Bursa Tayyare Kültür Merkezi Iskender

İskender Kebabıyla Meşhur 8 Mekan

Bursa’nın en özel lezzeti hiç kuşkusuz iskender kebaptır. Odun ateşinde yavaş yavaş pişmiş döner eti, tırnak pide, yoğurt ve tereyağlı sos. Bu lezzete hayır diyebilecek hiç kimse yok. İşte tam da bu nedenle ünü Bursa’yı aşarak tüm Türkiye’yi sarmış. Ülkemize gelen yabancı turistlerin bile sonraki gelişlerinde yeniden yemek istedikleri bir yemek haline gelmiş.

İskender kebap, Bursa kebabı adıyla da bilinir. Adından da anlaşılacağı üzere, iskender kebap yaygın olduğu şehir Bursa’dır. Bu yazımızda en lezzeti İskender kebabı yiyebileceğiniz mekanları derledik. İşte lezzet garantili 8 mekan…

Bursa’da İskender Kebap Nerede Yenir? En İyi 8 Mekan

1) Kebapçı İskender (İskender İskenderoğlu ve Evlatları)

Öncelikle şunu belirtmeliyiz ki; bu mekan İskender kebabın fikir babası İskender Efendi’ye ait. İskender Efendi, ilk olarak 1867 yılında Bursa’daki Karhan Çarşısı’nda müşterilerine sunduğu yoğurtlu kebabın isim babasıdır. Kebapçı İskender günümüzde 6 şube ile hizmet veriyor. Bu şubelerden 2’si İstanbul’da, geriye kalan 4 tanesi ise Bursa’dadır. Mekan, İskender Efendi’nin 4’üncü kuşak çocukları tarafından işletiliyor. Yolunuz Bursa’ya düştüğünde özüne uygun şekilde iskender kebap yemek isterseniz mutlaka Kebapçı İskender’e uğramalısınız.

Adres: Ahmet Yesevi Mah. Sanayi Cad. No:451 Balat Nilüfer, Bursa

İletişim: 0224 502 00 56

2) Mavi Dükkan (Kebapçı İskender)

Bu küçük dükkan özellikle sıcak ve samimi ortamı sevenler için ideal bir adres. Mavi rengi nedeniyle halk arasına “mavi dükkan” olarak biliniyor. Kebapçı İskender Mavi Dükkan, İskender Efendi’nin çocuklarından Cevat İskenderoğlu ve varisleri tarafından işletiliyor. Hem Bursa’daki iskender kebap sevenlerin hem de çeşitli nedenlerle Bursa’ya gidenlerin uğrak yeri. Mekan 40 kişilik kapasiteye sahip. Hal böyle olunca boş masa bulmak çoğu zaman zor olabiliyor. Hatta buradaki lezzetli iskender kebabı yemek için sıra beklemeniz bile gerekebilir. Ancak yemeği tattığınız andan itibaren sırada beklemeye değdiğini düşüneceksiniz, bundan eminiz! Kebapçı İskender’in 1’i İstanbul’da, 3’ü Bursa’da olmak üzere toplam 4 şubesi bulunuyor. Mavi Dükkan haftanın 7 günü 12.00 – 20.00 saatleri arasına hizmet veriyor. Ancak bazı günler yoğun sebebiyle saat 20.00 olmadan döner bitmiş oluyor.

Adres: Tayyare Kültür Merkezi Yanı Atatürk Caddesi No:60 Osmangazi, Bursa

İletişim: 0224 221 10 76

3) Yüce Hünkar Meşhur Bursa Kebapçısı

İskender kebap denildiğinde lezzet duraklarından biri de Yüce Hünkar. 40 yılı aşkın süredir hizmet veren bu mekan, bölgenin önemli simgelerinden Yeşil Camii’ye çok yakın bir noktada yer alıyor. Mekanın lezzet sırrı ise Uludağ’da beslenen koyunlardan elde ettikleri koyun eti, kullandıkları yoğurt ve tereyağında gizli. Bursa’nın tarihi mekanlarını geziyorsanız ve eğer Yeşil Camii yakınlarında iseniz hiç tereddüt etmeden Yüce Hünkar’a uğrayabilirsiniz.

Adres: Yeşil, Akyokuş Sk. No:17 Yıldırım, Bursa

İletişim: 0224 327 55 06

4) Uludağ Kebapçısı (Cemal & Cemil Usta)

Cemal ve Celil Çalışır kardeşler tarafından kurulan Uludağ Kebapçısı 1964 yılından bu yana faaliyet gösteriyor. Mekan günümüzde Cemal ve Celil ustaların çocukları, yeğenleri ve kardeşleri tarafından işletiliyor. Merkez şubesi Bursa Osmangazi’de olan mekanın İstanbul ve Bursa’da olmak üzere toplam 2 şubesi bulunuyor. İskender kebabı ile ünlü olan Uludağ Kebapçısı’nın menüsünde farklı kebap çeşitleri de yer alıyor. Aileniz ve sevdiklerinizle birlikte keyifli bir şekilde İskender kebap yemeyi planlıyorsanız, adresiniz Uludağ Kebapçısı olabilir.

Adres: Eski Garaj Uluyol Şirin sok. No:12 Osmangazi, Bursa

İletişim: 0224 251 45 51

5) Kebapçı İskender Efendi Konağı

Bursa’nın Osmangazi ilçesinde konumlanan Kebapçı İskender Efendi Konağı, atmosferiyle unutulmaz anlar yaşatıyor. İskender kebabı ile her misafirinden tam not alan mekan; hafta içi 12.00 – 22.00, hafta sonu ise 12.00 – 23.00 saatleri arasına hizmet veriyor. Kebapçı İskender Efendi Konağı, İskender Efendi’nin 3’üncü kuşak torunu Yavuz İskenderoğlu ve çocukları tarafından işletiliyor. Açık ve kapalı alanı bulunan mekanda özellikle havanın güzel olduğu günlerde çoğunlukla açık alan tercih ediliyor. Mekanın menüsünde kendi imalatları olan şıra bulunuyor. Kebapçı İskender Efendi Konağı’na giderseniz iskender kebabın yanında şıra içmenizi öneririz. Merkezi Bursa’da olan mekanın İstanbul, Balıkesir ve Afyon’da da şubeleri mevcut.

Adres: Soğanlı Botanik Parkı, No:1 Osmangazi, Bursa

İletişim: 0224 444 18 67

6) Bursa Kebapçısı

1956 yılında Hüseyin Kural tarafından kurulan Bursa Kebapçısı günümüzde ailenin yeni kuşak temsilcileri tarafından işletiliyor. Bu mekanın menüsünde de şıra önemli bir yere sahip. Bursa Kebapçısı hazırladığı dönerde erkek koyun ve erkek dana etini tercih ediyor. Mekan, lezzetinin sırrının kullandıkları et oluğunu belirtiyor. Bursa’daysanız ve canınız iskender kebap çektiyse mutlaka Bursa Kebapçısı’na gitmelisiniz.

Adres: Belediye Cad. Kozahan Girişi, Orhan Cami Altı, Osmangazi, Bursa

İletişim: 0224 222 16 02

7) Kebapçı İskender Merkez / Heykel

Yavuz İskender’e ait bu işletme, Bursa Merkez’de Ünlü Caddesi üzerinde yer alıyor. Ahşap dekorasyona sahip mekan iskender kebabının yanı sıra atmosferiyle de misafirlerinden tam not alıyor. Kebapçı İskender merkez şubesi 12:00 – 21:00 saatleri arasına hizmet veriyor. Uludağ gezisi sonrası geç saatlere kaldıysanız ya da Mavi Dükkan’da aşırı yoğunluk varsa, Kebapçı İskender merkez şubesi sizin için iyi bir alternatif olabilir.

Adres: Kayhan Mah. Ünlü Cad. No:7, Osmangazi, Bursa

İletişim: 0224 221 46 15

8) Kebapçı Hüseyin Usta

Osmangazi ilçesindeki bir diğer lezzet durağı Kebapçı Hüseyin Usta. Haftanın 7 günü 09.00 – 21.00 saatleri arasında hizmet veren mekan lezzetinin yanı sıra misafirperverliği ile de beğeni topluyor. Mekan doyurucu porsiyonları ve uygun fiyatları sayesine hatırı sayılır müdavim kitlesine sahip.

Adres: Alacamescit, Tuz Pazarı Sk. 16/B, 16020 Osmangazi, Bursa

İletişim: 0224 220 12 29

Türkiye’nin En İyi İskender Kebapçıları Listesi

• Kandilli Borsa – İstanbul
• Hacıbey – İstanbul
• Niyazibey – İstanbul
• Bayülgen – Antalya
• Gökçeli- Adana
• İntiba Döner – İstanbul
• Altınkapı – İzmir
• Biget İskender – İstanbul
• Boğaziçi Bursa İskender – İstanbul
• Tarihi İskender Kebapçısı – İstanbul
• Bursa Kebap Evi – İstanbul
• Yonca Kebap – İstanbul
• Dünya İskender Kebap – Nevşehir
• Modül İskender Kebap – Antalya

Ev Yapımı İskender Kebap

İskender Kebabın Yaygın Olduğu Şehir Neresidir?

• Türk mutfağı hiç kuşkusuz dünyadaki en özel mutfaklardan biri. Bu eşsiz mutfaktaki yemeklerden bazıları belirli iller ile özdeşleşmiş durumda.
• İskender kebap ise Bursa ili ile özdeşleşmiştir. İskender kebabı hangi şehirde meşhurdur sorusunun cevabı elbette Bursa’dır. Hatta Bursa, İskender kebabın ana vatanıdır.
• İskender kebap ilk kez 1867 yılında Bursa Karhan Çarşısı’nda İskender Efendi tarafından satılmış. Bu kebap adını yaratıcısı İskender Efendi’den almıştır.
• Günümüzde iskender kebabı ile ün yapan tüm mekanların merkezleri Bursa’da bulunmaktadır. Bu mekanlar İstanbul ve Ankara başta olmak üzere farklı şehirlere şubeler açarak lezzetlerini Bursa sınırlarının dışına taşımıştır.
• Ülkemizin farklı şehirlerinde Bursa’daki iskender kebabı aratmayan, misafirlerine lezzet garantisi sunan mekanlar da mevcuttur.

Mudanya ve Trilye’de Ne Yenir? En İyi 10 Mekan

Bursa’da Ne Yenir? Yöresel Lezzetlerin En İyi 8 Adresi

Bursa İftar Mekanları Arayanlara Özel 6 Lezzetli Adres

Bursa Gezilecek Yerler Listesi – Görmeniz Gereken 10 Yer

Bursa Kahvaltı Mekanları – Gidebileceğiniz En İyi 12 Restoran

Meşe odununda yavaş yavaş pişen döner, tırnak pide, tereyağlı sos ve yoğurt… Evet, İskender Kebap’tan bahsediyoruz. 1867 yılında İskender Efendi’nin Bursa Kayhan’daki ufacık dükkanında keşfettiği bu lezzet, Bursa denildiğinde akla ilk gelen yemektir. İskender Kebap çok önceki yıllarda kuzu ve koyunun bütün olarak odun kömürlü bir ocakta pişirilmesiyle yapılıyormuş. Fakat pişen etleri parça parça satan İskender Efendi, kuzu etinin farklı bölümlerinde bulunan lezzetlerin müşterilerine eşit oranda dağıtılmadığı düşüncesiyle kuzu etini sinir ve kemiklerinden ayırmış. Sonrasında ise dikey bir çubuğa kat kat yerleştirdiği kuzu etlerini dik bir ocağın önünde odun kömürü ile döndürerek pişirmiş ve adını tarihe kazıyacak bir lezzetin buluşuna imza atmış.  

Peki, kimsenin “hayır” diyemediği bu lezzetin en iyilerini anavatanı olan Bursa’da hangi mekanlarda bulabileceğini biliyor musunuz? Yolu yakın zamanda Bursa’ya düşecekler için en lezzetli İskender Kebabı tadabileceğiniz adresleri derledik.

