Balık Zehirlenmesi Neden Olur

Balık zehirlenmesi günümüzde çok sık görülüyor. Özellikle yenilen balıkların kaliteli olup olmaması da çok önemlidir. Taze balık tüketimi de bunun için önemlidir. Ayrıca balığın yanında bazı besinlerin de tüketilmemesi gerekir. Bunlar balık zehirlenmelerine yol açabilir.

Balık zehirlenmesi belirtileri nelerdir?

Balık her hafta en az iki kez tüketilmelidir. Omega 3 yağ asitlerini barındıran balık vücut fonksiyonlarının sağlanması için oldukça önemlidir. Balık tüketimi doğru mevsimde olmalıdır. Ayrıca alınacak balık taze ve temiz olmalıdır. Aksi halde taze alınmayan ve temiz olmayan balıklar besin zehirlenmelerine neden olabilir. Aynı zamanda bilinen ve sürekli tüketilen balıklar tercih edilmelidir. Bilinmeyen balıklar tüketildiği takdirde zehirlenme olasılığı da daha yüksektir. Buna dikkat etmek gerekir.

Ne zaman ortaya çıkar?

Balık zehirlenmeleri bazı zamanlarda ortaya çıkmaktadır. Özellikle balık tüketiminden sonra karın ağrısı yaşanabilir. Bu karın ağrısının ardından da mide bulantısı ve kusma da yaşanabilir. Özellikle birden yükselen ateş ile birlikte midede sık sık kramp yaşanabilir.

Balık zehirlenmesi geçiren kişi bir süre sonra bayılabilir. Ayrıca ağız çevresinde de uyuşma giderek parmaklara da yayılabilir. Bunun yanı sıra cilt soğuk suya değdiği anda yanmaya başlar. Balık zehirlenmesinde deride kaşıntı ve döküntüler oluşur. O nedenle tüm bu belirtiler dikkate alınmalıdır. Şiddetli balık zehirlenmelerinde şok geçirme hali de görülür. 

Balık zehirlenmesi ne kadar sürede ortaya çıkıyor?

Balık zehirlenmesi durumunda uygun pişirilmeyen ve ya taze olmayan balıklar zehirlenmeye yol açabilir. Özellikle deniz ürünleri üzerinde bakteriler kolay bir şekilde üreyebilir. Bu yüzden balığın da taze ve iyi pişirilmiş olması çok önem taşımaktadır. Günümüzde uygun şartlarda saklanmayan balıklar nedeni ile zehirlenmeler olabilir.

Balıklar tam pişirilmeden çiğ kaldığı takdirde bu da kişiyi zehirleyebilir. Aynı zamanda balıkların yanında süt ve süt ürünleri asla tüketilmemelidir. Özellikle tüketilen balıkların içinde zehirli kimyasallar var ise ardından süt ve ya yoğurt tüketilmesi zehirlenmeyi ciddi boyutlara taşıyabilir. Özellikle bayatlamış balıktan oluşan zehirlenmeler yaklaşık 2 saat sonra ortaya çıkabilir.

Balık zehirlenmelerinde neler yapılmalıdır?

Balık zehirlenmelerinde ilk müdahale çok önemlidir. Balık zehirlenmesinden hemen kurtulmak için kişi mutlaka kusmaya çalışmalıdır. Yenilenler çıkarıldığı takdirde zehirli maddelerin de vücuda yayılmasının önüne geçilir. Aynı zamanda balığın etkilerinden kurtulmak için bol miktarda su içilmelidir. Bol su içilerek bu zararlı maddeler de dışkı yolu ile dışarı atılmalıdır.

Zehirleme oluştuğu andan itibaren su tüketimi de artmalı. Balık zehirlenmesinden sonra doktor gerekli tedaviyi yaptığı takdirde mideyi yormamak adına hafif gıdalar ile beslenmek gerekir. Özellikle de o dönemde çorba gibi sıvı gıdalar alınmalıdır. Balık zehirlenmelerinin ardından mutlaka limonlu su içilmelidir. Limonlu su mide asitlerini düzenleyebilir. Zehirlenmeden kaynaklanan karın ağrısını geçirmek için de muz tüketilmelidir.

Balık zehirlenmesi neden kaynaklanır?

Balık zehirlenmesinin pek çok kaynağı bulunmaktadır. Bazı balıkların içinde histidin gibi bir aminoasit yer almaktadır. Bu aminoasit de bazı durumlarda insanları zehirleyebilir. Tüketilen balıklar kısa sürede öldürülmez ise histidin maddesi histamin şeklini alarak tehlikeli olabilir.

