Özellikle pazar günlerinin uğrak noktalarıdır. Büyük marketlere kafa tutabilen ender esnaflar arasında yerlerini alırlar. Hem kar marjı hem de yaptıkları ciro açısından oldukça avantajlıdır. Sizde şarküteri açmak istiyorsanız, doğru karar verdiğinize emin olabilirsiniz. Bir çok üründe %50 üzeri kazanç olması ve marketlere kıyasla daha çok tercih edilmesi şarküteri sektörünü avantajlı kılmaktadır. Bu yazıda şarküteri dükkanı açmak isteyenler için, açılış maliyeti, aylık kazancı ve gerekli belgeler konusunda tüm detaylara değineceğiz.
Şarküteri açmak
Öncelikle şarküteri dükkanlarının yerel bir işletme hissi vermesi, tüketiciyi kendilerine çekmektedir. Büyük süper marketlerde A&#;dan Z&#;ye daha fazla süt ve peynir ürünü bulabilirsiniz. Ancak süper market olması müşteride seri üretim algısı oluşmasına neden olur. Daha küçük şarküteri dükkanları ise organik ürünlerin satıldığı yerler olarak algılanır. Bu nedenle bir çok kişi daha küçük dükkanlardan alışveriş yapma eğilimindedirler.
Şarküteri açmak istiyorsanız, öncelikle çevrenizde bulunan diğer esnafları inceleyiniz. İş yapma konusunda en az sıkıntı yaşayan esnaflar arasında yerlerini alırlar. Pandemi döneminde bile marketlerle birlikte büyümeyi başarmış ender sektörler arasında yerlerini alırlar. Tabi kahvaltılık ürün tüketme kültürünün artmasında bunun etkisi büyük. Artık akşam yemeği yapmaya üşenenler dahi bu öğünü kahvaltılık ürünlerle geçiştirmeye çalışırlar.
Peki şarküteri açma bu kadar avantajlı. Hiç bilmeyen birisi şarküteri dükkanı açmak için ne yapmalı? İşte bu yazı tamda bu amaçla oluşturuldu. Öncelikle herhangi bir ürün üretmediğiniz için bu sektör gözünüzü korkutmasın. ihtiyacınız olan tüm bilgiler detaylıca değineceğiz. Yeter ki bu sektörde kendinizi yetenekli görün.
Şarküteri Açmak
İçindekiler
Şarküteri Dükkanı Açmak
Kahvaltılık ürünlerin ağırlıklı olarak satıldığı bir şarküteri açmak için öncelikle ne kadar sermaye yatıracağınızı belirleyin. 40 Bin TL ile de şarküteri açabilirsiniz, Bin TL ile de. Ayıracağınız sermaye rakamı nerede, hangi boyutta ve ne tarz bir dükkan açacağınızı belirleyecektir. Her işte olduğu gibi şarküteri sektöründe de ortaya koyacağınız sermaye ne kadar artarsa, o kadar avantajlısınız.
Şarküteri dükkanında sucuk, pastırma, peynir, kaşar, zeytin, günlük süt, doğal köy ürünleri, yumurta vb. ürünler satılır. Bu ürünlerin dolu olduğu bir dükkan müşteriyi kendisine çekecektir. Pazar sabahı uyanan bir tüketici kahvaltılık ürünler ile ilgili 10 tane dükkanı tek tek ziyaret etmek yerine, tüm alışverişini tek bir yerden yapmak ister. Bu nedenle ortaya koyacağınız sermaye size çok büyük avantaj sağlayacaktır. Dolu olan dükkan her zaman müşteri çeker.
Şimdi işi bilmediğiniz kısmına gelelim. Evet, daha önce şarküteri işi yapmadıysanız, sektöre karşı yabancılık çekmeniz normal. Bu her işte mevcut. Ancak yabancılığınız emin olun işe girdikten sonra en fazla 1 ay gibi bir zamanınızı alacaktır.
Bu sektörde zor olan tedarikçi bulmaktır. Peynir üreten, günlük süt satan ya da toptan sucuk veren bir çok firma mevcut. Ancak bunlar arasında en iyisini bulmalı ve seçmelisiniz. Müşteri kalıcılığını ancak vazgeçilmez ürünlerle sağlayabilirsiniz. Örneğin; bazı günlük süt firmaları sütün içindeki kaymağı aldıkları için, yoğurt yaparken süt üzerinde kaymak oluşmaz. Bazıları ise sütün üzerindeki kaymağı almadıkları için yoğurt üzerinde sarı organik bir kaymak tabakası oluşur. Emin olun müşteriler bunu dahi takip edip alışverişlerini ona göre yapıyor.
Şarküteri açmak için toptan ürün arıyorsanız, emin olun dükkana ürün getirecek bir çok toptancı mevcut. Hatta yeriniz İstanbul&#;da ise, Rami toptancılar çarşısına gidip orada hepsi ile iletişime geçebilirsiniz. Ancak sizi organik ürünler bekliyor olmayacak. Sizin yapmanız gereken dükkan açmadan önce civarınızda kırsal alan varsa gidip, sürekli ürün tedariği için anlaşma yapmak olacak.
