şarküteri açmak için gerekli malzemeler / Şarküteri Açmak: Maliyeti ve Şartları | Yeni İş Fikirleri 2023

Şarküteri Açmak Için Gerekli Malzemeler

şarküteri açmak için gerekli malzemeler

Şarküteri Açmak: Maliyeti ve Şartları

Şarküteri açmak ve maliyeti – şartları ile ilgili ayrıntılı tüm bilgileri uzmanlarından aldığımız bilgiler ışığında derledik.

Ülkemizde her türlü et, et ürünü ve genellikle kahvaltılık ürünler satan işletmelere şarküteri adı veriliyor. Şarküteri açmak son dönemde artan tüketim talepleri nedeniyle karlı ve potansiyeli yüksek iş fikirleri arasında yer almaktadır. Şarküteri ürünleri Türkiye’de artan fiyatlar ile birlikte daha yüksek cirolar elde etme fırsatı da sağlamaktadır.

Türkiye’de en aktif iş sektörlerinden biri de gıda sektörüdür. Çok ciddi iş hacmi ile birlikte hızlı nakit dönüşümü ve artan talepler ile birlikte giriş yapılabilecek değerli iş fikirlerinin birçoğu gıda sektörüne yöneliktir.

PARAM OLSA ŞURAYA YATIRIRDIM DİYE DÜŞÜNME! 100.000 TL PARA İLE NELER YAPABİLECEĞİNİ HEMEN GÖR! (Ücretsiz VİOP Deneme Hesabı Açmak için Tıklayın!)

Şarküteri açmak isteyen girişimci ve bir yatırımcı olarak; odaklanmanız gereken en önemli konulara yer vereceğiz.

1. İŞ PLANI HAZIRLAYIN

Hangi tür iş fikrini hayata geçirmek isterseniz isteyin; öncelikli olarak bir iş planı hazırlamanız gerekir. Doğru iş planı aracılığıyla daha sağlam altyapıya sahip bir iş kurabilirsiniz. İş planını hazırlarken aceleci olmayın. Birkaç haftalık süre bile iş planını hazırlarken yeterli olmayabilir.

İş planını hazırlarken; işi nasıl yapacağız, nerede yapacağınız, iş için gerekli sermaye, personel, karlılık gibi tüm konulara yer vermenizi öneririz.

2. DÜKKAN SEÇİMİ

Şarküteri kurmak isteyen bir girişimci ve yatırımcı olarak en çok dikkat etmeniz gereken konulardan biri doğru dükkan seçimidir. En yüksek potansiyel ile en düşük kira seçeneğine sahip dükkanı bulmak için acele etmeyin. Bütün fikirleri değerlendirmek üzere birkaç hafta araştırma yapmanızı öneririz.

Şarküteri dükkanları her lokasyonda kurulabilir. Ancak konutların yoğun olduğu lokasyonlara ihtiyacınız olacak. Ortalama olarak 50 metrekare alana sahip bir dükkan yeterlidir. Dükkanın nispeten hijyenik bir görünüme sahip olması ve müşterilerin kolaylıkla ulaşabileceği bir girişe sahip olması önemlidir.

3. ŞARKÜTERİ AÇMAK İÇİN GEREKLİ BELGELER

Ülkemizde şarküteri açmak için gerekli belgeler her belediyeden belediyeye farklılık gösterebilmektedir. Bazı belediyelere farklı şartlar talep edebilmektedir. Dükkan seçimi döneminde ruhsat almak üzere; bu belgeleri bağlı bulunduğunuz belediyeye giderek net olarak öğrenebilirsiniz.

Genel olarak şarküteri açmanın şartları ve belgeleri;