Bu fark edilmezse önemli sorunlar yaşatabilir. Balık zehirlenmesinin en önemli noktası bakteri ve mikrop barındıran balıklardır. Ayrıca sadece balığın içinde bakteri olması değil mutfak malzemelerinin de hijyenil ve doğru kullanılması çok önemlidir. Balıklar iyi şekilde pişirilmez ise bu da balık zehirlenmelerine neden olur. 

Etkilenenler için bazen ölümcül olabilen farklı balık zehirlenmesi türleri vardır. Toksinlerin neden olduğu balık zehirlenmesi belirli koşullar altında çok tehlikeli olabilirken, bakteriyel balık zehirlenmesi genellikle daha zararsızdır.

Gıda zehirlenmesi ve salmonella zehirlenmesi için ilk yardımın şematik gösterimi. Büyütmek için tıklayın.

Balık zehirlenmesi, üst üste binmiş veya enfekte olmuş balıkların yenmesinden kaynaklanan klasik bir gıda zehirlenmesidir. Çoğu durumda, kontamine balıklardan bakteriyel zehirlenmedir.

Bu konuda çeşitli patojenler düşünülebilir. Virüsler ve toksinler de risk nedenleri arasındadır. Toksinlerin neden olduğu balık zehirlenmesi bazen ölümcüldür.

Bununla birlikte, çoğu zaman, balık zehirlenmesi sadece normal bir gastrointestinal gribinkine benzer nispeten zararsız semptomlara neden olur.

Balık Zehirlenmesinin Nedenleri Nelerdir?

Balık zehirlenmesinin nedeni çoğunlukla balığın çok uzun süre yanlış depolanmasıdır. Bu özellikle bakteriyel balık zehirlenmesi için geçerlidir. Bu tür zehirlenmeler kendi başına zararsızdır.

Ek olarak, balıklara virüsler de bulaşabilir. Ek olarak, özel balık türleri, özellikle yanlış hazırlanmışlarsa, örneğin bir toksin içeren Japon kirpi balığı gibi tehlikeli zehirlenmelere neden olur. Kirpi balığında, zehir esas olarak organlardadır. Zehirlenme, izleri yemeye hazır kas etine girdiğinde ortaya çıkar.

Sözde ciguatera zehirlenmesi de çok korkuluyor. Tetik, özellikle Pasifik Okyanusu’nda yakalanan balıklarda bulunan bir toksindir. Hayvanlara toksin bulaşmışsa, zehir ısıtılarak zararsız hale getirilemez.

Son olarak botulinum toksinlerinin yanlış depolanması sonucu balık zehirlenmesi durumunda dikkate alınmaktadır.

Balık Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?

Genel olarak gıda zehirlenmesinde olduğu gibi, balık zehirlenmesinin belirtileri öncelikle balığı yenmez kılan şeylere bağlıdır. Yanlış depolama veya çok uzun süre saklanmasından kaynaklanan bakteriyel kontaminasyonun neden olduğu balık zehirlenmeleri öncelikle bulantı, ishal, karın ağrısı ve kusma gibi kısa süreli ancak ciddi gastrointestinal şikayetlere neden olur. Şımarık balıkların neden olduğu semptomlar genellikle tüketimden birkaç saat sonra ortaya çıkar ve kısa bir süre sonra azalır.

Diğer toksinlerin neden olduğu balık zehirlenmesi durumunda, zehirin türüne bağlı olarak çeşitli başka belirtiler ve şikayetler ortaya çıkabilir. Bunlar farklı şekillerde de tehlikeli olabilir. Kusma ve ishale ek olarak, kaşıntı, baş ağrısı, uzuvlarda ağrı ve anormal duyumlar gibi diğer uzun süreli semptomlar ortaya çıkabilir. Bazı semptomlar gerçek zehirlenmeden sonra aylarca devam edebilir veya tekrarlayabilir.

Bazı toksin türleri, yutulduktan birkaç dakika sonra ani bir döküntü veya yüzün şişmesi ve kızarıklığı gibi alerjik şoka benzer semptomlara neden olabilir. Kirpi balığı zehiri de dahil olmak üzere diğer toksinler, potansiyel olarak ölümcül solunum felcine yol açabilecek ciddi felç semptomlarına yol açabilir.

Balık Zehirlenmesi Nasıl Teşhis Edilir?

