Irina Kamshilina
Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))
Tatlının sadece zevk getirmesini değil, aynı zamanda maksimum faydayı da getirmesini ister misiniz? Doğal olarak şeker oranı düşük tatlı akçaağaç özü şurubu seçin. Ayrı bir yemek olarak ve krep, cheesecake vb. yiyeceklere ek olarak idealdir. Bu ürün ne işe yarar ve nerede üretilir? Bu konuda daha fazla bilgi edinin.
Akçaağaç şurubu - neyden yapılmıştır
Ne yazık ki, Rusya'da doğal bir ürün bir incelik olarak kabul edilir ve çok popüler değildir. Çoğu kişi bunu yalnızca Kanada ve Amerikan filmlerinden duymuştur, çünkü yiyecekler denizaşırı ülkelerdedir. Kuzey Amerika, kırmızı, siyah, şeker türlerinin yetiştiği akçaağaç lezzetli bir inceliğin anavatanı olarak kabul monash.pwçaağaç şurubu yapılırbuharlaşma yoluyla ağaç özsuyu. Bir ürünü pişirmek gerçek bir bilimdir, zor, çok ilginç.
nasıl
Pişirme işlemi uzun süredir değişmeden kaldı. Erken ilkbaharda, ağaçlar hayatla dolduğunda, gövdelere delikler açılır, borular yerleştirilir ve sıvıyı boşaltmak için kaplar yerleşmonash.pwçaağaç şurubu yapmaktoplanan meyve suyundan özel kaplara konur ve buharlaştırılır. Eksiksiz bir ürün elde etmek için çok miktarda su buharlaştırılır. Karşılaştırma için - 40 litre taze meyve suyundan 1 litre lezzetler yapılır. Sıvı istenilen kıvama gelince süzülür ve dökülür. Üretimde hiçbir katkı, boya ve koruyucu kullanılmamaktadır.
Sıvı toplanması ağaçlara zarar vermez - yılda bir gövdeden alabilirsiniz. Akçaağaç özü, ülkenin ulusal sembolü olan şeker akçaağaçının her yerde yetiştiği Kanada'da büyük miktarlarda çıkarılır. Elde edilen ve satılan lezzetlerin kalitesi, özellikleri üzerindeki kontrol özel bir devlet komisyonu tarafından gerçekleştirilir - herkesin en sevdiği ürünün üretimine çok sorumlu davranırlar.
Akçaağaç şurubu - yararları ve zararları
Ürün reçel, şeker, reçel için mükemmel bir alternatiftir, tavsiye edilir. sağlıklı beslenme yok kimyasal elementler, insan vücuduna zarar verebilecek monash.pwçaağaç şurubunun yararları ve zararlarıözel çalışmalarda açıklanmıştır. Bilim adamlarına göre, ürün kadar faydalıdır bal arısı ama aynı zamanda daha az şeker içerir. Tedavi vitaminler, mineraller, magnezyum, kalsiyum, demir, sodyum, fosfor, antioksidanlar vb. açısından zengindir. Akçaağaç şurubu faydaları:
- malign tümör geliştirme riskini önler;
- gücü arttırır;
- ateroskleroz gelişimini önler;
- vitaminlerin etkisini arttırır;
- hızlanır metabolik süreçler organizmada;
- diyabet riskini azaltır;
- pankreas üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- kardiyovasküler hastalıklara yardımcı olur;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- antiseptik bir etkiye sahiptir;
- karaciğeri temizler.
Sağlıklı insanlar için ürün ancak makul miktarlarda tüketildiğinde faydalıdır. Alerjisi olanlar dikkatli yemelidir - bileşene olası bireysel hoşgörüsüzlük. İlk kez bir ürün satın almalı, biraz denemeli ve vücudun tepkisini takip etmelisin. yan etkiler Ayrıca şurup içeriğinden dolayı kilo vererek kötüye kullanılmamalıdır. Büyük bir sayı glikoz. Akçaağaç şekerinin başka kontrendikasyonları yoktur.
Birleştirmek
Ürün sadece doğal hammaddelerden üretilmiştir. İçinde hiçbir yapay katkı maddesi bulunmadığından, tedaviyi her yaş için faydalı hale getirir. Akçaağaç şurubu, B vitaminleri, potasyum, kalsiyum, çinko, fosfor, potasyum, tiamin, demir, manganez, antioksidanlar açısından zengindir. Tedavi, ciddi hastalıkları önleyebilen antioksidanlar, polifenoller içmonash.pwçaağaç şurubu bileşimibenzersiz olarak adlandırılabilir.