  • 2 adet fotoğraf (şirket işletmesi ise gerekli değildir)
  • Nüfus Cüzdanı Fotokopisi ve İkametgâh Belgesi
  • Adli Sicil Kaydı Belgesi
  • Sosyal Güvenlik Kurumu’na kayıtlı olunduğuna dair herhangi bir belge
  • İşletici Kimlik Bildirme Belgesi (Form-1) (fotokopi)
  • Ustalık Belgesi (Et ve Et Ürünleri İşlemeciliği) (fotokopi) (Ticaret Sicili’ne kayıtlı olanlardan istenmez)
  • İmza Sirküleri ve Ticaret Sicil Gazetesi (fotokopi) (şahıs işletmesi ise gerekli değildir)
  • Vergi Levhası (fotokopi)
  • Oda Faaliyet Belgesi ve Oda Sicil Tasdiknamesi (fotokopi)
  • Tapu ve Yapı Kullanma İzin Belgesi (fotokopi)
  • Kira Sözleşmesi (tapuda adı geçen mülk sahibi/sahipleri ile yapılmalıdır) (aslı ya da noter tasdikli sureti) (işyeri kiralık ise)
  •  Muvafakatname (en az 8 daireli apartmanlarda; apartman yönetim karar defterinde, kat maliklerinin imzalarının bulunduğu, ilgili karar sayfasının noter tasdikli sureti)
  • İşyeri Krokisi (yetkili bir kişiye çizdirilmelidir, üzerinde uzunluk ölçüleri, m² toplamı, çizen kişinin kaşesi ve imzası bulunmalıdır)
  • İtfaiye Uygunluk Raporu
  • ASAT İşyeri Açma Ruhsatı Görüş Belgesi
  • Güvenlik Kameraları ve Kayıt Sistemi bulunmalıdır (700 TVL IR LED dış mekan kamerası ya da 1080 HP HD dış mekan kamerası) (işyeri 60 m² ve üzerinde ise)
  • Tuvalet bulunmalıdır.
  • Kapalı alanı en az 30 m² olmalıdır.
  • Tapuda adı geçen mülk sahibinin/sahiplerinin vefat etmiş olması durumunda; “veraset ilamı” çıkartılmalı ve gereken belgeler arasına “Veraset İlamı (fotokopi)” da konulmalıdır.

4. DÜKKAN AÇILIŞI ve TOPLU ÜRÜN ALIMI

Dükkanı belirledikten ve ruhsat aldıktan sonra; dükkanın açılışı için gerekli ekipmanların ve dekorasyonun yapılması gerekir.

Şarküteri dükkanları genellikle çok kalabalık bir dekorasyona sahip değildir. Basit birkaç dolap ve kesim bölümü yeterli olacak. Ayrıca müşterilerin oturabilmesi için birkaç tane koltuk ve bir masa çoğu zaman yeterlidir.

İşletmenin dekorasyonundan çok toplu ürün alımları ve yine taze ürün alımları için anlaşmalara ihtiyacınız olacak. Şarküteri işletmelerinde kahvaltılık ve alternatif hazır et ürünleri için doğrudan yüzlerce toptancı bulabilirsiniz; genellikle hepsinde fiyatlar birbirine yakındır. Ancak et ürünlerinde toplu ürün alımları yaparken dikkatli olmanız gerekir. Çünkü asıl satışlarınız doğrudan et ürünleri olacak ve asıl karınız da et ürünlerinde olacak.

En iyi et toptancısını bulmak üzere biraz araştırma gerçekleştirin. Özellikle küçük şehirlerde uygun fiyat bulmak zor olabilir; çevre illerdeki ana toptancılara da bakmanızı öneririz.

Şarküteride Bulunması Gereken Ürünler;

  • Tüm et ürünleri
  • Tüm kahvaltılık ürünleri
  • Sucuk
  • Kavurma
  • Salam
  • Sosis
  • Pastırma
  • Jambon
  • Tofu

5. GEREKLİ SERMAYE İHTİYACI

Bir şarküteri işletmesi kurmak için çok fazla sermaye ihtiyacınız bulunmuyor. Ortalama olarak bir şarküteri işletmesi için 40 bin lira yeterlidir.  Maliyet için ana giderler dekorasyon ve soğutucu dolapları olacak. Ancak toplu ürün alımları için minimum 15 bin liralık ek sermaye ihtiyacınız olacak. İlk aylarda sorun yaşamamak için 6 kira kadar da nakit bulundurmanızı mutlaka öneririz.

6. REKLAM ve PAZARLAMA

Şarküteri işletmeleri yerel düzeyde iş yapan önemli işletmeler arasında yer almaktadır. Reklam ve pazarlama çalışmaları bu nedenle işletme için kritik önem içermektedir.

Yerel düzeydeki tüm reklam fırsatları en iyi şekilde değerlendirilmelidir. Özellikle yerel televizyon, radyo ve gazetelere yönelik reklam çalışmaları yapılabilir. Ayrıca broşür bastırılabilir ve çevredeki konutlara ulaştırılabilir.

İlk etapta kar marjını düşük tutmanızı mutlaka öneririz. Aksi durumda mevcut işletmelerden hizmet alan müşterilerinize alternatif oluşturmak zor olabilir.

