Regularmente tragamos saliva. Y estamos acostumbrados al hecho de que la cavidad oral siempre está húmeda y el cese de la producción suficiente de este fluido biológico se percibe con sospecha. Como regla general, el aumento de la sequedad en la boca es un signo de cualquier enfermedad.
Saliva: líquido biológicamente activo habitual y necesario. Contribuye a mantener el nivel de defensa inmune en la cavidad oral, la digestión de los alimentos.¿Cuál es la composición de la saliva humana, las normas de producción del líquido, así como las propiedades físicas y químicas?
Un poco de biología
La saliva es una sustancia biológica secretada por las glándulas salivales. Producir líquido 6 glándulas grandes, submandibulares, parótidas, hioides y muchas glándulas pequeñas ubicadas en la cavidad oral. Hasta 2. 5 litros de líquido se secretan por día.
La composición de las secreciones de la glándula salival difiere de la composición del líquido en la cavidad oral. Esto se debe a la presencia de residuos de alimentos, la presencia de microorganismos.
Las funciones del fluido biológico son:
- mojar el grupo de alimentos;
- desinfectación;
- protector;
- promueve la articulación y la deglución del grupo de alimentos;
- Desglose de carbohidratos en la cavidad oral;
- Transporte: el líquido reduce el epitelio oral y participa en el metabolismo entre la saliva y la mucosa oral.
Mecanismo de producción de saliva
Propiedades físicas y composición de la saliva
El líquido biológico en una persona sana tiene una serie de propiedades físicas y químicas. Se presentan en la mesa.
Tabla 1. Características normales de la saliva.
Inclusiones transparentes e insignificantes del aire, piezas de alimentos.
Ligeramente mayor que la densidad del agua, dependiendo de la composición, de 1 a 1. 12 g/ml.
En normal – ausente.
Menor y variable, depende del estado actual del cuerpo.
El componente principal del fluido oral es el agua, hasta el 98%. Los componentes restantes se pueden dividir condicionalmente en ácidos, minerales, oligoelementos, enzimas, compuestos metálicos, orgánicos.
Leer también:
Composición orgánica
El abrumador número de componentes del origen orgánico, que son parte de la composición de la saliva, son de naturaleza proteica. Su cantidad varía de 1. 4 a 6. 4 g / L.
Los tipos de compuestos proteicos son:
- Enzimas;
- glicoproteínas;
- Mucinas: glucoproteínas de alto peso molecular que aseguran la tragación del grupo de alimento s-0. 9-6. 0 g/L;
- inmunoglobulinas de la clase A, G y M;
- Fracciones de proteínas séricas: enzimas, albúmina;
- La salivoproteína es una proteína involucrada en la formación de depósitos en los dientes;
- fosfoproteína: se une a los iones de calcio para formar tártaro;
- Amilasa: involucrado en el proceso de descomponer Di- y polisacáridos en fracciones más pequeñas;
- maltasa, una enzima que descompone la maltosa y la sacarosa;
- lipasa;
- Componente proteolítico: para descomponer las fracciones de proteínas;
- Constituyentes lipolíticos: actúa sobre alimentos grasos;
- Lysozyme: tiene un efecto desinfectante.
En la secreción de las glándulas salivales se encuentran pequeñas cantidades de colesterol, compuestos basados en ella, ácidos grasos.
Además, las hormonas están presentes en el fluido oral:
- cortisol;
- estrógenos;
- progesterona;
- testosterona.
La saliva está involucrada en mojar la comida y formar un grupo de alimentos. Ya en la cavidad oral, las enzimas descomponen los carbohidratos complejos en monómeros.
Componentes minerales (inorgánicos)
Las fracciones inorgánicas en la saliva están representadas por residuos de sal ácidos y cationes metálicos.