İstanbul&#;da yaşayan birisi şarküteri açmak için kendisine yakın olan Tekirdağ, Kırklareli, Bursa gibi illeri ziyaret edip, o illerde küçük üreticilerle irtibata geçebilir. Kilosu 80 TL olan tereyağı, Kırklareli de 25 TL&#;den almanız mümkün. Ya da o bölgedeki kasaplardan kg 40 TL olan lezzetli ve organik sucuklar alabilirsiniz.
Şimdi şarküteri dükkanı nasıl açılır aşamasına geçelim.
Şarküteri Nasıl Açılır
Şarküteri Dükkanı Nasıl Açılır
Yazının ilk paragrafında belirttiğimiz gibi, ne kadar sermaye ayıracağınızı belirlemelisiniz. Ortaya koyacağınız sermaye yapacağınız işin boyutunu belirtecektir. Nerede ve nasıl bir dükkan açacağınızda etkili olacaktır. Tabi sektör hakkında bilginiz yok ise, başlangıç aşamasında yüksek sermaye ayırmanız tavsiye edilmez.
Şimdi bir iş planına ihtiyacınız var. Tabi bu iş planının içerisinde toptancılarla irtibata geçmekte olacak. İş kurmadan önce tüm detayları planlayın. Bunları kağıda dökün. Ürün alacağınız toptancılarla irtibata geçin. Zira dükkan açtığınızda eğer tek başınaysanız bunlar için zamanınız olmayacak.
Şimdi dükkan kiralamak için hazırsınız. Ana cadde ya da yan cadde üzerinde rekabetin olmadığı bir dükkan araştırmaya başlayın. Tadilat istemeyen, vitrin cephesi geniş olan köşe bir dükkan size büyük avantaj sağlayacaktır.
Dükkan kiraladıktan sonra artık açılış aşamalarına geçebilirsiniz. Önce bir muhasebeci ile anlaşıp vergi levhası çıkarmanız gerekiyor. Bu işlem en fazla iki gününüzü alacaktır. Vergi dairesi bulunduğunuz yere yakın ise 1 gün bile sürebilir.
Vergi levhası aldıktan sonra işletme için dekorasyon tadilatına başlayın. Tadilat bittikten sonra sütlük dolabı, şarküteri dolabı gibi demirbaşları satın alın ve kendinize fatura ettirin. Bu arada dolapların ısıtıcı fanlarını dışarıya koydurmayı deneyin. Zira dükkanda olursa yazın aşırı sıcak yaratacak ve dolapların daha fazla enerji harcamasına neden olacaktır.
Tüm demirbaşlar yerleştirildikten sonra daha önce belirlemiş olduğunuz toptancılardan malı alıp dükkana dizin. Yalnız malzemeleri dizdikten hemen en geç 1 gün sonra açılış yapmanız gerekiyor. Zira ürünler bayatlayabilir veya sertleşebilir. Taze ürün sunmaya özen gösteriniz.
Şimdi görkemli bir açılış yapmaya hazırsınız. Bir organizasyon şirketi ile anlaşın. Dükkanının büyüklüğüne göre ya sadece balon ve çiçek, ya da dj ve broşür dağıtma gibi etkinlikler yapabilirsiniz. Ancak ilk gün broşür dağıtmayı kesinlikle ihmal etmeyiniz.
Şarküteri dükkanı açmak iş yapmanız için tek başına yeterli değil. Bundan sonrası ürünlerinizin kalitesine ve tazeliğine bağlı. Bir gelen müşteri ikinci defa gelsin istiyorsanız, bu konuya dikkat etmeniz gerekiyor.
Okuyunuz: İş Kurmadan Önce Mutlaka Bilmeniz Gerekenler
Şarküteri Açma Maliyeti
Ortalama bir şarküteri dükkanı açmanın maliyeti 50 Bin TL ile Bin TL arasında değişmektedir. Açacağınız şarküteri dükkanının m² boyutu ve ürün çeşitliliği ortaya koyacağınız sermayeyi etkileyecektir. Sermayede üst limit daha da arttırılabilir. Ancak alt limiti düşürmeniz mümkün değildir. Zira başlangıç aşamasında satın alacağınız sütlük dolabı, ürün dolapları, tabela ve bazı demirbaş ürünler ana maliyetinizi oluşturacaktır.
Şarküteri dükkanına gelen bir müşteri en az TL harcama yapar. Bu harcama miktarı TL&#;ye kadar çıkabilmektedir. Yani sattığınız ürünlerin fiyatları yüksek. 1 kg sucuk 70 TL, 1 kg tereyağı 80 TL, 1 kg peynir 50 TL ve 1 kg bal ortalama TL&#;dir. Bu fiyatların olduğu bir dükkanın yüksek açılış sermayesi istemesi normaldir. Şimdi kirası TL olan bir dükkan için başlangıç hesaplaması yapalım.
