Consejos para amas de casa: cómo preparar carne picada para chuletas

Desde la carne picada puede preparar más de una docena de platos: albóndigas, chuletas, así como rellenos para pasteles, empanadas, chebureks, albóndigas y otras cosas deliciosas. Ventajas de la carne picada: en primer lugar, la carne molida se digiere fácilmente, en segundo lugar, se puede preparar a partir de una pieza diferente de cadáver. El relleno se puede clasificar como un producto semi-acabado, si se prepara de antemano.¿Cómo preparar la carne picada para las chuletas? La carne picada más deliciosa se obtiene si combina varios tipos de carne, y para la jugosidad agregan grasa animal, es decir, manteca de cerdo. Si desea preparar rápidamente chuletas o relleno, prepare la carne picada por adelantado: corte una gran cantidad de carne con manteca, mezcle bien, distribíla en recipientes o bolsas de plástico y congele en el congelador.

Carne picada clásica

De la carne picada puedes preparar diferentes platos

De la carne picada puedes preparar diferentes platos

Para preparar la carne picada clásica, necesitará los siguientes ingredientes:

  • Pulpa de carne – 400 g;
  • carne de cerdo – 350 g;
  • Speck ahumada – 50 g;
  • cebolla grande – 1 pieza;
  • pan blanco – 200 g (sin corteza);
  • Ajo – 2 dientes grandes;
  • leche – 500 ml;
  • mantequilla (ablandada) – una cucharada;
  • huevos – 2 piezas;
  • hierbas picadas (eneldo, tomillo, perejil) – 1 cucharada;
  • sal, pimienta, grasa vegetal para freír vegetales

Carne picada clásica – Método de preparación:

  1. La carne lavada y seca se corta en trozos y se pasa a través de un molinillo de carne.
  2. El pan se sumerge en leche durante un par de minutos, se aprieta y se pone a la carne picada.
  3. Ajo, la cebolla está finamente picada.
  4. El tocino ahumado, cortado en cubos medios, se fríe en mantequilla hasta la formación de copos (10 minutos).
  5. Las hierbas picadas, la cebolla y el ajo se colocan en los copos.
  6. Los ingredientes se fríen durante 2-3 minutos.
  7. En un tazón grande, mezcle carne picada, verduras fritas con manteca de cerdo, huevos y especias.
  8. La masa de carne está bien amasada, el contenedor está apretado con película de alimentos y se envía al frío durante media hora

Pez carne picada

Los platos terminados dependen de la calidad de la carne picada

Los platos listos dependen de la calidad de la carne picada

El relleno se prepara no solo de carne, sino también de pescado. Todos saben que los peces deben estar presentes regularmente en nuestra dieta, ya que es necesario para el crecimiento y el fortalecimiento de los huesos, así como para el trabajo completo del cerebro.

Si está aburrido de pescado frito, hervido y horneado, diversifique su menú con platos de pescado picado. Para preparar el pescado picado requerirá los siguientes ingredientes:

  • Pez – 1 kg;
  • grasa de cerdo – 100 gr;
  • zanahorias – 1 pieza;
  • repollo – 100 gr;
  • Patatas, cebollas: 2 piezas de cada vegetal;
  • leche – 100 ml;
  • pan (pan blanco) – 200 g;
  • huevos – 2 piezas;
  • pimienta sal

Preparación de peces

El pescado, limpiado de escamas, se corta el vientre, se eliminan el interior y se cortan la cola y la cabeza. Después de eso, el cadáver de pescado se lava y se seca. Luego se elimina el filete: para este propósito, la carne se corta del costado de la cabeza, se libera el columna vertebral y se elimina el resto de los huesos. Pike, Pikeperch (especies de lucio) se puede cortar en filetes con o sin piel. La piel se retira antes de cortar, pero después de retirar las escamas. Para la carne picada, el pescado se puede picar de dos maneras: a través de un molinillo de carne o picado con un cuchillo.

Preparación de ingredientes para pescado picado

La lista de ingredientes y su cantidad dependen directamente de de qué tipo de pez se preparará la carne picada. Por ejemplo:

  • En el relleno de pescado del río (magro), agregue grasa de cerdo (fresca o salada), papas, cebollas;
  • En el relleno de peces grasos del río: zanahorias, cebollas, repollo;
  • En el relleno de pescado marino: pan y cebolla.

La carne picada perfecta solo se puede obtener con la ayuda de un molinillo de carne

La carne picada perfecta solo se puede obtener con la ayuda de un molinillo de carne

Preparación de carne picada de pescado graso del río

Los filetes de pescado del río Lean (carpa, bagre, carpa) se colocan a través de un molinillo de carne con repollo, zanahorias, cebollas. Se agregan huevos y especias a los ingredientes picados. En el proceso de mezclar el relleno, se vierte leche (agua).

Preparación de carne picada de pescado fluvial bajo en grasa

Receta para hacer carne picada de peces fluviales bajos en grasa, como Pike-Perch, Pike es la misma que de los peces grasos. La única diferencia en la masa de pescado se agrega manteca picada, lo que dará suavidad

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Cocinar carne picada de pescado marino

Los cocineros recomiendan el corte de pescado de mar con un cuchillo, ya que su filete es más delicado, y en lugar de las verduras que cuando se pican liberan mucho jugo (papas, repollo) se remoja en leche y pan blanco rallado.

Patties de carne picada de pescado para cocinar

Antes de comenzar a moldear chuletas de pescado picado, las manos se humedecen en agua. Las chuletas moldeadas se pelean con harina y se fríen en ambos lados en una gran cantidad de aceite vegetal hasta la aparición de una corteza rojiza. La fritura se lleva a cabo al calor mínimo para que los productos semi-terminados no se enriquecen.

Para ayudar a las amas de casa: material de video con consejos sobre cómo preparar la deliciosa carne picada: