Biber Patlıcan Kızartması Nasıl Yapılır
Yoğurtlu Kuru Patlıcan – Biber Kızartması
Yazdan kuruttuğumuz patlıcan ve biberleri kullandığımız bu tarif çok ama çok lezzetli. Üstüne döktüğümüz sarımsaklı yoğurt ile birlikte de çok daha güzel oluyor. Ben kullandığım patlıcan ve biberleri, küçük boyutta keserek, ipe dizip kendim kurutuyorum ama sizin öyle bir imkanınız yoksa dolmalık satın aldığınız patlıcan ve biberlerle de aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.
- Eğer sizde bu tarifi yapmak istiyorsanız ve kızartmalık kurumlarımız yoksa, dolmalık patlıcan ve biberlerinizi yine aynı tarifteki gibi haşlayıp süzdükten sonra, ince dilimler halinde kesip o şekilde kızartabilirsiniz.
Ana yemeğin yanına servis edebilirsiniz.
Dondurucuda biber patlıcan kızartması: Derin dondurucuda biber patlıcan kızartması nasıl saklanır? Derin donduruca biber ve patlıcan ayrı ayrı kızartıldıktan sonra saklanır. Patlıcan kızartmasını nasıl yapıyorsanız, aynen patlıcanı kızartın ve bir tabak içerisine alın. Sivri biberi veya çarliston biberide alıştığınız şekilde kızartın ve bir tabak içerisine alın. Her ikisi soğuduğunda buzdolabı torbasına (birlikte veya ayrı) koyun, etiketleyin, torbayı bağlayın ve derin dondurucuya kaldırın. Patlıcan ve biber kızartması, derin dondurucuda saklanması gerekenler arasındadır, tavsiye ederim.
Sultan, kızarttığı biber ve patlıcanı ihtiyacı ölçüsünde aynı torba içerisinde saklar. Biber ve patlıcanı kızartma amaçlı saklıyorsanız, dondurucuda mutlaka domateste saklamanız gerekir. Değilse, dondurucuda patlıcan ve biber saklamanın bir anlamı olmaz. Sakladığım patlıcan ve biberi çıkarır, kendi halinde veya mikrodalgada çözerim. Yağ içerisinde sarımsağı soteler, üzerine rendelenmiş domatesini ilave ederek sos hazırlarım. Ardından patlıcanı, biberi, karabiberi, çok az su, tuzunu ilave eder ve suyunu çekinceye kadar pişirrim.