Çoğu durumda, balık zehirlenmesi anamnez temelinde teşhis edilir. Bu, mide ve bağırsaklarda ishal, kusma ve mide ağrısı gibi hoş olmayan semptomların balık unu yedikten kısa bir süre sonra fark edilir hale gelmesi durumunda balık zehirlenmesinden muzdarip olduğunuzu varsayabileceğiniz anlamına gelir.

Çoğu durumda, bu bakteriyel balık zehirlenmesidir. Nedeni belirsizse, dışkıyı veya tüketilen balığın kalıntılarını laboratuvarda potansiyel patojenler açısından incelemek mümkündür. Balık zehirlenmesine virüsler de neden olabilir. Bunlar genellikle çoğu bakteri kadar zararsızdır.

Yüksek ateş ve genel halsizlik durumunda, doktor patojeni bir kan testi temelinde de tanımlayabilir. Botulinum balık zehirlenmesi, özellikle enfekte konserve balık tükettikten sonra birçok insanın hastalanmasıyla tanınabilir. Botulinum toksinleri kanda ve dışkıda tespit edilebilir ve bu nedenle balık zehirlenmesinin açık bir işaretidir.

Balık Zehirlenmesinin Komplikasyonları Nelerdir?

En kötü durumda, balık zehirlenmesi ölüme yol açabilir. Ciddi komplikasyonların balık zehirlenmesinden kaynaklanıp kaynaklanmadığı, büyük ölçüde toksinlerden mi yoksa bakteriyel zehirlenmeden mi kaynaklandığına bağlıdır. Çoğu durumda, bakteriyel zehirlenme büyük komplikasyonlar olmadan ilerler.

Çoğu durumda, balık zehirlenmesi şiddetli karın ağrısı, ishal, kusma ve ateşe neden olur. Bu semptomlara bulantı ve yorgunluk eşlik edebilir, böylece hastanın günlük hayatı ciddi şekilde kısıtlanır. Çoğu durumda, balık zehirlenmesinin tamamen üstesinden gelinmesi birkaç gün sürecektir.

Bakteriyel zehirlenme nispeten zararsızdır ve dik tedavi gerektirmez. Bununla birlikte, toksinler tarafından zehirlenme varsa, doktor tarafından tedavi gereklidir. Vücut birçok mineral ve vitamin kaybeder ve sonuç olarak zayıflar.

Balık zehirlenmesi ayrıca merkezi sinir sistemini olumsuz yönde etkileyebilir ve zarar verebilir. Tedavi ya yaygın ilaçlarla ya da bir panzehir vererek yapılır. Tedavi erken gerçekleşirse belirli bir komplikasyon yoktur.

Ne Zaman Doktora Gidilmelidir?

Balık zehirlenmesi her zaman ciddi bir durumdur. Acil tıbbi tedavi gereklidir. Bakteriyel olarak kontamine olmuş veya şımarık deniz hayvanlarından kaynaklanan gıda zehirlenmesi, derhal tedavi edilmezlerse hayatlarından etkilenenlere mal olabilir. Midye, balık veya kabukluları yedikten sonra balık zehirlenmesi belirtileri ortaya çıkarsa, derhal tıbbi yardım alın.

Gerçek balık zehirlenmesi bir zehirlenmedir. Bu, bakteriyel olarak kontamine olmuş balık yemeklerini yedikten sonra ortaya çıkan gastrointestinal şikayetlerden ayırt edilmelidir. Her ikisi de ishale yol açabilir. Bununla birlikte, gerçek balık zehirlenmesi, pişmiş deniz hayvanlarının kirli kısımlarından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle de çok daha tehlikelidir. Bununla birlikte, ishale bağlı dehidrasyon her iki hastalıkta da ortaya çıkabilir.

Bakterilerle kontamine olmuş veya bozulmuş balık yemekleri veya midyeleri yedikten sonraki semptomlar başlangıçta aynıdır. Ancak gerçek balık zehirlenmesinden kaynaklanan toksinler vücuda zarar verebilir. Tedavi edilmezse, görme bozukluğuna, uzuvların uyuşmasına veya ölümcül solunum felcine yol açabilirler. Zehirlenme belirtileri genellikle o kadar şiddetlidir ki, etkilenenler gerçek zehirlenmeden sonra haftalarca artçı etkilerden muzdariptir.

Japonya’daki insanlar, kirpi balığı tüketimi ile özel bir tür balık zehirlenmesi riski taşırlar. Yanlış hazırlık durumunda, etkilenenler tetrodotoksin zehirlenmesinden ölecektir. Bu, kirpi balığının uygun şekilde çıkarılmamış iç kısımlarından kaynaklanır.