Akçaağaç suyu - kalori
Tarif edilen ürün, kıvamda doğal bala benzer, kalın, viskoz, kendine özgü, hoş bir tada sahiptir. Sezon sonunda hasat edilen koyu amber renkli Kanada şurubu özellikle güçlü bir aromaya sahiptir. Şekeri tarif edilen ürünle değiştirmeyi uman diyet yapanlar, yüksek glikoz konsantrasyonunun farkında olmalıdımonash.pwçaağaç şurubu kalori içeriği- g başına kcal.
Akçaağaç şurubu - ne için kullanılır
Karamel benzeri tadı, ürünü yemek pişirmede kullanım için ideal kılar. Tatlılara, meyve salatasına, kreplere, cheesecake'lere, dondurmaya, waffle'lara, unlu mamullere tepesi olarak eklenebilir. Özellikleri nedeniyle ürün, örneğin çayda şeker yerine kullanım için mükemmeldir. Ondan lezzetli lolipoplar ve tatlılar yapılır. Ürün genellikle ikinci yemeklerin, sosların hazırlanmasında kullanılımonash.pwçaağaç şurubu uygulamakayrıca tıbbi amaçlar için, örneğin kanserin önlenmesi, bağışıklığın arttırılması için tavsiye edilir.
Akçaağaç şurubu - evde tarif
Bir muamele satın alabilir ve hatta kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, tercihen Norveç akçaağaç özünü almanız gerekir. erken ilkbaharda hava sıcaklığı ısınmaya başladığında. Doğru ağacı bulun, Kızılderililerin yaptığı gibi bir delik açın, oyuğa sürün ve kabınızın meyve suyuyla dolmasını bekleyin. İleakçaağaç şurubu yap, toplanan sıvı bir tencereye dökülmeli, yüksek ateşte buharlaşmaya bırakılmalıdır. 3 litre meyve suyunun pişirilmesi yaklaşık 1,5 saat sürecektir. Fazla sıvı buharlaştığında, bir incelik kalır - kalın krem renkli bir sıvı.
Fiyat
Bir bakkaldan, çevrimiçi mağazalardan sipariş edilen, bir fotoğraftan, katalogdan, yorumları okuyarak bir incelik satın alınabilir. Ürün yurt dışında üretildiği için ciddi maliyetler, belirli bir hazırlık teknolojisi gerektiriyor, maliyeti düşük değil. Akçaağaç şurubu sahip Tıbbi özellikler ve şişe başına rubleden satılan mükemmel tat.
Video
Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!
Akçaağaç şurubu, Amerika'nın keşfi sayesinde Avrupa'ya gelen şaşırtıcı derecede sağlıklı bir üründür; yerel Hint kabileleri onu büyük miktarlarda yaptı. Patates, balkabağı ve mısırın aksine, akçaağaç şurubu Avrupa ve Asya'da anavatanı Kanada'daki kadar popüler değildir. Bunun nedeni şurubu toplamanın ve hazırlamanın karmaşıklığıdır, ancak bu ürünün faydaları dünya çapında ilgi görmektedir.
Akçaağaç şurubunun ilk yazılı sözü, yüzyılın 60'larına kadar uzanır. Ürünün anavatanı Kanada'dır. Bu ülkede özsuyundan tatlı şurubu yapılan çok sayıda şeker, kırmızı ve siyah akçaağaç vardır.
Akçaağaç şurubu bağışıklığı önemli ölçüde artırır.
Avrupalılar, ağaç özünden şurup yapma teknolojisini, Kolomb Amerika'yı keşfetmeden çok önce yapan yerel Kızılderililerden ödünç aldılar. Şeker üretimi şeker kamışı daha ucuz ve daha basitti, ancak akçaağaç özsuyu toplama ve şurup yapma geleneğinin tamamen yerini alamazdı.
Şu anda çoğu dünya akçaağaç şurubu üretimi Kanada'da yoğunlaşmıştır. Anavatanında çok popüler olan ulusal bir Amerikan ürünüdür. Unlu mamüllere şurup eklenir, gözleme ve waffle'ların üzerine dökülür, içecekler ve çeşitli yemekler hazırlanır. Akçaağaç yaprağı ülkenin bayrağında tasvir edilmiştir.
Akçaağaç şurubu neyden yapılır?
Akçaağaç şurubu ağaçların özsuyundan yapılır. Tüm akçaağaç çeşitleri üretimi için uygun değildir. Meyve suyunda sadece kırmızı, şeker, siyah ve kutsal akçaağaç bulunur yeterli Sahra.
Akçaağaç şurubu tadı güzeldir ve sağlığa birçok faydası vardır.
Rus mağazalarının raflarında, genellikle özel bir şekilde renkli ve aromalı sahte - sıradan bir şeker şurubu bulabilirsiniz. o sahip değil faydalı özellikler doğal bir ürünün doğasında var.
