Baylan Bebek Telefon

Baylan Pastanesi’nin Bebek’te açılacağını duyduğumda ‘Eyvah, Baylan’ın da Markiz gibi sonu mu gelecek?’ dedim. Sanki burası hep Kadıköy’de kalmalıydı. Başka yerde, başka insanlarla aynı olmazdı diye düşündüm

Baylan, 87 yıllık bir efsane. Yıllarca İstanbul Life’ta ‘İstanbul’un en iyi lezzeti’ni seçtiğimizde Baylan’ın ‘kup griye’si listenin en başlarında yer aldı. Kup griye balbademli, vanilya ve karamel dondurmalı bir kup. Anlatılmaz yaşanır türünden bir lezzet. Makaronları da başarılı. Fransız zinciri Laduree yanında zayıf kalır. İstanbul’da daha iyi makaron yapan pastane yok. Çikolatalarından kişlerine kadar yaptıkları her şey lezzetli.
Baylan’ın eskiden şubesi yoktu. Her gün gidilmezdi, ama gidildiğinde de anlatıla anlatıla bitirilemezdi. Kendine hastı, bozulmamalıydı. Şimdi şehrin en piyasa semtine gelip de nasıl bozulmadan durur, bilmiyordum.
İstanbul’da kendinizi kaybedeceğiniz pastanelerden ne yazık ki yok. Bizim altı kişilik, pandispanya ve kremalı pastalar insanın iştahını açmıyor. Hatta bayıyor. Evet, Art Cafe ya da Dolce gibi lezzetli pasta yapanlar da var. Ama onlar da butik ve pahalı. Çeşitleri de sınırlı. İşte o yüzden Baylan’dan umutluyum. Bir yandan Bebek’in curcunasına yakıştıramasam da, bir yandan da artık bana daha yakına geldiği için mutluyum.
Baylan’ın siyah mermerli cephesi ve siyah ambalajları sizi aldatmasın. Onlar ne kadar ciddi ve asık suratlıysa içerideki rengarenk makaronlar, pastalar, çikolatalar da o kadar eğlenceli.
Baylan’a bu konuda küçük bir öneride bulunalım. Laduree gibi önemli tasarımcılara kutu yaptırsa ve bu ağır imajından kurtulsa daha güzel olur. Christian Louboutin’in ve Yazbukey’in Laduree için tasarladığı eğlenceli kutuları unutamıyorum.
Kaldırımdaki bir masaya kuruluyorum, başka bir devirden kalma gibi konuşan garsona siparişimi veriyorum. Rejimdeyim ya, ıspanaklı böreğin tadına bakıp, ıspanakları yiyip böreğe dokunmayacağım. Bunu başarıyorum ama sıra makaronları test etmeye gelince İşte orası bittiğim andır. Kestaneli makaron inanılmaz.
Tarihini anlatan mönüyü inceliyorum. Baylan’ı ’da Altınkılıç ailesi almış. Bunu ilk duyduğumda da "Yazık!" demiştim. Oysa gördüğüm kadarıyla el değiştirmesinin olumsuz etkisi olmamış. Umarım böyle devam eder ve fiyatları da Bebek’ten etkilenmez.
Tel: 07 60


’TEN ’A
’te Beyoğlu’nda kuruldu. Cumhuriyet’le aynı yaşta. Kurucusu Fillip Lenas ’da Arnavutluk’tan İstanbul’a göç etmiş. İlk pastanesini 'Loryan' ismiyle Beyoğlu Deva Çıkmazı’nda açtı, sonra da Karaköy şubesini.
’de Beyoğlu şubesi İstiklal Caddesi’ne taşındı.
’te isim değişikliği yapıp Baylan ismini kullanmaya başladılar.
-Beş yıl sonra çikolata fabrikası açıldı. Sonra büyük oğul Harry Lenas pastacılık eğitimi almak için Avrupa’ya gitti.
’de Kadıköy şubesi açıldı.
’de Beyoğlu’nun kötüleşen şartları sonucunda Beyoğlu şubesi kapandı.
’de Karaköy şubesi bulunduğu binanın restorasyonu nedeniyle kapandı.
’da Altınkılıç ailesine ait Altınmarka Baylan’ı satın aldı.
-1 Nisan ’da Bebek şubesi açıldı. Kadıköy şubesinin restorasyon çalışmaları ise devam ediyor.

Bu yıl Cumhuriyet ile birlikte ’üncü yaşını kutlayan, İstanbul’un en eski pastanesi Baylan, mucidi olduğu ve yarım asırdan fazladır tarifi değişmeyen Kup Griye’yi özel bir günle taçlandırdı ve Haziran ayının ilk cuma gününü Kup Griye Günü ilan etti. Bu yıl ikincisi 2 Haziran Cuma günü gerçekleştirilecek kutlamada Baylan Kadıköy, Bebek ve Galataport şubelerini ziyaret edenlere Kup Griye ikramı edilecek.

Cumhuriyetle yaşıt olan ve ilk yeni yıl vitrini, ilk yeni yıl hediye kutusu, ilk espresso, ilk Sevgililer Günü kutlaması gibi daha nice ilkleri Türk toplumuyla tanıştıran İstanbul’un yaşayan en eski pastanesi Baylan, bu yıl Kup Griye Günü’nün ikincisini “Kup Griye’yi bilmeyen, tatmayan ve yaşamayan kalmasın’ sloganıyla kutluyor.  2 Haziran Cuma günü saat saatleri arasında Kadıköy, Bebek ve Galataport şubelerini ziyaret edenlere Kup Griye ikram edilecek. Baylan müdavimlerine yenilerinin eklendiği bu özel gün, lezzet ve eğlenceyi buluşturuyor.

Baylan’ın kurucusu Harry Lenas’ın bardağını ayaklı bir kupaya benzettiği ve içerisindeki bal bademin ismi griye olduğu için ismini Kup Griye’nin geçmişi yılına dayanıyor. Baylan’ın icadı olan ve bazı Avrupa pastanelerinde bugün “Coupe Baylan” olarak satılan Kup Griye, tamamen el yapımı olarak bal badem, karamel sos, krem şanti, vanilyalı ve karamelli dondurmayla hazırlanarak, boz Antep fıstıkları ve kedi dili ile servis ediliyor. Kup Griye, yarım asırdır tarifi hiç değiştirilmeden ve mutlaka taze hazırlanarak Baylan misafirlerine sunuluyor.

Baylan Hakkında

İstanbul’un yaşayan en eski pastanesi unvanıyla kent tarihinde “ilkleri hayata geçiren mekân” olan Baylan’ın hikâyesi, yılında başladı. İlk şubesini Beyoğlu’nda açan Baylan, yılında Karaköy’de, ’de Kadıköy’de İstanbullularla buluştu. yılında da Bebek Baylan ilk kez kapılarını açtı.

Cumhuriyetle yaşıt olan Baylan, bugün Kadıköy, Bebek, Galataport Karaköy ve Bebek’te hizmet veriyor. Kurulduğu günden beri aynı yerde ve aynı geleneksel lezzetleri sunmaya devam Kadıköy Baylan, deniz kıyısında konumlanan ve geleneksel Baylan lezzetlerinin yanı sıra zengin yemek ve içecek menüsüyle de misafirlerine boğaza nazır keyifli anlar yaşatan Bebek Baylan, kalitesinden ödün vermeden İstanbulluları konuk etmeye devam ediyor.