Arda Piyaz
Fasulye Piyazı Tarifi
Fasulye piyazı Türk mutfağının en temel salatalarından biridir ve bu kadar çok bilinen pek çok tarif gibi seveni de nefret edeni de çoktur. Ben ne çok sever ne de nefret ederdim. Önüme konursa yer, konmazsa aramazdım. Ama pek çok tarif gibi fasulye piyazıyla ilgili görüşüm de evde kendim yapmaya başladıktan sonra değişti.
Hala antalya piyazı ilk tercihim olsa da fasulye piyazını da ara ara yapıyorum. İkisinin arasındaki farkı bilmeyenler ve antalya piyazı tarifine bakmak istemeyenler için aradaki farkı açıklayayım. Antalya piyazına ekstra olarak tahinli bir sos ekleniyor. Bu farktan konu açıldığında genel olarak antalya piyazında tahin vardır, fasulye piyazında yoktur denir ama fark tam olarak tahin değil, tahinle yapılan o muhteşem sos. Piyazın kalorisini artırdığı kesin ama lezzetini de en az aynı miktarda artırıyor. Tabii bu benim için böyle. Tahin ya da tahinli şeyleri sevmeyen pek çok insan da var. Onlar için de fasulye piyazı antalya piyazına göre daha tercih edilirdir muhtemelen.
Fasulye piyazı yapımı çok kolay bir tarif aslında. Fasulye piyazını çoban salatadan ayıran şey kullanılan haşlanmış kuru fasulye. Aslında fasulye piyazı tarifinin en zor kısmı da bu haşlanmış fasulye. Zor doğru bir kelime olmayabilir alında, zaman alan demek daha iyi olabilir. Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatıp diri kalmadan ya da ezilmeden pişirmek biraz zorlayıcı olabilir.
Bu zorluğu ortadan kaldırmanın iki yöntemi var. Birincisi konserve haşlanmış kuru fasulye kullanmak. Bu, tarifi çoban salata kolaylığına çekecektir. Bir diğer yöntem ise önceden haşlayıp dondurucuya kaldırdığınız kuru fasulye kullanmak. Bu şekilde hem kendi seçtiğiniz, istediğiniz dirilikte haşladığınız kuru fasulyeyi kullanmış hem de fasulye piyazını çok daha pratik bir hale getirmiş olursunuz.
Afiyetle kalın
Porsiyon : Servings
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru fasulye,
- 1/2 adet soğan,
- 1 adet domates,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 1 yemek kaşığı limon suyu,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1/2 çay kaşığı sumak,
- 1/2 çay kaşığı pul biber,
- 1/4 çay kaşığı karabiber,
- Tuz.
Ölçü Rehberi için tıklayın
Hazırlanışı
- Fasulyeyi akşamdan ıslatın,
- Ertesi gün düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayın,
- Soğuduktan sonra suyunu süzün,
- Soğanı yarım ay şeklinde ince ince doğrayıp tel tel ayırın,
- Domatesi küçük küçük doğrayın,
- Derin bir kaseye fasulye, soğan, domates ve maydanozu alın,
- Üzerine sirke, limon suyu, zeytinyağ, sumak, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Servis tabağına alın,
- Opsiyonel olarak üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurtayla servis edebilirsiniz.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir
Afiyet olsun
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Başlıklar
kuru fasulyekuru fasulyeli tariflerpiyazpiyaz tarifiveganvegan tarifler
Gastronomi r&#;zgarı
YEREL ÜRÜNLER
ÖN PLANDA
Proje kapsamında Türk şeflerin yanında Michelin yıldızlı şefler de GastrONE’ın Instagram sayfasında ağırlanacakmış.
Şeflerin buluşma merkezi olması amaçlanan projeyle yurtiçi ve yurtdışı gastronomi dünyası arasında da bir köprü kurmak hedefleniyormuş.
Bir diğer misyon ise yerel Türk tarım ürünlerinin tanıtımıymış.
Bu kapsamda açıklama yapan dernek başkanı Demet Sabancı Çetindoğan “Hepimizin beslenme seçenekleri değişmeye başladı. Artık yöresel ürünler, atalık tohumlar ve ulusal değer üreten, kimliğimizin parçası gıdalar daha çok tüketilmeye başlandı.
Fark yaratan yerel ürünler ülkemize yurtdışında prestij ve değer kazandırıyor” diyor.
GastrONE’ın yeni içeriklerini iştahla ve merakla bekliyorum.
Piyaz ve Barış Manço
Geçtiğimiz hafta Amerikan CNN haber sitesinin seyahat bölümünde kocaman bir piyaz tabağı görünce oldukça şaşırdım. Hele bir de fotoğrafın altında Barış Manço’dan bahsedildiğini görünce iyice afalladım.
Meğer gazeteci Lisa Morrow, Manço’nun “Domates Biber Patlıcan” şarkısını keşfederek Türk halkının yemek düşkünlüğünün şarkılara bile konu olduğunu dile getirmiş.
Şarkının derinliğini demek pek anlayamamış ama habere yine de bir sempatiklik katmış. Yazının başına ise iştah açıcı bir piyaz fotoğrafı eklemiş.
Morrow piyaz dışında 23 farklı Türk lezzetini ve gastronomi kültürümüze dair Anadolu efsanelerini yazmış.
Tüm bunları anlatırken Barış Manço’dan “Turkish rock star” olarak bahsetmiş.
Açıkçası bu tabir çok hoşuma gitti ve o an Barış Manço için “rock yıldızı” tanımının ne kadar az kullanıldığını fark ettim.
Sanatçı için birçok güzel sıfat ve tabir kullanıldıysa da bence “rock yıldızı” demek hem çok havalı hem de Manço efsanesinin altını dolduracak çok doğru bir ifade.
TEK ÖZLENEN YEMEK DEĞİL
Barış Manço’yu ne kadar özlediysem bir restoranda yemek yemeyi de inanın o kadar özledim. Ama sanırım pandemi bunalımının had safhaya geldiği şu günlerde restoranlara dair özlediğimiz tek şey sadece yemeklerin kendisi değil. Öyle olsaydı restoranların paket servisleri bu özlemi dindirirdi.
Açıkçası Spago’nun Andy Warhol tablolarını, Sunset’in Burhan Doğançay imzalı tabaklarını, Arnavutköy’deki Sur Balık’ın iki kişilik balkonunu, Develi’nin lahmacun hamuru açan ustalarını, Lucca’nın cadde üstü masalarını, Papermoon’un duvarındaki siyah beyaz fotoğrafları yemeklerinden daha fazla özledim.
Her ne kadar evlere paket servis yapılsa da yemek, ambiyans, servis ve sohbet bütünlüğünden yoksun olmak sanırım bu özlemin en büyük sebebi.
Çünkü gördük ki zevk aldığımız esas şey sadece yemeğin kendisi değil. Nerede ve kiminle yediğimiz.
#Demet Sabancı &#;etindoğan#Barış Man&#;o#Yemek
LinkedinFlipboardLinki KopyalaYazı Tipi