Gelincik otu kavurması Ege otları Ot yemekleri Otlu tarifler Ot yemekleri ege mutfağının baş tacı, sofraların olmazsa olmazıdır. Özellikle yabani otların çok yoğun olduğu kış ve bahar aylarında çeşit çeşit ot yemekleri, otlu börekler ve ot kavurmaları , salatalar, mezeler süsler sofraları. Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir. Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi, gelincik labada, sinirotu, helvacık, kuşkonmaz, istifno ve yaban
devamı
Etsiz içli köfte hazırlıyoruz, hem de çok ekonomik. Klasik içli köfteden tek farkı, iç harcında kıyma yerine patates olması. Hazırlaması zahmetli kabul ediyoruz ama sonunda ortaya çıkan ve damakları şenlendiren bu tarifi iyi ki yapmışım diyeceksiniz. Biz haşlayarak pişirdik ama isterseniz kızartarak da pişirebilirsiniz. Üzerine de dökünce mis gibi sosu, ne yorgunluk ne dert kalacak...
2 / 6
Bu esnada soğan, zeytinyağı ve sarımsağı tavaya alıp soğanlar solana kadar soteleyin. Pul biberi ilave edin ve ocaktan alın.
3 / 6
Patatesleri, maydanozu soğanlı harca ilave edin, tuz serpin.
4 / 6
Şişen bulgura un ve yumurtayı da ekleyip tuzu serpin. 10 dakika boyunca hamur olana kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle açabildiğiniz kadar açın. İçine birer tatlı kaşığı soğumuş harçtan paylaştırın ve nazikçe yuvarlayın. Yağladığınız bir tabakta biriktirin.
5 / 6
Kaynattığınız 3 parmak kadar tuzlu suya nazikçe hamurları dizin ve yukarı çıkıp yüzene kadar haşlayın. Daha sonra kevgirle servis tabağına alın.
6 / 6
Tereyağını kızdırın ve pul biberi ilave edip karıştırın, ocaktan alın. Servis sırasında köftelerin üzerine gezdirin.
Daha Fazla
* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.
Kişilik*
6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunundaki amaçlar ile sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerezler kullanılmaktadır. Detaylı bilgi için çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.
Geri bildirimde bulun
Çok lezzetli ve pratik bir köfte tarifi. Dış harcındaki patates hem lezzet hemde kıvam veriyor. İç harcındaki baharatlar, maydanoz ve ceviz kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Tuz miktarını da kendinize göre ayarlayın. Köfteyi ben kızarttım isteyen suda tuz ve limon koyarak haşlayabilirsiniz. Buzlukta saklayabilirsiniz. Dış harcımız artarsa fellah köftesi yapabilirsiniz. Veya boş ince yuvarlak yapıp yağda kızartabilirsiniz.
Dış Harcı Patatesli Nefis İçli Köfte tarifi ne başlarken köftemiz için ilk önce iç harcını hazırlayalım. Kıymayı tavaya koyup tuz atmadan suyunu çekene dek pişirelim. Teremyağı ilave edip kavuralım
Tuzunu ilave edelim. Soğanları ister elimizde doğrayalım ister robotta çekip suyunu sıkalım.
Kıymanın üzerine ilave edip kavuralım. Salçayı ilave edelim. Baharatları ilave edelim.
En son isteğe bağlı ince kıyılmış maydanozu ilave edip altını kapatalım. İç harcı soğumaya bırakalım. İyice donması gerekiyor.
Dış harcı için bulguru ılık suyla ıslatalım. Üzerine irmiği döküp kapatalım. 15 dakika şişmeye bırakalım.
Haşlanmış ezilmiş patatesleri, baharatları, yumurtayı, tuzu ve salçayı koyup arada su ilavesi ile iyice özleşene dek yoğuralım.
Daha sonra unu ilave edip biraz daha yoğuralım. Cevizden büyük parçalar alıp yuvarlayalım. Parmağımızla açıp iç harcından koyup kapatalım. Malzeme bitene kadar aynı işleme devam edelim.
Köfteleri tepsiye dizelim. Tavaya sıvı yağ koyup kızdıralım. Köfteleri arkalı önlü iyice kızartalım.
Dış Harcı Patatesli Nefis İçli Köfte hazır.
Kızaran köfteleri tencereye koyup kapatalım. Açma bilmeyenler salatalıkla veya limon sıkacağı ile yapabilir. Hatta streç arasında açıp iç koyup poğaça şeklinde yapabilirsiniz.
Yanında salata, turşu ve ayranla köfte iz servise hazır, afiyet olsun.