Bursa Süt Helvası Nasıl Yapılır

Özellikle Bursa ilinde yapılan lokanta usulü bu süt helvası tarifini özellikle sütlü tatlı sevenlerin denemesini öneririm 😉 İçi yumuşacık, dışı kabuk bağlamış bu hafif sütlü tatlıyı denediğinize pişman olmayacaksınız… Hem tencerede, hem de fırında pişen süt helvasının (Bursa Helvası) yapımı aslında gayet kolay 😉

Malzemeler:

• 100 gr tereyağı
• 1 litre süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

Süt helvası yapımı için öncelikle bir tencere içine yarım litre sütü koyuyoruz. Üzerine şeker ekliyoruz ve eriyene kadar orta ateşte karıştırıyoruz. Sonrasında, ocaktan alıyoruz.

Kalan yarım litre sütü ve yumurta sarısını da çırparak, tenceremizin içine döküyoruz ve karıştırıyoruz.

Bir tava içinde tereyağımızı eritiyoruz. Unumuzu ekliyoruz.

Unumuzun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

Kavurduğumuz bu unu sütlü tenceremize ekliyoruz ve kıvam alana kadar orta ateşte pişiriyoruz tekrardan.

Kıvam alan süt helvasını ocaktan alıyoruz ve üzerine vanilyamızı ilâve ediyoruz.

Fırın tepsisi içine güveç kaplarımızı (ya da ısıya dayanıklı fırın kapları) yerleştiriyoruz. Kaplarımızın içine süt helvasını paylaştırıyoruz. Fırın tepsimizin yarısına kadar normal su dolduruyoruz.

200 derece alt üst ayarda önceden ısıttığımız fırınımıza süt helvasını veriyoruz.

Süt helvasının üzeri kızarana kadar (20-25 dk yeterli oldu benim kullandığım fırında) pişiriyoruz.

Süt helvasını fırından çıkardıktan sonra, üzerini dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz 😉 Ben iri dövülmüş ceviz kullandım.

Afiyet olsun…

Süt helvasının tarifi, evde hızlı ve pratik bir tatlı yapmak isteyenler için ilk sırada yer alıyor! Hem farklı bir lezzet hem de yöresel bir tat keşfetmek için sütlü tatlı tarifi arayanlar Bursa'nın meşhur lezzeti süt helvasının nasıl yapıldığını araştırıyor. Görünüşü ile fırında sütlacı andıran, yapılışı ile kazandibini anımsatan, tadı ile bambaşka bir lezzete götüren süt helvasının incelikleri haberimizde...

SÜT HELVASI NEDİR?

Kazandibinin atası olarak bilinen süt helvası, aslında kazandibinin yarım bırakılmış halidir. Süt helvasının usulü uzun süre pişirilmesidir. Unun uzun süre kavrulması burada önemli bir yer tutmaktadır. Süt helvasının püf noktası, kıvamının helva kaşıktan akmayacak kadar katı, çatal ile yenemeyecek kadar da akışkan olmasında saklıdır.

Süt helvası 3 aşamada pişirilmektedir. Yarım saatten oluşan aşamalar tamamlandıktan sonra, helva yaklaşık bir buçuk saatte pişirilmiş olur. Eskiden yalnızca Bursa'da değil tüm Anadolu'da pişen süt helvası, zamanla unutulsa da; Bursa'daki esnaf lokantalarında servis edilmeye devam etmiştir. Süt helvası günümüzde yalnızca Bursa'da pişirildiği için "Bursa Helvası" olarak da bilinmektedir. 

SÜT HELVASI TARİFİ (BURSA HELVASI)

• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 litre süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker (çok tatlı seviyorsanız 2 bardağa yakın da kullanabilirsiniz)
• 1 paket vanilya

SÜT HELVASI NASIL YAPILIR?

• Sütün yarısını tencereye alın ve üzerine şeker ekliyin. Sütün içindeki şeker eriyene kadar ocakta karıştırmaya devam edin. Kaynamasına gerek yok sadece şekerleri eritin ve ocaktan alın. 
• Kalan sütü ve yumurta sarısını da üzerine ekleyerek iyice çırpın ve soğumaya bırakın. 
• Tereyağını tavaya alıp eridikten sonra unu ekleyin, hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
• Daha sonra  kavurduğunuz unu yavaş yavaş sütün içine ekleyin, bir yandan da karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişirin.
• Kıvama geldikten sonra üzerine vanilyayı ekleyip ocaktan alın. 
• Minik borcama helvayı dökün ya da toprak kasenin içine alın. 
• Fırının ısısını sadece üst kısma verin, yani üstten ısıtın ve  200 derecede 20 dakika boyunca üzeri kızarana kadar pişirin. Eğer fırınınız sıcaksa 15-20 dakika; değilse 30-35 dakika kadar pişirmeye devam edin. 

SÜT HELVASINI KIZARTMANIN PÜF NOKTASI NEDİR?

• Helvayı kabı ile birlikte fırın tepsinine yerleştirdikten sonra, kapları fırın tepsisine oturtun ve su dökerek fırına sürün. Böylece tatlınızın alt kısımları ısı almayacak ve yalnızca üzeri kızaracaktır.
• Süt helvasını unun kokusu çıkana kadar kavurun. Gereğinden fazla kavrursanız un kokusu baskın olacaktır, buna dikkat edin. 
• Süt helvasında kullanılan sütün sıcak olmaması da önemlidir, kavrulan un sıcak süt ile buluşur ise topaklanacağından sütü mümkün olduğunca soğuk kullanın. 

Bursa'nın Meşhur Süt Helvası TADINA DOYAMAYACAKSINIZ

Daha Detaylı Tarifi için https://youtu.be/K4GJtUwC7Wc

Bursanın süt helvası tarifi ile herkse merhaba, süt helvasının tüm detaylarını bu tatlı tarifimde bulacak ve emin olun tek seferde bu harika sütlü helva yı yapabileceksiniz. Her aşaması en anlaşılabilir şekilde anlatılmış bursanın süt helvası tarifim ile çay saatlerinizde , canınız tatlı istediği anda yapabileceksiniz. Sütlü tatlılar herksin de bildiği üzere hafif tatlılardır, yemeklerden sonra harika giderler. Süt helvası tarifim de bu tatlılar listenize en üst sıradan girebilecek kadar harika bir helva tarifidir. Aslında fırın helva ya da sütlü helva da diyebilirsiniz, yaptığınızda siz de göreceksiniz ki en güzel sütlü tatlılar dan ve az malzemeli sütlü tatlılardan. Geleneksel sütlü tatlılar olan keşkül, sütlaç, tavuk göğsü, gibi canınız tatlı istediğinde aklınıza gelebilecek bir tatlı. her yöremizde helvanın birçok çeşiti yapılır ve sevilir, Osmanlıda da bu şekilde birçok helva yapılırdı, süt helvası tarifi de o zamanlardan gelme nefis bir Osmanlı süt helvası tarifidir. Şimdi dilerseniz buyurun süt helvası yapılışına geçelim. Fırında sütlü helva tarifimi deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.

Süt helvası malzemeleri,

1,5 su bardağı toz şeker,

1 litre + 1 su bardağı süt ( su bardağı ölçüm 200ml)

125 gr tereyağı,

1 su bardağı un,

Üzeri için

Tarçın

Ceviz veya fındık,