Birkaç yıl önce Leningrad bölgesinde, burada bolca yetişen Norveç akçaağaçlarının özsuyundan akçaağaç şurubu üretimi başladı. Zorluk, yalnızca olgun ağaçların özsu toplamaya uygun olması gerçeğinde yatmaktadır. Gerekli gövde büyüklüğüne ulaşmak için akçaağaç ağaçlarının 30 yıl büyümesi gerekir.
Bir üretim açmak için, meyve suyundan elde edilen küçük şurup verimi göz önüne alındığında, gerçek bir akçaağaç ormanına ihtiyacınız var. Meyve suyu sezonu iki ile sınırlıdır bahar ayları, kaçırılmazlar, yılın diğer zamanlarında doğal akçaağaç şurubu yapmak imkansızdır.
Tat ve görünüm
Akçaağaç şurubu yoğunluk, şeffaflık, renk yoğunluğu bakımından farklılık gösterir. Amerika'da geleneksel olarak iki türe ayrılır - Kanada ve Vermont. Kanada ürününün kalitesini, saflığını ve doğallığını izlemek için özel olarak bir komisyon oluşturulmuştur.
Akçaağaç şurubu, birçok tatlı diş için bir tedavidir.
Akçaağaç şurubu, bazen kırmızımsı bir renk tonu ile kehribar sarısından koyu kahverengiye kadar açıktır. Odunsu bir tada ve kendine özgü bir aromaya sahiptir.
Tutarlılık ve dış görünüş akçaağaç şurubu, sıvı akasya balına veya hafif reçel şurubuna benzer. Bu, bazı girişimci üreticiler tarafından, akçaağaç şurubu kisvesi altında çeşitli katkı maddeleri ile sıradan şeker salarak kullanılır.
Akçaağaç şurubunun bileşimi, besin değeri ve kalori içeriği
Kimyasal bileşim akçaağaç şurubu tatlı tadını ve sağlığa faydalarını belirler. g ürün kcal içerir. Şurup protein ve diyet lifi içermez, şunları içerir: gr yağ, 67 gr karbonhidrat ve yaklaşık 33 gr su.
Akçaağaç şurubu şaşırtıcı derecede sağlıklı bir üründür.
Birçok mineral ve vitamin içerir:
- kalsiyum;
- magnezyum;
- manganez;
- ütü;
- bakır;
- selenyum;
- çinko;
- B vitaminleri
Şurup ayrıca keten tohumu, kırmızı şarap ve taze meyvelerde bulunanlara benzer antioksidanlar içerir.
Birkaç çay kaşığı akçaağaç şurubu düzenli olarak tüketilmesi, soğuk algınlığı, felç, kalp krizi, depresyon ve kronik yorgunluk. Pankreas şurubunun faydaları diyabetin önlenmesine yardımcı olur.
Akçaağaç şurubu: yararları ve zararları
Bu sağlıklı incelik doğal bal ile karşılaştırılabilir. Şurup, kalbin çalışması ve kan damarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, antibakteriyel ve antitümör etkileri vardır.
Sağlık yararları doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından incelenmiştir ve şurup yardımcı olur:
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- kanser geliştirme riskini azaltmak;
- gücü artırmak;
- ateroskleroz ve diabetes mellitus gelişimini durdurmak;
- kalp fonksiyonunu iyileştirin.
Şurup pürin ve oksalat bakımından düşüktür, bu nedenle alerjiye neden olmaz. Bu, metabolik bozuklukları olan, çevresel olarak elverişsiz koşullarda yaşayan ve tehlikeli endüstrilerde çalışan kişiler için faydalı olmasını sağlar.
Çok fazla glikoz içerdiğinden sadece aşırı şurup kullanımı zarar verebilir. Bu tatlı üründen günde 50 gramdan fazla yememeniz, çaya veya unlu mamullerle bir lokma yemeniz tavsiye edilir.
Evde şurup nasıl yapılır?
Doğal akçaağaç şurubu yapmak için akçaağaç suyuna ihtiyacınız var. İlkbaharın başlarında, gecelerin hala soğuk olduğu ve gündüzleri zaten sıcak olduğu zaman hasat edilir. Ağaçlar bu zamanda "ağlar", hasat mevsimi Ocak'ta başlar ve Nisan'da biter, en iyi ay Mart sayılır.
Akçaağaç şurubu, şeker akçaağaç suyu ve siyah akçaağaç ağaçlarının kaynatılmasıyla yapılır.
Meyve suyu toplamak için, 1,5 cm çapa ve 5 cm derinliğe kadar bir ağaçta bir delik açılır, içine bir tüp yerleştirilir. Tüpün altına meyve suyu için bir kap yerleştirilir.