  • Farklı soslar ile etler hazırlanarak müşterilerin ilgisi çekilebilir. Şarküterinin yanında organik meyve sebze satışınıda mantıklı buluyorum. Mutlaka fark yaratıp müşterilerin dikkatini çekmelisiniz

    22

    yorum beğen

    Cevapla

  • şarküteri açmayı küçüklükten beri istiyorum ve sanırım artık yol haritamı çizdim en kısa sürede açacağım 🙂

    22

    yorum beğen

    Cevapla

  • İsmail Ayberk Gün

    3 sene önce

    Şarküteride kullanılan malzemelere ülke olarak çok hakimiz. Bu bünyede kullanılacak en kaliteli ürünler ülkemizde, bu makale şarküteri üzerine çok şey içeriyor. Çok yararlı buldum.

    33

    yorum beğen

    Cevapla

  • şarküteri bilgileri bilmeyenler için çok iyi

    25

    yorum beğen

    Cevapla

  • Bende şarkuteri dukkani açmak istiyorum ama sermaym yok çanakkalede oturuyorm bu pandemiden dolayi esimde işsiz iki tanede kucuk cocugm var biseyler yapmam lazimcçocuklarima geleck hazirlamam lazim bana fikir verebilirmisnz

    18

    yorum beğen

    Cevapla

  • Ruhsat almak kaç gün sürer

    9

    yorum beğen

    Cevapla

Şarküteri Açmak

Öncelikle “şarküteri” kelimesinin ne demek olduğunu sizlere söyleyerek yazıma başlayacağım. Türkçe anlamı “domuz kasabı” olan Fransızca bir kelime olan”Chaircuiterie” kelimesinden yani gavurlardan dilimize, kültürümüze girmiştir bu dükkan türü…

delicatessen photo

Ancak tabiki Türkiye gibi domuz ürünlerine; dini, kültürel ve de sağlık sebepleriyle pek rağbet etmeyen ülkelerde şarküteriler, “domuz kasabı olarak değil de“; sucuk, pastırma, baharatlı kurutulmuş etlerin , tereyağ, peynir, bal gibi hayvansal ürünlerin satımını yapan bir yer olarak hizmet vermektedir.

Türkiye’de İstanbul, Ankara veya İzmir gibi büyük şehirlerde şarküteri açmak ve de kalabalık müşteri kitlelerine hitap etmek daha kolay olacaktır. Zira Anadolu kültüründe pek yaygın olmayan bu dükkan tipi; muhafazakar semtlerde pek de tutulmamaktadır (son günlerde din, iman, kültür gibi etkenlere bağlı olmaksızın tüm muhafazakar semtlerde de bu fikir cayır cayır tutmaya başladı, millet salgınla birlikte eve kapanınca bunalıp çıldıracak noktaya gelince kültür falan dinlemeden şarküteriye saldırmaya başladı) . Zaten bu bahsettiğim muhafazakar semtlerde de şarküterinin yerini peynirciler, kasaplar, kuruyemişçiler ve de bakkallar doldurmaktadır.

delicatessen photo

Röportaj 

İstanbul Levent’te şarküterisi olan L. S ile mini bir röportaj gerçekleştirdik. 

 – Şarküterinizde et ve mandıra ürünlerini bir arada satıyorsunuz. Bunun nedeni daha fazla müşteriye hitap etmek mi? 

 – Şarküteriler ilk kez Fransa’da hem meze hem de kahvaltılık ürünler satmak için açılmış yerlerdir. Türkiye’de sadece kurutulmuş ve hazır et satan bir yer gibi algılanmış olsa da tarihi incelendiğinde aslında ”kahvaltılık ürün” satan yerlere şarküteri dendiğini öğrenebilirsiniz. Ben de buradan yola çıkarak, en başından beri iki tür ürünü hep birlikte satışa çıkardım. 

 

 – Kasaplar ile şarküteri arasındaki rekabette kasaplar bir iki adım önde gibi duruyor. Bunda, kasapların hem kurumuş et hem de diğer et çeşitlerini satmasının büyük payı var. Serbest rekabet ortamı haksız rekabet ortamına dönüşmüş olabilir mi? 

 – Serbest rekabet ile haksız rekabet arasında çok ince bir fark olagelmiştir her zaman. Hele ki bizim gibi fiyat ve ürün denetimlerinin olması gerekenden çok daha az yapıldığı ülkelerde. Herkes bildiğince işini yapmaya ve eve ekmek götürmeye çalışıyor. Ancak bazıları eve ekmek götüremezken bazıları eve pasta götürüyor. Bunun nedeni de maalesef haksız rekabet ortamı. Fiyat kırma, herkesin ustası ve tecrübesi olmadığı ürünleri satmaya başlamış olması. 

 

 – Sucuk, pastırma gibi kurutulmuş etler, neden diğer etlerden çok daha pahalı? Halkın alım gücü bu denli düşmüşken, eski cirolarınızı mumla arıyor musunuz? 