Kebapçı İskender (Cevat İskenderoğlu)

Halk arasında “Mavi Dükkan” ismiyle tanınan Kebapçı İskender, İskender Efendi’nin çocuklarından Cevat İskenderoğlu ve varisleri tarafından işletiliyor. 1867 yılından bu yana faaliyette olan Kebapçı İskender’de odun ateşinde yavaş yavaş pişen etler tereyağı ve domates sosu ile adeta bir sanat eserine dönüşüyor. Nasıl mı? Hemen anlatalım. Tedarikçilerden alınan karsas et, şefler tarafından işleniyor. Bu esnada som etler ile harç olabilecek etler ayrılıyor. Som etlerden yaprak çıkartılıyor. Etler odun ateşinde yavaş yavaş pişiriliyor. Organik tereyağıyla domates sosu hazırlanıyor. Domates sosunun özellikle lezzetli domateslerden yapılmasına önem veriliyor. Ardından bakır tavadaki tereyağı kömür ateşinde eritiliyor. Pideler ise ızgara üzerinde ısıtılıyor. Pideler sıcakken kesilip tavanın üzerine diziliyor, ardından etler pidenin üzerindeki yerini alıyor, en son işlem olarak ise domates sosu etlerin üzerine dökülüyor. 

Oldukça küçük bir dükkana sahip olan Kebapçı İskender’de yemek yemek için sıra bekleme olasılığınız oldukça yüksek. 40 kişilik kapasitesi olan bu mekanda rezervasyonun kabul edilmediğini de üzülerek belirtmek zorundayız. Yine de yiyeceğiniz kebabın bekleme sürenize değeceğini söylemeliyiz. Kebapçı İskender’de döner fabrikasyon usulü üretilmiyor. Zaten buradaki kebabı lezzetli yapan en temel unsur bu. Mekanın açık olduğu saatler 12.00 – 18.30 olsa da, döner daha erken saatlerde bitebiliyor. 

Merkezi Bursa’da Tayyare Kültür Merkezi’nin yanında olan Kebapçı İskender’in Bursa Carrefour AVM ve Bursa Korupark AVM’de şubeleri bulunuyor. Bursa’da İskender yenecek yer arayanların bu küçük mavi dükkana gitmelerini tavsiye ediyoruz. 

Telefon: 444 16 18

İskender® (Yavuz İskenderoğlu)

İskender Efendi Konağı: Botanik Park Soğanlı, Osmangazi

Tel: 0224 211 26 90

Çalışma saati: 12:00 - 22:00

Yukarıdaki satırlarda bahsettiğimiz İskender Efendi’nin 3’üncü kuşak torunu Yavuz İskenderoğlu ve çocukları tarafından işletilen İskender®, İskender Kebap denildiğinde ilk akla gelen yerdir. 

Bu mekanda İskender Kebap’a eşlik eden Anadolu içeceği olan Şıra’ya ayrıca önem veriliyor. İskender®’de müşterilere kendi imalatları olan Şıra sunuluyor. Antioksidan özellikli bir içecek olan ve taş dibekte çekirdekleriyle ezilen öküzgözü siyah kuru üzümünden üretilen Şıra, günlük olarak hazırlanıyor ve taze servis ediliyor. 

İskender®’de hem içeride hem de dışarıda masalar bulunuyor. Eğer Bursa ziyaretinizi bahar ya da yaz aylarında yapıyorsanız, dışarıdaki masalarda oturmayı tercih edebilirsiniz. Merkezi Bursa’da olan İskender®’nin İstanbul, Balıkesir ve Afyon’da da şubeleri bulunuyor.

Kebapçı İskender Merkez / Heykel

Yavuz İskenderoğlu'nun merkezde ünlü caddesinde yer alan ahşap dekorasyona sahip şubesi. Uludağ dönüşü geç saatlere kalan veya mavi dükkanın sırasına girmek istemeyenler için iyi bir alternatif. İskenderden sonra canınız tatlı da isterse, mekanın tek tatlı seçeneği olan Kemalpaşa'yı denemelisiniz.

