Adana Dürüm Mü Acılı Urfa Dürüm Mü

Adana kebap mı acıdır Urfa kebap mı? Adana kebap ile Urfa kebap arasındaki farklar nelerdir? tüm sorularınızın cevabı yazımızda.

Yemek konusunda çok geniş bir kültüre sahibiz. Diğer ülkelerle kıyaslandığı zaman her öğünümüz ayrı bir şölen gibi geçiyor. Özellikle et yemeklerine karşı da ayrı zaafı olan bir toplumuz. Öyle ki istisnasız her yöremizin birbirinden lezzetli, birbirinden farklı et yemeği tarifleri bulunuyor. Genellikle et yemekleri denildiği zaman en çok tercih edilen ve sevilen lezzet kebap oluyor. Kebap için ise ikiye ayrılıyor demek yanlış olmayacaktır. Birisi Urfa kebap diğeri ise Adana kebap. İkisi de kebap, ikisi de etle yapılıyor fakat lezzetleri başka. Çoğu insan Urfa kebap ile Adana kebap arasındaki farkı merak eder. Daha fazla sizleri meraklandırmadan Urfa kebap ile Adana kebap arasındaki farklara geçelim.

Adana Kebap

Adana kebap bol acılı olması ve ince işçiliği ile bilinmektedir. Yapılışı ve içine koyulan baharatı da Urfa kebaptan büyük farklılıklar göstermektedir. Öncelikle Adana kebap tescilli bir kebaptır. Yapılığı yer neresi olursa olsun uyması gereken bazı kriterler vardır ve zorunludur. İçerisinde kullanılan etin doğal ortamında yetişmiş, yaylalarda otlatılmış en az 1 yaşındaki koyun olması gerekmektedir. Et; sinir, yağ, zardan ayıklanarak kuyruk da dahil olmak üzere bir gün bekletilir. Urfa kebap ile arasındaki büyük farklardan birisi de etin hazırlanmasında, iki elle kullanılan zırh adı verilen bıçağın kullanılmasıdır. Etin içerisine kuyruk yağı da eklenir ve kıyılır. Baharat olarak ise belirli bir oranı olan acı biber ile sadece tuz eklenir. Sonrasında biber ile sarımsak kıyılarak karışıma ilave edilir. İyice yoğurulan et yine belirli bir ölçüsü olan şişe sıvanır. Bu işleme şişe saplama denilir. Diğer bir Adana kebap ile Urfa kebap arasındaki fark, etin pişeceği ateşin durgun olmasıdır. Kesinlikle ateşte vantilatör kullanılmamaktadır. Etten kömüre yağ damlaması engellenmek için yağı pideye çektirilir. Adana kebabın sunumu ve servisi de çok önemlidir. Yanında çoban salata, soğan salatası, ezme salatası, maydanoz, roka ikram edilir.

Urfa Kebap

Adana kebap ile Urfa kebap arasındaki fark; Urfa kebabın daha az acılı olmasıdır. Urfa kebap zırhta çekilmiş, baharatsız ve acısız bir kebaptır. Servis yapılırken yanında söğüş salata, közlemiş biber ve soğan ikram edilir. Adana kebaba göre Urfa kebabının acısı içinde değil, yanında verilir. Kebabın içerisine maydanoz, pul biber ve sivri biber gibi malzemeler ilave edilir. Sadeliğinden dolayı kıyma kebabı, acı olmayışından dolayı acısız Adana olarak da bilinmektedir. Özellikle restoranlarda taze et yenilmek istendiğinde tercih edilmektedir. Çünkü taze hazırlanan etler kalırsa ertesi gün içerisine acı katılarak Adana kebap olarak servis edilmektedir. Urfa kebap, Adana kebap gibi belirli kriterler çerçevesinde yapılmamaktadır. Ayrıca midesi hassas olan, acıya dayanıklı olmayan insanların Adana kebaba oranla daha çok tercih ettiği bir kebap türüdür.

Türk mutfağının iki güzel lezzeti olan Adana ve Urfa kebap, aynı gibi görünse de farklı tatlara sahip olan yiyeceklerdir. Adana Urfa kebap arasındaki fark hakkında bilgi vereceğimiz bu yazımızda aynı zamanda bu iki lezzetin tariflerine de değineceğiz.

Adana Urfa Kebap Farkı Nedir?

