Bulgaristan Tarhanası Nasıl Yapılır
Malzemeler:
1 kg kurusoğan,
1 kg domates,
1 kg kırmızı salçalık biber,
2 kg yoğurt(suyu süzülmüş)
3 kg un.
yapılışı
biberler yıkanıp çekirdekleri ayıklanacak soğanın kabukları monash.pws,biber,soğan küçük parçalar halinde doğranıp bir tencereye koyulup kısık ateşte hamur haline gelene kadar domatesin suyunu çekene kadar pişirilecek.
ılınınca kevgirden geçmonash.pwikle suyunu çekmesi monash.pw un büyük bir kabın(bu kap tencere olabilir)içine elenerek konacak ortası havuz gibi açılıp ortaya yoğurt ve salça haline getirilmiş diğer malzemeler konup az miktarda tuz ilave edilip yoğurulacak hamur normal ekmek hamuru kıvamında monash.pw su ilave edilmiyecek.
.bu hamur üzerine temiz ince bir bezle örtülüp ekşimeye bırakımonash.pwaya başlayınca yumruklaıp yoğurmaya devam edilecek.sürekli yoğurma işlemine devam monash.pw süre gün sümonash.pwamaya başlayınca gölge yerde (güneş görmeyecek) küçük parçalara ayrılıp havaladırılacak
.çok kurumadan ufalanmaya başmonash.pw işlemin daha çabuk olması için robottan geçirilmesi daha iyi olur.çok inceltilmiş isteyenler el yardımıyla ufalama işlemine devam monash.pw sonra temiz çarşaflar üzerine yayılıp kuruması için yine gölge bir yerde bir kaç gün bekletilir.
iyice kuruduktan sonra bez torbalara konup kış için saklanımonash.pwşirirken isteğe bağlı içine çok az miktarda zencefil ilave edilirse soğuk algınlığına iyi monash.pw biber ve kuru nane ilave edilirse süper monash.pw tarifimi verebildim monash.pw bu tarhanayı her yıl yaparımonash.pw benim bu tarhanamı içmişse çok beğenmişmonash.pw olsun.
İlk defa tarhanayı tek başıma bu sene ben yaptım daha önceden annem yapıyor ben sadece çıkarmaya yardım ediyordum.
MALZEMELERİMİZ:
- 5 kilo yuvarlak kırmızı biber
-5 kilo uzun kırmızı biber
-1 kilo mor soğan
-un
-domates
-yoğurt
-1 paket sanayağ
-tuz
- geçen senenin tarhanası
- 1/2 paket pakmaya
( Domates, acı biber ve yeşil biberler kafanızı karıştırmasın onlar başka bir malzeme)Dün hem MÜGE ANLI'yı izledim hemde biberleri doğradım. Yıkadım ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar kaynattım.
Soğanlarımızı soydum, yemeklikten biraz iri doğradım. Üstüne tane domates rendeledim, soğanları bu domates rendesi ile pişirdim. Sonra soğuyunca blendırdan geçirdim.
Kaynatmış olduğum biberler soğuyunca, kevgirden geçirdim. Geçen seneden olan tarhanadan 1,5 su bardağı tarhana ve 1/2 paket pakmayayı 2 kepçe ılık olan kaynattığım biber suyu ile mayalandırdım ve ağzını kapattım. Ondan sonra dinlenmeye geçtim:)))
Sabah olunca annem sandalye de oturdu, beni izledi:)))
Unu eledim, ortasını açtım.
Blendırdan geçirdim soğanın içine yarım paket tuz, mayalandırdığım tarhana ve 1 paket sanayağı ilave edip karıştırdım. Bir üstteki resimde 2 paket pazardan köylülerden aldığımız taze biber ve domates salçası var, eğer bizim biberler iyi renk vermezse onları kullanacaktım gerek kalmadı.
Sanayağını iyice eritmek lazım, ellerimle o işlemi gerçekleştirdim.
