Analı kızlı nedir? Analı kızlı köfte nasıl yapılır? Analı kızlı tarifi Malatya usulü nasıldır? Analı kızlı adı nereden gelir? Anali kizli corba mi yemek mi? Büyük köfteler ana, küçük köfteler ve nohutlar ise kız olarak kabul edildiği için yemeğin ismi analı kızlı köftedir. Analı kızlı ev yemekleri içinde sulu bir yemek olması sebebiyle çorba olarak anılması onu hafife almak olur. Analı kızlı yemeğinin diğer adları tiritli dolma köfte, akıtmalı köfte veya ekşili yuvarlama olup yemek biraz yağlı, ekşi, biber salçalı, kuru nanelidir. Ana yemek olarak değerlendirilmesi gereken lezzetli bir köftedir. Çünkü analı kızlı sulu köfte tarifi içinde herkes tarafından beğenilen İÇLİ KÖFTE vardır. Ancak çok kolay olduğu söylenemez. “Analı kızlı çorbası nasıl yapılır? Analı kızlı köftesi nasıl olur? Analı kızlı malzemeleri nelerdir? Analı kızlı çorba tarifi resimlisi var mı?” diyenlere işte analı kızlı yemeği tarifi resimli olarak…
Analı kızlı köftesinin iç harcı için:
Yarım kg orta yağlı kıyma
Üç adet orta boy kuru soğan
Bir kaşık salça
Tuz, kırmızı pul biber ve karabiber
İki üç yemek kaşığı sıvı yağ
İki su bardağı köftelik bulgur (çok ince bulgur, simit)
200 gr yağsız çiğköfte kıyması (sinirsiz etten, mümkünse iki - üç kere çekilmiş)
Bir adet yumurta
Üç - dört silme yemek kaşığı un
Bir tatlı kaşığı biber salçası (acı olabilir)
Tuz, karabiber, kimyon
Su
Bir su bardağı haşlanmış nohut
Bir yemek kaşığı biber salçası
İki - üç yemek kaşığı tereyağı
Bir tatlı kaşığı nane
Bir limon suyu
İki adet orta boy domates
Tuz, karabiber
Su veya et suyu
Analı kızlı çorbası, Türkiye'nin Adana bölgesinde sık tüketilen bir çorbadır. Başlangıç olarak ikram edilir. Kırık pirinç, irmik ve et ile yapılan yuvalama denilen küçük köfteler ile nohut, et ve yoğurt ile yapılır. Peki Analı Kızlı nasıl yapılır? İşte Analı Kızlı tarifi ve yapılışı...
ANALI KIZLI MALZEMELERİ
50 gram haşlanmış nohut
400 gram kuzu kol
2 adet soğan
1y emek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
10 dal maydanoz (ince doğranmış)
1 limon suyu
İÇ HARÇ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
1 soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
150 gram kuzu kıyması
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
DIŞI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
250 gram ince bulgur
200 gram dana kıyması
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı Mısır nişastası
SÜSLEME İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
2 yemek kaşığı tereyağ
Kuru nane
Taze nane
ANALI KIZLI NASIL YAPILIR?
Soğanı ince doğrayın tereyağını bir tavada orta ateşte eritin, ardından soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar 3 dakika pişirin, kuzu kıymasını ekleyip 2 dakika daha pişirin.
Kalan tüm malzemeleri bir köşeye koyun ve 125 ml su ile karıştırın Bu karışımı soğan ve kıymalı karışıma ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte 5 dakika pişirin ve iç harcı bir kenara koyun. Ardından dış hamuru yapın.
Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın, üzerine 45ml ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. Ellerinizi ıslatın ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
Dış hamuru pinpon topu büyüklüğünde yuvarlak şekle getirin, topu avucunuzun içine alıp parmağınızla ortasına bastırarak bir çukur yapın. Açtığınız çukurun içine 1 çay kaşığı iç harçtan koyup dış hamuru tekrardan yuvarlayarak top şekli veriniz, 16 adet büyük yaklaşık 40 adet ufak top yapın.
Son olarak, çorbanın temelini yapın kuzu kolu tüm sinir ve yağlarından ayırarak kuşbaşı doğrayın. Soğanı ince doğrayın, tereyağını bir tavada orta ateşte eritin zeytinyağını ekleyip cızırdamaya başladığında soğanlar şeffaflaşıncaya kadar 5 dakika pişirin. Biber salçasını ilave ettikten sonra 1 dakika daha kavurun, üzerine kuşbaşı doğradığınız eti ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı 2 dakika pişirdikten sonra 250 ml su ekleyin kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Kuzu eti karışımına nohut, maydanoz, küçük topları ve büyük topları ekleyip kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Limon suyu ekleyin, kuzu kuşbaşının üzerine elde ettiğiniz topları dört servis köşesine bölün.
Süsleme için tavada tereyağını orta ateşte eritin.
Kuru nane ve acı pulbiberi ekleyip 3 dakika cızırdatın.
Bu tereyağlı karışımı analı kızlının üzerine döküp servis edin.
MasterChef’te takım oyununu kaybeden ekip, bireysel dokunulmazlık için birbiriyle yarıştılar.
Şeflerin verdiği analı kızlı yemeğini yapmaya çalışan yarışmacılar, en iyi analı kızlı çorbasını yapmak için tüm marifetlerini ortaya serdiler.
ANALI KIZLI NASIL YAPILIR?
Malzemeleri
Hamuru için:
2,5 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
1/2 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Çorbası için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
1 yemek kaşığı biber salçası
4 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
5 yemek kaşığı limon suyu
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
İç harcı için:
Soğan ve zeytinyağını iyice kavurun
Sonrasında kıymayı içine katarak 15 dakika kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
Ardından baharatları, salçayı ve tuzu ekleyerek ateşten alın
Hamuru için:
Bir kabın içine sıcak su, irmik ve köftelik bulguru koyun. Üzeri kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin.
Sonrasında tüm malzemeleri içine ilave edin ve hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
Hamurumuzu ikiye bölün ve eliniz ıslak şekilde hamurun böldüğünüz bir kısmını içli köfte gibi yapıp kıymalı harçla doldurun.
Hamurumuzun diğer tarafını minik minik yuvalayın.
Çorbası için:
Zeytinyağı, salça ve etleri kavurun ve kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.
Su ilave edin ve ardından nar ekşisini ekleyerek kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Bir süre sonra köfteleri ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ilave ederek bir 10 dakika daha pişirin.
Ardından ocaktan alıp sıcak servis edebilirsiniz.