 – Kurutulmuş et demek, her zaman için daha lezzetli ve sağlıklı olan et demektir. Bunun nedeni de özel işlemlerden geçmesi ve bu iş için özel kurulmuş depolarda saklanması. Depolama maliyetleri ve bekleme süresi de ister istemez fiyatlara yansıyor. Alım gücünün düşmüş olduğu, sadece istatistiki değil gözlemlenebilir bir sonuç aynı zaman da. Satışlarımız zaten orta seviyelerdeyken son 1, 1.5 yılda asgari beklentilerin de altına düştü. Her şeye rağmen ayakta ve dükkanımızın başında kalmaya çalışıyoruz. 

 

 – Bir internet siteniz var mı yoksa sadece dükkandan mı satış gerçekleştiriyorsunuz? 

 – Var. Oradan da gelen siparişleri takip ediyor ve müşterilere hizmet sunuyoruz. Ancak henüz gerekli alt yapıyı oluşturamadığımız için İstanbul Avrupa Yakası ile sınırlı hizmet ağımız. İnşallah ilerleyen dönemlerde önce İstanbul’un tamamı, sonra Marmara derken, ülkenin tamamına açılmayı düşünüyoruz. Ancak bunun için öncelikle Pandemi belasından tamamen kurtulmamız gerek. 

 – Sucuk ve pastırma dışında en fazla sattığınız ürünler neler? 

 – En fazla satışını gerçekleştirip kâr elde ettiğimiz ürünlerin başında piliç fümeler geliyor. Tavuk eti de olsa da kurutulmuş olması, insanlarımızın henüz yeni tanıştığı bir lezzet olduğu için rağbet büyük. Hem biliyorsunuz ki kurutulmuş et, yağ oranı çok daha düşük et demektir. Bilinçli beslenmeye bu denli önem verilen çağımızda, insanlar hem ucuz ve sağlıklı, hem de lezzetli şeylerle karınlarını doyurmak istiyor. 

 – Ucuz, sağlıklı ve lezzetli… Bu tanıma uyan ürünleri bulup satmak sizce de biraz imkansız değil mi? 

 – İmkansız diye bir şey yoktur. İmkanları zorlamak diyelim biz buna. Örneğin önceden 120 – 130 liraya satılan kavurma çeşitleri, bugün 60 – 70 liraya düştü. Birileri daha az kazanmayı göze aldı, aksi takdirde %50 oranında bir indirim söz konusu olamazdı. 6 ay önce bana böyle bir indirimin olup olmayacağını sorsaydınız imkansız derdim. Ancak iş dünyasında, özellikle ticarette imkansız diye bir şeyin olmadığını anlıyorsunuz. 

 – Menüde başka hangi seçenekler var? 

 – Yaklaşık 15 çeşit peynir çeşidi var. Kokteyl sosisler, çemeni sıyrılmış olan dana pastırmalar ve hindi salamlar da menüde yer alıyor. Mümkün olduğunca geniş tutmaya çalışıyoruz seçenekleri. Bunun nedenini de en başta açıklamıştım zaten.  

Şarküteri açmak için gerekenler nelerdir?

Belediyede imar planında iş yeri olarak tahsis edilmiş bir dükkanda; şarküteri açmak için gereken zaruri hijyen koşullarını sağladığınız takdirde esnaf ve sanatkarlar odasına, ticaret odasına kaydınızı yaptırıp, şirket kurup dükkanınızı açabilirsiniz. Şirket kurmak pos cihazı kaydı için ve de mal alım satımlardaki fatura kesim kolaylığı, vergi işlemleri için gerekmektedir.

Şarküteri açmak için gereken çok fazla tefferuat yok aslında, zaten dükkanınızı açtıktan sonra hangi ürünlerle dolaplarınızı, raflarınızı dolduracağınızı zamanla öğreneceksiniz.

Şarküteri açtıktan sonra müşteriye gerekli sağlık ve temizlik güvenini sağlayabilmek için sertifikalı ürünler satan yerlerden mal almalı ve bu sertifikaları müşterilerin ürünü alırken görebileceği yerlere asmalısınız. Zira işini bilen ve de tecrübeli müşteriler hangi tip sertifikaya güvenebileceğini iyi bilmektedir.

Şarküteri açmak için gereken sermaye ne kadardır?

Sevgili girişimci dostum; şarküteri dükkanı açmak gaysiyle araştırma yapıyorsun çok güzel, ancak şunu bilmesinin ki “bu işin gerçek maliyetini” buralardan çok büyük ihtimalle öğrenemeyeceksin. Zira bizler işin teorik boyutunda daha ustayız. İşin maliyet kısmını ise bu işle 40 yıldır haşır neşir olan adamdan öğrenebilirsin. Dolayısıyla sana bu sorunun cevabı olarak yalan söyleme pahasına net bir rakam vermeyeceğim. Zira bizlerin ağzından çıkan her kelam buralarda onlarca kişiyi yalıtmabilmekte. Bunun sonucunda madden zarara uğramasak da vicdanen rahat olamayız!