Toplanan meyve suyu %95'ten fazla su içerir. Kalın bir şurup elde etmek için birkaç saat buharlaştırılır. 40 litre hammaddeden sadece 1 litre sağlıklı tatlılık elde edilir. Doğal şuruba asla şeker eklenmez.
Yemek pişirmede şurup kullanımı
Akçaağaç özü şurubu, Amerika kıtasında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Rusya'da, bu gelenek daha az gelişmiştir, çünkü satışta doğal şurup bulmak kolay değildir.
Kreplere harika bir katkı.
Isıl işlem sırasında akçaağaç şurubu, balda olduğu gibi kanserojen nitelikler kazanmaz, bu nedenle çeşitli unlu mamullere ve sıcak tatlılara eklenmesi daha faydalıdır.
Reçel, bal, reçel yerine şurup kullanılır, krep, pankek, waffle, dondurma ile servis edilir. Genellikle çeşitli soslar yapmak ve ekmek pişirmek için kullanılan sebze ve et yemeklerine eklenir.
Akçaağaç şurubu nasıl seçilir?
Gerçek akçaağaç şurubu seçmek için, ürünün bileşimi hakkında bilgi içeren etikete dikkatlice bakmanız gerekir.
Bir ürün seçerken, sahtekarlıkla karşılaşabilirsiniz.
Doğal şurup koruyucular, boyalar, tatlar ve diğer dolgu maddeleri içermemelidir. Bileşim normal şeker içeriyorsa, artık doğal bir ürün değil, akçaağaç şurubu kisvesi altında satılan sıradan tatlı sudur.
Tat, sıvı balı andıran yumuşak odunsu tadı, şeffaf ve viskoz kıvamı ile şurubun kalitesi ile belirlenebilir.
Yemek pişirirken ne değiştirilir?
Çeşitli pişirirken akçaağaç şurubu değiştirin mutfak yemekleri sıvı, şeffaf bal, armut şurubu veya bektaşi üzümü reçeli olabilir. Bu, yemeklerin tadını etkileyecek ve Amerikan mutfağının gerçek uzmanı, ikameyi hemen hissedecektir.
Gerçek akçaağaç şurubu bulmak çok zor.
Doğal akçaağaç şurubu günümüzde herhangi bir ülkede satın alınabilir. Ürünün faydaları girişimciler tarafından takdir edildi ve onu Kanada'dan ithal ettiler veya büyük oranda şeker içeren akçaağaç özünden kendi başlarına üretiyorlar.
Sap toplama için, Kanada ve bazı Amerika eyaletlerinde yetişen özel akçaağaç çeşitleri kullanılır. Kırmızı akçaağaç, şeker akçaağaç ve siyah akçaağaç, tatlı akçaağaç stokunun ana üreticileridir. Enlemlerimizde, Norveç akçaağaç özsu toplamak için mükemmeldir.
Akçaağaç şurubunun neyden yapıldığını ve hammaddelerin nasıl işlendiğini anlamaya çalışalım. Akçaağaç özsuyu hasadı huş ağacı özsuyu elde etmeye benzer, toplanan sıvı uzun süre buharlaştırılır ve 43 litre özsudan 1 litre şurup elde edilir. Şurup üretme teknolojisini ve faydalı özelliklerini düşünün.
Akçaağaç şurubu - malzemeler
Akçaağaç şurubu, belirgin bir odunsu aroması olan viskoz, kehribar bir sıvıdır. Doğal olarak üretilmiş doğal bir ürün olduğu için herhangi bir koruyucu veya dolgu maddesi içermez. Ekolojik, doğal şurup, vücudu güçlendirmeye yardımcı olan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Şeker, konserve ve reçellere harika bir alternatif olan akçaağaç şurubu ilk on içinde faydalı ürünler Dünya.
Akçaağaç şurubu - uygulama
Kanadalıların ve Amerikalıların ulusal gururu, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan akçaağaç şurubu. Dondurma ve kreplerle tatlandırılırlar ve ayrıca sebze salataları ve salatalar için lezzetli bir sos olarak kullanılırlar. et yemekleri Şeker akçaağacının evi olan Quebec, bira ve şekere ev sahipliği yapar. Şekerleme ve fırıncılık endüstrisinde şurup şekerin doğal bir ikamesi olarak kullanılır ve ünlü restoran sahipleri bu kadar popüler bir ürün kullanarak sosları ve tatlıları menülerine dahil eder.
Akçaağaç şurubu - evde tarif
Akçaağaç şurubu yapmadan önce bahar özsuyu hasadı için özel bir ağaç seçmelisiniz. Ağaçta 10 cm derinliğinde bir delik açın ve sıvıyı toplamak için plastik bir tüp yerleştirin. ml şurup elde etmek için 20 litre akçaağaç özüne ihtiyacınız olacağını unutmayın.
