At Etinin Faydaları

Ülkemizde at eti kullanımı yaygın olmaktan uzaktır.

Çoğu zaman, at eti ulusal yemekleri pişirmek için kullanılır. At eti, bazı Sibirya bölgelerindeki mağazaların raflarında, Volga bölgesinde, Altay'da bulunabilir. Rusya'nın Avrupa kesiminde at eti nadiren yenir.

Ancak, bu hipoalerjenik diyet etini haksız yere hafife alıyorlar. Horsemeat kolayca sindirilir, faydalı iz elementler bakımından zengindir, hatta hayatın ilk yıllarındaki çocuklar da dahil olmak üzere bebek maması için bile uygundur.

At eti

  At eti çok az karbonhidrat içerir ve değerli, kolay sindirilebilir protein bakımından zengindir. At eti proteini mükemmel bir şekilde dengelenmiştir, at etinin insan vücudu tarafından örneğin sığır etinden birkaç kez daha hızlı emilmesini sağlayan eşsiz bir amino asit bileşimine sahiptir.

Bu, at etinin bebek maması için tavşan ve hindi ile birlikte tavuk yerine, sıklıkla alerjilere veya zayıf sindirilebilir domuz etlerine neden olmasını mümkün kılan şeydir.

Horsemeat'in kolesterolü az. Ayrıca, bu et kandaki kolesterol seviyesini düşürme özelliğine sahiptir. Bu etin bileşiminde, B grubunun A, C vitaminleri de dahil olmak üzere mevcuttur. At eti, kansızlığı olan hastaların diyetinde kullanılmasını sağlayan demir bakımından zengindir. Doktorlara göre, at etinin ayrıca bir choleretic etkisi vardır.

Beslenme uzmanları, at etine nispeten düşük kalorili ve az yağlı içeriği nedeniyle değer vermektedir.

Ortalama olarak, gram at eti, yaklaşık kcal içerir.  Bununla birlikte, karkasın kaburga kısmındaki etler daha kalorilidir -   gram başına kcal. Bile var   , iki haftalık at eti kullanımına dayanarak ve sağlığa zarar vermeden kilodan kurtulmayı sağlar.

At etinde bol miktarda bulunan organik asitler, sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir, metabolizmayı uyarır.

At yağının, hepatit muzdarip olduktan sonra karaciğer fonksiyonlarını restore etmek için mükemmel bir araç olduğu düşünülmektedir. Çok miktarda doymamış yağ asidi içerir. Beslenme uzmanlarına göre, at yağı ortada hayvansal ve bitkisel yağlar arasında yer almaktadır. Domuz veya kuzu yağının aksine, at, sindirim sistemini tahriş etmeden vücut tarafından iyi bir şekilde emilir.

At yarışı çok nadiren alerjiye neden olur. Bu özellikle tavuk yumurtası ve inek sütü proteinlerine alerjisi olanlar için, genellikle dana eti ve tavuğa çapraz alerjisi olanlarda faydalıdır.

Ayrıca at etinin erkekler için çok faydalı olduğuna inanılmaktadır - düzenli tüketim kuvvetini arttırır.

At eti nasıl seçilir?

At eti sığır eti gibi görünür, ancak ondan daha koyu renklidir. Taze at eti sert ve yoğundur, yağ sarı ve yumuşaktır, ellerde bile erir. Taze etlerin yüzeyi parlak ve hafif nemlidir. Preslendiğinde, et hızla iyileşir. Peçete taze kesiklere karşı bastırılırsa, üzerinde ıslak lekeler kalmamalıdır.

Bir at etinin üzerindeki yağ hafif, neredeyse beyaz bir renge sahipse, büyük olasılıkla çok genç bir hayvanın etidir. Bu tür at eti daha değerlidir ve daha hoş bir tada sahiptir.

Nereden alınır?

Altay'da veya Başkıristan'da yaşamadığınız sürece, bir süpermarkette veya evin yakınındaki bir bakkal dükkanında at eti ile karşılaşmanız pek mümkün değildir. Ancak, çok çeşitli et ürünlerine sahip büyük mağazalar veya özel et mağazaları, bizim için biraz egzotik olan bu ürünü satıyor.

Şehrinizde helal ürünlerde uzmanlaşmış dükkanlar varsa - Müslüman geleneğine ve ilgili İslami standartlara göre üretilen ürünler - büyük olasılıkla at etine ve ürünlerine sahiptir. Bu tür yerlerde genellikle sosis "kazy", füme fileto gibi ulusal lezzetleri satın alabilirsiniz.

At eti pazarda sıklıkla bulunur, ancak böyle bir satın alma belirli bir risk ile ilişkilidir. Piyasadaki at etini ancak ürünlerin gerekli sağlık ve epidemiyolojik kontrollerden geçtiğinden eminseniz alın. Satıcıya etle ilgili belgeler sormaktan çekinmeyin.

At eti nasıl pişirilir?

En lezzetli ve faydalı et, 9 ila 12 aylık yaştaki tellerin tayinlerinde bulunur. Üç yaşına kadar genç atları yiyorlar ve et veriyorlar, ama at ne kadar yaşlıysa eti de o kadar sıkı olacak. Buna ek olarak, pişirme sırasında hoş olmayan bir koku alabilir.

Horsemeat'in kendine has bir tadı var, ama tatsız olmaktan çok sıra dışı ve tadı da, örneğin koyun eti gibi spesifik değil. Bazıları at etinin belirgin bir çimenli tada sahip olduğuna inanıyor.

At eti, bize tanıdık olan diğer etlerden daha sert ve daha yoğun olduğu için, pişirmeden önce daha uzun bir ısıl işlem veya ıslanma veya dekapaj gerektirir. Çiğ at eti yemekleri vardır, örneğin, iyi bilinen bir tartar - onun için at eti kıyma haline getirilir. Baharat ve soslarla karıştırılır ve çiğ yumurta ile servis edilir. Bununla birlikte, at eti de dahil olmak üzere çiğ et yemek, sağlık için hala tehlikelidir.

Kaynatın veya kaynatın at eti en az iki saat olmalıdır. Kızartma veya pişirme işleminden önce et, örneğin baharatlı sirke ile marine edilebilir. Marinasyon ayrıca, herkesin sevmediği tuhaf at eti kokusunu da caydırır. Eti yenmek genellikle gerekli değildir.

Güveç, gulaş veya pilav gibi yemeklerin hazırlanmasında at eti genellikle haşlanmış halde kullanılır.

Haşlanmış at eti:

- 1,5 kg at eti (kalça, sırt, skapular kısım);
  - su;
  - 1 orta boy havuç;
  - 1 orta boy soğan;
  - 15 gram beyaz kök (maydanoz, kereviz);
  - tuz.

