pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan karena

Banyak kalangan khawatir dengan efek konsumsi bahan pengawet ini. Kegiatan ini bertujuan untuk mendapatkan produk berkualitas bagus serta aman untuk dikonsumsi. Teknik ini sangat banyak diterapkan pada bahan karbohidrat Irradiasi , untuk menghancurkan mikroorganisme dan menghambat perubahan biokimia [6] Biokimia [ sunting sunting sumber ] Pengawetan makanan secara biokimia secara umum ditempuh dengan penambahan senyawa pengawet, seperti: [4] penambahan enzim , seperti papain dan bromelin penambahan bahan kimia, misalnya asam sitrat , garam , gula. Mengenal jenis bahan pengawet makanan Bahan pengawet buatan atau sintetis lebih banyak terdapat pada makanan yang diproses dan dikemas, seperti makanan ringan , makanan kaleng, dan saus. Ada beberapa tahapan dalam metode penentuan umur simpan secara langsung.

77737 77738 77739 77740 77741