İçindekiler:
- akçaağaç suyu - 20 litre.
Hazırlık
- Şeker şurubu hazırlama teknolojisi, sıvının meyve suyundan ısıtılarak buharlaşmasına dayanır, bu da renk ve hacimde bir değişikliğe yol açar.
- Pişirme işlemi birkaç saat süreceğinden, şurubun yanmasını önlemek için sağlam bir kaplamaya sahip derin ve geniş bir pişirme kabı hazırlayın. Akçaağaç suyunu bir kaba dökün ve sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın.
- Sıvıyı kaynatın ve tamamen buharlaşana kadar pişirme sıcaklığını değiştirmeden sürekli bu durumda tutun. Akçaağaç özündeki şeker konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, kaynama noktası o kadar güçlü olur. Pişirmenin sonunda, şurubun kaynama noktası, hazır olup olmadığını belirleyen suyun kaynama noktasından birkaç derece daha yüksektir.
- Bitmiş şurup zengin bir şurup içermelidir. koyu renk ve kalın bir kıvam.
- Son aşama filtrelemedir, yün filtre kullanın. Şeker kristallerini çıkarmak için sıcak şurubu bir filtreden geçirin.
- Soğutulmuş şurubu temiz bir kaba dökün ve saklayın.
Akçaağaç şurubu nasıl değiştirilir?
Akçaağaç şurubunun neyden yapıldığına dair bilgilerin ülkemizde kullanımı zor olduğu için doğal şartlarşeker akçaağaçlarının olmaması nedeniyle, bu ürüne bir alternatif bulmanız gerekecek. En uygun ikame, zararlı şekerleri düşük ve vitamin özellikleri yüksek olan akasya balıdır. Ek olarak, balın akçaağaç şurubu dokusuna benzeyen viskoz, viskoz bir kıvamı vardır. Egzotik bir şurubun tatlı, odunsu aroması değilse, herhangi bir reçel şurubu ile değiştirebilirsiniz.
Western filmlerinde, kahramanların kahvaltıda krepleri nasıl mutlu bir şekilde akçaağaç şurubuna daldırdıklarını sık sık görebilirsiniz. Bizim için bu ürün alışılmadık ve hatta gizemli.
Yine de olurdu! Gerçek şu ki, bu ürünün yapıldığı akçaağaç türleri esas olarak Kuzey Amerika'da - ABD ve Kanada'da büyüyor. Rusya'da böyle bir akçaağaç yetiştirmek elbette mümkündür, ancak şurubu çıkarabilmek için ağacın uzun yıllar büyümesi gerekir. Ve endüstriyel ölçekte madencilik için bütün akçaağaç ormanlarına ihtiyacınız var!
Bu arada, akçaağaç şurubu şeker veya bal için sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. İlkinden farklı olarak, birçok besinler Ve ikincisinden farklı olarak alerjiye neden olmaz.
o gerçekten ne
Öyleyse, her şeyden önce, akçaağaç şurubunun ne olduğunu ve neyden yapıldığını bulalım.
Tamamen doğal bir tatlandırıcıdır. Dışarıdan, şurup kalın karamel veya şekersiz bal gibi görünür. Renk koyu sarıdan kahverengiye kadar değişebilir.
Şurubun tadı tatlı, hafif odunsu bir tat ve bir miktar karamel ile.
Akçaağaç şurubu nasıl yapılır ve yapılır
Üretim için sadece bazı akçaağaç türleri kullanılır - şeker, kırmızı ve siyah.
Ekstraksiyon teknolojisi, iyi bilinen huş ağacı özü ekstraksiyonuna çok benzer. İlkbaharda, içine bir tüpün yerleştirildiği yetişkin bir ağacın gövdesinde bir toplama kabına bağlı bir kesi yapılır. Suya benzeyen sıvı bir meyve suyu çıkıyor. Daha sonra, bu meyve suyu bir şurup elde etmek için buharlaştırılır. Toplama zamanı (erken veya geç ilkbahar) şurubun ne kadar kalın, koyu ve tatlı olacağına bağlıdır. Ortalama olarak, 40 litre taze meyve suyu yaklaşık bir litre şurup yapar.
Bu arada özsuyu toplamak ağaca zarar vermez. Bunun için en az yaşında akçaağaç kullanılır ve bir ağaç uzun yıllar hammadde kaynağı olabilir.
Neden ve kimin ihtiyacı var
Lütfen dikkat: Ürüne diyet denilebilir, ancak kilo kaybına katkıda bulunduğu için değil. Bal gibi, oldukça uzun Glisemik İndeks ve hızlı karbonhidrat içerir. Karşılaştırma için: rafine şekerin glisemik indeksi 70 birimdir, şeker kamışı 55'tir, bal 30 ila 85 arasındadır (çeşide bağlı olarak), akçaağaç şurubu yaklaşık 54'tür.