Yağla kesilmiş at eti, 1 kg et başına 1,5 litre su ile doldurulmalıdır. Etler tamamen suyla kaplanmalıdır. Aşırı yüksek sıcaklıkta eti kaynatın, köpüğü çıkarın ve düşük ateşte saat pişirin. Hazırlıktan hemen önce kaba kıyılmış havuç ve soğan ekleyin, kök ekleyin. Tat vermek için tuz unutma.

gram yiyecek - kcal: gram protein, gram yağ, gram karbonhidrat.

At eti gulaş:

  - gram haşlanmış at eti;
  - 20 gram buğday unu;
  - 20 gram domates salçası;
  - 20 gram tereyağı;
  - 20 gram ekşi krema;
  - 1 fincan sıcak at eti suyu;
  - 1 küçük havuç;
  - tuz, yeşillik.

Eti küçük parçalar halinde kesin, sıcak suyu ile örtün. Gerekirse ekşi krema, tuz ekleyin ve düşük ateşte yarım saat boyunca kapağın altında pişirin. Sosu hazırlayın - unu tereyağında kızartın, salça ile karıştırın. Eti sosu ile doldurun, ince kıyılmış havuç ekleyin ve havuç yumuşayıncaya kadar gulaşı pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce biraz yeşillik ekleyin.

gram yiyecek - kcal: gram protein, gram yağ, gram karbonhidrat.

At eti için garnitür olarak, haşlanmış pirinç, herhangi bir biçimde patateslere çok uygundur. Diyet yemekleri için haşlanmış sebzeler garnitür olarak kullanılabilir.

Egzotik sevenler için, at etinden elde edilen ulusal lezzetler mükemmeldir - örneğin, Orta Asya at sosisi "kazy", basturma, kaburga füme. Kazy hem soğuk atıştırmalık hem de çeşitli yemeklerin bir parçası olarak kullanılır - örneğin, pilav.

At eti çok lezzetli füme. Kilo vermek isteyenler için füme ürünlerin önerilmediğini unutmayın.

Kaçınılmaz eksi

Bu nedenle - bu önemlidir! At etini şüpheli yerlerde satın almayın ve kapsamlı ısıl işlem yapmayı unutmayın.  Mağazalarda satılan at kuyruğu sıkı kontrol altında. Ancak piyasadan satın alınan etlerin güvenliği, kimse size garanti edemez.

Taze at eti uzun süreli depolamaya tabi değildir - gelecekteki kullanımlar için eti dondurmayacak veya hasat etmeyecekseniz, satın alındıktan hemen sonra pişirilmelidir.

Protein açısından zengin diğer etler gibi, at eti de uzun süre kullanılır ve sıklıkla tüketilirse böbrek ve kalp damar hastalıklarına yol açabilir.

Bununla birlikte, at etinin kullanımına kontrendikasyonlar pratikte mevcut değildir.

Kilo kaybı için at etine geçecekseniz, kaburga kısmından yüksek kalorili eti seçmemeye çalışın, ancak karkasın kalça, sırt, skapular kısımlarından parçalar seçin.

At etine karşı önyargı oldukça yaygındır. Ancak birçok insan, bu lezzetli ve sağlıklı etin tadına varmak için yalnızca bir veya iki defa ihtiyaç duyar.

At eti yemeklerinin diyetine dahil edilmesi sadece menünüzü çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda sağlığa da fayda sağlayacaktır.

Eski göçebe kabileler bile at etinin lezzetli ve sağlıklı özelliklerini takdir ediyorlardı. Günümüzde, at eti temel bir gıda değildir, fakat gittikçe daha fazla insan bu eti diyetlerine dahil etmektedir.

At eti bir diyet etidir, çünkü sindirimi çok kolaydır, pratikte alerjenik amino asit içermez, bu nedenle hem diyeterler hem de alerjiden muzdarip insanlar onu yiyebilir.

At etinin faydalı özellikleri, özel bir yüksek protein içeriğine sahip olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır - burada% 20 ila 25 arasındadır, içindeki su% ve sadece% yağdır. Ürün A, B, E ve PP vitaminleri ve ayrıca iz elementler (magnezyum, demir, sodyum, fosfor, bakır, potasyum ve diğerleri) bakımından zengindir.

At etinin kullanımı ayrıca radyasyonun ve vücut üzerindeki diğer zararlı etkilerin etkisiz hale getirilmesine yardımcı olmasıdır. Vitamin içeriği yüksek kan dolaşımını artırmaya yardımcı olur. Obeziteden muzdarip insanlar için at eti için faydalı olan, kandaki kolesterol seviyesini düşüren temel şey, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir.

At etinin diyet yararları düşük yağ içeriği ve yüksek oranda esansiyel protein ve amino asit yüzdesinden kaynaklanır. Düzgün pişmiş et, fazla kiloların bakımına katkıda bulunur. Ancak burada sabırlı olmalısınız: at eti diğer et türlerine göre çok daha sert ve bu nedenle hazırlığı çok fazla zaman gerektirir.

Kontrendikasyonlar ve zararlı özellikler

At etinin kullanımı yalnızca fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar verebilir. At etinin temel dezavantajı düşük karbonhidrat içeriğidir - yüzde birinden daha az.   Bu nedenle, at eti, çeşitli bakteriler için harika bir üreme alanı olan kötü saklanır. Bu ürünü satın alırken taze olduğundan emin olmanız gerekir.

Kontrendikasyonlara gelince, özel bir uyarı yoktur. Diğer ürünler gibi at eti de ılımlılıkta faydalıdır. Bu etin tek protein kaynağı olması koşuluyla, önerilen günlük doz kadınlar için g ve erkekler için g iken, haftada defadan fazla kullanılması önerilir.

At etinin aşırı kullanımı, inme ve hipertansiyon gibi kardiyovasküler hastalıklar ile tehdit eder ve diyabet ve osteoporoz gelişebilir.

  Ortalama bir insanın beslenme şekli özellikle değişmez. Bazı meyve ve sebzeleri, sadece belirli balık, et ve süt ürünlerini tüketiyoruz. Bu sınırlama en sık diğer egzotik ürünlerin temel erişilemezliği ile açıklanmaktadır. Dolayısıyla at eti atalarımızda özellikle popülerdi ve şimdi pazarda bulmak zor, ancak bu tür etler vücuda önemli faydalar sağlayabilir. At eti gibi bir ürünün özelliklerini anlamaya çalışalım, vücudumuzda yiyebilecek bu etleri almaktan fayda veya zarar, hazırlığı için tarifleri öğreniriz.

At eti - yemek tarifleri

Tencerelerde Azu
Böylesine lezzetli bir yemek yapmak için sekiz orta boy patates, dört yüz gram at eti, altı turşusu veya tuzlanmış salatalık, üç soğan, bir havuç, altı çorba kaşığı mayonezli ihtiyacınız var. Buna ek olarak, iki yüz gram sert peynir, birkaç tutam dereotu, birkaç defne yaprağı, altı siyah bezelye, bir acı biber ve birkaç çorba kaşığı salça hazırlayın.

