kaynağı değiştir]
Künefenin birden fazla çeşidi olmasına rağmen genel yapılış yöntemi aynıdır. İki katman kadayıf arasına tuzsuz bir cins peynir koyularak hafifçe pişirilir ve üzerine çok koyulaşmamış şerbet dökülür. Yapılışındaki değişikler başlıca kadayıfın ve peynirin türünden kaynaklanır. Peynir olarak Hatay peyniri, lor peyniri, Antep peyniri, Urfa peyniri gibi çiğ süte daha yakın, taze peynirler kullanılır. Künefe peyniri olarak dil peyniri de tercih edilebilir.
Malzemeler:
• 500 gram kadayıf
• 300 gram künefe peyniri (dil peyniri)
• 200 gram eritilmiş tereyağı
Şerbeti için;
• 3 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3-4 damla limon suyu
Üzeri için;
• Toz Antep fıstığı
Tavayı yağlamak için;
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı pekmez
1. Bir tencereye su ve şekeri koyarak ’ta kaynamaya bırakın.
2. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edin.
3. Kıvam alan şerbeti soğumaya bırakın.
4. Kadayıfı minik minik parçalara ayırın ve derin bir kapta erimiş tereyağı ile birleştirin.
5. Künefeyi yapacak olduğunuz tavaya tereyağını sürün ardından pekmezle de üzerinden geçin.
6. Yağladığınız kadayıfları tavaya iyice bastırarak yerleştirin.
7. Daha sonra künefe peynirini kadayıfların üzerine dilimleyin.
8. Tekrar eşit miktarda kadayıfı peynirlerin üzerine basarak şeklini toplayın ve iyice bastırın
.9. Künefeniz hazır olduktan sonra ocağınızın altını açın ve bir tarafını 5 dakika kadar pişirin.
10. Ardından ters çevirin. Bu sırada tavayı tekrar yağlamayı unutmayın.
11. Künefe pişme aşamasındayken şerbetini ilave edin.
12. Şerbet iyice emildikten sonra üzerini toz fıstık ile bolca süsleyerek afiyetle yiyin!
Künefe, şerbetle peynirin buluştuğu özel bir tatlıdır ve ülkemizde Hatay ili ile tanınmaktadır. Füzyon lezzetler arasında yerini alan künefe tatlısı, hem tuzlu hem de şekerli tadı aynı anda tattıran leziz bir yiyecektir. Yüksek kalorili olması nedeniyle bazen diyet kaçamak listesinde yerini alan künefe, incecik kadayıflarla hazırlanmaktadır. Künefe için gerekli olan malzemeler arasında en başta yer alan künefe peyniri sadece bu tatlı için üretilmektedir.
Künefe peyniriyle damaklarda iz bırakan bu tatlı, aslında Orta Doğu ve Arap mutfağının en sevilen tatlılarındandır. Ülkemizde de en çok Hatay’da tüketilen ve meşhur olan künefe Güney şehirlerinde de çay saatlerini tatlandıran bir enerji bombası olarak dikkat çeker.
Şekerli bir yiyecek içinde peynir olur mu demeyin. Künefe peynirinin özelliklerini duyunca çok şaşıracaksınız ve evinizde kolayca künefe hazırlamak isteyeceksiniz. Tuz oranı da düşük olan bu peyniri tadınca siz de çok seveceksiniz.
İştahları kabartan bu yazımızda, sizlere künefe peyniri özellikleri hakkında bilgi veriyor olacağız! Yöresel lezzetlerden künefeye tat veren künefe peyniri nasıl yapılır, nasıl kullanılır hepsini tek tek açıklayalım. Eğer evinizde künefe hazırlayıp çay saatlerini tatlandıracaksanız, bu yazımız sizlere çok yardım edecek. Şimdi künefe peynirinin merak edilen özelliklerine göz atalım!
Tarif için: Tavada Hatay Usulü Künefe Tarifi
Künefe Kaç Kalori?
Künefeye yemek için bir tatlıcıya gittiğinizde size tatlınızı sıcak ikram eder ve kısa süre içinde yemenizi isterler. Çünkü künefe sıcak tüketilen bir tatlıdır. Kadayıfların arasındaki peynir genellikle dakikalar içinde sertleşir. Bunun nedeni ise;
Künefe peynirinin yumuşacık bir kıvam almasını ve ağızda eriyen bir tat bırakmasını isteyenlere; tavada yapımı kolay bir künefe tarifi ekledik. Bu künefe tarifini tatlı krizlerinde hemen deneyebilirsiniz. Künefe peynirini ne kadar ve hangi aşamada kullanacağım diyenler hemen bu tarifi inceleyebilir. Hatay’ın en özel lezzeti künefe, şimdi de sizin evinizde! Tek yapmanız gereken bu videodaki adımları izleyip çay saatlerine nefis bir tatlı hazırlamak!
Tarif için: Tavada Künefe Tarifi
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? Nereden Alınır?
Çeçil Peyniri Tel Tel Ayrılan Yumuşak Lezzet
Kolot Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?
Keçi Peyniri Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Mozzarella Peyniri Nerede Kullanılır? Nasıl Yenir?
Künefe (Levanten Arapça: كُنافة, Levanten Arapça telaffuz:[kʊˈnaːfa]), kıyılmış filo hamuru,[1] veya alternatif olarak ince irmik hamuruyla yapılan, şeker bazlı şurupla beslenen ve tipik olarak peynir veya pıhtılaşmış krema, fıstık, veya fındık[2] gibi diğer malzemelerin dahil edilmesiyle yapılan, geleneksel bir Ortadoğu tatlısı.[3]Arap Ligi'nde, özellikle Levant ve Mısır'da,[2][4]Filistinliler arasında popülerdir.[5][6] Buna ek olarak Türkiye, Yunanistan, Balkanlar, ve Güney Kafkasya'da varyantları ve popülerliği bulunmaktadır.[7]