Şurubun kalori içeriği, gram ürün başına kilokaloridir.
Buna göre, kilo kaybı için akçaağaç şurubu kullanmaya çalışmak oldukça anlamsızdır. Ayrıca bal, fruktoz vb. Basitçe, şekerin aksine sağlıklı ve güvenlidir. Örneğin, hastalar tarafından şeker yerine kullanılabilir. şeker hastalığı ikinci tip, diyabetli çocuklar, yüksek kan şekeri seviyesi olan insanlar. Obezseniz, küçük miktarlarda yiyebilirsiniz - yine de şeker kullanmaktan daha iyidir.
Balın aksine, akçaağaç şurubu nadiren alerjik reaksiyonlara neden olur, bu nedenle alerjisi olanlar için ideal bir doğal tatlandırıcıdır. Ayrıca balın aksine, ısıl işlem sırasında şurup kanserojen özellikler kazanmaz. Bu nedenle unlu mamüllere eklenmesi çok daha güvenlidir.
Sonuçta, doğal akçaağaç şurubu lezzetlidir. Bal, sıvı karamel ve benzeri ürünleri sevenler kesinlikle beğenecektir. Ve elbette, diyetlerini izleyen ve doğru yemeye çalışan herkes.
Akçaağaç şurubu: kompozisyon, faydalar ve kullanımlar
Akçaağaç şurubu birçok sağlık yararına sahiptir. B vitaminleri, antioksidanlar ve mineraller içerir - magnezyum, demir, kalsiyum, potasyum, çinko, fosfor, sodyum. Ancak akçaağaç şurubunun nelere iyi geldiği listesi bununla sınırlı değil. İçerdiği polifenoller önlemeye yardımcı olur. kardiyovasküler hastalıklar Fitohormonlar pankreasın normalleşmesine katkıda bulunur. Ayrıca antibakteriyel ve antitümör etkileri vardır. Metabolik bozukluklar için olduğu kadar tehlikeli endüstrilerde çalışan veya olumsuz çevre koşullarında yaşayan insanlar için de faydalıdır. Yani özünde. Modern mega şehirlerin tüm sakinlerine.
Aynı zamanda, beslenme uzmanları, akçaağaç şurubu bazlı olanlar da dahil olmak üzere tatlıların sadece glikoz ve şeker nedeniyle aşırı kullanılmasını önermezler. basit karbonhidratlar Bir yetişkin için normal doz günde yaklaşık 50 gramdır.
Şeker yerine akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz - kek ve krema yaparken çay, kahveye ekleyerek. Ve bal gibi saf haliyle kullanabilirsiniz. Örneğin, içine krep ve krep batırmak için.
A ve B notları arasındaki fark nedir
Daha önce de belirtildiği gibi, şurubun kokusu, kıvamı ve tadı sadece işleme süresine değil, aynı zamanda meyve suyunun toplanma zamanına da bağlıdır. Geç ilkbaharda hasat edilir, erken ilkbahardan daha koyu ve daha tatlı olur. Bu parametre ile şurup çeşitleri sınıflandırılır. En yaygın c sınıfı A koyu kehribardır. C sınıfı sadece gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.
kuru şurup nedir
Sözde, bir sıvının buharlaştırılmasıyla sıradan şuruptan elde edilen bir tozdur. Unlu mamüller için normal şeker yerine kullanılabilir, çay ve kahveye eklenebilir ve daha fazlası. Su ile seyreltirseniz, en yaygın akçaağaç şurubunu da yapabilirsiniz.
Kolinin nakliye ağırlığını azaltmak için kuru şurup alabilirsiniz. Ancak, dürüst olmak gerekirse, tasarruflar özellikle önemli değildir. Kuru şuruptaki noktayı ancak yemek pişirmek için kullanırsanız anlıyorum - örneğin, oranları bozmadan hamurun içine sıvı şurubu dökemezsiniz. Ancak aynı miktarlarda şeker yerine kuru toz iyi gider ve en azından tarifi ihlal etmez.
Akçaağaç şurubu nereden alınır ve fiyatı ne kadardır?
Rus mağazalarında bulunabilen ürün, çoğu zaman, ne yazık ki, gerçek akçaağaç şurubu ile gerçek akçaağaç şurubu ile çok az ilgisi vardır. Bu sadece renk vermesi için yakılan bir şeker şurubu, bazen aromalarla. Bu tür ürünler, ne yazık ki, yalnızca akçaağaç şurubunu itibarsızlaştırıyor - onu yanmış şekerle karşılaştıran müşteri incelemeleri, çoğunlukla satın aldıkları ürünün düşük kalitesiyle ilişkilendiriliyor. Orijinalliğinden emin olmak için Amerikan veya Kanada akçaağaç şurubu seçmelisiniz.