Tuzlu salatalık küpler halinde kesilmiş ve turşu rendeleyin. Bunları tencerelerin dibine yerleştirin. At eti şeritler halinde kesilmelidir, önceden ısıtılmış bir tavada on dakika kızartın, ardından biber, tuz ve biraz soğutun.

Et, salatalıkların üstüne yerleştirilmeli ve kızartma işleminden kalan suyu dökün. Mayonezli ketçap sosunun ilk üç çorba kaşığı, defne yaprağı ve birkaç bezelye, ince kıyılmış dereotu ile serpin.

Soğanlar, yarı gövdelere bölünür ve havuçları orta rende üzerinde ovalayın. Sebzeleri birkaç dakika kızartın ve saksıya koyun. Et için çok çeşitli baharatlar serpin. Patatesleri küpler halinde kesin, kızarana kadar kızartın ve bir tavada kıyılmış acı biber serpin. Biraz soğutun ve saksıya koyun.

Domates salçası yarım bardak su ile eritilir ve tencerelere dökülür. İki yüz dereceye ısıtılmış bir fırında kırk dakika pişirin. Pişirme bitmeden kısa bir süre önce, kaba rendelenmiş peynir serpin.
Eşkenar dörtgen at eti
  Böylesine ilginç ve lezzetli bir yemek hazırlamak için, bir buçuk kilogram genç at eti, beş orta boy soğan, birkaç çorba kaşığı un ve iki yumurta hazırlamanız gerekir. Ayrıca bir havuç, iki yüz mililitre et suyu, beş bezelye karabiber ve birkaç defne yaprağı gerekecektir.

Eti büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Su yüzeyinde bir köpük oluşmaya başladıktan sonra, hemen çıkarın. Isıyı en aza indirin ve at etini kapağın altında üç saat kaynatın. Etin kemikten kolayca ayrıldığından emin olmalısınız.

Kaynamıştan bir saat sonra, etin yanı sıra biber, tuz ve defne yaprağına soyulmuş soğan ve havuç ekleyin.

Hamuru yumurta, et suyu, tuz ve un kullanarak hazırlayın. Elde edilen kütle, pişirme hamurları için olduğu gibi yeterince elastik olmalıdır. Bir saatlik çeyrek için sarılmak film sarın. Daha sonra, hamuru açın ve elmasları kesin.

Eti çorbadan çıkarın, ellerinizle parçalara bölün. Ayrıca baharatlı sebzeleri de çıkarın.

Suyu birkaç parçaya bölün. İlk atışta yenibahar ve kaynatılmış ince doğranmış soğan. İkinci olarak, elmasları bir saat çeyrek için kaynatın.

Servis için tabağa elmas, sonra soğan ve üstüne et koymanız gerekir. Bir kasede, soğanların kaynatıldığı et suyuna servis yapın.

At eti

At etini diğer et türleriyle karşılaştırırsak, özellikle çok fazla yüksek kaliteli protein içerdiği, ayrıca çok fazla su ve nispeten az miktarda yağ ve karbonhidrat içerdiği sonucuna varabiliriz.

At eti proteininin, amino asitlerin içeriği bakımından en dengeli olduğu kabul edilir, bu nedenle bu et diyetdir. Beslenme uzmanları vücudumuzun sığır etinden sekiz kat daha hızlı emdiğini söylüyorlar.

Bu tür yiyeceklerin besin değeri yüksektir. At eti, askorbik asit içermesinin yanı sıra, B grubu (B1, B2, B3, B6 ve ayrıca B12) vitaminleri bakımından zengindir. Bu ürün aynı zamanda önemli miktarda potasyum, fosfor ve demir kaynağıdır, çok miktarda magnezyum, sodyum, selenyum, bakır ve çinko içerir. Horsemeat, bileşiminde hala bazı kalsiyum ve manganez içerir.

Bu tür etlerin tüketimi, koleretik bir etkiye yol açar, ayrıca “kötü” kolesterolü de giderir ve karaciğer aktivitesini optimize etmeye yardımcı olur. Bu yüzden sık sık sarılıklı diyete dahil edilmesi önerilir. At eti, metabolik süreçleri etkin bir şekilde iyileştirir, sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir ve bağırsak mikroflorasını normalleştirir. Bu tür etlerin vücudumuzu her türlü toksinden, radyasyondan, vb. Korumaya yardımcı olabileceğine dair kanıtlar vardır.

At eti, hipoalerjenik bir üründür. Anemi ve kanın genel normalleşmesi için yemek şiddetle tavsiye edilir.

Tehlikeli at eti kimdir, ne zararı var?

At eti şu anda özellikle popüler bir ürün değil. Bu, etin bakterilerin büyümesi ve çoğalması için çok elverişli bir ortam olmasını sağlayan ve normal depolanmasını önleyen asgari miktarda karbonhidrat bileşimindeki mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır.

Yüksek kaliteli at eti ılımlı tüketimi hiçbir şekilde sağlığa zarar veremez. Ancak, nadiren alerjiye neden olabileceğini unutmayın.

Not; Metin, sözlü konuşmanın özelliklerini oluşturan bazı biçimler kullandı.

At eti birçok ulusun favori ürünüdür. Rus nüfusu arasında, yiyeceklerden alınması, kendine özgü tadı nedeniyle yaygın değildir. Bununla birlikte uzmanlar, kalorik içeriği on yıllardır incelenen at etinin, faydasının veya zararının çok büyük besin değerine ve diyet özelliklerine sahip olduğunu bulmuşlardır, bu nedenle bu etle yemek yemek sadece iyi sonuçlar verecektir.

Faydaları

Doktorlar, at etinin çeşitli diyetlerin bileşimine dahil edilmesini önermektedir. Bu et, az miktarda yağ ve yeterli miktarda protein içerir, böylece kas kütlesini kaybetmeden ve sağlığa zarar vermeden hızlı bir şekilde kilo vermenizi sağlar.

At etinden gelen yemekler vücuda doyurur, bu yüzden bu diyet çok kolay tolere edilir. 2 hafta boyunca, her gün g at eti içeren mono diyetler, 4 kilogramla parçalanabilir.