İşin püf noktaları

• Asla doğaldan şaşmayacaksın! Gerekirse başlarda 3 lira 5 lira az kazanacaksın ama bu doğal ürünlerin hiçbirinden vazgeçmeyeceksin. Zira senin dükkanına uğraması muhtemel adamların para derdi yok ama sağlıklı beslenme derdi var…

• Müşterilere cahilce bile olsa sorulan sorulara onları kırmadan, üzmeden tek tek gereksiz de olsa cevap vereceksin. Bazı kimseler görüyorum, dükkanına gelen müşterinin sorduğu soruya kızıyor. Yav kardeşim “hani müşteri velininetti?” Adam be bilsin senin sattığın ürünün en ince ayrıntısını, soracak tabi gerekli gereksiz her şeyi… Senin görevin de budur: “O gelen müşteriyle “cahil de olsa, aptal da olsa ilgilenmek!”

• Şarküteri işinde çeşitlilik çok önemli; zira sizin dükkana giren adamın aslında kafasında net bir şey yok. Ayaküstü canı çektiğini alıp gitme meyilitesinde; dolayısıyla sunum işini iyi yapacak ve müşteriye ürünü lezzetli, hoş, temiz göstereceksin.

• Genelde yöresel lezzetlerin, doğanın ön plana olduğu yerlerde şarküteri açmak müşteriyi cezbetme açısından daha avantajlı olacaktır. Tozlu, gürültülü, kirli ve de kalabalık bir caddedense; temiz, yeşil, berrak, orta kalabalık bir mekan sizin için satış açısından avantaj sağlayacaktır.

• Şarküteri açmak için balcı, sucukçu, salamcı, pastırmacı ve de peynirci tedarikçinizi sağlam olacak. İlk püf noktasında belirttiğim gibi doğallıktan da şaşmayacak, bu organik üretimin de faturasını işinizi iyi yaptığınız sürece müşteri fazlasıyla ödeyecektir emin olun.

Şarküteri açmak karlı mı, karlıysa ne kadar para kazandırabilir?

Şarkütericilerden birkaç tanesi ile olan sohbetimden anladığım kadarıyla maddi durumları gayet yerinde olduğunu çıkarabildim; bu işi 5 seneden daha uzun süre yapanların gelirleri de gayette orta bir aileyi geçindirebilecek düzeyde denilebilir. Eğer ki bu işe gönül koyduysanız, meraklıysanız, emeklilik hayaliniz ise rahatlıkla maddi gelecek kaygısı gütmeden girişebilirsiniz. Tabi bu şarkütericilik işinden zengin olmayı da beklemeyin elbette; sonuçta az riskin karşılığı olarak orta bir gelir tahmini, karlılık olan bir iş fikrinden bahsediyoruz. Eğer şubeleşmezseniz ya da başkaca yaratıcı bir şeyler ortaya sürmezseniz bu işi geleneksel anlamda sürdürdüğünüz sürece çok yüklü miktarlarda paralar kazanmanız mümkün görünmemektedir…

delicatessen photo

Şarküterici dükkanınızı nasıl tanıtabilirsiniz?

• Yöredeki gazete, dergi, yöresel haber sitesi, otobüs duraklarına, şehir içi tabelalara reklam vererek şarküteri dükkanınızı insanlara tanıtabilir ve duyurabilirsiniz.

• Yöredeki kahvehanelere, evlere, işyerlerine broşür, el ilanı dağıtabilirsiniz.

• Kapılara ya da bölgedeki diğer esnaflara, dostlarınıza bol miktarda magnet dağıtabilir ve gördüğünüz insanlardan “bir gün lazım olur” diyerekten bu magnetleri buzdolaplarına asmalarını rica edebilirsiniz.

• Gerçekten iyi bir hizmet vererek insaların “en iyi….. şu şarküteride var” diye dedikodu yapmalarını sağlayabilirsiniz. Bu da aslında sizin bir nevi en iyi reklamlarınızdan birisi olacaktır.

Bugünlük şarkütericilik üzerine yazımızı yazıp noktalıyoruz. Yarın başkaca bir yazı ile görüşmek üzere; belki de hayatınızın iş fikri aşağıda sizin öğrenmenizi bekliyor olabilir; sağlıcakla kalın, görüşmek üzere.