En kolay yol, üreticilerin seçeneklerinin yalnızca Kuzey Amerika Fiyat için - bu mililitre için 11 dolardan.
Bu arada akçaağaç şurubu tatmak istiyorsanız ama fiyat çok yüksek görünüyorsa sipariş verebilirsiniz. bir bütçe seçeneği- akçaağaç aromalı. Agave daha az kullanışlı değildir, ancak maliyeti daha düşüktür.
Belarusluların ilk kez yakından bakmaya başladığını söylemek doğru olur. akçaağaç şurubu sinema sayesinde. Kahramanların kahvaltıda bir porsiyon krepin üzerine döktüğü kaç film! Sayma. Neyse ki, bir zamanlar modern Kanada topraklarında yaşayan eski Hint kabileleri tarafından dünyaya bağışlanan bu harika ürün, bugün dünyanın her yerinde mevcuttur. Ve Minsk'te giderek daha sık sadece krepler için değil, aynı zamanda dondurma ve diğer tatlılar için de bir tepesi olarak sunuluyor. Bu tatlı "baharatın" yararlarını ve zararlarını anlıyoruz ve gerçek akçaağaç şurubu seçmeyi öğreniyoruz.
Akçaağaç şurubu, erken ilkbaharda (Şubat'tan Nisan'a kadar) hasat edilen şeker açısından zengin akçaağaç özünden (şeker, siyah, kırmızı) yapılır. Tatlı üretimine uygun ağaçlar yalnızca Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde yetişir: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.
Taze akçaağaç özü berraktır ve belirgin bir tadı yoktur. Şurubun karakteristik aroması, koyu kehribar rengi ve karamel tadı, suyun sindirimi sırasında ortaya çıkar. Başlangıçta akçaağaç özsuyu yaklaşık %96 sudur, bu nedenle 1 litre akçaağaç şurubu yapmak için 40 litreye kadar özsu gerekir. Şurubu istenen kalınlığa buharlaştırmak önemli miktarda zaman alır.
Akçaağaç şurubu, Kanada standartlarına göre en az %66 şeker olmalıdır. Sadece akçaağaç özü buharlaştıktan sonra şurupta kalan şekerle ilgili. Diğer şekerlerin yanı sıra koruyucular, dolgu maddeleri ve diğer "sentetikler" gerçek akçaağaç şurubu yapmak için kullanılmaz. Ana bileşeni sakarozdur.
Gerçek akçaağaç şurubu, yumuşak, odunsu lezzet ile karakterizedir. Kıvamı taze doğal bala yakındır - şeffaf (yarı saydam), kalın ve viskoz. Yoğunluk ve şeffaflık derecesine bağlı olarak, geleneksel olarak Kanada ve Amerikan (Vermont) şurubu olarak ikiye ayrılır. Hemen hemen tüm akçaağaç özsuyu Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilir, ikincisi %10'dan fazla değildir.
Akçaağaç ŞURUPUNUN FAYDALARI VE ZARARLARI
Birçok doktor, bu ürünün faydalı özelliklerinde bal ile bile karşılaştırılabileceği sonucuna varıyor.
Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalara göre, Kanada akçaağaç şurubu 54 antioksidan ve faydalı eser elementler içeriyor. Akçaağaç şurubunun kimyasal bileşimi B vitaminlerinin yanı sıra mineralleri de içerir: kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, çinko vb. Bu harika ürünün antioksidanları domates, çilek, kırmızı şarap, kepekli buğday ve ketende bulunanlara benzer. tohumlar.
Ayrıca akçaağaç şurubu, içinde depolanan kalsiyum ve potasyum miktarı açısından da insanlar tarafından tüketilen diğer gıdalar arasında lider olarak adlandırılabilir. Sadece ¼ fincan akçaağaç şurubu, eşit miktarda tam yağlı sütten daha fazla kalsiyum ve muzla karşılaştırılabilir bir doz potasyum içerir.
Akçaağaç şurubunda şimdiye kadar bilim adamlarının hiç karşılaşmadığı 5 madde olduğu da biliniyor. doğal çevre Özellikle bu beş elementten tatlı bir tada sahip olan ancak karbonhidratlara değil fenolik bileşikler grubuna ait olan Quebecol öne çıkıyor. Hangi sırayla diyabetli insanlar için yararlı olabilir.
Bir dizi besin maddesi sayesinde akçaağaç şurubu:
- kardiyovasküler sistemin çalışmasını olumlu yönde etkiler;
- kanser ve kardiyovasküler hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- ateroskleroz gelişimini önler;
- diyabetes mellitus riskini azaltır;
- gücü arttırır.