Vücudun özellikleri açısından değerli olması açısından, at eti sığır ve koyun eti önündedir. Bu ürün

• % 73 su olduğu için kolay ve hızlı bir şekilde (3 saat içinde) sindirilir;
• vücut tarafından kolayca emilen yüksek dereceli protein içerir;
• minimum miktarda alerjenik bileşik içerir, bu nedenle alerjilerde bile kullanılması endikedir;
• Çok miktarda organik asit nedeniyle, metabolizmayı normalleştirebilir, sindirim sisteminin çalışmasını düzenleyebilir ve bağırsak mikroflorasının bileşimini iyileştirebilir;
• rekor sayıda değerli kimyasal element içerir: demir, kükürt, fosfor, bakır, bir bütün olarak vücut üzerinde yararlı bir etkisi olduğu için, anemi gelişimini önler, dişlerin ve kemiklerin güçlendirilmesine yardımcı olur, enfeksiyonların gelişmesini önler;
• kan oluşumunu iyileştirir, hemoglobin miktarını arttırır;
• kullanılan soğuk bir ısınma işlevi vardır;
• radyasyonun yanı sıra çevrenin zararlı etkilerini nötralize edebilme;
• normal bir durumda kas ve zihinsel aktiviteyi destekler;
• yağlı at eti karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir, bu nedenle sarılık ile tüketilmesi tavsiye edilir.

Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle, at etinin düzenli olarak tüketilmesi saçın durumunu olumlu yönde etkiler, dökülmelerini önler, çiviler, plakayı güçlendirir ve dökülmelerine izin vermez, cildi sivilce ve diğer enflamatuar süreçlerle savaşır.

hasar

At etinin aşırı büyük miktarlarda kullanılması vücuda zarar verebilir ve sindirim sistemi, kemik ve kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişimini tetikler. Üründeki yağ içeriği, niceliksel orana karşılık gelir. Horsemeat karbonhidrat içermez.

Çiğ at yiyemezsin: Vücuda çok zarar verebilir. Şekersiz at eti, bağırsak hastalıklarına neden olan tehlikeli bir bakteri olan salmonella içerebilir. Ek olarak, çiğ et bir trikinoz kaynağı olabilir - iç organları ve merkezi sinir sistemini etkileyebilecek bir soygun. At eti zayıf depolanır, içinde zararlı mikroorganizmalar hızla gelişir, bu nedenle yemek pişirmek için sadece taze ürünler kullanmak gerekir.

At eti, çevre dostu et olarak kabul edilir: Kanserojen ve diğer zararlı maddeler içermez.

Kalori içeriği

Kontrendikasyonlar

Doktorlar hamilelik sırasında at etini kullanmanızı tavsiye eder. Gelecekte anne mide ekşimesi varsa, hızlı bir kilogram, taşikardi bir dizi eğilim, et, soğuk suyla bir kabın içine batırılarak, küçük parçalar halinde kaynatılmalıdır. Böylece, ekstraksiyon maddelerinin% 65'i - güçlü bir fizyolojik etkiye sahip organik bileşikler - at etinden alınacaktır. Emzirme döneminde at eti hazırlamak için de aynı yöntem kullanılmalıdır.

At eti dahil olmak üzere tüm et püreleri, 6 aya kadar olan çocuklarda kontrendikedir. Et yiyeceklerini tanıtan ( ay), çocuk doktorları at etiyle başlamayı tavsiye ediyorlar. Bu ürün çocuğun midesi tarafından kolayca emilir ve çocuklarda kansızlığı önler Düşük alerjen potansiyeli nedeniyle at eti alerjik reaksiyonlara yatkın bebekler için uygundur.

At etinin ılımlılıkta kullanılmasının herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.

Besin değeri

Vitaminler ve Mineraller

At etini sadece vücudun yararına kullanmak ve ciddi hastalıklara yol açmamak için, sadece taze et seçmeniz ve iyice kaynatmanız gerekir. Bu durumda, birçok iç organın çalışmasını organize etmeye ve vücuda zarar vermeden fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Et - insan vücuduna yararları veya zararları?

Güzel kokulu kebaplar, yumuşak pirzola, baharatlı kuzu eti veya pembe tavuk Mmm Bu yemeklerden sadece bir tanesi hayal gücünün çekici resimler çizmesine neden oluyor ve çoğumuzun şu anda çok lezzetli bir şeyler yemek için ezici bir arzusu olmasına neden oluyor. Çoğu, ama hepsi değil.

Belirli inançlar nedeniyle kasten eti reddedenlerin sayısı her yıl artmaktadır. Geleneksel olarak et ve et ürünlerinin diyetin ana ürünleri arasında sayıldığı bir toplumda, hayvansal protein yemenin sağlıklı beslenme ilkelerine uymadığını iddia eden ve daha fazla vejetaryen, bitki besinlerinden gerekli tüm bileşenleri alabildiğini iddia eden vejetaryenler var.

Anlamaya çalışalım - gerçekten öyleyse, sofralarımızdaki varlığını en aza indirmeye değer mi yoksa et yararı hala var mı?

Vücut yararları

  Son soru ile başlayalım. Aslında, et yiyenlerin ikna edici kanıtlarına rağmen, pek çoğu bu ürün olmadan bir günlüğüne yaşayamaz, ki bu hiç de fena değildir. Ne de olsa, domuz, sığır, kuzu, at eti, tavşan, elk veya diğer hayvan etleri olsun, muazzam enerji ve besin değerine sahiptir ve içerdiği protein, kompozisyonunda insana yaklaşık olarak denir. gövde. Sürekli vücutta meydana gelen metabolik süreçlere katılır, kas elastikiyetini ve kemik gücünü korur ve ayrıca bağışıklık oluşturur.

Et, boşa harcanan enerji rezervlerini hızla yeniler, normal büyüme ve gelişme için gerekli maddeleri sağlar ve performansı uygun seviyede tutar. Esansiyel amino asitlerin yokluğunda insan vücudunun normal çalışması mümkün değildir. Büyük miktarlarda, tam olarak hayvansal ürünlerde bulunurlar - et, sakatat, yumurtalar, bileşimleri mümkün olduğu kadar dengelenmiş, bu tür yiyecekleri özellikle değerli kılar. Bunların eksikliği (örneğin linoleik, araşidonik) çocuklarda büyüme geriliğine yol açar ve yetişkinlerde ateroskleroz gelişimini tetikler.

Etin özellikle kırmızıya olan faydaları - önemli miktarda demir - kan oluşumundan sorumlu element. Et demiri iyi emilir ve bu madde ilacının kullanılmadan vücuttaki eksikliğinin giderilmesine yardımcı olur. Bu arada, birçok vejeteryan, düzenli olarak et yiyenlerin söyleyemediği anemiden muzdarip. Doktorlar ürünü, bebek beklentisiyle genç kız ve kadınlara şiddetle tavsiye eder - bu süre zarfında, kadınların danışma merkezinde bekleyen annelerin çoğunda demir eksikliği görülür.

Ette, magnezyum (sinir sistemi için özellikle önemlidir), çinko (büyüme ve doku rejenerasyonu ve seks hormonlarının üretimi için gerekli), fosfor (diş minesinin güçlendirilmesi ve beyin aktivitesinin iyileştirilmesi için gerekli) ve potasyum (normal kanı destekleyen) gibi önemli bileşenler bulunur. basınç). Yeterli miktarda ürün A, B12, D, PP vitaminlerini içerir.