Kira, Depozito ve Komisyon = 9 Bin TL
Ruhsat + Vergi Levhası vs. = 6 Bin TL
3 Kapılı Sütlük Dolabı = 7 Bin TL
Diğer Demirbaşlar ve Raf = 15 Bin TL ( Minimum Maliyet )
Toplam Başlangıç Maliyeti = 37 Bin TL
Yukarıda gördüğünüz gibi şarküteri açmak için başlangıç aşamasında içine mal koymadan en az 37 Bin TL sermaye ayırmanız gerekiyor.
Okuyunuz: Yeterli Sermayeniz Yok ise İşte Size Çözüm!
Şarküteri Ne Kadar Kazandırır
Günlük TL ciro yapan bir şarküteri dükkanın net kazancı en az TL olacaktır. Normal şartlarda kar marjı daha yüksektir. Ancak bu kar marjını düşüren en önemli etken bozulan ürünlerdir. Buna ıskartaya ürün çıkması denir. Tabi bu kar marjını sattığınız ürünler ve sizin fiyat politikanız etkileyecektir.
Çevrenizde bulunan esnaflardan daha yüksek fiyatlara ürün satma şansınız yok. Maliyeti düşürmek için de daha kalitesiz ürünlere yönelemezsiniz. Bu işten para kazanmak ve kar marjını arttırmak istiyorsanız, müşteri sayısını arttırmanız gerekiyor.
Müşteriler alışveriş yapacakken dükkanlara göz atar. Eğer bir dükkan kalabalık ise, oraya diğer müşteriler gidiyorsa, kendisi de gitmeyi tercih eder. Sonuçta bir peynir için 50 TL verip eve geldiğinde tadını beğenmediği için çöpe atmayı istemez. Nihai amacınız her zaman müşteri sayısını arttırmak olmalıdır.
Şarküteri Açmak İçin Gerekli Belgeler
Kira Kontratı
Tapu Fotokopisi
Oda Kayıt Belgesi
Faaliyet Belgesi
Adli Sicil Kaydı
İmza Sirküleri
İtfaiye Uygunluk Raporu
Tarım Bakanlığı Uygunluk Belgesi
2 Adet Vesikalık
Nüfus Cüzdanı Fotokopisi
SGK Giriş Bildirgesi
Sicil Gazetesi İlanı
Yukarıdaki belgeler bulunduğunuz ilçe belediyesine göre farklılık gösterecektir. Bu nedenle bu belgeleri temin etmeden önce bulunduğunuz belediyenin ruhsat işleri müdürlüğünü ziyaret ediniz.
Okuyunuz: Dünyanın En Çok Kazandıran 10 İş Sektörü
Şarküteri Dükkanı Açmak İsteyenlere Öneriler
Şarküteri açmak isteyenlere öneriler
Her yerde bulunabilecek bilindik markaların ürünlerinden ziyade, daha doğal ve organik ürünler bulundurmaya özen gösterin. Size bu tarz ürünler müşteri getirir.
Sırf bir çeçil peyniri ya da tulum peyniri için, bulunduğu ilçeden farklı ilçeye gidenler mevcut. Bu tarz ürünlerde çeşit sağlayın. İyi bir gurme değilseniz, bu işlerden anlayan bir arkadaşınızla gidip ürün inceleyiniz.
Şarküteri açmak iş yapmanız için tek başına yeterli değil. İşletme içinde hijyeni sağlamanız gerekiyor. Bunun yanında güler yüz olmazsa olmaz.
Mutlaka ileriye dönük çalışın. İşletmenizde barkod ve terminal pos sistemi olsun. Günlük ürünlerde ne kadar kayıp yaşadığınızı, satışlarınızda ağırlığı olan ürünleri belirleyin.
Her zaman yapmış olduğunuz iş planına sadık kalın. Amacınız 2. şubeyi açmak ve işleri büyütmek olsun. Tek bir dükkana bağlı kalmak sizi sıradanlaştırır.
Şarküteri sektörüne girip, üreticilik yapmaya başlayan bir çok kişi var. Sizde bu sektör sayesinde gerekli büyümeyi sağlayabilirsiniz. Size bunu sağlayacak fırsat ise, ilk başlangıcınızdan gelecektir.
&#; Şarküteri açmak, şarküteri açma maliyeti ve aylık kazancı &#; başlıklı yazımızın sonuna geldik. Yorum yaparak bizlere destek olabilirsiniz.
Öncelikle &#;şarküteri&#; kelimesinin ne demek olduğunu sizlere söyleyerek yazıma başlayacağım. Türkçe anlamı &#;domuz kasabı&#; olan Fransızca bir kelime olan&#;Chaircuiterie&#; kelimesinden yani gavurlardan dilimize, kültürümüze girmiştir bu dükkan türü&#;
Ancak tabiki Türkiye gibi domuz ürünlerine; dini, kültürel ve de sağlık sebepleriyle pek rağbet etmeyen ülkelerde şarküteriler, &#;domuz kasabı olarak değil de&#;; sucuk, pastırma, baharatlı kurutulmuş etlerin , tereyağ, peynir, bal gibi hayvansal ürünlerin satımını yapan bir yer olarak hizmet vermektedir.
Türkiye&#;de İstanbul, Ankara veya İzmir gibi büyük şehirlerde şarküteri açmak ve de kalabalık müşteri kitlelerine hitap etmek daha kolay olacaktır. Zira Anadolu kültüründe pek yaygın olmayan bu dükkan tipi; muhafazakar semtlerde pek de tutulmamaktadır (son günlerde din, iman, kültür gibi etkenlere bağlı olmaksızın tüm muhafazakar semtlerde de bu fikir cayır cayır tutmaya başladı, millet salgınla birlikte eve kapanınca bunalıp çıldıracak noktaya gelince kültür falan dinlemeden şarküteriye saldırmaya başladı) . Zaten bu bahsettiğim muhafazakar semtlerde de şarküterinin yerini peynirciler, kasaplar, kuruyemişçiler ve de bakkallar doldurmaktadır.
Röportaj
İstanbul Levent&#;te şarküterisi olan L. S ile mini bir röportaj gerçekleştirdik.
&#; Şarküterinizde et ve mandıra ürünlerini bir arada satıyorsunuz. Bunun nedeni daha fazla müşteriye hitap etmek mi?
&#; Şarküteriler ilk kez Fransa&#;da hem meze hem de kahvaltılık ürünler satmak için açılmış yerlerdir. Türkiye&#;de sadece kurutulmuş ve hazır et satan bir yer gibi algılanmış olsa da tarihi incelendiğinde aslında &#;kahvaltılık ürün&#; satan yerlere şarküteri dendiğini öğrenebilirsiniz. Ben de buradan yola çıkarak, en başından beri iki tür ürünü hep birlikte satışa çıkardım.
&#; Kasaplar ile şarküteri arasındaki rekabette kasaplar bir iki adım önde gibi duruyor. Bunda, kasapların hem kurumuş et hem de diğer et çeşitlerini satmasının büyük payı var. Serbest rekabet ortamı haksız rekabet ortamına dönüşmüş olabilir mi?
&#; Serbest rekabet ile haksız rekabet arasında çok ince bir fark olagelmiştir her zaman. Hele ki bizim gibi fiyat ve ürün denetimlerinin olması gerekenden çok daha az yapıldığı ülkelerde. Herkes bildiğince işini yapmaya ve eve ekmek götürmeye çalışıyor. Ancak bazıları eve ekmek götüremezken bazıları eve pasta götürüyor. Bunun nedeni de maalesef haksız rekabet ortamı. Fiyat kırma, herkesin ustası ve tecrübesi olmadığı ürünleri satmaya başlamış olması.
&#; Sucuk, pastırma gibi kurutulmuş etler, neden diğer etlerden çok daha pahalı? Halkın alım gücü bu denli düşmüşken, eski cirolarınızı mumla arıyor musunuz?
&#; Kurutulmuş et demek, her zaman için daha lezzetli ve sağlıklı olan et demektir. Bunun nedeni de özel işlemlerden geçmesi ve bu iş için özel kurulmuş depolarda saklanması. Depolama maliyetleri ve bekleme süresi de ister istemez fiyatlara yansıyor. Alım gücünün düşmüş olduğu, sadece istatistiki değil gözlemlenebilir bir sonuç aynı zaman da. Satışlarımız zaten orta seviyelerdeyken son 1, yılda asgari beklentilerin de altına düştü. Her şeye rağmen ayakta ve dükkanımızın başında kalmaya çalışıyoruz.
&#; Bir internet siteniz var mı yoksa sadece dükkandan mı satış gerçekleştiriyorsunuz?
&#; Var. Oradan da gelen siparişleri takip ediyor ve müşterilere hizmet sunuyoruz. Ancak henüz gerekli alt yapıyı oluşturamadığımız için İstanbul Avrupa Yakası ile sınırlı hizmet ağımız. İnşallah ilerleyen dönemlerde önce İstanbul&#;un tamamı, sonra Marmara derken, ülkenin tamamına açılmayı düşünüyoruz. Ancak bunun için öncelikle Pandemi belasından tamamen kurtulmamız gerek.
&#; Sucuk ve pastırma dışında en fazla sattığınız ürünler neler?
&#; En fazla satışını gerçekleştirip kâr elde ettiğimiz ürünlerin başında piliç fümeler geliyor. Tavuk eti de olsa da kurutulmuş olması, insanlarımızın henüz yeni tanıştığı bir lezzet olduğu için rağbet büyük. Hem biliyorsunuz ki kurutulmuş et, yağ oranı çok daha düşük et demektir. Bilinçli beslenmeye bu denli önem verilen çağımızda, insanlar hem ucuz ve sağlıklı, hem de lezzetli şeylerle karınlarını doyurmak istiyor.
&#; Ucuz, sağlıklı ve lezzetli&#; Bu tanıma uyan ürünleri bulup satmak sizce de biraz imkansız değil mi?
&#; İmkansız diye bir şey yoktur. İmkanları zorlamak diyelim biz buna. Örneğin önceden &#; liraya satılan kavurma çeşitleri, bugün 60 &#; 70 liraya düştü. Birileri daha az kazanmayı göze aldı, aksi takdirde %50 oranında bir indirim söz konusu olamazdı. 6 ay önce bana böyle bir indirimin olup olmayacağını sorsaydınız imkansız derdim. Ancak iş dünyasında, özellikle ticarette imkansız diye bir şeyin olmadığını anlıyorsunuz.