Ülkemiz yemek kültüründe oldukça geniş kültüre sahiptir. Özellikle et sevenler için Adana ve Urfa kebap ayrı bir yere sahiptir. Her ikisi de etle yapılmasına rağmen lezzet olarak ayrı tatlara sahiptirler. Adana Urfa kebap farkına baktığımızda;

• Adana kebap bol acılı ve ince bir işçiliğe sahiptir. Hazırlanışı ve içilen koyulan baharatı onu Urfa kebaptan ayıran bir özelliktir.
• Tescilli bir lezzet olan Adana kebap, nerede yapılırsa yapılsın uyulması gereken birtakım kriterlere sahiptir.
• Adana kebap hangi etten yapılır diye baktığımızda; doğal ortamda yetişmiş, yaylalarda otlanmış en 1 yaşındaki koyun etinden yapılması gerekir. Bu et sinir, yağ ve zardan arındırılarak kuyruk dahil 1 gün bekletilmelidir. Urfa dürüm ve Adana dürüm farkından biri etin hazırlanmasında iki el ile kullanılan zırh isimli bıçağın kullanımıdır.
• Adana kebap yaparken etin içerisine baharat olarak acı biber ve tuz eklenir.
• Bu iki lezzet arasındaki farklardan biri etin pişeceği etin durgunluğudur.
• Urfa kebap Adana kebaba göre daha az acılıdır. Urfa kebap hangi etten yapılır diye baktığımızda zırhta çekilmiş, acısız ve baharatsız kuzu eti, kuzu kuyruk yağı ile hazırlanan bir lezzettir. Adana kebabın acısı içinde Urfa kebabın ise yanında olmaktadır.

Daha sade ve taze etten yapılan Urfa kebap, restoranlarda taze et yemek isteyen kişiler için daha idealdir. Adana kebap 1 gün bekletilir ve içine acı katılır. Urfa kebap ise daha farklıdır. Eğer mideniz hassas ve acı sevmiyorsanız tercihiniz Urfa kebap olmalıdır.

Adana Kebap Mı Acılı Urfa Kebap mı?

Pek çoğumuzun severek tükettiği kebap türlerinden olan Adana ve Urfa dürüm lezzetleri birbirinden farklıdır. Adana kebap ve Urfa kebaptan hangisi daha acılıdır diye baktığımızda Adana kebabın daha acılı olduğu belirtilmektedir. Etin içerisine acı biber katılarak yapılan bu dürüm yeşillik, sumaklı soğan salatası ve salata ile servis edilmektedir. Urfa dürüm ise tam tersi olarak sade bir etten yapılmaktadır. Acısızdır ve sade kebap olarak da nitelendirilir.

Adana Kebap Tarifi Nedir? Malzemeleri ve Kalorisi

Eğer gerçek Adana kebap tarifi yapmak istiyorsanız kullanacağınız malzemeler 500 gram kuzu kıyma, 3 yemek kaşığı pul biber, tuz ve 150 gram kuyruk yağı kullanmanız gerekir. Öncelikle kıymayı geni bir kaba koyunuz. Üzerine kuyruk yağını ekleyip güzelce yoğurunuz. Yoğurmuş olduğunuz kıymaya tuz ve pul biberi ekleyiniz. Biraz daha yoğurunuz. Sonrasında dolaba koyup 2 saat bekletiniz. Demir ya da tahta şiş farketmez ıslatınız. Dolaptan çıkarttığımız kıymadan bir parça alıp şişe sarınız. Fırının orta rafına koyunuz. Fırın tabanına fırın kağıdı koyunuz. 200 derecede fırını ısıtıp ızgarasına şişleri yerleştiriniz. Daha sonra kontrollü bir şekilde pişiriniz. Adana kebap şişten düşmemesi için bu tarifi uygulamak yeterlidir. Adana kebap kalorisi 1 porsiyon için ortalama 370 kcal'dır.

Urfa Kebap Tarifi Nedir?

Evinizde lokanta usulü Urfa kebap tarifi dana eti değil kuzu eti kullanılmalıdır. Yaylalarda yetişmiş, doğal ortamında otlanmış en az 1 yaşındaki erken koyundan elde edilen et, yağ sinir ve damardan ayrılmış ve kıyma haline getirilmiş 1 kilo kuzu kıyma, 50 gram kadar çekilmiş kuyruk yağı, 1 orta boy soğan, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tepeleme pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve tuz gerekidir. Közlemek için ise 10 adet salkım domates, 10 adet çarliston biber, 10 adet kebaplık soğan gereklidir. Hazırlamak için kebap malzemeleri genir bir kaba koyup, yoğurunuz. Ağzını streçleyiniz ve 1-2 saat dolapta bekletiniz. Mandalinadan biraz daha büyük olacak şekilde hafif rulo yapıp şişlere geçiriniz. Elimizle hafif bir şekilde sıkarak düzleştiriniz. Tepsiye yağlı kağıt serip, tepsiye diziniz ve yanına sebzeleri ekleyiniz. 200 derece fırında 40 dakika kontrollü olarak şekilde pişiriniz. Güzelce közlenen sebzeler ile servis ediniz.

Hot Shapers ile Yağ Yak!
Üstelik Şimdi İndirimde!

• adana urfa kebap farkı
• adana urfa kebap arasındaki fark
• adana kebap hangi etten yapılır
• urfa dürüm ve adana dürüm farkı
• urfa kebap hangi etten yapılır
• adana kebap mı acılı urfa kebap mı
• gerçek adana kebap tarifi
• adana kebap şişten düşmemesi için
• lokanta usulü urfa kebap tarifi