Etin, özellikle bazı türlerinin (tavşan, tavuk, hindi, dana eti) yararları nispeten düşük kalorili içeriğe sahiptir. Bu tür etlerin birçok diyet sırasında tüketilmesine izin verilir, çünkü sindirim sistemini zorlamaz ve aynı zamanda vücudun aktif çalışmasına katkıda bulunur.

Et - çeşitli et türlerinin yararları ve yararlı özellikleri

Et ve et ürünleri, insan diyetinin büyük kısmını oluşturur. Sadece birkaçı et yemekten kaçınır ve sadece vejetaryen yiyecekleri yerler. Bir kişinin binlerce yıl boyunca et tüketmesine rağmen, bu ürünün yararları ve zararları ile ilgili ihtilaflar azalmaz.

Et kullanımının savunucuları, sadece bu ürünün insan vücuduna gerekli ve vazgeçilmez proteinleri sağlayabildiğini savunuyorlar. Vejetaryenler etin zarar gördüğünü iddia ederken, çok çeşitli hastalıkların etken maddelerinin kaynağıdır.

  Etin yararları ve zararları hakkında konuşursak, etin türüne çok bağlı olduğu söylenmelidir. Bugün, insan rasyonunda sığır eti (sığır eti, dana eti), küçük ruminantlar (keçi eti, koyun eti), domuz eti ve kanatlı eti (tavuk, hindi, kaz, ördek eti, bıldırcın eti) bulunur. Ve ayrıca at eti, tavşan eti ve av hayvanı (oyun, herhangi bir yabani hayvanın etini içerir: tavşan, yaban domuzu, geyik, ayı vb.). Bazı ülkelerde, köpeklerden, kedilerden ve diğer hayvanlardan (develer, bufalolar, katırlar, eşekler) et yiyorlar. Her et çeşidinin kendine özgü bir tadı ve kullanışlı özellikleri vardır.

Domuz eti

- Bu ürünün yararları sadece protein açısından yüksek değil, aynı zamanda b12 vitamini içeriğinde, D vitamini, eser elementler: demir, sodyum, magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor. Domuz eti kemik ve sinir sistemi için iyidir. "Et yiyiciler", bir insanın domuz etini diyetinden çıkartarak iktidarsızlıkla karşı karşıya olduğunu iddia ediyor.

at etinin zararları ve yararları bir kenara bırakılamaz. Çünkü farklı ülkelerde bu ete karşı tutum, hafifçe koymak farklı olmasına rağmen, örneğin, tüm yaşamın geleneksel olarak atlarla ilişkilendirildiği Orta Asya'da, tüm diyetin temeli budur. Ve eğer kader beklenmedik bir şekilde bizi bu bölgeye gönderirse ya da oradan bir tanıdıklarımız varsa, o zaman bir şekilde at eti ile geçmek zorunda kalacağız. Bu nedenle, tam olarak silahlandırılmak ve doğru bir şekilde at etinin zararını ve faydalarını hayal etmek için, niyetimizi ve meraklı bakış açımızı delip geçmemize izin verin.

At etinin faydaları (bugüne kadar zararsız)

• Soğuk at etinin ısınma etkisine sahip olduğuna, enerji ve güç verdiğine inanılır. Ve et atı etinin cildi bile gücü arttırır. Bu, birçok yararlı mikro element içerdiği gerçeğiyle birlikte, vitaminlerin yanı sıra, göçebe halklar arasındaki popülerliğini de açıkça ortaya koymaktadır.
• Aynı zamanda at eti et ve hatta diyettir: diğerlerinden daha yüksek kaliteli protein içerir. Ayrıca, vücut tarafından yaklaşık 3 saat içinde emilirler - bu sığır etinden 8 kat daha hızlıdır.
•   horsemeat da az içerir. Bu nedenle, besin değeri yüksek ancak kalorisi düşük olduğu için at eti, ihtiyacı olan insanlara tavsiye edilir. Ayrıca, at etindeki yüksek organik asit içeriği, gastrointestinal sistemin aktivitesinin canlanmasına ve normalleşmesine katkıda bulunur.

• At eti alerjiye neden olmaz ve bu nedenle yaşamın ilk yılındaki çocuklar tarafından bile kullanılabilir.
• At eti kardiyovasküler sisteme kolesterolü düşürerek yarar sağlar. Ayrıca, yüksek demir ve hemoglobin içeriğinden dolayı, anemi için önerilmektedir.
• At etinin son faydası, radyasyon hasarının azaltılması ve kemoterapi sonrası kullanılmasıdır.

Ve et atının ete zararı ve yararı

1. Öncelikle ve en önemlisi, at etinin hem zararı hem de kullanımı tazeliğinden ve hazırlanma yönteminden gelir: çok zayıf depolanır.
2. At etinde bulunan yağlar, bitki ve hayvan arasında bir çeşit ara maddedir ve aynı zamanda kolleretik etkiye sahiptir. Bu nedenle, at eti karaciğer hastalığı için ve sarılıktan sonra önerilir (hızlı iyileşme için). Bununla birlikte, aşırı safra ile ilişkili hastalıklarda, zararlı olabilir.
3. Diyette at etinin çok fazla olması (tam olarak diğer etler gibi) iyi yerine kategorik zarar getirecektir. Özellikle etin kötüye kullanımından kaynaklanan büyük zarar, vücudun şu sistemleridir:
   • kardiyovasküler (inme, hipertansiyon)
   • sindirim (diyabet)
   • kemik (osteoporoz),

   yanı sıra böbrekler.

Ne at eti kullanımı ne de zarar

• Horsemeat hazırlanması gereken özel bir tadı vardır. Bazılarına göre, kesinlikle konuşan, at ve beslenen çimlerin tadını andırıyor.
• At eti de çok zordur ve bu nedenle pişirme sırasında çok çaba gerektirir: ilk önce marine edildikten sonra saat boyunca pişirmek standart olarak kabul edilir.

Zararlı, at eti kullanımı değil

Horsemeat, trichinoz ve salmonella içerebilir ve bu nedenle çiğ olarak tüketilmesi yasaktır ve ayrıntılı bir sağlık kontrolünden geçirilmesi gerekir.

At etinin tehlikeleri ve yararları hakkında sonuçlar

Uygulamada, at eti çok diyetli ama kaprisli bir ürün oldu. Bu nedenle, belki de, zaman zaman tüketilebilir, ancak yalnızca bize güven veren ellerle pişirildiği takdirde tüketilebilir: zarar ile at eti kullanımı arasındaki ince çizgi burada yatmaktadır. Öyleyse uyanık ve sağlıklı olalım!

Avrupa ülkelerinin çoğu için at eti tanıdık bir ürün değildir. Avrupa'da, bu tür et ürünleri düşük ekonomik faydalar nedeniyle her yerde üretilmemektedir. Sadece Macaristan'da et hayvanları için getirildi. Ancak at etinin faydalı özellikleri - beslenmenin gıdaya dahil edilmesine neden olabilecek ağır bir argüman. Alerji hastaları ve fazla kilolu insanlar özellikle bunu takdir edecektir.

Faydaları

Göçebe halklar uzun zamandır at etinin "yoldaki" en iyi ürünlerden biri olduğunu anlamıştı. Soğukta ısınır, bu nedenle Asya halkı için geleneksel bir besindir.

At etinde diğer et türlerinden daha fazla, yüksek dereceli protein - payı% 25'e ulaşıyor. Vücutta birçok vitamin, mineral ve diğer faydalı elementler vardır.

Bu tür etin avantajları arasında - düşük kolesterol, bu yüzden diğer birçok çeşit olarak damarlara zarar vermez. Kardiyovasküler sisteme bir başka fayda, potasyum bolluğunda yatmaktadır. Magnezyum ile birlikte bu mineral kalp kası için gereklidir.

Başka bir mineral - fosfor - asit-baz dengesini düzenler, kemik dokusunun ve dişlerin yenilenmesi için gereklidir. Bu nedenle, at eti anoreksi, anemi önler.

PP Vitamini, enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarında rol oynar. Dermatolojik hastalıklar, sinir sisteminin bozulması ve gastrointestinal sistem için gereklidir.

Demir, enzimler dahil olmak üzere proteinlerin bir parçasıdır. Metal oksijenin iç organlara taşınmasına yardımcı olur. Eksikliği, yorgunluk, kas atonisi, atrofik gastrit ile kendini gösterir.

Etin bir diğer değerli bileşeni bakırdır. Metal, protein ve şekerlerin emilimini uyarır. Bakır eksikliği ile kardiyovasküler sistem defektleri, kas-iskelet sistemi sistemi oluşur, bağ dokusu displazisi gelişir.

Çocuklar için, at eti, alerjiye neden olan tavuktan daha faydalı olabilir ve sindirimi çok zor olan sığır eti ile domuz eti yiyebilir. Çocuk doktoru böyle bir çekiciye kontrendikasyonları bulamazsa, tahıl veya patatesle 5 g'dan başlayarak, 6 ay gibi erken bir süre yem ürününe ekleyin. Erkekler için bu et de faydalıdır. Düzenli ve ılımlı kullanımla potansiyelin arttığı görülmüştür.

Yağda bulunan bakım ve iyileştirici özellikler. Kozmetik, eczacılıkta kullanılır.

hasar

At eti oldukça zordur. Bu, tayların hareketliliğinden kaynaklanır, bu yüzden yağ arttırmak için zamanı yok. Bununla birlikte, bu dezavantaj, hammaddelerin uygun şekilde mutfakla işlenmesiyle ortadan kalkar. Horsemeal suyu sık sık tavsiye edilmez, çünkü genellikle hazımsızlığa neden olur. Ancak başka bir verilere göre, böyle bir kaynatma, yaralanmalardan sonra bulaşıcı hastalıkların gücünü arttırır.

Bu tür etler, diğerleri gibi, masada orta derecede bulunmalıdır. Proteinli yiyeceklerin sık tüketilmesi kardiyovasküler sistem hastalıkları, diyabet ve diğer hastalıklara neden olur.

Diyet özellikleri

At eti, bir bağışıklık tepkisini tetikleyebilecek en az miktarda amino asit içerdiğinden, incelikli bir üründür. Bu nedenle, at eti yerken son derece nadiren alerjiler var.

Ette, kesim için alınan bireylerin erken yaşlarından dolayı çok az yağ vardır (bunlar çoğunlukla taylıdır). Düşük lipit içeriği sağlayan başka bir faktör, aynı yüksek hayvan hareketliliğidir. Bu nedenle, yağ birikintileri sadece kaburga bölümünde bulunur. Etin sindirilebilirliği artıran yüksek nem içeriğine sahiptir.

At etinden elde edilen yağ gelince, domuz veya sığır etinden farklı bir bileşime sahiptir ve birçok özellik bitkisel yağlara benzer. Bu ürünün belirgin bir choleretic etkisi vardır, bu nedenle safra diskinezi diyetinde ve karaciğerin bazı hastalıklarında at etinin kullanılması tavsiye edilir.

Besin değeri

At etinin kalori içeriği oldukça küçüktür ve her g ürün için yalnızca kcal'dir. Karşılaştırma için, tavuk budu - kcal. Bununla birlikte, gösterge hazırlama yöntemine bağlı olarak değişir.

Böylece, haşlanmış et benzer bir kısmı kcal, haşlanmış et - kcal, kavrulmuş et - kcal enerji değerine sahiptir. Sosis gelince, kalori sayısı diğer malzemelere bağlıdır.

Kontrendikasyonlar

Ürünün "birinden hoşlanmadığı" durumlarda at yarışı yasaktır. Bazı insanlar zevkine tahammül etmez, koku. Genel olarak et ürünlerinin miktarının azaltıldığı patolojiler vardır. Bunlar şunları içerir:

• kardiyovasküler sistem hastalıkları;
• çeşitli organların onkolojisi;
• karaciğer hastalıkları, böbrekler.

Yukarıda listelenen herhangi bir kontrendikasyon, yeme şeklini gözden geçirme gerekçesidir.

Hamile ve emzikli olabilir

Hamilelik sırasında at eti menüye dahil edilir. Avantajları düşük alerjenlik düzeyi ve özellikle fosfor, demir, bakır gibi mineral maddelerin varlığıdır. Horsemeat emziren kadınlar için yararlıdır. Ancak, tavuk, hindi, tavşan sonra ikinci sırada yer almaktadır.

Ürün tehlikeli enfeksiyonları önlemek için özel pazarlarda satın alınmıştır. Haşlanmış, haşlanmış, ızgara edilmiş, fırınlanmış. Bu tür mutfak yöntemleri değerli proteinlerin özümsenmesine yardımcı olur, sindirim organlarının mukoza zarlarını tahriş etmez. Her iki durumda da, az pişmiş ateşte yarı pişmiş, kanlı, izin verilmez.

Besin değeri

At etinin, özellikle genç olanın kimyasal bileşimi çok çeşitlidir. Vücudu, ihtiyaç duyduğu içeriklerle besler ve sağlığı arttırır.

Tablo 1. Besin Dengesi

Tablo 2. Besin Dengesi

Nasıl kullanılır

At eti, özellikle Orta Asya ülkeleri arasında yaygın olarak kullanılan bir gıda maddesidir. Sonuncusu diyetteki tek et.

Bir bileşen olarak, ürün sosislere ve sosislere eklenir. Esnekliğin tutarlılığını verir, keskin bir lezzet verir.

