¿Cuál es la diferencia entre Sourdough y Kefir: una respuesta detallada a la pregunta?

Kefir y SimpleKvasha son productos lácteos fermentados muy comunes. Se preparan a partir de la leche de vaca utilizando la tecnología de masa fermentada. La consistencia final, el sabor y las propiedades físicas de las bebidas son diferentes. Pero, ¿es diferente el efecto de tomar kéfir y una masa madre simple?

¿Cuál es exactamente la diferencia entre una bebida y la otra?¿Qué tan significativas son las diferencias? Entendamos, habiendo considerado estos productos en detalle.

La esencia de la leche y el kéfir simples

¿Cuál es la diferencia entre la masa madre y el kéfir lisa?

Los productos de leche agria son muy útiles para el trabajo del tracto gastrointestinal

La utilidad de los productos de leche agria para el tracto gastrointestinal se prueba repetidamente y ni siquiera se discute. Se recomienda que las bebidas hechas sobre la masa madre tomen muchas enfermedades del estómago y los intestinos, para mejorar los procesos digestivos.

Uno de los productos más populares de esta clase se considera Kefir y Simple Sourdough ya mencionados. Antes de considerar sus principales diferencias, prestemos atención a la esencia general de las bebidas.

Kefir es un tipo de productos lácteos fermentados, que se prepara de acuerdo con la tecnología de la levadura con el uso de «hongos» especiales. Es posible obtener kéfir si fermenta la leche de vaca pura en términos de su fermentación y propiedades alcohólicas.

Como resultado, obtendrá un color blanco, ligeramente agrio y único en la bebida de composición. Cualquier kéfir contiene una lista completa de bacterias y hongos útiles para humanos, que aparecen en él en el proceso de fermentación.

Entonces, ¿qué es la masa madre simple? Un simplekvasha también es un tipo de bebida de leche fermentada, pero preparada por una tecnología ligeramente diferente. El esquema de cocinar la masa madre simple implica «levadura» de leche, llevándola a un estado grueso.

Este proceso ocurre debido a las bacterias de ácido láctico puro. En promedio, la masa madre es ligeramente más gorda que el kéfir, y el nivel de grasa en ella es igual al 3. 2 por ciento. Este producto lácteo fermentado es más suave en el sabor, también en color blanco y más espesa en consistencia. La composición final en la masa madre simple tiene una composición ligeramente diferente de la disponible en las bebidas de kéfir.

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Algunas palabras sobre las principales diferencias de bebidas

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Prostrokvasha y Kefir son diferentes productos

En principio, las diferencias entre el kéfir y simplementekvasha son rastreables y realmente existen. Las principales diferencias entre las bebidas son las siguientes:

  • El kéfir se prepara agregando «hongos» del kéfir a la leche de vaca, mientras que Simplykvasha se hace a través de procesos naturales de fermentación, que aparecen debido a las bacterias de ácido láctico puro.
  • Las bebidas lácteas se diferencian en sus propiedades físicas y de sabor. El kéfir tiene un sabor más líquido y ácido, mientras que la leche agria es más espesa y de sabor ligeramente más suave.
  • La composición de los productos es biológicamente diferente. El conjunto de bacterias y hongos presentes en el kéfir es ligeramente diferente de los microorganismos presentes en la masa madre simple. A pesar de ello, los efectos de ambas bebidas sobre el cuerpo humano, el estómago y los intestinos son bastante similares.

Así son las principales diferencias entre el kéfir y la masa madre natural. La situación final es bastante predecible y muchos la conocen.

¿Qué es más útil el kéfir o la leche agria?

Quizás todos los lectores de este artículo estén interesados ​​en la pregunta: «¿Qué es más saludable: el kéfir o la masa madre?». Tenga en cuenta de inmediato que no se puede dar una respuesta inequívoca a esta pregunta. En ciertos aspectos de la consideración, las bebidas son absolutamente idénticas, y en el otro, se observa una alternancia de liderazgo entre kéfir y leche agria.