Adres: Kayhan mah. Ünlü cad. no:7, Osmangazi

Çalışma saati: 12:00 - 21:00

Telefon: 0224 221 46 15

Uludağ Kebapçısı (Cemal & Cemil Usta)

Cemal ve Cemil Usta Uludağ Kebapçısı, Bursa’da en az Kebapçı İskender ve İskender® kadar ünlü bir yerdir. Salaş bir restoran olmasına rağmen müthiş bir büyüye sahip olan bu mekanda müşterilere sadece İskender Kebap sunuluyor. Eğer grup halinde Bursa’yı geziyorsanız ve aranızda İskender Kebap yemeyen birisi varsa, bu mekan size uygun olmayabilir. Lezzete ve kaliteye oldukça fazla önem veren Uludağ Kebapçısı, çizgisini koruyabilmek için 50 yıldır aynı yerden pide satın alıyor.

1964 yılından bu yana Bursa eski garajlarda hizmet veren Uludağ Kebapçısı’na akşam saatlerinden ziyade akşamüstü gitmenizi öneriyoruz. Aksi takdirde yoğunluktan ötürü kapıda sıra bekleyebilirsiniz. Oldukça küçük olan bu mekanda sadece 5 masa bulunuyor. Duvarlarda ise daha önceden bu mekana gelen ünlülerin resimleri yer alıyor. Bu arada, Uludağ Kebapçısı’nın eski garajlardaki yeri dışında, Bursa Kent Merkezi Alışveriş Merkezi ve İstanbul Ataşehir’de de şubeleri bulunuyor. 

Yolunuz Uludağ Kebapçısı’na düşerse lezzetli İskender Kebabı’nın tadına bakmanızı ve yemeğinizin yanında Şıra içmenizi tavsiye ediyoruz.

Telefon: 0224 251 45 51

Kebapçı Hüseyin Usta

Bursa’da en iyi İskender Kebap’ı sunan bir diğer adres Kebapçı Hüseyin Usta’dır. Ağırlıklı olarak Bursa halkının tercih ettiği bu mekanda fiyatlar Uludağ Kebapçısı veya Kebapçı İskender’e oranla daha uygundur. Bu mekandaki kebabın lezzetinin sırrı olarak sadece Hüseyin Usta'nın bildiği eti marine etme şekli gösteriliyor. Bir de tabii ki kullanılan tüm malzemelerin taze olması...

Yüce Hünkar Meşhur Bursa Kebapçısı

Yeşil Cami’nin yakınlarda yer alan Yüce Hünkar Meşhur Bursa Kebapçısı, 1961 yılından bu yana hizmet veriyor. Geleneksel bir atmosfere sahip olan bu mekanda sunulan kebabın lezzetinin sırrının tereyağı, yoğurt ve pidede saklı olduğu söyleniyor. Uludağ’da beslenen koyun etiyle yapılan kebaplarda yine bölgenin eşsiz lezzetteki tereyağı kullanıyor. Kebap son olarak domates, biber ve közlenmiş patlıcanlar ile tamamlanıyor.

Telefon: 0224 327 5506

İskender’in dönen kebabı nasıl dünyaya yayıldı?

Eskiden Bursa’da kuzu bir bütün olarak ve yere paralel biçimde, odun kömürlü bir ocakta pişirilmekteymiş. Et pişirme konusunda uzman bir aileden gelen İskender Efendi, 1867 yılında kuzu etinin farklı bölümlerinin kendine has lezzetlerini müşterilerine eşit oranda dağıtmayı düşünmüş. Kuzu etini sinir ve kemiklerinden ayırarak, plakalar halinde hazırladığı özel etleri dikey bir çubuğa kat kat yerleştirmiş ve yine kendi tasarladığı dik bir ocağın önünde döndürerek, odun kömürü ile pişirmiş. Bu yeni yöntem Bursa’da çok beğenilmiş ve adına “İskender’in Dönen Kebabı” denmeye başlanmış. Uludağ yaylalarındaki otlar ve kekik ile beslenen koyun ve kuzu etlerinin farklı bölümlerinin lezzetlerinin birbiriyle karışmasıyla ortaya çıkan dönen kebap; pide, özel tereyağı, sos, yoğurt, domates, yeşilbiber ve yanında da şıra (kuru üzümden elde edilen bir içecek) ile servis edilirken ünüdedilden dile yayılmaya başlamış.