Balık Zehirlenmesi Nasıl Tedavi Edilir?

Basit bir bakteriyel veya virüsle ilişkili balık zehirlenmesi herhangi bir özel tedavi gerektirmezken, ancak birkaç gün sonra çoğunlukla kendiliğinden kaybolurken, çeşitli toksinlerin neden olduğu balık zehirlenmesinin seyri genellikle çok daha zordur.

Şiddetli ishal genellikle su ve mineral kaybı ile ilişkili olduğundan, sıvı ve elektrolit dengesini stabilize etmek için özellikle ciddi vakalarda bir infüzyon gereklidir. Parasetamol gibi antipiretik ilaçlar ateş ve ağrıya yardımcı olur. Bununla birlikte, ibuprofen uygun değildir, çünkü ajan sadece gastrointestinal sisteme daha fazla baskı uygular.

Botulinum toksini balık zehirlenmesini tedavi ederken, doktor bir panzehir kullanır. Kaybedecek zaman yoktur, çünkü bu zehirlenme genellikle ölümcüldür. Tedavi genellikle hastanede ve bu bağlamda, panzehir damarlara sokulduğundan yoğun bakım ünitesinde gerçekleştirilir.

Kirpi balığı zehirlenmesi durumunda hastanede kalmak da gereklidir. Ciguatera zehirlenmesi durumunda, mide dışarı pompalanır. Hasta kişi daha sonra idrara çıkmayı teşvik etmek için bir alkol-şeker çözeltisi alır, böylece zehir vücuttan çıkabilir. Ciguatera balık zehirlenmesi, merkezi sinir sistemi tehlikeye girdiğinden komplikasyonlara da yol açabilir.

Balık Zehirlenmesinden Nasıl Korunulabilir?

Botulin toksin balık zehirlenmesi genellikle şımarık konserve balıklardan kaynaklanır. Bu yüzden deforme olmuş ve özellikle şişirilmiş teneke kutulardan uzak durulmalıdır.

Sadece gerçekten taze, kokusuz balıklar hazırlayarak bakteriyel balık zehirlenmesini önleyebilirsiniz. Ek olarak, bir önlem olarak, kirpi balığı tüketiminden kaçınılmalıdır. Ciguatera patojenleri tarafından balık zehirlenmesi, özellikle Pasifik Okyanusu’ndaki bir denizden kısa bir süre sonra yakalanan balıklarda meydana gelir.

Balık Zehirlenmesinden Sonra Bakım Nasıl Olmalıdır?

Balık zehirlenmesi için takip bakımı öncelikle tipik semptomların tekrar ortaya çıkmasını önlemeyi amaçlamaktadır. Bu önleyici tedbirlerle yapılır. Depolama standartlarına uygunluk ve bir balığın doğru hazırlanması çok önemlidir. Toksinler asla insan kan dolaşımına girmemelidir.

Sonunda tedavi edilen bir balık zehirlenmesinden sonra, vücut bağışıklık oluşturmaz. Aksine, hasta tarif edilen önleyici tedbirlere uymadan tekrar tekrar hastalanabilir. Katılan doktor daha sonra semptomla ilgili bir muayene yapar. Bir kan örneği son netliği sağlar. Komplikasyonları önlemek için, şüpheleniyorsanız kesinlikle bir doktora danışmalısınız. Ağır vakalarda, ölümcül felç belirtileri riski vardır.

Kirpi balığı zehirlenmesi gibi bazı durumlarda, hasta semptomsuz yaşamaya devam edene kadar daha uzun tedavi gereklidir. Bakım sonrası bakımın temel amacı, toksini vücuttan çıkarmaktır. Daha fazla bozulma meydana gelirse, tedavileri eklenir. İleri yaştaki insanlar risk altında kabul edilir. Yaşları nedeniyle, organizmaları çok daha yavaş iyileşir. Bu nedenle zaman zaman kan testleri yapılır.

Özet

Balık zehirlenmesinin prognozu büyük ölçüde vücuda giren toksin türüne bağlıdır. Örneğin, çoğu bakteriyel balık zehirlenmesi zararsız olarak kabul edilebilir. Belirtiler genellikle birkaç gün içinde kendiliğinden geçer. Tedavi edilmese bile bu genellikle böyledir.