&#; Menüde başka hangi seçenekler var?
&#; Yaklaşık 15 çeşit peynir çeşidi var. Kokteyl sosisler, çemeni sıyrılmış olan dana pastırmalar ve hindi salamlar da menüde yer alıyor. Mümkün olduğunca geniş tutmaya çalışıyoruz seçenekleri. Bunun nedenini de en başta açıklamıştım zaten.
Şarküteri açmak için gerekenler nelerdir?
Belediyede imar planında iş yeri olarak tahsis edilmiş bir dükkanda; şarküteri açmak için gereken zaruri hijyen koşullarını sağladığınız takdirde esnaf ve sanatkarlar odasına, ticaret odasına kaydınızı yaptırıp, şirket kurup dükkanınızı açabilirsiniz. Şirket kurmak pos cihazı kaydı için ve de mal alım satımlardaki fatura kesim kolaylığı, vergi işlemleri için gerekmektedir.
Şarküteri açmak için gereken çok fazla tefferuat yok aslında, zaten dükkanınızı açtıktan sonra hangi ürünlerle dolaplarınızı, raflarınızı dolduracağınızı zamanla öğreneceksiniz.
Şarküteri açtıktan sonra müşteriye gerekli sağlık ve temizlik güvenini sağlayabilmek için sertifikalı ürünler satan yerlerden mal almalı ve bu sertifikaları müşterilerin ürünü alırken görebileceği yerlere asmalısınız. Zira işini bilen ve de tecrübeli müşteriler hangi tip sertifikaya güvenebileceğini iyi bilmektedir.
Şarküteri açmak için gereken sermaye ne kadardır?
Sevgili girişimci dostum; şarküteri dükkanı açmak gaysiyle araştırma yapıyorsun çok güzel, ancak şunu bilmesinin ki &#;bu işin gerçek maliyetini&#; buralardan çok büyük ihtimalle öğrenemeyeceksin. Zira bizler işin teorik boyutunda daha ustayız. İşin maliyet kısmını ise bu işle 40 yıldır haşır neşir olan adamdan öğrenebilirsin. Dolayısıyla sana bu sorunun cevabı olarak yalan söyleme pahasına net bir rakam vermeyeceğim. Zira bizlerin ağzından çıkan her kelam buralarda onlarca kişiyi yalıtmabilmekte. Bunun sonucunda madden zarara uğramasak da vicdanen rahat olamayız!
İşin püf noktaları
• Asla doğaldan şaşmayacaksın! Gerekirse başlarda 3 lira 5 lira az kazanacaksın ama bu doğal ürünlerin hiçbirinden vazgeçmeyeceksin. Zira senin dükkanına uğraması muhtemel adamların para derdi yok ama sağlıklı beslenme derdi var&#;
• Müşterilere cahilce bile olsa sorulan sorulara onları kırmadan, üzmeden tek tek gereksiz de olsa cevap vereceksin. Bazı kimseler görüyorum, dükkanına gelen müşterinin sorduğu soruya kızıyor. Yav kardeşim &#;hani müşteri velininetti?&#; Adam be bilsin senin sattığın ürünün en ince ayrıntısını, soracak tabi gerekli gereksiz her şeyi&#; Senin görevin de budur: &#;O gelen müşteriyle &#;cahil de olsa, aptal da olsa ilgilenmek!&#;
• Şarküteri işinde çeşitlilik çok önemli; zira sizin dükkana giren adamın aslında kafasında net bir şey yok. Ayaküstü canı çektiğini alıp gitme meyilitesinde; dolayısıyla sunum işini iyi yapacak ve müşteriye ürünü lezzetli, hoş, temiz göstereceksin.
• Genelde yöresel lezzetlerin, doğanın ön plana olduğu yerlerde şarküteri açmak müşteriyi cezbetme açısından daha avantajlı olacaktır. Tozlu, gürültülü, kirli ve de kalabalık bir caddedense; temiz, yeşil, berrak, orta kalabalık bir mekan sizin için satış açısından avantaj sağlayacaktır.
• Şarküteri açmak için balcı, sucukçu, salamcı, pastırmacı ve de peynirci tedarikçinizi sağlam olacak. İlk püf noktasında belirttiğim gibi doğallıktan da şaşmayacak, bu organik üretimin de faturasını işinizi iyi yaptığınız sürece müşteri fazlasıyla ödeyecektir emin olun.
Şarküteri açmak karlı mı, karlıysa ne kadar para kazandırabilir?