La composición mineral de la secreción de la glándula salival:
- Cloruros – hasta 31 mmol/l;
- bromuros;
- yoduros;
- oxígeno;
- nitrógeno;
- dióxido de carbono;
- sales de ácido úrico: hasta 750 mmol/L;
- aniones de ácido fosfórico;
- carbonatos y bicarbonatos: hasta 13 mmol/L;
- sodio – hasta 23 mmol/L;
- magnesio: hasta 0. 5 mmol/L;
- Calcio: hasta 2. 7 mmol/L;
- estroncio;
- hierro;
- cobre.
Además, las pequeñas cantidades de vitaminas de varios grupos están presentes en la saliva.
Características de la composición
La composición de la saliva puede cambiar durante la edad, así como en presencia de enfermedades
La composición química del fluido oral varía según la edad del paciente, su condición actual, la presencia de malos hábitos, la velocidad de su producción.
Leer también:
La saliva es un fluido dinámico, es decir, la relación de diferentes sustancias varía según el alimento en la cavidad oral en el momento actual. Por ejemplo, comer carbohidratos, los dulces contribuyen a un aumento en la glucosa y el lactato. Los fumadores tienen un mayor nivel de sales de radón, a diferencia de los no fumadores.
Una influencia significativa tiene un impacto significativo en la edad de una persona. Entonces, en las personas mayores, aumenta el nivel de calcio en el líquido salival, lo que provoca la formación de piedra en los dientes.
Los cambios en los indicadores cuantitativos dependen de la condición general de la persona, la presencia de patologías crónicas o el proceso inflamatorio en la etapa aguda. Las drogas tomadas regularmente también tienen un efecto significativo.
Por ejemplo, en la hipovolemia y la diabetes mellitus, se produce una fuerte disminución en la producción de secreción de las glándulas salivales, pero aumenta la cantidad de glucosa. En la enfermedad renal (uremia de diversa génesis) aumentan los valores de nitrógeno.
Durante los procesos inflamatorios en la cavidad bucal, hay una disminución de la lisozima con un aumento en la producción de enzimas. Esto agrava el curso de la enfermedad y contribuye a la destrucción de los tejidos periodontales. La falta de líquido bucal es un factor cariesógeno.
Las sutilezas de la secreción de saliva.
Una persona sana debe producir 0, 5 ml de saliva por minuto durante el día.
Controla el trabajo de las glándulas salivales del sistema nervioso autónomo con un centro en el bulbo raquídeo. La producción de líquido salival varía según la hora del día. Por la noche y durante el sueño, su cantidad disminuye drásticamente, durante el día aumenta. En estado de anestesia, el trabajo de las glándulas se detiene por completo.
Durante la vigilia, se secretan 0, 5 ml de saliva por minuto. Si se estimulan las glándulas, por ejemplo durante una comida, producen hasta 2, 3 ml de secreción líquida.
La composición de la secreción de cada glándula es diferente. Cuando ingresa a la cavidad bucal, se mezcla y ya se le llama «fluido bucal». A diferencia de la secreción estéril de las glándulas salivales, contiene microflora útil y oportunista, productos metabólicos, epitelio oral desprendido, secreciones de los senos maxilares, esputo, glóbulos rojos y blancos.
Los indicadores de pH están influenciados por los requisitos de higiene y la naturaleza de los alimentos. Por lo tanto, cuando se estimula el trabajo de las glándulas, los indicadores se desplazan hacia el lado alcalino, con falta de líquido, hacia el lado ácido.
Con diversos procesos patológicos hay una disminución o un aumento en la secreción de líquido oral. Entonces, con estomatitis, neuralgia de las ramas del nervio trigémino, diversas enfermedades bacterianas, se observa hiperproducción. Con procesos inflamatorios en el sistema respiratorio, diabetes mellitus, disminuye la producción de secreción de las glándulas salivales.
Algunas conclusiones
- La saliva es un líquido dinámico que responde a todos los procesos que ocurren en el cuerpo en el momento actual.
- Su composición cambia constantemente.
- La saliva realiza muchas funciones además de mojar la boca y acumular comida.
- Los cambios en la composición del líquido oral pueden indicar procesos patológicos que ocurren en el cuerpo.
Instrucciones de uso, saliva.