Örneğin, kirpi balığının zehiri ile durum farklıdır. İçindeki tetrodotoksin, müdahale edilmediği sürece bir kişiyi öldürebilir. Zehri yuttuktan 24 saat sonra hala hayatta olan bir kişinin hayatta kalma şansının çok yüksek olduğu düşünülmektedir. Tıbbi tedavi ne kadar hızlı sağlanırsa, hayatta kalma şansı o kadar iyi olur.

Balıklarda botulinum toksinleri bulunursa, tedavi edilmezse, tüm vakaların üçte ikisinde ölümcül olan hastalığın özellikle şiddetli bir seyri ortaya çıkabilir. Tedavi edilse bile, bu zehirlenme tüm vakaların onda birinde ölümcül olabilir.

Ciguatera balık zehirlenmesi tedavi edilebilir, ancak tek haneli ölüm oranlarına sahiptir. Ek olarak, etkilenenlerin aylar sonra nörolojik semptomlardan muzdarip olmaya devam etmesi söz konusu olabilir. Gastrointestinal sistemdeki şikayetler ve dolaşım problemleri birkaç hafta içinde geçer.

Klasik balık zehirlenmesi, yani balık tüketiminden kaynaklanan zehirlenme, tipik olarak taze yakalanmış balıkların çok uzun süre yanlış saklanmasından kaynaklanır. Çoğu zaman, genellikle tıbbi tedavi gerektirmeyen bakteriyel zehirlenmedir.

En önemli kendi kendine yardım önlemi, elektrolit dengesini korumaktır, çünkü kusma ve ishalin yanı sıra ateş durumunda aşırı terleme, değiştirilmesi gereken birçok mineral salgılar.

Balık zehirlenmesinin ikinci bir – çok daha tehlikeli – varyantı, belirli bir balığın taşıdığı bilinen toksinlerle zehirlenmedir. Zehirlenme, balık, toksinin tüketilecek balık kısmına giremeyeceği şekilde hazırlanmadığında meydana gelir. Oldukça toksik bir sinir toksini içeren bir balık türü, toksinin tüketilmemesi için özel hazırlık gerektiren Japon kirpi balığıdır.

Botulinum toksini veya başka bir nörotoksin ile balık zehirlenmesi meydana gelirse, ideal olarak intravenöz olarak uygulanabilen bir panzehiri olan bir klinikte acil tedavi gerektiren akut bir acil durumdur. Akut acil durum nedeniyle, günlük yaşamda kendi kendine yardım önlemleri veya ayarlamaları gereksizdir.

Üçüncü bir balık zehirlenmesi türü, normalde zehirli olmayan yırtıcı balıkların besin zinciri aracılığıyla özel koşullar altında tüketilmesiyle ortaya çıkan ciguatera zehirlenmesidir. Yine, bunlar acil klinik tedavi gerektiren akut acil durumlardır, çünkü. B. Solunum yetmezliği riski vardır.

Balık zehirlenmelerinde, belirtiler diğer gıda zehirlenmelerine göre daha erken ortaya çıkar. Kusma, bulantı gibi mide rahatsızlıklarının yanı sıra dengede bozulma, baş dönmesi de balık zehirlenmelerinde ortaya çıkan belirtileri arasında bulunur. Balıkla birlikte yoğurt, peynir gibi süt ve süt ürünleri tüketmişseniz ve balık bayatsa, bu durumda belirtileri daha erken fark etme şansınız olur.

Balık zehirlenmesinin belirtileri

Karın ağrısı
Mide bulantısı
Kusma
Aniden yükselen ateş
Mide krampları
Baygınlık
Ağız çevresinde uyuşma
Devamında parmaklarda uyuşma
Cilde soğuk suya değer değmez yanma
Deride kaşıntı ve döküntüler
İleri seviye zehirlenmelerde şok

Balık zehirlenmesi doğru pişirme tekniği ile pişirilmemiş balıklarda veya bayat balık nedeniyle oluşabilir. Özellikle deniz ürünlerinde bakteriler kolayca üreyebilir. Bu nedenle balığın veya deniz ürününün iyi temizlenmiş ve pişirilmiş olması çok önemlidir. Aynı zamanda doğru bir şekilde muhafaza edilmeyen balık da hızlıca bayatlar.

İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Cem Gönlüşen'in açıklamalarına göre stafilokok denilen bakteri grubunun oluşturduğu besin zehirlenmeleri; süt ve süt ürünleri, salata ve et gibi gıdalar nedeniyle oluşuyor. Genellikle 2 - 3 saat içinde ortaya çıkan ve 2 - 3 gün kadar sürebilen bu zehirlenmelere ishal çok eşlik etmemekle beraber nadiren de olsa ishal de görülebilir. En sık görülen belirtileri bulantı, kusma, karın ağrısı olan stafilokok kaynaklı besin zehirmeleri bazen 2 haftaya kadar da sürebiliyor.

Ancak bunun yanı sıra histamin zehirlenmesi olarak da bilinen skombroid balık zehirlenmesi türünde bir zehirlenme de vardır. Acil Tıp Anabilim Dalı Araştırma Görevlisi Prof. Dr. Mehtap Bulut'un açıklamalarına göre bu zehirlenme kas dokularında, bol miktarda histidin içeren scombridae ve scomberosocidae familyalarına ait bazı kara etli balık türlerinden kaynaklanır. Tuna, lüfer, mahi mahi, sardalya, uskumru vb balıkların kas dokularında bol miktarda histidin bulunur. 

Uygunsuz koşullarda saklanan bu balıklarda bakteri ürer ve balığın kas dokusundaki histidin, bakteriyel enzim histidin dekarboksilaz tarafından, histamin ve diğer biyojenik aminlere çevrilir. Bu nedenle 20°C veya üstünde saklanan balıklarda, 2-3 saat gibi kısa sürede toksik düzeyde histamin birikmesi oluşabilir. Bu nedenle özellikle tuna, lüfer, mahi mahi, sardalya ve uskumru gibi balıkların tazeyken hızlı bir şekilde tüketilmesi veya hemen uygun muhafaza şartlarında saklanması gerekir. 

Balık zehirlenmelerinde gıda vücuttan atılamamışsa, zehirlenmeler evde tedavi edilemez. Ancak bol su tüketmek hem kusmaya yardımcı olabilir hem de zehirli toksinlerin vücudunuzdan temizlemesini kolaylaştırır. Kişide kusmanın yanı sıra ishal gibi bir durum varsa, su tüketimi önemli bir hal alır. 

Beslenme ve Diyet Uzmanı Gözde Şahin, balık yanında yoğurt, peynir gibi süt ve süt ürünleri tüketmenin balıktan zehirlenmeye yol açtığı üzerine oluşan şehir efsanesi hakkında şu değerlendirmede bulunuyor:

"Eğer tükettiğiniz balık bayatsa, balıkla beraber tükettiğiniz yoğurt, peynir gibi süt ürünleri balığın bu bayat etkisini daha ön plana çıkarır. Bu da zehirlenmeyi daha erken fark etmenizi sağlar. "

Balığın yanında yoğurt gibi süt ve süt ürünlerinin zehirlenmeye yol açtığı yönündeki bilgiler hatalıdır. Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Önder Ergönül, balığın yanında yoğurt tüketimi hakkında şu açıklamalarda bulunuyor:

"Balığın yanında yoğurt tüketmenin zehirleyeceğine dair bilgiler şehir efsanesidir. Bu şehir efsanesi muhtemelen geçmişte yayınlanmış doğru olmayan, ispatı olmayan yorumlar ve kaynaklar nedeniyle ortaya çıkmıştır. Ancak balığın yanında yoğurt tüketilmesinin zehirlenmeyi artıracağına dair herhangi bir bilimsel kanıt gösterilmemiştir. "

 Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Ergönül, deniz ürünleri alırken dikkat etmemiz gerekenleri şu şekilde açıklıyor:

 Deniz ürünü marketten alınıyorsa, mutlaka son kullanma tarihine bakın. 
Balıkçıdan alınıyorsa, mutlaka balığın ne zaman geldiği sorulmalı. 
Balık alındıktan sonra pişirme öncesinde de tekrar kokusuna bakmak gerekir. 
Solungaçları ve vücut yapısının dağılmış olmamasına dikkat edilmeli.

Taze olmayan meyve ve sebzeleri tüketmemek gerekir. Balıkla beraber yoğurt yenilmesi değil, hijyenik ortamlarda ve yeterince pişirilmemiş balık tüketmek, doğru muhafaza edilmemiş balık tüketmek zehirler.  Beslenme ve Diyet Uzmanı Gözde Şahin, konu hakkında şu değerlendirmede bulunuyor:

 "Tükettiğiniz balık bayatsa, balıkla beraber tükettiğiniz yoğurt, peynir gibi süt ürünleri balığın bu bayat etkisini daha ön plana çıkarır. Bu da zehirlenmeyi daha erken fark etmenizi sağlar. "