Canan Karatay Üzüm Sirkesi Tarifi

Üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde içme suyu dolduralım. Varsa irice bir çay bardağı ev sirkesi ilave edelim yoksa iki üç yemek kaşığı kaliteli bal ilave edelim.

Maya olarak en makbul olan sirke anasıdır sirke anası varsa onu koymak sirkenin yapımını daha hızlandırır. Sadece sirke anası ilavesi yeterllidir.

(Sirke anası sirke yapımında meyveler dibe çöktükten sonra üzerinde oluşmaya başlayan krem rengi bir tabakadır. Zamanla kalınlaşır ve yukarıda tabakta gördüğünüz hale gelir. O da dibe çöker. Sirkeyi kurduğumuz günden iki ay sonraya kadar bekletip süzerken o sirke anasını tahta kaşıkla alıp maya olarak yeni sirkemize koyuyoruz ki böylece daha çabuk fermantasyon sağlıyor. İlk sirke kurulumunda iki -üç yemek kaşığı bal kullanabiliriz.)

Tahta kaşıkla aldığımız sirke anamızla hemen yeni sirke kuralım sirke anası çok fazla dayanmaz saklamak isterseniz sirkenin içinde buzdolabında bir müddet saklayabilirsiniz ama çok beklemezmiş.

Artık sirkemizin üzerine sinek ve tozlardan korunsun ama havada alsın diye tül yada tülbent örtebiliriz lastikle sabitleyelim sonra mutlaka ılık ve loş bir yere alalım.

Her gün tahta kaşıkla bir kere karıştıralım. Bu işlemi meyveler su üzerinde durduğu ve havayla temas ettiği için yapıyoruz yoksa küflenir.

                                Meyvelerin üstten görünüşü

Renk değiştirmeye başladı

Artık meyveler dibe çökmeye sirke anası oluşmaya başlıyor. Karıştırmayı bırakıyoruz yaklaşık 15 gün kadar sürüyor bu işlemler.

Sirkenin fermantasyon aşamasında böyle kurtcukların oluşması sonra o kurtcukların sineğe dönüşmesi sirkenin en güzel şekilde fermente olduğunu gösterir. Sakın o sirkeyi dökmeyin o kurtcuklar sinek olup uçup gidiyor ve sirkeye hiç temas etmiyor, kavanozun kenarında duruyorlar.

Meyveler iyice dibe çöktü, sirke anası da oluştu. O da dibe çöktü. Bir hafta daha böyle bekletelim.

Doğal şifa kaynağı olan sirke fermantosyana uğramasından dolayı antioksidan etkisine sahip. Sağlık açısından inanılmaz etkilere sahip olan sirke için Canan Katratay’dan dikkat çeken uyarılar geldi. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve birçok hastalığı önleyici özelliğiyle şifa deposu olan sirkenin nasıl olması gerektiğini anlattı. Karatay, "Doğal sirke hayat kurtarır" diyerek sirkenin evde yapılması gerektiğini ve en önemli püf noktasının doğal olması gerektiğini açıkladı. Evde sirke yapmayı öneren Karatay püf noktalarıyla evde doğal sirke yapımını anlattı. İşte Canan Karatay'dan sirkenin faydaları ve Karatay'ın kitabında yer alan sirke tarifi

CANAN KARATAY’DAN SİRKENİN FAYDALARI

Her açıklamasıyla dikkat çekmeyi başaran Canan Karatay, virüs ve mikroplara birebir olan sirkeyi önerdi. Sirkenin en önemli püf noktasının doğal olması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Canan Karatay, "Para vermeyin, evde kendi sirkenizi yapın" dedi.

monash.pw'den Merve Kantarcı Çulha'ya sirkenin faydalarını anlatan Canan Karatay, doğal sirkenin hayat kurtardığını belirtti.

Doğallığa ve sağlığa çok önem veren Canan Karatay her zaman fabrikasyon ürünlerden uzak durulması gerektiğinin üzerinde duruyor. Özellikle zeytinyağı ve tereyağının faydalarından bahseden ve açıklamalarıyla dikkat çeken Karatay bu sefer de sirkenin faydalarını anlattı. Dışarıda yapılan sirkelerin sağlıklı olmadığının altını çizen Karatay, ev sirkesinin önemli olduğunu vurguladı ve sirkenin faydalarını şöyle sıraladı: "Ev sirkesinden bahsediyorum. Doğal sirke virüsleri, mikropları, parazitleri, bitleri ve bütün toksinleri öldürür.Vücudu alkali etkisi vardır. Ama ev sirkesi olacak. Yoksa günde sirke olmaz. Hanımların biraz beklemesi lazım. Para vermeyin, evde kendi sirkenizi yapın. Daha önceki kitabımda sirke tariflerini anlattım."

SİRKE NEDEN ÖNEMLİ?

Canan Karatay yeni çıkan "Karatay Sözü" kitabında sirkenin önemini şöyle sıralıyor:

• "Doğal fermantasyon elma sirkesi ile gargara hayat kurtarır. Bütün gargaralar gibi hazırlanması kolay, maliyeti ucuz ve uygulanması basittir.
• Elma ve üzüm sirkelerinin virüsleri ve bakterileri öldürdüğü bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır.
• Grip enfeksiyonlarında görülen ağız-boğaz kuruluğu ve yanmalarını, gıcık gibi kuru öksürük şikâyetlerini sirkeli suyla gargara yaparak, ağzımızı çalkalayarak gidermek mümkün."

KARATAY'IN KİTABINDAKİ ÜZÜM SİRKESİ TARİFİ

Canan Karatay, "Karatay Mutfağı" isimli kitabında evde sirke tarifi şu şekilde;

Evde sirke yapımı için malzemeler:

• 2 kilo kokulu kırmızı üzüm
• yemek kaşığı bal
• 3 litrelik cam kavanoz

ÜZÜM SİRKESİ NASIL YAPILIR?

Canan Karatay evde sirke yapımının çok basit olduğunu ve asıl faydalı olanın bu olduğunu anlatarak yapım aşamalarını tek tek şu şekilde sıralıyor;

• Üzümleri iyice yıkayın ve bir kâse içerisinde ezin.
• Ezdiğiniz üzümleri cam kavanoza koyun. (Kavanozun üst kısmında bir karış kadar taşma payı kalmasına dikkat edin.)
• Üzerine balı ekleyip karıştırın.
• Daha sonra kavanozun ağzı hava alacak şekilde üzerine tülbent bir bez örtüp, kenarlarından bağlayın.
• Güneş alan bir pencere varsa cam kenarına yoksa ılık ve loş bir ortama koyun.
• İlk haftalarda günde bir kavanozun ağzını açıp tahta bir kaşıkla karıştırın ve tekrar tülbentle kapatın.
• hafta kadar zaman geçince sirkenin üzerinde denizanası şeklinde bir maya ve kavanozun ağız kısmında da sirke bakterileri dediğimiz minik kurtçuklar oluşur.
• Bu, sirke fermantasyonunun başladığının işaretidir.
• Bu aşamada üzüm suyunu posasından ayırmak için temiz bir tülbentten ya da ince delikli bir kevgirden ilk süzme işlemini yapın.
• hafta sonra dibinde tortular oluşur.
• Tekrar temiz bir tülbent bezden süzün. hafta dinlendirin.
• hafta sonra süzme işlemini tekrar edin.
• Bu işlem sirkenin tadı damak tadınıza uygun olacak şekilde ay boyunca devam edebilir. Normal lezzette bir üzüm sirkesi ortalama ayda olur.
• En son süzme işleminden sonra şişelere boşaltın ve şişelerin ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatarak, serin bir yerde muhafaza edin.

SİRKE YAPMANIN PÜF NOKTASI NEDİR?

Canan Karatay, sirkenin en önemli püf noktasının doğal olması gerektiğini söylüyor. Hazır sirkeler ya da kısa sürede piyasaya sürülen ürünlerin sahtekarlık olduğunu ve asıl sirkenin evde yapılması gerektiğini ifade etti. 