Şarkütreri dükkanının Maliyeti

Şarküteri dükkanınızı işlek bir caddede açmayı düşünüyorsanız aşağıdaki kalemler sizin gideriniz olacaktır:

  • Muhasebe
  • Kira
  • Stokta ürün masrafı
  • Buzdolapları
  • Elektirik faturaları
  • Dönemsel vergi harçları
  • çalışan maaş ve sgk giderleri

Eğer dükkanınızda ilk etapta geç bozulan kuru yemiş, tahıl, konserve gıda, turşu gibi ürünlerden istiflerseniz sizin için kemik müşterinin geleceği zamanlara kadar çok avantajlı olur. Zira yumurta, kaymak, et, süt, peynir gibi hayvansal gıdalar çabuk bozulabilen gıdalardır. Bundan mütevellit stokunuzun önemli kısmını buna ayırmak ilk etapta sizi ciddi riske sokabilir.

Şarküteri dükkanınızda satmayı planladığınız ürünlerin kar marjı %35 civarından olmalıdır ki tüm giderleriniz karşılansın ve siz de hatrı sayılır bir kar elde edebilesiniz.

Kategoriler Kazançlı Girişimler, Yaratıcı İş Fikirleri

Büfe ve Şarküteri Açma Maliyeti Hesaplama 2023 Ortalaması

Büfe ve Şarküteri Açma Maliyeti Hesaplama: Büfe ve şarküteri açarak tahayyül edemeyeceğiniz miktarlarda kar marjı elde edebilirsiniz. Evet yanlış duymadınız. Küçük metrekareli dükkanlardan çok büyük meblağlar kazanmak mümkündür. Bunların yanı sıra market, bakkal, süpermarket açarak da para kazanabilirsiniz. Büfe ve şarküteri açmak için finansal desteğe ihtiyaç duyuyorsanız bankaların iş yeri açma kredilerine ya da ihtiyaç kredilerine başvurabilirsiniz. Devlet eli ile de desteklenmeniz mümkündür. Kosgeb girişimcilere bir iş planı hazırlamaları dahilinde destek vermektedir.

Şarküteri ve Büfe Açmak Karlı Mıdır?

Büfe ya da şarküteri diyerek küçümsemeyin. İşlek caddelerde açacağınız dükkanlar ile iyi miktarlarda ciro elde edebilirsiniz. Özellikle devren satılık dükkanlara baktığımızda cirolarını ve kar marjlarını belirterek satışa çıkarırlar. Çünkü insan sirkülasyonunun yoğun olduğu yerlerde satışlar da oldukça fazla olacaktır. Yine ilk dikkat edilecek şey lokasyondur. Otobüs duraklarına yakın yerlerde büfe açmak oldukça mantıklıdır. Susayan, bir tost yemek isteyen insanların uğrak noktası olmak satış yapmanızı kolaylaştıracaktır. Bu sebeple yer tercihi doğru yapıldığı taktirde doğru bir iş fikri olduğunu söylemek yanlış olmayacaktır. Ancak iş kurmak istediğiniz yerde bir büfe varsa rekabet etmek zorunda kalacağınız için farklı bir yer arayışına girmenizi öneririz. Müşterilerin acil olarak ihtiyaç duyacakları ürünleri de bulundurmanız işi kolaylaştıracaktır. Ayrıca geç vakitlere kadar büfenizi açık tutmanız gerekecektir.Ürünler üzerinden elde edeceğiniz kar oranları;

  • Gıda maddelerinden %15-20 oranlarında kar elde edilebilmektedir.
  • Sigarada %5
  • Alkolde %10 kar oranı bulunmaktadır.

Büfe açmak dışında size iş fikri önermemizi ister misiniz? Devlet destekli olarak çiğ köfteci, oto yıkama, cafe ve lokanta açabilirsiniz.

büfe-açmak-karlı-mıdır

Büfe Açmak İçin Ruhsat Almak

İş kurmak isteyenlerin yapmaları gereken ilk şey bu durumu gerekli yerlere bildirmek ve izin almak olmalıdır. Öncelikle bir vergi mükellefi olacağınız için vergi dairesine giderek vergi levhası almak için başvuruda bulunmalısınız. Sonra belediyeye giderek yönetmeliğe uygun bir şekilde işe başlama formunu doldurmanız gerekecek. İlgili Esnaf ve Sanatkarlar Odası’na da kayıt yaptırmalısınız. Ayrıca Sosyal Güvenlik Kurumu’ na giderek işveren ve personel girişlerini yaptırmanız gerekmektedir.

