Lifi bol bir meyve olan balkabağının kökeni, Meksika'ya dayanmaktadır. Hem yemeklerde, hem de tatlılarda kullanılan bu meyve, genellikle turuncu rengindedir. Ancak farklı çeşitleri de mevcuttur. Yılbaşı ve Cadılar Bayramı'nın en önemli sembollerinden biri haline gelen balkabağı, yüksek lifli olduğu için sindirimi kolaylaştırır. Genellikle tatlı olan bu meyve, kış aylarında pazar tezgahlarındaki yerini alır. Balkabağını yalnızca kış aylarında değil, tüm yıl boyunca kullanmak istiyorsanız, birbirinden farklı saklama yöntemlerinden faydalanabilirsiniz.
Balkabağını kestikten sonra muhafaza etmek istiyorsanız, öncelikle dışındaki yeşil kabukları güzelce temizleyin. Daha sonra kullanmak istediğiniz boyutlarda küp küp doğrayın. Dilimlediğiniz balkabağını bol suyla durulayın ve kağıt havlu yardımıyla kurutun. Tamamen kuruyan kabak dilimlerini buzdolabı poşetine yerleştirin. Her poşete, bir pişirimlik koymaya özen gösterin. Ardından poşetin ağzına düğüm atarak buzluğa yerleştirin. Poşetin üzerine, tarihin yazılı olduğu bir etiket yapıştırmayı da unutmayın. Kullanmak istediğinizde buzdolabında bekleterek çözdürebilirsiniz.
İkinci uygulayabileceğiniz yöntem ise, balkabağını rendelemektir. Özellikle balkabağını börek, salata gibi tariflerde iç harç olarak kullanacaksanız, rendeleme yöntemi idealdir. Eğer kabak bütün bir haldeyse güzelce dilimleyin ve çekirdeklerini temizleyin. Eğer dilimlenmiş haldeyse yıkayıp kağıt havluyla tamamen kurutun. Kuruyan balkabağını güzelce rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Buzdolabına poşetlerine porsiyonluk olacak şekilde ekleyin. Poşeti hava almayacak şekilde kapatın ve buzluğa kaldırın.
Balkabağını mama veya çorba yapımında kullanacaksanız, pişirerek saklama yönteminden faydalanabilirsiniz. Balkabağını iri dilimler halinde doğrayın ve yıkayıp kurulayın. Ardından önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, balkabakları yumuşayana dek pişirin. Bu aşamada kontrollü olmaya özen gösterin. Yumuşayan balkabaklarının varsa dış kabuklarını bıçak yardımıyla çıkartın. Daha sonra dilimleri ufaltın ve balkabaklarını mutfak robotuna aktarın. Püre kıvamına gelinceye kadar çektirin. Püre kıvamına gelen balkabağını oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından buz kalıplarına, muffin kaplarına veya buzdolabı poşetlerine doldurarak buzluğa atın. Pişmiş balkabağını bu şekilde 10 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
Bütün balkabağı, dilimlenmiş balkabağına göre daha uzun süre dayanır. Bütün balkabağını serin ve karanlık bir yerde, ortalama 10-15 dereceli bir ortamda 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Rutubetlenmesini önlemek için, sakladığınız yerin hava aldığından ve kabağın kuru kaldığından emin olun. Balkabağını bütün bir halde buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
Balkabağı bozulmaya başladığında öncelikle alt kısmı yumuşar. Bu kısımda sulanma oluşur ve dışarı sıvı akıtır. Balkabağı yumuşamaya başladıktan sonra çok hızlı bir şekilde bozulur. Renginde değişmeler ve küflenmeler meydana gelir. Bu yüzden yumuşayan balkabağının bekletilmemesi ve tüketilmemesi önerilir.
Şunlara da göz atın;
Yaz sakinlerinin ve deneyimli kamyon üreticilerinin yeni başlayanları, bir balkabağı nasıl saklayacağımıza dair bilgilerle ilgilenecek, böylece sebze uzun süre orijinal görünümünü koruyacak ve çok ilkel olana kadar değerli ve besleyici özelliklerini ödüllendirecek. Özel konut sahipliğinde ve bir şehir apartmanının koşullarında uygun koşullar sağlayın.
Kabakların evde kışın uygun şekilde depolanması, ideal iç ortam koşullarının yaratılmasını ve mükemmel sonucu garanti edecek gereksinimleri karşılamayı içerir.
Mahzeni veya mahzeni yoksa, balkabağının dairede saklanmasını sağlayabilirsiniz. Bazı sırları bilerek, sebzenin taze tadı, tüm değerli özellikleri ve vitaminleri orijinal biçiminde uzun süre saklamak mümkün olacaktır.
Tam bir kabak saklamak için bilgi, mümkün olduğunca uzun bir sürede bir dairede sebze kurtarmak için yardımcı olacaktır.
Bir sonraki bölüm, kesildikten sonra balkabağını nasıl saklayacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır. Görev aynı zamanda karmaşıktır ve böyle bir sebzenin korunma süresi önemli ölçüde azalır. Koruyucu kabuğun bütünlüğü ihlal edilir ve uzun süreli depolama ile kağıt hamuru hızlı bir şekilde küflenmeye, çürümeye veya solmaya ve nemi kaybedmeye başlar.
Daha sonra meyveyi ikiye böldükten sonra ya da daha küçük porsiyon-lobüller halinde bir balkabağı buzdolabında nasıl saklayabileceğinizi öğrenin.
Kışın taze kabak için doğru saklama koşullarını sağlamanın bir yolu yoksa ve dondurucuda boş alan varsa, sebze donabilir.
Sebzenin tazeliğini ve değerli özelliklerini korumak için en uygun ve doğru yol balkabağı mahzende saklamaktır. Böyle bir depo varlığında, değerli meyveleri mümkün olduğu kadar verimli bir şekilde uzun süre korumak mümkün olacaktır.
Bazen, hava koşulları zamanın hasat edilmesini sağlar, bu da meyve tutulması gereken mikro iklimin düzeltilmesi ihtiyacını beraberinde getirir. Kabak nasıl saklanacağı, böylece aşağıdaki paragraflarda normalden daha kötü ve olgunlaşmaz.