmaya devam etmekte. Biraz daha beklenirse ağzından taşacaktır.

Yaş mayanın aktivasyon süresi malzemelerin yanında sıvının ısı derecesine ve ortam ısısına bağlıdır. Sıcak bir ortam ve sıvıda bu süre 7-10 dk arasında değişirken sıvı ya da ortam ısısının düşük olması süreci çok uzatabilmektedir.