Si le das la «palma de la primacía» a un producto, el líder ligero sigue siendo el kéfir. Debido a la fermentación mixta de la leche agria y la fermentación alcohólica, su efecto sobre la microflora del tracto gastrointestinal es más pronunciado.

Así, la masa madre natural incluye bacterias típicas del ácido láctico, como los estreptococos y el bacilo búlgaro. Y las bebidas de kéfir, además de estos microorganismos, contienen bacilos de ácido láctico, estreptococos formadores de sabor, levaduras y bacterias del «vinagre». Naturalmente, no debemos olvidarnos de la pequeña cantidad de alcohol que siempre contiene el kéfir.

Una vez en el estómago y los intestinos, el kéfir actúa de forma más pronunciada debido a su alta acidez. En términos de efecto, esta propiedad de la bebida es su indudable ventaja, pero debido a esto, está prohibido tomar productos de kéfir en pacientes con patologías con mayor acidez del tracto gastrointestinal.

En otros aspectos, el kéfir y la leche simple no se diferencian entre sí. El contenido de vitaminas y minerales en estas bebidas, si no completamente, casi idéntico. La composición de aminoácidos de los productos tampoco difiere. Resumiendo todo lo anterior, afirmamos: en ausencia de contraindicaciones, tomar kéfir parece más preferible en términos de beneficios para la salud que la masa madre simple.

Receta para hacer kéfir y leche agria simple.

¿Cuál es la diferencia entre la masa madre y el kéfir lisa?

Tanto la masa madre como el kéfir combinan perfectamente con frutas y bayas.

Para concluir el artículo de hoy, consideremos recetas para la preparación de productos lácteos fermentados. Comencemos con la tecnología de obtención de kéfir. Para preparar esta bebida necesitarás

  1. leche fresca;
  2. Kefir «hongo», que se puede comprar en algunas tiendas.

El proceso de obtención de kéfir es simple y consiste en lo siguiente:

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  • Tome un frasco limpio y desinfecte con vapor.
  • Coloque una pequeña cantidad de «hongos» de kéfir en el contenedor.
  • Vierta la leche en ella.
  • Espere una cierta cantidad de tiempo, de 12 a 50 horas.

Kefir se cocinará a sí mismo. Para mantener un ambiente ácido, es suficiente para drenar periódicamente la bebida resultante de la lata, beberla y agregar leche nueva al contenedor.

¡Nota! Puede reemplazar el «hongo» del kéfir con Kefir ya preparado. Sin embargo, en este caso, debe mezclar leche y kéfir no en un frasco, sino en gafas pequeñas. Solo en dicho contenedor, el entorno ácido del producto terminado es suficiente para la preparación de una nueva bebida.

En cuanto a la preparación de la leche simple, la tecnología es la siguiente:

  1. Hervir leche fresca en una cantidad de 1-2 litros.
  2. Tómelo, habiéndose enfriado previamente a 35-45 grados Celsius, y mezclarlo con 1-2 cucharadas de crema agria o crema agria.

Mezcle a fondo la mezcla resultante y déjela durante 2-6 horas a temperatura ambiente normal. Como regla general, después de este tiempo, la masa madre fermentará por completo y se puede consumir.

No es posible hacer leche agria simple del mismo kéfir u otras bebidas fermentadas, solo puede hacerlo con la leche de vaca pura. No olvide que el equilibrio de la leche agria y la composición bacteriana de los productos son diferentes, por lo que debe tomar leche neutral para obtener uno de ellos.

En principio, no hay nada más que decir sobre el tema del artículo de hoy. Como puede ver, las diferencias entre el kéfir y la leche simple están ahí, aunque no son particularmente significativas. Esperamos que el material presentado haya respondido a todas las preguntas que le interesan. ¡Buena salud para usted!

Cómo hacer masa fermentada en casa, provocará el video: