Canan Karatay Folik Asit
Canan Karatay Önerisi Siyez">
Bazı kaynaklara göre 10 bin bazı kaynaklara göre 12 bin yıllık geçmişi olan siyez buğdayı
günümüze kadar genetiği bozulmamış buğdayın atası olarak biliniyor.
Hititliler bu buğdaya “zız” demiş., zamanla adı “siyez”e dönüşmüş. Anadolu’da ‘Kaplıca Buğdayı’
ve “Verimli Hilal” olarak adlandırılan Siyez Buğdayı, Anadolu’nun yanı sıra Filistin ve Irak’da belirli bölgelerde yetiştirilen endemik bir ürün olarak biliniyor.
14 Kromozomlu genetiği bozulmamış bu buğday çeşidi, einkorn, kaplıca, kavılca veya gernik isimleriyle de tanınıyor.Ülkemizde Kastamonu’da yoğunlukla yetiştirilen siyez buğdayının sağlık açısından faydaları saymakla bitmez.
Şöyle ki ekmek tüketimine karşıtlığı ile bilinen Prof Dr.Canan Karatay’ın özellikle tüketilmesini istediği Siyez Ekmeği hakkında görüşleri ise şöyle;
İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan KARATAY, siyez üzerine söyleşi gerçekleştirdi ve katılımcıların sorularını cevapladı. Karatay, konuşmasında; “Ben Amerika’da 12 yıl çalıştım. O sıralarda bir kalp Profesörü olarak araştırmalar yapıyorum küçük bir kitap aldım orada bütün tahıllar anlatılıyordu. Amerikan kitabında Dünya’nın en sağlıklı buğdayının siyez olduğu yazıyordu. Ama siyezin Kastamonu’da veya Türkiye’de olduğu yazmıyordu. Buna çok sinirlenmiştim. Bütün Dünya’da 12 bin yıldan beri ata tohumu artık eksiliyor ve artık bunlar altın değerinde.”
Siyezin Faydaları Saymakla Bitmiyor.
Siyez Ekmeğinin Önemi
Siyez Ekmeği yüksek protein içeriği ile özellikle metabolizmayı hızlandırır.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.Hazımsızlık sorunu yaşayanlar ve mide rahatsızlığı ,şişkinlik problemi olanlara tavsiye edilir.
Yüksek lif ve posa içermesi dolayısıyla bu tür şikayetleri olanlarda etkisini hızlıca hissettirir.
Kolon kanseri gibi farklı bir çok kanser türüne karşı koruyucu özelliği bulunmaktadır.
Yoğun B vitamini içermesinden dolayı sinir ve sindirim sistemine katkı sağlar
Folik asit içeriğinin yüksek olması dolayısıyla gebe kalmak isteyenlerde,gebe adaylarında ve hamilelerde kullanımı oldukça faydalıdır.Anne sütünü arttırır.
Anne sütü az olanlarda siyez buğdayı içeren ürünler özellikle tavsiye edilmektedir.
Göz sağlığı açısından çok önemli olan lutein içeren siyez buğdayı göz sağlığına da faydası bulunmaktadır.
Radyasyona dayanıklı olması ise en önemli özelliği arasında gösteriliyor
3. Kanser riskini azaltma: Cevizde bulunan antioksidanlar, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir ve kanser riskini azaltabilir.
4. Sindirim sağlığı: Ceviz, lif açısından zengindir ve sindirim sağlığına yardımcı olabilir. Ayrıca, bağırsak sağlığı için faydalı olan probiyotikler içerir.
5. Cilt sağlığı: Cevizde bulunan antioksidanlar, cilt sağlığını korumak için faydalıdır. Ayrıca, cildi nemlendirmeye ve yaşlanma belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir.
Ceviz tüketmek için en iyi yol, günde bir avuç kadar taze ceviz tüketmektir. Ancak, cevizler yüksek kalorili olduğundan, aşırı tüketimden kaçınmak önemlidir.
nest...