At eti farklı pişirilir - haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış. Asya halkı kıyılmış köfte ve köfte yapıyor. Et ayrıca sirke veya acı soslarla marine edilir. At eti kurutulur ve bu da depolamayı uzatır. Fransa'nın güneyinde sosisler yapılır, İsviçre'de - derin yağda kızartılmış, İtalyanlar onunla makarna yapar.

depolama

At eti hızla bozulur. Mağazayı alıp hemen yemek pişirmemeye çalıştı. Ancak, 72 saate kadar soğutmaya izin verilir. Ön et bir folyoya, kaba veya emaye kap içine yerleştirilir, tercihen büyük parçalar halinde kesilir. Ürün tercih edilen bir kapta satın alınırsa, paketi sadece kullanmadan veya pişirmeden önce açın.

Donma noktasına daha uzun süre depolama için. Odaya koymadan önce et folyoya (küçük parçalar, kemikler) veya vakumlu kaplara yerleştirilir. Plastik torbalar ve yiyecek filmi önerilmez. Bu formdaki raf ömrü altı aya ulaşır. Donmaya gönderilen etler yıkanmaz, sadece peçetelerle kurulanır.

Beslenme ve lezzet özellikleri kurumayı korur. Bunu yapmak için, ürün bolca tuzlanır ve 24 buzdolabında bekletilir. Sonra meyve suyu boşaltılır, et küçük parçalara bölünür ve fırına koyulur, önceden 50 ° C'ye ısıtılır. Bu sıcaklıkta, ürünü 4 saate kadar tutun, birkaç kez tuzu siler.

Kuruduktan sonra, at eti kıyılara serilir ve kapaklarla sıkıca kapatılır, kuru ve karanlık bir yere gönderilir. Bu formda et iki yıla kadar saklanır. Yemeden önce kızartılır veya haşlanır.

Nasıl seçilir

At etinin vücuda yararlı olup olmadığı, büyük oranda doğru et seçimine bağlıdır. Süper tamir eden gençler ve reddedilen atlar katliam için gönderilir. 15–30 gün arası besi öncesi. Bununla birlikte, eğer bu süre aşılırsa, at etinin tadı önemli ölçüde kötüleşir.

Üç çeşit at eti vardır:

• bir yaşına kadar olan tava eti;
• üç yaşına kadar bir hayvandan genç at eti;
• yaşlı bireylerden yaşlı at eti.

İnsan sağlığı için özellikle değerli olan, en az yağ içeren ve en lezzetli ve lezzetli olan 9 aya kadar olan tayların etleridir. Yemek yapmak domuz veya sığır eti kadar kolaydır.

Pişirme türüne bağlı olarak, soğutulmuş, taze dondurulmuş domuz eti veya tütsülenmiş, kurutulmuş kurutulmuş. Ürün, parçanın kesildiği karkas kısmına bağlı olarak çeşitlere ayrılır:

• ilk kalça, göğüs, sırt, alt sırt;
• ikinci boyun, skapula;
• üçüncüsü şilindir.

Birinci sınıf, hassasiyeti ve yumuşaklığı nedeniyle diğerlerinden daha fazla değerlidir. Ancak, ikinci ve üçüncü çeşitlerin hazırlanması zordur - özellikle de sertlikten dolayı.

Görünüşe göre et seçimi

Tazeliğini ve görünümünü belirler. Bu et sığır etine benzer, ancak koyu renkli, neredeyse mor renkte farklıdır. Ürünün kalitesi, aşağıdaki işaretlerle belirtilmiştir:

• tek tip renk, lekesiz, leke;
• sarı renk tonu olmadan hafif yağ;
• sertliği;
• etin parlak ve hafif nemli bir yüzeyi.

Bir mendil veya kağıt mendilden iyi, taze bir parçaya bastırırken, kanama veya başka akıntı olmaz. Bu izler ürünün kalitesinin düşüklüğünü veya uzun raf ömrünü gösterir. Yağı elinizle sıkarsanız, rengini ve dokusunu değiştirir, sıcaktan erir.

Kötü at eti belirtileri

Ürünün düşük kalitesi aşağıdaki işaretlerle belirtilmiştir:

• kahverengi renk - genç bir hayvan kesildiğinde meydana gelir (gölge ne kadar koyu, at eti o kadar yaşlı);
• sarı yağ;
• gümüş gölge - etin zaten bozulmuş olduğuna dair bir işaret;
• sümük, herhangi bir leke - ürün insan tüketimine uygun değildir ve insan vücudu için tehlikelidir;
• güçlü koku;
• parçanın bulanık, düzensiz kenarı, özellikle kesilmiş - bu, ham maddenin sirke içine batırılmış olduğu anlamına gelir.

Ne birleştirilir

Hangi at etinin sunulduğu daha az önemli değil - aynı zamanda yarar ve zararı da belirler. Bu et, patates ve diğer sebzelerle yenir. Salatalar, güveçler, haşlanmış meyveler, proteinlerin maksimum ve tam asimilasyonuna katkıda bulunur. Yulaf lapasına garnitür olarak da izin verilir, ancak bunlarla at eti daha da kötü bir şekilde emilir. Ürün baharatlı, baharatlı baharatlarla birleştirilir - defne yaprağı, yaban turpu, sarımsak, tuz, soğan. Domates soslarının, yeşilliklerin tadını zenginleştirin ve geliştirin.

Önyargı yoksa, at eti beslenmeyi çeşitlendirir. Bununla birlikte, daha önce bu tür et tüketmemiş kronik hastalığı olan kişilerin dikkatli olması gerekir. Diyete yeni bir ürün dahil etmeden önce, doktordan onay almanız önerilir.

Horsemeat, modern insan tarafından tavuk, domuz ve inek eti kadar sık ​​tüketilmez. Son zamanlarda gittikçe daha fazla et uzmanı ustaları bu egzotik yemeğe ilgi duymaya başladı. Bu makalede at etinin yararları ve zararları hakkında konuşacağız.

At eti, nadir ve mükemmel bir gıda ürünü olduğu için gerçek bir incelik olarak sınıflandırılabilir. Besbarmak, kazy, makhan, sokmalar ve shuzhuk gibi Orta Asya, Kırgızistan, Kazakistan, Moğolistan'da bu tür ulusal yemeklerin pişirilmesi at etinden geliyor.

At etinin tadına göre, bir şekilde çime benzeyen oldukça spesifik bir et vardır, pek çoğu bu tür bir ürünü normal diyetlerine hemen dahil edemez. 3 yaşın altındaki genç atların etlerini yerler (daha hoş bir tada ve yüksek besin değerine sahiptir). Yaşlı hayvanlarda etin daha sert hale geldiği ve yemek pişirmenin kokusunun daha doygun ve nahoş olduğu fark edildi.

At eti: kompozisyon ve kalori

At etinin bileşimi şunları içerir:

• -% protein;
• % yağ;
• % su;
• - makro elementler ve iz elementler potasyum, fosfor, bakır, sodyum, demir, magnezyum; -B, E, A, PP, riboflavin, tiamin, nikotinamid vitaminleri;
• -amino asitler, organik asitler.