Mehmet oğlu İskender Efendi, bu eşsiz lezzeti daha çok kişiye ulaştırabilmek için Bursa Kayhan Camiinin altındaki dükkânlarında müşterilerine sunmaya başlamış. İskender Efendi’nin oğullarından Nurettin Bey, 1930’lu yıllara gelindiğinde küçük kardeşi Cevat Bey ile birlikte bugünkü Atatürk Caddesi, Tayyare Kültür Merkezi yanındaki “Köşe Mavi Dükkân”a taşınarak, bu dükkânı işletmeye başlamış. O dükkân halen aynı yerinde faaliyetine devam ediyor. 2000 yılında vefat eden Cevat Bey’in çok önemli bir antika tabak koleksiyonu mevcut.  Bu koleksiyon Cevat İskenderoğlu varislerinin restoranlarında, dekorasyonun önemli bir parçası olarak sergilenmeye devam ediyor.

Kayhan’daki ilk dükkanda koyu ahşap renk kullanılmışken, Atatürk Caddesi’ndeki küçük “Mavi Dükkan”da 1933’den beri üç renk hakim: mavi, açık gök mavi ve beyaz. Bu dükkanın önemli özelliklerinden birisi de döner kebap dışında başka, örneğin tatlı gibi, bir ürünün satılmaması. Bir diğer ilginç özellik ise buradaki formika masaların adlarının olması; örneğin duvara asılı gemi resminin altında “gemi dibi”, sürekli gelen müşterilerin ismini koyduğu “bizim masa”, “vantilatör altı” ve “kapı dibi” gibi. Dükkandaki masalarda su hala cam sürahilerde servis ediliyor. Bu dükkanı bugün Cevat Bey’in oğlu İskender İskenderoğlu işletiyor. İskender İskenderoğlu kardeşleri Neslihan ve İlgihan Hanımlar ile birlikte Susurluk Ulusoy, Bursa Korupark AVM ve Bursa Carrefour AVM’de olmak üzere toplam 4 şubeye sahipler. İskender ve türevli markalarının İskender Efendi’nin üçüncü kuşak diğer varisleri tarafından da kullanıldığı restoran işletmeleri mevcut.

İlginç bir not: İskender İskenderoğlu’ndan öğrendiğime göre kimilerinin İskender adıyla bildiği bu yemeğin adı aslında İskender değilmiş. İskender adı mekânlarının, markalarının adıymış. Yaptıkları yemeğin adının ise “Pideli Döner Kebabı” olduğunu özellikle vurguluyor. Hali hazırda restoranlarındaki menülerde de bu şekilde geçiyormuş.

Köklü bir marka olunca haliyle yurtiçi ve yurtdışı pek çok yayında da haber olmuşlar. İskender Efendi’nin üç erkek çocuğu; Nurettin, Süleyman ve Cevat İskenderoğlu Bursa Kayhan’da doğan bu lezzet mirasını bir fiil çalışarak bir sonraki nesillere aktarmayı başarmışlar. Bugünkü adı ile ‘’Döner Kebap” Türk ve Dünya mutfak kültürüne eşsiz bir damak keyfi katarak, asırlar boyunca sürecek, neredeyse Türkiye’nin adı ile anılmaya başlamış ve dünyaya yayılmış durumda.

Bugün, İskender Efendi’nin yarattığı “Dönen Kebap” “İSKENDER”, “KEBAPÇI İSKENDER”, “İSKENDER KEBAPÇISI”, “BURSA İSKENDER KEBABI”, “BURSA İSKENDER KEBAPÇISI”, “BURSA KEBAPÇI İSKENDER”, “HAKİKİ İSKENDER KEBABI” ve “İSKENDER KEBABI” tescilli seri müşterek markalarıyla faaliyetine devam etmekte. Türkiye’nin en çok taklit edilen markaları arasında yer alan işletme, markalarının taklidi konusunda da yasal platformda mücadele etmeye devam ediyor.

Adres:

Tayyare Kültür Merkezi Yanı Atatürk Cad. No: 60  OSMANGAZİ BURSA

TEL: 0 224 2211076

www.iskender.com.tr