1Kilo hazır yoğurdun üstünden kaymağını sıyırdım, onu da ilave ettim. Ondan sonra yoğur babam yoğur, devamlı un ilavesi ile hamur yoğruldu. Tabiri caiz ise Annemin Anneanesi Kırcasalihten gelme, alnın terleyecek tarhanayı yoğururken demiş:)) Babam tavanda ampulü gösterdi o terleyecek dedi:)) bizde hamuru toparlaya toparlaya sert bir şekilde oluncaya, elimize yapışmayıncaya kadar yoğurduk. Alın değil maşallah her yerimiz ter oldu:)))
Sonuç gördüğünüz gibi sert bir tarhana hamurumuz oldu, Üstünü örttük her gün yoğuracağız kısmetse.
15 gün sonrada çıkaracağız, esas olay orda işte en büyük yorgunluk orda:))) Hamuru sert tutmamızın sebebi 15 gün sonra çıkarma işleminde elimize yapışmaması içindi.
KOLAY GELSİN BANA:)))
Evde tarhana nasıl yapılır? Anadolu'nun d&#;rt bir yanından tarhana tarifleri
Türkiye'de neredeyse her yörenin kendine ait bir tarhanası var. Anadolu'da 50'yi aşkın tarhana tarifi karşımıza çıkıyor. Biz bunlardan en bilinen dördünü seçtik, tariflerini aşağıda sıraladık.
Toz tarhana tarifi
Malzemeler:
1 kilogram domates
1 kilogram kırmızı biber
1 kilogram soğan
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
3 kaşık yoğurt
10 gram yaş maya
Aldığı kadar un
Dilediğiniz baharatlar ve tuz
Nasıl yapılır?
Biber, soğan ve domatesleri 2 su bardağı su ekleyerek haşlamaya bırakın.
Haşlanan sebzeleri büyük bir süzgece aktarıp süzün.
Ardından bir yoğurma kabına alın ve içine tuz, baharatlar ve yoğurt ile sulandırdığınız yaş mayayı ekleyin. Hepsini güzelce karıştırın.
Azar azar un ekleyerek cıvık bir hamur elde edene dek yoğurun.
5 saat dinlendirdiğiniz hamuru un ilavesiyle yeniden yoğurun ve ekşimesi için gün bekleyin. Bu sırada her gün azar azar un ekleyip yoğurmayı sürdürün.
Bu sürenin sonunda iyice ekşiyen tarhana hamurunu doğrudan sulandırıp pişirebilir ya da iri parçalar halinde serin ve güneş gören bir yerde kurumaya bırakabilirsiniz.
Maraş tarhanası tarifi
Malzemeler:
1 kilogram aşurelik buğday
1,5 kilogram ekşi yoğurt
1 çay bardağı un
2 yemek kaşığı tuz
Dilediğiniz baharatlar (kekik, nane vb.)
Nasıl yapılır?
Buğdayları saat önceden ıslatın. Ardından sularını süzüp 4 saat kadar haşlayın. Suyu azaldıkça takviye edebilirsiniz.
Yoğurda un, tuz ve baharat ekleyip karıştırın.
Haşladığınız buğdaylar soğuyunca yoğurdu ekleyip harmanlayın.
Maraş tarhanası özel hasırların üzerinde ince tabakalar halinde kurutulur.
Konya tarhanası tarifi
Malzemeler:
1 kilogram aşurelik buğday
1 kilogram yoğurt
Tuz
Nasıl yapılır?
Buğdayları saat önceden ıslatın.
Yoğurttan koyu bir ayran yapın ve tuzu da ekleyip kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
Ardından ıslattığınız buğdayları ilave edin. Kıvamı yoğurt çorbasından daha koyu olunca altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Soğuyunca küçük yuvarlaklar halinde şekil verdiğiniz tarhanayı güneş altında 2 gün kadar kurutun.
Uşak tarhanası tarifi
Malzemeler:
1,5 kilogram kuru soğan
1 demet taze nane
1 kilogram taze biber (kırmızı ve/ya yeşil olabilir)
1 kilogram yoğurt
1,5 kilogram tam tahıl unu
Tuz
Nasıl yapılır?
Soğan, biber ve naneyi mutfak robotunda çekip tencereye aktarın. Yoğurt ve tuz ilave edip 24 saat dinlendirin.
Bu sürenin sonunda karışımı yoğurma kabına alın, azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.