Şarkütericilerden birkaç tanesi ile olan sohbetimden anladığım kadarıyla maddi durumları gayet yerinde olduğunu çıkarabildim; bu işi 5 seneden daha uzun süre yapanların gelirleri de gayette orta bir aileyi geçindirebilecek düzeyde denilebilir. Eğer ki bu işe gönül koyduysanız, meraklıysanız, emeklilik hayaliniz ise rahatlıkla maddi gelecek kaygısı gütmeden girişebilirsiniz. Tabi bu şarkütericilik işinden zengin olmayı da beklemeyin elbette; sonuçta az riskin karşılığı olarak orta bir gelir tahmini, karlılık olan bir iş fikrinden bahsediyoruz. Eğer şubeleşmezseniz ya da başkaca yaratıcı bir şeyler ortaya sürmezseniz bu işi geleneksel anlamda sürdürdüğünüz sürece çok yüklü miktarlarda paralar kazanmanız mümkün görünmemektedir&#;
Şarküterici dükkanınızı nasıl tanıtabilirsiniz?
• Yöredeki gazete, dergi, yöresel haber sitesi, otobüs duraklarına, şehir içi tabelalara reklam vererek şarküteri dükkanınızı insanlara tanıtabilir ve duyurabilirsiniz.
• Yöredeki kahvehanelere, evlere, işyerlerine broşür, el ilanı dağıtabilirsiniz.
• Kapılara ya da bölgedeki diğer esnaflara, dostlarınıza bol miktarda magnet dağıtabilir ve gördüğünüz insanlardan &#;bir gün lazım olur&#; diyerekten bu magnetleri buzdolaplarına asmalarını rica edebilirsiniz.
• Gerçekten iyi bir hizmet vererek insaların &#;en iyi&#;.. şu şarküteride var&#; diye dedikodu yapmalarını sağlayabilirsiniz. Bu da aslında sizin bir nevi en iyi reklamlarınızdan birisi olacaktır.
Bugünlük şarkütericilik üzerine yazımızı yazıp noktalıyoruz. Yarın başkaca bir yazı ile görüşmek üzere; belki de hayatınızın iş fikri aşağıda sizin öğrenmenizi bekliyor olabilir; sağlıcakla kalın, görüşmek üzere.
Şarkütreri dükkanının Maliyeti
Şarküteri dükkanınızı işlek bir caddede açmayı düşünüyorsanız aşağıdaki kalemler sizin gideriniz olacaktır:
Muhasebe
Kira
Stokta ürün masrafı
Buzdolapları
Elektirik faturaları
Dönemsel vergi harçları
çalışan maaş ve sgk giderleri
Eğer dükkanınızda ilk etapta geç bozulan kuru yemiş, tahıl, konserve gıda, turşu gibi ürünlerden istiflerseniz sizin için kemik müşterinin geleceği zamanlara kadar çok avantajlı olur. Zira yumurta, kaymak, et, süt, peynir gibi hayvansal gıdalar çabuk bozulabilen gıdalardır. Bundan mütevellit stokunuzun önemli kısmını buna ayırmak ilk etapta sizi ciddi riske sokabilir.
Şarküteri dükkanınızda satmayı planladığınız ürünlerin kar marjı %35 civarından olmalıdır ki tüm giderleriniz karşılansın ve siz de hatrı sayılır bir kar elde edebilesiniz.
Kategoriler Kazançlı Girişimler, Yaratıcı İş Fikirleri
Şarküteri Açmak
Büfe ve Şarküteri Açma Maliyeti Hesaplama Ortalaması
Büfe ve Şarküteri Açma Maliyeti Hesaplama: Büfe ve şarküteri açarak tahayyül edemeyeceğiniz miktarlarda kar marjı elde edebilirsiniz. Evet yanlış duymadınız. Küçük metrekareli dükkanlardan çok büyük meblağlar kazanmak mümkündür. Bunların yanı sıra market, bakkal, süpermarket açarak da para kazanabilirsiniz. Büfe ve şarküteri açmak için finansal desteğe ihtiyaç duyuyorsanız bankaların iş yeri açma kredilerine ya da ihtiyaç kredilerine başvurabilirsiniz. Devlet eli ile de desteklenmeniz mümkündür. Kosgeb girişimcilere bir iş planı hazırlamaları dahilinde destek vermektedir.
Şarküteri ve Büfe Açmak Karlı Mıdır?
Büfe ya da şarküteri diyerek küçümsemeyin. İşlek caddelerde açacağınız dükkanlar ile iyi miktarlarda ciro elde edebilirsiniz. Özellikle devren satılık dükkanlara baktığımızda cirolarını ve kar marjlarını belirterek satışa çıkarırlar. Çünkü insan sirkülasyonunun yoğun olduğu yerlerde satışlar da oldukça fazla olacaktır. Yine ilk dikkat edilecek şey lokasyondur. Otobüs duraklarına yakın yerlerde büfe açmak oldukça mantıklıdır. Susayan, bir tost yemek isteyen insanların uğrak noktası olmak satış yapmanızı kolaylaştıracaktır. Bu sebeple yer tercihi doğru yapıldığı taktirde doğru bir iş fikri olduğunu söylemek yanlış olmayacaktır. Ancak iş kurmak istediğiniz yerde bir büfe varsa rekabet etmek zorunda kalacağınız için farklı bir yer arayışına girmenizi öneririz. Müşterilerin acil olarak ihtiyaç duyacakları ürünleri de bulundurmanız işi kolaylaştıracaktır. Ayrıca geç vakitlere kadar büfenizi açık tutmanız gerekecektir.Ürünler üzerinden elde edeceğiniz kar oranları;
Gıda maddelerinden % oranlarında kar elde edilebilmektedir.
