Cemal Hünal Kuzey Güney

Güney Kore’ye doyamadık!

Eski Güney Kore evlerinde yer yatağında uyuduk

Son derece modern ve yüksek binalarla dolu Seul’ün ortasında yer alan Bukchon Hanok, yüzlerce eski Kore evinden oluşmuş, sessiz sakin bir mahalle. Günlerdir dağ tepe yürüdükten, tapınaklarda konakladıktan ve at sırtında dolaştıktan sonra ilk defa geldiğimiz modern bir şehirde bu mahalleyi duyup da burada kalmamak olmazdı. Özenle korunan bu eski evlerdeki geleneksel Kore yaşantısını burada da tecrübe etmek istedik.

Bu mahalle zamanında yüksek sosyetenin kaldığı evlerden oluşmuş.
U şeklindeki her evin tek kişilik odalarının açıldığı avlusu neredeyse açık bir ortak alan. Ayakkabılarımızı avluya bırakarak yerleştiğimiz odalarımızda yine kendi yaptığımız yer yataklarında uyuduk ve bağdaş kurarak alçak sofralarda geleneksel Kore yemekleri yedik. Ev sahipleri çok misafirperverdi. Hünal “Keşke biz de bu âdetlerimizi ve eski köy evlerimizi yeterince koruyabilseydik. Ben hâlâ o evlerde kalmaya razıydım” dedi.

Bu tecrübenin ardından otelimize yerleştik ve Güney Kore’nin modern yüzüyle tanıştık. Günlerden sonra ilk defa yatak yüzü gördük, sandalyede oturarak yemek yedik ve kendimizi Seul caddelerine attık.

Başkentin nüfusu 10 milyonun üzerinde. Nüfus yoğunluğu açısından dünyanın en kalabalık şehirlerinden biri. Ancak şehirde bir hava veya gürültü kirliliği, bir uğultu bile yok. Halk son derece disiplinli bir şekilde günlük telaşını yaşıyor. Kurallara uymamanın cezaları çok yüksek. Gece geç vakit dahil günün her saati güvenli. Insadong semti bir alışveriş merkezi ve tüm dükkanlar 24 saat açık. Çeşitli restoran, bar ve müzikli eğlence yerleri çok renkli. Üstelik kimse kimseyi rahatsız etmiyor.

Geniş bahçeli saraylar kente nefes aldırıyor

Yüksek binaların arasında geniş bahçeleriyle yer alan çeşitli saray ve tapınaklar Seul’e nefes aldırıyor. Bunlardan biri olan Gwanghwamun Sarayı’nın muhteşem yapısı, dev bahçesi ve geleneksel kıyafetler içinde nöbet tutan askerler bizi çok etkiledi.

Dünya teknoloji devi oldukları her yerde göze çarpıyor. Örf ve âdetlerine çok düşkün olan halk her türlü son teknolojiyi de kullanıyor. Bir de Güney Koreliler çok tedbirli. Mesela, gitmek istediğiniz yerin ne kadar zaman alacağını veya bir şeyin ne kadar tutacağını birine sorarsanız, onun üçte birini düşünün. Eğer 15 dakika diyorsa kesin 5 dakikadır. Eğer 30 para tutar diyorsa kesin 10’dur. Size başınıza ender gelecek en kötü ihtimali söylüyorlar, mahcup olmak istemiyorlar.

Seul’den yaklaşık 1 saatlik yolculukla kuzeye doğru çıktığınızda Kuzey Kore sınırına ulaşıyorsunuz. 1950’deki savaş sırasında Kuzeylilerin Güney’e saldırmak için açtığı uzun tüneller ve bomba izi taşıyan askeri araçlar orada sergileniyor. Tüm Güney Kore’de bu savaştan kalan en büyük anı Türkler. Ülkenin her yerinde bizim Türk olduğumuzu anlayınca büyük bir sevgiyle yaklaşıyorlar.

Bir haftaya sığdırılmış bu kadar tempolu seyahatten sonra yine Katar Havayolları ile döndük. Cemal Hünal’ın ağzı kulaklarındaydı ama hâlâ bu ülkeye doymamış bir hali vardı.

“Mutfağı bir lezzet cümbüşü”

Güney Kore’de çoğu restorana ayakkabılar çıkarılarak giriliyor. Alçak masaların etrafına bağdaş kurarak oturuyorsunuz. Bu sofralarda çatal yok. Baş ve işaret parmağınızla tuttuğunuz çubukları kullanıyorsunuz. Bir haftalık seyahatimiz boyunca hiçbir yerde tuz, şeker ve ekmek ürünü yemedik ve görmedik. Halk son derece sağlıklı besleniyor.

Cemal Hünal’ın aileden gelen bir mutfak alışkanlığı, yemek yapma sevdası var. İşte izlenimleri: “Annemin yemeklerinden sonra galiba en çok Kore mutfağını seviyorum. Kimçi ile başlamak zorundayız. Mayalanmış lahana turşusu ama sirkesi çok hafif, acı biber salçalı. Mesela çiğ mantarlar hafif turşulanmış. Tatlı patates ve turp türleri, acılı ekşi elma dilimleri, ıspanak, börülce, buharda pirinç, sebzeli baharatlı pirinç, etli pilav başlıca yemekleri. Etleri çok iyi. Hep ince kesim, hep dinlenmiş, bazen derin marineli, bazen sade. Kimi menüler ızgarada, kimi bildiğin haşlama ama tatlı soya sosunda. Bol tatlı soğan, bol acı sarımsak. Deniz mahsulleri dipsiz kuyu. Istakoz, yengeç, istiridye, balık ve kalamar... Pasifik Okyanusu’nun nimetleri. Güveçler, noodle’lar, sokak yemekleri ve yaratıcı sunum... Çin mutfağına göre çok daha derli toplu ve belirgin lezzetleri var. Güney Kore mutfağı bir lezzet cümbüşü.”