¿Qué es útil familiar para todos las papas? Ciertamente, las vitaminas y los elementos traza, que son un gran número. Por ejemplo, la proteína, que forma parte de la papa, contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales para los humanos.
Beneficios y calorías de las papas
Las papas son indispensables en nuestra mesa, ya que contienen muchos minerales y vitaminas que son útiles para los humanos. Las sales de potasio constituyen el 70% de las papas.
El potasio es necesario para los humanos porque es un antagonista de sodio, es decir, ayuda a eliminar la sal de mesa y el agua del cuerpo humano. Con suficiente potasio, el metabolismo de una persona no se ve afectado.
Las papas son ricas en:
- yodo
- boro
- fósforo
- hierro
- magnesio
- calcio
- sodio
- manganeso
- zinc
Las papas son bastante nutritivas, ya que este vegetal tiene mucho almidón. No es por nada que se compara con el pan. El almidón cuando se consume se convierte en glucosa, lo que le da energía a la persona.
El valor calórico de las papas es alto: 100 gramos de papas son de 83 kilocalías. Pero al mismo tiempo, el contenido calórico de este vegetal depende de los productos con los que lo cocine.
Si agrega mantequilla a una papa joven, inmediatamente se vuelve aún más calórico.
Por lo tanto, aunque son muy útiles, no debes comer demasiados. Además, las papas coloreadas (rojo, rosa) son más útiles, en comparación con las papas blancas. Y para el tratamiento de muchas enfermedades en los remedios populares, use jugo de papa.
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¿Cómo elegir las papas correctamente?
Es más correcto elegir papas sin ojos, sin deterioro. Debe ser uniforme, suave, redondeado, no brotado. Con esta elección, la menor cantidad de producto se desperdiciará.
Se necesitan diferentes papas para diferentes platos. Para la ensalada, es deseable elegir tubérculos de tamaño mediano. Harán hervir más rápido, son más fáciles de cortar y pelar.
Si planea cocinar a zrazy, Borscht o puré de papas, es preferible elegir tubérculos grandes. Son más rápidos para pelar. Las papas pequeñas son buenas para hornear, para las papas «en el uniforme».
Al elegir, preste atención al color de los tubérculos: no deben ser verdes. Las papas se vuelven verdes cuando se almacenan a la luz. Dichas papas contienen solanina, un veneno peligroso, alcaloide. Afecta el sistema nervioso y la digestión, ¡e incluso la inconsciencia es posible!
Asegúrese de que la piel sea suave, no pelada, tal piel indica inmadurez. No tomen papas demasiado grandes, contienen 30% menos de sustancias útiles.
Las papas deben ser firmes. Una prueba simple para verificar si una papa es amigable con el medio ambiente es romper una pieza. Si escuchas un crujido específico, la papa es buena. Si es «como algodón absorbente»: se agregaron fertilizantes que contienen nitrógeno durante el cultivo, hay mucha humedad en el descanso: el fabricante ha exagerado nitratos.
Papas jóvenes y su cocina
Al cocinar papas «en la chaqueta», como se sabe, se conservan todas las propiedades útiles. Debido a que la cáscara, en realidad la «chaqueta» en sí misma, no permite hervir las sustancias útiles.
Al cocinar las papas peladas:
- Primero, es mejor bajarlo en agua hirviendo. El almidón de papa se disuelve en agua fría, y en el agua hirviendo, el almidón se convierte en un pegamento, envuelve la película con almidón de papa y no permite que las sustancias útiles hervidas para el cuerpo, así como la cáscara.
- En segundo lugar, el agua no debe estar demasiado hirviendo, burbujeando y debería ser un poco. Es más deseable cocinar debajo de una tapa suelta.
- En tercer lugar, es importante salir de las papas en el momento adecuado. Esta pregunta es haciendo todas las amas de casa, y los científicos han sabido la respuesta durante mucho tiempo. Depende del tipo de plato para el que esté cocinando papas y qué tipo de papas son: desmenuzables o no. Si agrega sal al comienzo del proceso de cocción, tendrá papas más densas, porque la sal se combina con el almidón durante el proceso de cocción.
Por lo tanto, las papas para la ensalada deben estar saladas a la vez, será mejor en rodajas y no hervirá.
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Para el puré de papas o no la variedad de papas hervida es mejor para la sal al final de la cocción, será más desmenuzado.
Y, por supuesto, es importante que todas las amas de casa conozcan las variedades de las papas, para comprender qué variedad está hervida y cuál no. Por cierto, para que tus manos no se ensucien mientras pelan las papas jóvenes, le recomendamos que se limpie los dedos con una rebanada de tomate. O, de lo contrario, use guantes especiales para cocinar.
Como puede ver, elegir papas no es una actividad tan simple, pero tampoco complicada. Aquí es importante conocer algunos matices, para que esté satisfecho con el plato preparado, y resultó no solo sabroso, sino también estéticamente hermoso a los ojos.