Sigarada %5
Alkolde %10 kar oranı bulunmaktadır.
Büfe açmak dışında size iş fikri önermemizi ister misiniz? Devlet destekli olarak çiğ köfteci, oto yıkama, cafe ve lokanta açabilirsiniz.
Büfe Açmak İçin Ruhsat Almak
İş kurmak isteyenlerin yapmaları gereken ilk şey bu durumu gerekli yerlere bildirmek ve izin almak olmalıdır. Öncelikle bir vergi mükellefi olacağınız için vergi dairesine giderek vergi levhası almak için başvuruda bulunmalısınız. Sonra belediyeye giderek yönetmeliğe uygun bir şekilde işe başlama formunu doldurmanız gerekecek. İlgili Esnaf ve Sanatkarlar Odası&#;na da kayıt yaptırmalısınız. Ayrıca Sosyal Güvenlik Kurumu&#; na giderek işveren ve personel girişlerini yaptırmanız gerekmektedir.
Hazırlamanız gereken evraklar;
T.C. kimlik belgesinin fotokopisi,
Adres bildirim belgesi,
Dükkan size ait ise tapu belgesinin fotokopisi,
Dükkan kira ise sahibi ile imzalamış olduğunuz kira kontratı,
Yapı kullanmak izni,
İtfaiyeden alınacak olan belge,
Vergi levhasının fotokopisi,
Adli sicil kaydı,
Su aboneliği,
Gelir belgesi,
Oda kayıt belgesi,
2 adet vesikalık fotoğraf gerekmektedir.
Belediyelerin evrakları farklılık göstermektedir. Bu sebeple bağlı bulunduğunuz belediyenin internet sayfası üzerinden gerekli olan evraklar ile ilgili bilgi alabilirsiniz. Ayrıca daha önce o mekan için alınmış bir ruhsat varsa bunu belediyeye iade etmek gerekmektedir. Alkollü ürünlerinin satışını yapacaksanız bunu yine ilgili kurumlara bildirmeniz gerekmektedir.
Büfe açarken dikkat edilmesi gereken hususlar yönetmelikte belirtilmiştir. Dükkan dışında herhangi bir ürünün satışını yapmamak gerekir. Ancak gazete satışının yapıldığı görülmektedir. Gerekli izinler alınırsa bu konuda problem yaşamazsınız. Binaların altlarına büfe açmak için ruhsat verilmemektedir. Satılacak ürünler de belirlenmiştir. Alkollü içecekler, gazete, meşrubat, fasd food yiyecekler satılabilmektedir. Büfe açarken bunlara dikkat etmelisiniz. Yoksa ruhsat alamaz ve satış yapamazsınımonash.pw giyim mağazası açmayı düşündünüz mü?
Büfe Malzemeleri
İçecek dolabı
Sigaralık
Gazetelik
Raf sistemi
Çay satışı için çaycı
Tost makinesi
Büfe bankosu
Yazar kasa
Sandalye
Sosis kızartma makinesi
Simit, poğaça vb. koymak için teşhir dolapları
Mutfak ekipmanları (tezgah vb.) &#; dır.
Ancak bazı firmalar bu ürünleri kurulum paketi halinde yaptıkları kampanyalar ile de satmaktadırlar. Bu paketlerin içerisinde portakal sıkma makinesi, tezgaha entegre buzdolabı, davlumbaz, fritöz, sosislik, 60 bardak kapasitesinde çaycı, ayran yapma makinesi, tost makinesi, elektrikli ızgara bulunmaktadır. Bu ürünlerin toplam fiyatı 20 bin TL&#; dir. Tek tek almanız durumunda da yine aynı tutarlarda harcama yapmanız kaçınılmazdır. Tabi pakette olmayan ve satışını yapacağınız ürünler için gereken malzemeleri ekstradan almanız gerekir. Örneğin gazete satışı yapmak isterseniz TL.&#; ye 4 raflı bir gazete standı alabilirsiniz. Ya da sigara satışı yapacaksınız TL.&#; ye bir sigara standı almalısınız. Ancak kurulum işlemleri ile uğraşmak istemiyorsanız büfe bayiliği veren firmalar ile de anlaşabilirsiniz. Tando Büfe, Tostçuu, Marmaris Büfe gibi büfeler franchise hizmeti sağlamaktadır.