Hazırlamanız gereken evraklar;

  • T.C. kimlik belgesinin fotokopisi,
  • Adres bildirim belgesi,
  • Dükkan size ait ise tapu belgesinin fotokopisi,
  • Dükkan kira ise sahibi ile imzalamış olduğunuz kira kontratı,
  • Yapı kullanmak izni,
  • İtfaiyeden alınacak olan belge,
  • Vergi levhasının fotokopisi,
  • Adli sicil kaydı,
  • Su aboneliği,
  • Gelir belgesi,
  • Oda kayıt belgesi,
  • 2 adet vesikalık fotoğraf gerekmektedir.

Belediyelerin evrakları farklılık göstermektedir. Bu sebeple bağlı bulunduğunuz belediyenin internet sayfası üzerinden gerekli olan evraklar ile ilgili bilgi alabilirsiniz. Ayrıca daha önce o mekan için alınmış bir ruhsat varsa bunu belediyeye iade etmek gerekmektedir. Alkollü ürünlerinin satışını yapacaksanız bunu yine ilgili kurumlara bildirmeniz gerekmektedir.

şarküteri-gerekli-izinler

Büfe açarken dikkat edilmesi gereken hususlar yönetmelikte belirtilmiştir. Dükkan dışında herhangi bir ürünün satışını yapmamak gerekir. Ancak gazete satışının yapıldığı görülmektedir. Gerekli izinler alınırsa bu konuda problem yaşamazsınız. Binaların altlarına büfe açmak için ruhsat verilmemektedir. Satılacak ürünler de belirlenmiştir. Alkollü içecekler, gazete, meşrubat, fasd food yiyecekler satılabilmektedir. Büfe açarken bunlara dikkat etmelisiniz. Yoksa ruhsat alamaz ve satış yapamazsınız.Bayan giyim mağazası açmayı düşündünüz mü?

Büfe Malzemeleri

  • İçecek dolabı
  • Sigaralık
  • Gazetelik
  • Raf sistemi
  • Çay satışı için çaycı
  • Tost makinesi
  • Büfe bankosu
  • Yazar kasa
  • Sandalye
  • Sosis kızartma makinesi
  • Simit, poğaça vb. koymak için teşhir dolapları
  • Mutfak ekipmanları (tezgah vb.) ‘ dır.

Ancak bazı firmalar bu ürünleri kurulum paketi halinde yaptıkları kampanyalar ile de satmaktadırlar. Bu paketlerin içerisinde portakal sıkma makinesi, tezgaha entegre buzdolabı, davlumbaz, fritöz, sosislik, 60 bardak kapasitesinde çaycı, ayran yapma makinesi, tost makinesi, elektrikli ızgara bulunmaktadır. Bu ürünlerin toplam fiyatı 20 bin  TL’ dir. Tek tek almanız durumunda da yine aynı tutarlarda harcama yapmanız kaçınılmazdır. Tabi pakette olmayan ve satışını yapacağınız ürünler için gereken malzemeleri ekstradan almanız gerekir. Örneğin gazete satışı yapmak isterseniz 500 TL.’ ye 4 raflı bir gazete standı alabilirsiniz. Ya da sigara satışı yapacaksınız 1.000 TL.’ ye bir sigara standı almalısınız. Ancak kurulum işlemleri ile uğraşmak istemiyorsanız büfe bayiliği veren firmalar ile de anlaşabilirsiniz. Tando Büfe, Tostçuu, Marmaris Büfe gibi büfeler franchise hizmeti sağlamaktadır.

Kazanmak İçin Tavsiyeler

Öncelikle büfenizin yerini tespit etmeniz gerekiyor. Çünkü satışlar ile lokasyon kriterleri birbirlerini doğru orantılı olacak şekilde etkiliyor. Ayrıca çevre etkeni satışını yapacağınız ürünleri de belirliyor. Örneğin okullara yakın alanlarda büfe açmak istiyorsanız muhakkak tost satışı yapmalısınız. Otobüs durakları, vapur iskeleleri gibi yolcuların yoğun olduğu alanlarda sadece su satışı yaparak bile kazanmanız mümkündür. Tabi yönetmelikte belirlenen kurallara uymak dahilinde. Bu iş hızlı nakit alışverişinin yapıldığı bir yerdir. Bakkal gibi veresiye defteri tutarsanız işin içinden çıkamazsınız. Ayrıca yoldan geçen insanların uğrayacağı bir yer olduğu için muhtemelen sürekli farklı insanlar sizden alışveriş yapacaktır. Büfedeki ürün çeşitliliği müşteri için çok önemlidir. Yara bandından dondurmaya, sigaradan gazeteye kadar bütün ürünlerin satışını yapmanız gerekir. Kesinlikle gazete satmanızda fayda var. Çünkü gazete almaya gelen biri bir paket sigara da alabilir, bir su da. Damlaya damlaya göl olduğunu unutmayın. İş kurmak uzun çalışma saatlerini beraberinde getirmektedir.

büfe-açarak-kazanmak

Bu sebeple uzun saatler açık olmalısınız, mümkünse gece de. Gündüz tek çalışılabilir. Ancak gece çalışmak tehlikeli olabilir. Bu sebeple yanınıza bir çalışan almanız gerekmektedir. Ticarette çokça duyduğumuz politika, müşteri her zaman haklıdır. Kazancınız biraz da karakteriniz ile ilgilidir. Tatlı dilli ve güleryüzlü olmak çok önemlidir. Şayet insanlar ile aranızda güzel bir bağ kursanız ve o gün büfede sizi görmeseler inanın nerede olduğunuzu soracaklardır. İnsanların hafızasında güzel bir yer edin ve iyi bir intiba bırakın. Büfe açmayı düşündüğünüz yerin etrafında bakkal, market gibi satış yapan yerler varsa oradan hızla uzaklaşın. Onların daha tanınmış olduğunu ve satışlarınızı etkileyeceklerini hesaba katın. sahibinden.com‘ da bulunan devren satılık büfeleri inceleyerek fikir sahibi olabilirsiniz. Çoğunun ciro belirttiğini göreceksiniz. Diğer sorun ise ürünleri nereden temin edebileceğiniz. Farklı büfeler ile görüşerek tedarikçi ve toptancılara ulaşabilirsiniz.

Sıra geldi büfe için gerekli olan finansal kaynağı nereden elde edeceğimize. Banka kredileri yolu ile bu sorunu halledebileceğiniz gibi devlet eli ile de desteklenebilirsiniz. KOSGEB girişimci olmak isteyenlere destek vermektedir.

Büfe ve Şarküteri KOSGEB Destekleri

Büfe açmak istiyorsanız öncelikle kendinize bir iş planı belirleyin. Bu iş planı KOSGEB’ den destek almak için başvuruda bulunacağınız esnada da gerekli olacaktır. İş planının ilk bölümünde kendinizi tanıtın. Ticaret için elverişli olduğunuzu karşınızdakilere ispat etmeniz gerekiyor. İkinci bölümde neden bu işi tercih ettiğinizi, sektörü tanıdığınızı, hedeflerinizi, kısa, orta ve uzun vadede uygulayacağınız politikaları, B planınızı, vizyon ve misyonunuzu ifade edin. Son bölümde ise fiyat politikası belirleyin. Hangi üründen ne kadar kar elde edeceğinizi, hangi ürünlerin satışını yapacağınızı belirterek bulunduğunuz bölge ile satış yapacağınız ürünlerin bağını kurun.

KOSGEB’ den destek almanın ilk yolu girişimcilik eğitimlerine katılmaktır. Bu kursların tarihleri ilan edilmekte ve bu sürelerde başvurular kabul edilmektedir. Kurslara katılım zorunlu tutulmuştur. İsteyen herkes katılabilir ve tamamen ücretsizdir. Ayrıca kurs sonrası kursiyerlere sertifika verilmektedir. Sertifikası olmayanlar hiçbir surette kuruma başvuru yapamazlar. İş planı ile kuruma başvuranların iş planları kurum bünyesindeki kurul tarafından incelenecek ve kabul edilmesi dahilinde destekleme ödemesi yapılacaktır.

Bu bağlamda KOSGEB tarafından işletme kuruluş desteği, makine ve teçhizat alımı, yazılım desteği, işletme giderleri desteği gibi kalemlerde geri ödemesiz olarak toplamda 60 bin TL destekleme ödemesi yapılmaktadır.  Talebi kabul edilen girişimcinin 90 gün içinde veritabanına kayıt olması ve taahhütnameyi imzalaması gerekmektedir. Bu sürede taahhüt onayı yapmayanların hakları yanmış olacaktır.

2023 yılında KOSGEB Girişimciliği Geliştirme Destekleme Programıadı altında vereceği destekler ile girişimcilerin iş planlarını ödüllendirerek gerek duydukları finansmanın sağlanmasına katkıda bulunmaktadır.

Büfe kurmak istiyorsanız resmi prosedürleri tamamlayın. Gerekli malzemeleri alarak fiziki olarak büfenizi açın ve finansal ihtiyaçlarınızı gidermek için hemen KOSGEB’ e başvurun.

Yeni işiniz hayırlı olsun.

nest...

oksabron ne için kullanılır patates yardımı başvurusu adana yüzme ihtisas spor kulübü izmit doğantepe satılık arsa bir örümceğin kaç bacağı vardır