At etinin besin değeri yüksek değildir, gram başına - kcal arasında, seçilen hazırlama yöntemine bağlıdır.

Horsemeat, sığır etinden 8 kat daha hızlı ve daha hafif emiliyor.

Mağazalarda veya pazarda taze at eti satın almak oldukça problemlidir, çoğunlukla füme ürünlerinde, konserve ürünlerinde ve sosislerinde katkı maddesi olarak bulunabilir.

Tat alma sorunları - bu tamamen kişisel bir meseledir, bu nedenle bazı Avrupalılar (Fransızlar, İsveçliler) bu tür eti yalnızca çiğ olarak kullanabilirler: ince tabakalar halinde kesin, acı sos üzerine dökün, doğranmış yeşillikler ve soğanlarla bolca serpin.

Asya'da bu tür etler hemen hemen her yerde bulunabilir. Bu arada, eski İskit kabileleri sadece at eti kullanıyordu. Onlara güç ve dayanıklılık eklediği ve onları her türlü hastalıktan koruduğuna inanılıyordu. Büyük İskender'in kendisi bile böyle cesur savaşçıları fethedemedi. Diğer et türlerine kıyasla en düşük kolesterol yüzdesini içeren at etidir ve yağının iyileştirici özellikleri sadece yüzyıllarca test edilmez, aynı zamanda modern bilimsel yöntemlerle de kanıtlanır.

Beslenme uzmanları, at yağının bitkisel yağlara yakın olduğunu söylüyorlar. Bu nedenle, at eti kilolu insanlar için yararlıdır:

• - at yağı kandaki kolesterol seviyesini normalleştirir;
• - metabolik süreçlerin gelişmesine katkıda bulunur.

At eti

Tıbbi açıdan, at eti hastaların hızlı iyileşmesine katkıda bulunur. Bir diyet ürünüdür ve çeşitli diyet rasyonlarında kullanılır.

At eti, aşağıdaki hastalıklarda başarıyla kullanılır:

• - Karmaşık tedavide kardiyo-vasküler hastalıklar: Potasyum, yüksek dereceli ve amino asit bakımından zengin at eti proteininin içeriği, kan dolaşım sistemindeki anemi ve çeşitli bozuklukların tedavisine katkıda bulunur.
• - Biliyer sistem ve hepatit hastalıklarında: at eti kullanımı safra taşı hastalığına yakalanma olasılığının iyileşmesini ve azaltılmasını olumlu yönde etkiler.
• - Radyasyon seviyesini en aza indirmek için, artan radyasyon bölgesinde çalışırken, kemoterapi uygularken;
• -Konsky yağ geleneksel tıpta yanık ve donma tedavisinde kullanılır.

Bilimsel çalışmaları yüzyılda beslenme eğitimi almayı amaçlayan Rus hijyenist doktor G. I Arkhangelsky, at etinin hastaların hayatlarını kurtarmada “paha biçilmez bir çözüm” olduğunu düşündü.

At etinin hipoalerjenitesi dikkate alındığında, bebek mamasına dahil edilmesine izin verilir: yararlı özelliklerinde sığır etinden birkaç kat daha iyidir ve ondan et ürünü olan bir bebek getirmeye başlamak daha iyidir. Ancak unutma, ay içinde çocuklara et verebilirsin.

Zarar ve kontrendikasyonları at sırtında

Tüm olumlu özelliklerine rağmen, at eti dezavantajlarına sahiptir. Bu etin temel dezavantajı, raf ömrünü olumsuz yönde etkileyen düşük karbonhidrat içeriğidir (% 1'den az). Ek olarak, bu gibi durumlarda çeşitli bakteri tiplerinin (Salmonella, Trichinella vb.) Varlığı da artar.

Bu tür sıkıntılardan kaçınmak için tavsiye edilir:

• -alınma zamanında, malın tazeliğini ve satıcının güvenilirliğini sağlamak
• - Etin uzun ısıl işleme tabi tutulması.

At eti depolama kuralları

At etinin uzun süre donmuş kalması mümkün değildir, çünkü faydalı özellikleri kaybolur. Hemen yemek yapamıyorsanız, bir parça güveç yapabilirsiniz.

At etinin uygun şekilde saklanması için önceden doldurulmuş vakum kaplarının kullanılması önerilir.

Etin dondurulması için, her biri ayrı ayrı folyoya sarılmış ve daha sonra dondurucuya yerleştirilmiş küçük parçalar halinde kesilir.

Nasıl seçilir ve bir hata yapmazsınız?

At eti sığır eti görünümüne benzer, ancak bir nüans vardır: etin daha doygun koyu bir rengi. Yapısındaki yüksek kaliteli etler oldukça elastik ve yoğundur. At yağı beyazdır, dokunulacak kadar yumuşaktır ve kelimenin tam anlamıyla ellerde gizlenir. Taze at etinin yüzeyi parlak ve hafif nemlidir. Et hızlı bir şekilde orijinal şeklini alırsa, üzerine tıkladıktan sonra, et kaliteli ve tazedir.

Ayrıca aşağıdaki basit tekniği de kullanabilirsiniz: ıslak değilse, at eti taze olduğunda, dilime bir peçete ekleyin.

Kontrendikasyonları şunlardır:

• -Ürünün bireysel hoşgörüsüzlüğü;
• -gut varlığı, artan düzeyde ürik asit (hayvansal kökenli bir ürün olarak et, bir pürin kaynağıdır);
• - Böbrek ve kardiyovasküler sistem (inme, hipertansiyon) hastalıklarının gelişmesine, osteoporoz ve diabetes mellitus hastalıklarına yol açabilecek aşırı at eti tüketimi önerilmemektedir.

Bu et türünün tek protein kaynağı olduğunu göz önüne alırsak, günlük sağlıkta güvenli olması güvenlidir: gr. kadınlar için, gr. erkekler için ve haftada kez verilir.

At eti pişirme inceliklerini:

• - At etinin özellikleri göz önüne alındığında, önce turşusunda belirli bir süre muhafaza edilmeli ve daha sonra pişirmede kullanılmalıdır: Etin yumuşak ve yumuşak hale getirilmesi için, 2 saatten biraz daha fazla bir süre pişirilmesi gerekir.
• - Hoş olmayan tuhaf kokudan kurtulmak için, etin suya batırılması önerilir. Suyu periyodik olarak değiştirme.
• - Etleri önceden kaynamış tuzlu suya koymak daha iyidir. At etini 3 saat boyunca pişirin, düzenli olarak et suyundan yağı alın.
• - Et suyu ve etin tadını geliştirmek için, kuru soğan, biber, havuç ve defne yaprağını ekleyin.

Bir garnitür olarak, herhangi bir biçimde patates, haşlanmış pirinç gibi her türlü sebzeyi idealdir.

Et ilk yemeklerin, çeşitli atıştırmalıkların, salataların ve çeşitli sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.