Kazanmak İçin Tavsiyeler
Öncelikle büfenizin yerini tespit etmeniz gerekiyor. Çünkü satışlar ile lokasyon kriterleri birbirlerini doğru orantılı olacak şekilde etkiliyor. Ayrıca çevre etkeni satışını yapacağınız ürünleri de belirliyor. Örneğin okullara yakın alanlarda büfe açmak istiyorsanız muhakkak tost satışı yapmalısınız. Otobüs durakları, vapur iskeleleri gibi yolcuların yoğun olduğu alanlarda sadece su satışı yaparak bile kazanmanız mümkündür. Tabi yönetmelikte belirlenen kurallara uymak dahilinde. Bu iş hızlı nakit alışverişinin yapıldığı bir yerdir. Bakkal gibi veresiye defteri tutarsanız işin içinden çıkamazsınız. Ayrıca yoldan geçen insanların uğrayacağı bir yer olduğu için muhtemelen sürekli farklı insanlar sizden alışveriş yapacaktır. Büfedeki ürün çeşitliliği müşteri için çok önemlidir. Yara bandından dondurmaya, sigaradan gazeteye kadar bütün ürünlerin satışını yapmanız gerekir. Kesinlikle gazete satmanızda fayda var. Çünkü gazete almaya gelen biri bir paket sigara da alabilir, bir su da. Damlaya damlaya göl olduğunu unutmayın. İş kurmak uzun çalışma saatlerini beraberinde getirmektedir.
Bu sebeple uzun saatler açık olmalısınız, mümkünse gece de. Gündüz tek çalışılabilir. Ancak gece çalışmak tehlikeli olabilir. Bu sebeple yanınıza bir çalışan almanız gerekmektedir. Ticarette çokça duyduğumuz politika, müşteri her zaman haklıdır. Kazancınız biraz da karakteriniz ile ilgilidir. Tatlı dilli ve güleryüzlü olmak çok önemlidir. Şayet insanlar ile aranızda güzel bir bağ kursanız ve o gün büfede sizi görmeseler inanın nerede olduğunuzu soracaklardır. İnsanların hafızasında güzel bir yer edin ve iyi bir intiba bırakın. Büfe açmayı düşündüğünüz yerin etrafında bakkal, market gibi satış yapan yerler varsa oradan hızla uzaklaşın. Onların daha tanınmış olduğunu ve satışlarınızı etkileyeceklerini hesaba katın. monash.pw&#; da bulunan devren satılık büfeleri inceleyerek fikir sahibi olabilirsiniz. Çoğunun ciro belirttiğini göreceksiniz. Diğer sorun ise ürünleri nereden temin edebileceğiniz. Farklı büfeler ile görüşerek tedarikçi ve toptancılara ulaşabilirsiniz.
Sıra geldi büfe için gerekli olan finansal kaynağı nereden elde edeceğimize. Banka kredileri yolu ile bu sorunu halledebileceğiniz gibi devlet eli ile de desteklenebilirsiniz. KOSGEB girişimci olmak isteyenlere destek vermektedir.
Büfe ve Şarküteri KOSGEB Destekleri
Büfe açmak istiyorsanız öncelikle kendinize bir iş planı belirleyin. Bu iş planı KOSGEB&#; den destek almak için başvuruda bulunacağınız esnada da gerekli olacaktır. İş planının ilk bölümünde kendinizi tanıtın. Ticaret için elverişli olduğunuzu karşınızdakilere ispat etmeniz gerekiyor. İkinci bölümde neden bu işi tercih ettiğinizi, sektörü tanıdığınızı, hedeflerinizi, kısa, orta ve uzun vadede uygulayacağınız politikaları, B planınızı, vizyon ve misyonunuzu ifade edin. Son bölümde ise fiyat politikası belirleyin. Hangi üründen ne kadar kar elde edeceğinizi, hangi ürünlerin satışını yapacağınızı belirterek bulunduğunuz bölge ile satış yapacağınız ürünlerin bağını kurun.
KOSGEB&#; den destek almanın ilk yolu girişimcilik eğitimlerine katılmaktır. Bu kursların tarihleri ilan edilmekte ve bu sürelerde başvurular kabul edilmektedir. Kurslara katılım zorunlu tutulmuştur. İsteyen herkes katılabilir ve tamamen ücretsizdir. Ayrıca kurs sonrası kursiyerlere sertifika verilmektedir. Sertifikası olmayanlar hiçbir surette kuruma başvuru yapamazlar. İş planı ile kuruma başvuranların iş planları kurum bünyesindeki kurul tarafından incelenecek ve kabul edilmesi dahilinde destekleme ödemesi yapılacaktır.
Bu bağlamda KOSGEB tarafından işletme kuruluş desteği, makine ve teçhizat alımı, yazılım desteği, işletme giderleri desteği gibi kalemlerde geri ödemesiz olarak toplamda 60 bin TL destekleme ödemesi yapılmaktadır. Talebi kabul edilen girişimcinin 90 gün içinde veritabanına kayıt olması ve taahhütnameyi imzalaması gerekmektedir. Bu sürede taahhüt onayı yapmayanların hakları yanmış olacaktır.
yılında KOSGEB Girişimciliği Geliştirme Destekleme Programıadı altında vereceği destekler ile girişimcilerin iş planlarını ödüllendirerek gerek duydukları finansmanın sağlanmasına katkıda bulunmaktadır.
Büfe kurmak istiyorsanız resmi prosedürleri tamamlayın. Gerekli malzemeleri alarak fiziki olarak büfenizi açın ve finansal ihtiyaçlarınızı gidermek için hemen KOSGEB&#; e başvurun.