Ürünün diğer tatlılara (esmer şeker, stevia, agave şurubu ve hatta bal dahil) göre önemli bir avantajı, son derece az miktarda oksalat ve pürin içermesi ve bu nedenle gıda alerjisine neden olmamasıdır.
Akçaağaç şurubunun neden olabileceği zarar, yalnızca bireysel hoşgörüsüzlük ve aşırı yeme ile ilişkilendirilebilir.
GERÇEK ŞURUP NASIL DOĞRU SEÇİLİR
Bilgisiz tüketici için en büyük sorun, doğal şurubu şekersiz, genellikle mısırdan az miktarda akçaağaç şurubu veya yapay akçaağaç özü eklenerek yapılan sahte ürünlerden ayırt etmektir. Neredeyse tamamen sağlıksız yüksek fruktozlu mısır şurubundan oluşurlar. Bu tür taklit ürünler yasa dışı olarak "akçaağaç şurubu" olarak adlandırılır ve mevcut faydalı özelliklere sahip değildir. doğal ürün Ayrıca, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da sahte bulunur.
Hangisini yüksek kaliteli akçaağaç şurubu seçebileceğinizi değerlendirerek birkaç kriter vardır:
Tutarlılığına ve rengine dikkat edin. Şurup şeffaf veya yarı saydam olmalı, bulanıklık içermemeli ve ortalama bir yağlılığa sahip olmalıdır.
Kanada'da yapılan bir şurup seçin. Kanada Denetleme Kurumu, Kanada akçaağaç şurubunun saflığını ve gerçekliğini eyalet düzeyinde korumaktan sorumludur. Gıda Ürünleri Teknolojiye uygun olarak üretilen tüm ürünlerde altın bir akçaağaç yaprağı bulabilirsiniz - kalite garantisi ve ürünün aslında Kanada'da yapıldığı gerçeği.
Önemli bir nokta: Etikette Kanada'da üretildiği ancak başka bir ülkede Kanadalı olmayan bir şirket markası altında paketlendiği yazıyorsa, bu Kanada ürünü değildir. Bu durumda, Kanada bu akçaağaç şurubunun kalitesi ve bileşimi için artık herhangi bir sorumluluk kabul etmez.
Akçaağaç şurubu maliyetine dikkat edin. Doğal şurup pahalıdır - litre başına 70 dolardan az değildir.
Şurup ne kadar hafif olursa, tadı o kadar yumuşak ve aroması daha hafif olacaktır. Kanada'da akçaağaç şurubu için özel bir sınıflandırma sistemi benimsenmiştir: üç gruba ayrılmıştır. Grup Kanada #1, hafif şurupları içerir ve Ekstra Hafif (çok hafif), Hafif (hafif ve hafif) ve Orta (orta, zenginliği nedeniyle en popüler) olarak sınıflandırılır. Grup Kanada # 2(esas olarak yemek pişirmede kullanılır) daha koyu Amber şuruplarını (amber, tart ve lifli) içerir. Grup Kanada # 3(güçlü kalın bir tada sahiptir ve neredeyse sadece ticari bir tatlandırıcı olarak kullanılır) - en koyu. Akçaağaç şurubu dereceleri yalnızca şurubun ışığı iletme kabiliyetine dayanmaktadır. Şeffaflık ne kadar yüksek olursa, akçaağaç şurubu derecesi o kadar yüksek olur.
En titiz alıcılar yoğunluk göstergesine dikkat etmelidir. % doğal akçaağaç şurubunda hacim/net ağırlık oranı ortalama 1: olmalıdır.
"% organik" gibi etiketlere aldanmayın. Akçaağaç şurupları, kendilerine hammadde sağlayan akçaağaçlar doğal olarak büyüdüğü için tanım olarak organiktir. doğal çevre pestisit kullanmadan. Sahte ürünlere eklenen mısır şurubu bile % doğaldır.
NEREDEN ALABİLİRİM?
Minsk'te Kanada akçaağaç şurubu, organik ürünler konusunda uzmanlaşmış çevrimiçi mağazalarda bulunabilir. Bununla birlikte, deneyimden, kompozisyonu tanımanın her zaman mümkün olmadığını söyleyebiliriz.
Sahtelerden kaçınmak için mağazaya daha iyi gidin ve şurup şişelerini kendiniz dikkatlice inceleyin. Kanada şurupları Korona alışveriş merkezinde, BIGGZ, Preston ve Green hipermarketlerinde ve ayrıca United Company benzin istasyonlarındaki mağazalarda mevcuttur.
Kaynaklar: monash.pw, monash.pw, monash.pw, monash.pw Fotoğrafı çeken arama sorgusu google'da.