Biber Dolması Kuş Üzümlü

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır

Zeytinyağlıların şahıdır biber dolması. Bizim evimizde yapıldığında leblebi gibi yeniyor. Çok sık yapmaya fırsatım olmasa da yapınca bolca yapmaya çalışırım. Çok da fanatiği vardır ama bazıları biberini yemez içini yer sadece. Bazıları pişerken çıkan kokudan hoşlanmaz. Bazıları için ise o koku çok iştah açıcıdır. Epey tartışmalı olsa da biber dolması yemekli davetlerde her soğuk meze tabağında önünüze gelir.

Tüm malzemelerin çiğ bir şekilde bir araya getirilip biberin doldurulduğu tarifler de vardır, pirinç ve soğanların önceden biraz kavrulduğu tarifler de. Kimileri domates koyar, kimileri koymaz. Çam fıstığı ve kuş üzümü de konulur bazı tariflerde.

Ben bugün, bana göre en lezzetli olan haliyle vereceğim tarifini. Annemin, daha doğrusu anneannemin usulüyle. Bu arada her ikisinin dolmalar konusunda ünlü olduklarını da yazmak isterim.

Zeytinyağlı kontenjanının öne çıkan yemeği, kalabalık sofraların vazgeçilmezidir Biber Dolması. Etli biber dolması da çok güzeldir ama zeytinyağlı hali ılık ya da soğuk olarak sofraların adeta incisidir. Vejetaryen beslenenler için lezzetli bir öğün, pilav çeşitlerine alternatif olabilecek en iddialı seçeneklerden de bir tanesi olan Zeytinyağlı Biber Dolması, aynı zamanda Türk mutfağının en simge yemeklerinden biridir. Şimdi biberlerin tam zamanı olduğuna göre, haydi şöyle enfes bir dolma yapalım birlikte. İşte tarifi:

Malzemeler:

1. 10 adet orta boy dolmalık biber
2. 1/2 su bardağı Nermin Hanım Olgun Hasat Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı
3. 2 adet kuru soğan
4. 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
5. 1,5 su bardağı pirinç
6. 2 su bardağı sıcak su
7. 1 yemek kaşığı kuş üzümü
8. 1 tatlı kaşığı tuz
9. 1 tatlı kaşığı nane
10. 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
11. 1/2 çay kaşığı karabiber
12. 1/2 çay kaşığı yenibahar

Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı:

1. Yarım su bardağı Nermin Hanım Olgun Hasat Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı’nı geniş bir pilav tenceresine alın ve 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
2. 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
3. Dolmalık fıstıklar renk aldıktan sonra 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.
4. 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekledikten sonra son kez karıştırın.
5. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
6. Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız yaklaşık 10- 15 adet dolmalık biberin içerisine doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin.
7. Hazırladığınız dolmaları tencereye dik bir şekilde dizin.
8. Biberlerin üst kısımlarını kapatın.
9. Tencerenin yarısına kadar su doldurun ve üzerlerine Nermin Hanım Olgun Hasat Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın.
10. Dolmaları, kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler şişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Biber Dolması nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 5 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası...Nilay TulumTürk45 dk, Biber, Dolma, dolma harcı, dolma için, dolma tarifi, dolmalık biber, iç pilav, pirinç, zeytinyağlı biber dolması, zeytinyağlı biber dolması tarifi, zeytinyağlı dolmalar, zeytinyağlı dolmalık biber, Dolmalar

Dolmalar Zeytinyağlılar 

Nilay Tulum2768 Views

Porsiyon: 6-8 KişilikHazırlık: 20 dkPişirme: 25 dk

22-10-2007

( 54 oy 4,04/5)

544.0451

Misss gibi zeytinyağlı biber dolması, bol fıstıklı bol üzümlü bol limonlu kim hayır diyebilir ki? Bu koşuşturmanın içinde biraz uğraştırsa da ne onunla ne de onsuz olmuyor. Ben özellikle yaz aylarında içindeki maydanoz miktarını azaltıyorum. Kuru nane yerine taze nane doğrayarak harca ekleme yapıyorum.

Biberleri seçerken çok büyük olmamasına dikkat edin. Hepsi olabildiğince aynı boy olsun ki eşit zamanda sorunsuz bir şekilde pişşin. Harcınız artarsa biraz patlıcan ya da domates doldurarak tencereye ekleyebilirsiniz.

Etli biber dolması tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.

Herkese afiyet olsunn…

Instagram hesabım @mutfaksirlari Denediğiniz tariflerimi benimle paylaşırsanız bende hikayemde paylaşmayı çok isterim. Instagramdan heabımı takip etmeyi unutmayın.

Sevgiler…

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 16-18 adet dolmalık biber (büyüklüğüne göre değişir)
• 16 yemek kaşığı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
• 2 çay kaşığı yenibahar
• 1-2 çay kaşığı toz nane
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım demet maydanoz
• yarım limon
• Tuz

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Dolmalık biberleri yıkayın, biberi zedelemeden bıçak yardımı ya da parmağınızla biber saplarını çıkartın ve çekirdeklerini temizleyin.
2. Soğanları ince ince yemeklik doğrayın, domateslerin kabuklarını kalınca soyun (kabukları kenara ayırın) içini yemeklik doğrayın.
3. Soğanları pembeleşene kadar zeytinyağında kavurun, üzerine pirinci, kuş üzümü ve maydonoz harici tüm malzemeleri ekleyip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
4. Kavurma işleminin sonunda kıyılmış maydonozları ve üzümü ekleyin.
5. Harca bir buçuk bardak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.
6. Hafif ılınan harcı çok sıkıştırmadan (özellikle üzerine bastırmadan) doldurun, üzerini ayırdığınız domates kabuklarıyla  kapatın.
7. Dolmaları kenarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin ve dolmaların yarısına gelecek şekilde su doldurun. Biraz zeytinyağı gezdirin.
8. Kısık ateşte ara sıra kontrol ederek pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

Zeytinyağlı kontenjanının öne çıkan yemeği, kalabalık sofraların vazgeçilmez tariflerinden biridir zeytinyağlı biber dolması İç harcı bol soğan ve rendelenmiş domates ile hazırlandığı gibi tarifimde görüldüğü gibi kuş üzümlü ve tarçınlı da yapılıyor Tarif hemen aşağıda

Malzemeler:
Dolma biber (tercihen küçük)
1 adet kuru soğan
2 su bardağı baldo pirinç (dolmalarınızın boyutuna göre avuçla ölçüp de ayarlayabilirsiniz)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı kuş üzümü
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu
Nane, karabiber, kimyon, kekik, 1 yemek kaşığı limon suyu
İsteğe bağlı dolmalık fıstık, yenibahar

Yapılışı:
Biberlerin üst kısmından yanlara doğru hafif bastırarak yuvarlak açarken içindeki çekirdekli kısmı yanlardan ayırın. Ve ayırdığınız kısmı saplardan tutarak çekirdeğiyle beraber çıkarttın. Dolmaların içini güzelce yıkayıp kenara bırakın ve iç harcına başlayın. Tavaya yağı dökerek altını kısık derecede açın. Soğanlarını yemeklik doğrayarak yağda iyice kavurun isteğe bağlı dolmalık fıstığı ilave edin. Pirinci de yıkayıp ekleyin. Şeffaflaşıncaya kadar kavurun. 1/2 sb su, kuş üzümü, şeker, tuz ilave edip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin ve ateşten alın.

Kıyılmış maydanozu, naneyi, dereotunu, limon suyunu ve baharatları ekleyin. Dolmaların içini küçük kaşık yardımıyla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Tencereye yerleştirin. Hepsi bittikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve biberlerin yarısına kadar su doldurun. Kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin ve soğumaya bırakın afiyet olsun.

Tarif instagram:@begumyfoody