Prof. Dr. Canan Karatay, sirkenin önemini anlattı. "Doğal sirke hayat kurtarır" diyen Canan Karatay, evde sirke yapmayı önerdi. Fakat bunun da birkaç püf noktası bulunuyor. Canan Karatay, virüsler ve mikroplar için sirkeyi önerdi. Sirkenin doğal olması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Canan Karatay, "Para vermeyin, evde kendi sirkenizi yapın" dedi.

DOĞAL SİRKENİN FAYDALARI

Akşam'a sirkenin faydalarını anlatan Canan Karatay, doğal sirkenin hayat kurtardığını belirtti.

Ev sirkesinin önemli olduğunu vurgulayan Karatay, sirkenin faydalarını şöyle sıraladı:

"Ev sirkesinden bahsediyorum. Doğal sirke virüsleri, mikropları, parazitleri, bitleri ve bütün toksinleri öldürür. Vücuda alkali etkisi vardır. Ama ev sirkesi olacak. Yoksa günde sirke olmaz. Hanımların biraz beklemesi lazım. Para vermeyin, evde kendi sirkenizi yapın. Daha önceki kitabımda sirke tariflerini anlattım."

DOĞAL SİRKENİN ÖNEMİ

Canan Karatay yeni çıkan "Karatay Sözü" kitabında sirkenin önemini şöyle sıralıyor:

"Doğal fermantasyon elma sirkesi ile gargara hayat kurtarır. Bütün gargaralar gibi hazırlanması kolay, maliyeti ucuz ve uygulanması basittir.

Elma ve üzüm sirkelerinin virüsleri ve bakterileri öldürdüğü bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır.

Grip enfeksiyonlarında görülen ağız-boğaz kuruluğu ve yanmalarını, gıcık gibi kuru öksürük şikâyetlerini sirkeli suyla gargara yaparak, ağzımızı çalkalayarak gidermek mümkün."

DOĞAL SİRKE TARİFİ

Canan Karatay, "Karatay Mutfağı" isimli kitabında sirke tarifini şöyle anlatıyor:

MALZEMELER

2 kilo kokulu kırmızı üzüm

yemek kaşığı bal

3 litrelik cam kavanoz

DOĞAL ÜZÜM SİRKESİ YAPILIŞI

Üzümleri iyice yıkayın ve bir kâse içerisinde ezin. Ezdiğiniz üzümleri cam kavanoza koyun. (Kavanozun üst kısmında bir karış kadar taşma payı kalmasına dikkat edin.)

Üzerine balı ekleyip karıştırın.

Daha sonra kavanozun ağzı hava alacak şekilde üzerine tülbent bir bez örtüp, kenarlarından bağlayın. Güneş alan bir pencere varsa cam kenarına yoksa ılık ve loş bir ortama koyun.

İlk haftalarda günde bir kavanozun ağzını açıp tahta bir kaşıkla karıştırın ve tekrar tülbentle kapatın.

hafta kadar zaman geçince sirkenin üzerinde denizanası şeklinde bir maya ve kavanozun ağız kısmında da sirke bakterileri dediğimiz minik kurtçuklar oluşur. Bu, sirke fermantasyonunun başladığının işaretidir. Bu aşamada üzüm suyunu posasından ayırmak için temiz bir tülbentten ya da ince delikli bir kevgirden ilk süzme işlemini yapın.

hafta sonra dibinde tortular oluşur. Tekrar temiz bir tülbent bezden süzün. hafta dinlendirin.

hafta sonra süzme işlemini tekrar edin. Bu işlem sirkenin tadı damak tadınıza uygun olacak şekilde ay boyunca devam edebilir. Normal lezzette bir üzüm sirkesi ortalama ayda olur.

En son süzme işleminden sonra şişelere boşaltın ve şişelerin ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatarak, serin bir yerde muhafaza edin.

DOĞAL SİRKE YAPMANIN PÜF NOKTASI

Ürünler mutlaka doğal olmalıdır.