Danadan Pirzola Nasıl Çıkarılır

ARRAffinity

(gzt.com)

Oturum (Session) Çerezi

Azure tarafından kullanıcı isteklerinin aynı instance a erişebilmesi için tuttuğu çerezdir

_gat_UA-3434195-44

(gzt.com)

İşlevsel ve Analitik Çerez

Google Analytics'in analitik veriler tuttuğu çerezdir.

_gid

(gzt.com)

İşlevsel ve Analitik Çerez

Google Analytics'in performans ölçümlerini yapmak için veri tuttuğu çerezdir

_ga

(gzt.com)

Zorunlu Çerez

Google Analytics'in performans ölçümlerini yapmak için veri tuttuğu çerezdir

Takip Çerezi

Google DoubleClick (DFP)'nin kullanıcıları takip etmek ve yeniden pazarlama yapmak gibi çalışmaları için kullanılan çerezdir

Takip Çerezi

Reklam amaçlı kullanıcı davranışlarını takip etmek için kullanılan 3. parti uygulama çerezidir.

İşlevsel ve Analitik Çerez

Yandex Metrica'nın kullanıcı oturumu ile ilgili tuttuğu çerez

Takip Çerezi

Kullanıcı davranışlarını ölçmek ve takip etmek için kullanılan Yandex Metrica çerezidir.

sync_cookie_csrf (mc.webvisor.org)

Takip Çerezi

Kullanıcı davranışlarını ölçmek ve takip etmek için kullanılan Yandex Metrica çerezidir.

İşlevsel ve Analitik Çerez

Kullanıdığımız cXense Tool'unun analitik veriler tuttuğu çerezdir

İşlevsel ve Analitik Çerez

Yandex Metrica'nın kullanıcının reklam engelleyicileri kullanıp kullanmadığını belirlemek için kullandığı çerez

İşlevsel ve Analitik Çerez

Yandex metrica'nın analitik veriler için kullandığı oturum id si

İşlevsel ve Analitik Çerez

Kullandığımız cXense Tool'unun analitik veriler tuttuğu çerezdir

Takip Çerezi

Kullanıcı davranışlarını ölçmek ve takip etmek için kullanılan cxense çerezidir.

İşlevsel ve Analitik Çerez

Kullanıdığımız cXense Tool'unun analitik veriler tuttuğu çerezdir

Takip Çerezi

Alexa Analytics'in kullanıcı hedefleme ve analytics verileri için kullanılmaktadır.

İşlevsel ve Analitik Çerez

Kullanıcı davranışlarını ölçmek ve takip etmek için kullanılan Yandex Metrica çerezidir.

yandexuid

(.webvisor.org)

İşlevsel ve Analitik Çerez

Kullanıcı davranışlarını ölçmek ve takip etmek için kullanılan Yandex Metrica çerezidir.

İşlevsel ve Analitik Çerez

Yandex metrica'nın analitik veriler tuttuğu çerezdir

İşlevsel ve Analitik Çerez

Yandex metrica'nın site kullanıcı sayısını belirlemek için kullandığı çerez

İşlevsel ve Analitik Çerez

Yandex metrica'nın kullanıcının ilk oturum açma tarihini tuttuğu çerez

_ym_uid

(gzt.com)

İşlevsel ve Analitik Çerez

Yandex metrica'nın kullanıcı oturum id si

Dana Eti Bölümleri ve Pişirme Teknikleri

Lezzetli yemeklerin sırrı doğru yemeğe doğru kullanılan ettir. Tercihe göre eklenen etler, yemeğe damak çatlatan bir tat verir. Eğer kırmızı et kullanacaksanız, kasabınız size dana eti önerir. Dana etinin ise çeşitli bölümleri vardır. Bazen sadece “et” almak için gittiğiniz kasabınızdan, yemek türüne göre özel “et” alabilirsiniz. Aşçılar, her yemek için farklı et bölümlerinin kullanılmasından yanadır.

Şimdi sizlere mutfakta harikalar yaratmanız için çok özel bir sır vereceğiz. Dana eti kullanacaklar için bu yazımızda dana eti bölümleri incelendi. Bakalım hangi yemek için nasıl bir et kullanılmalı?

Dananın et bölümleri iyi bir et bilgisinden sonra kolaylıkla ayırt edilebilir. Izgara, yemeklik, köftelik, lahmacunluk ve sotelik etlerin birbirinden farklı olduğunu duyduğunuzda inanamayacaksınız. Eti satın alırken tercih edeceğiniz bölümden sipariş verdiğinizde ise; içinizdeki aşçı ortaya çıkacak.

Kaliteli ve lezzetli yemekler için şimdi sizlerle dana eti kısımları ve pişirme önerileri üzerine konuşalım. En doğru eti en iyi şekilde pişirmek isteyenler, yazımızı sonuna kadar okumalı!

Dana Etinin Bölümleri Nelerdir?

Gerdan

• Dananın sırt bölümünden alınır ve kuşbaşı için önerilmez.
• Lifli bir et olduğu için kıymalarda kullanılır.

Tarif için: Dana Gerdan Kavurma

Antrikot

• Kaliteli bir ettir. Omurganın 2 yanında bulunan bölgeden alınır. Genellikle mangalların aranılan etidir.
• Tercihe göre az ve orta pişirilerek tüketilmesi yaygındır. İyi piştiğinde de leziz bir tat verir. Yağ oranı bir tık daha yüksektir.

Tarif için: Dana Antrikot Nasıl Pişirilir?

Sokum

• Oldukça yumuşak bir et bölümüdür. Lokum gibi bir et yemek istediğinizde sokum bölümünden et alabilirsiniz.
• Kontrfilenin devamı kabul edilir.

Tarif için: Refika’dan Sakin Pişen Dana Sokum

Kontrfile

• Kaliteli ızgaralık ettir. Kuşbaşı yemeklerinde tercih edildiğinde de damaklarda iz bırakır.
• T-bone olarak bilinen leziz et parçası da bu kısımda bulunur. Döküm tavada kızartmak için idealdir.

Tarif için: Dana Kontrfile

Tranç

• Dananın kalça kısmında bulunan bir parçadır. Oldukça kırmızı bir rengi vardır. Yağsız et yemek isteyenler tranç kısmından et alabilir.
• İz bırakan bir tas kebabı yapmak isterseniz; tranç parçasından alabilirsiniz.

Bonfile

• Yumuşak bifteklik etlerden biri de bonfiledir. Ne kadar uzun pişirirseniz pişirin yumuşaklığını kaybetmez.
• Dananın bel kemiğinde iki yönde bulunur. Izgarada veya teflon tavada pişirildiğinde iyi sonuç alınır.

Tarif için: Cafe de Paris Soslu Bonfile

Nuar

• Dananın bacaktan karın bölgesine doğru olan kısımdan alınır.
• Yağsız ve sinirsiz bir parçadır. Yağ oranı düşük yemekler için nuardan kıyma yapabilirsiniz.
• Rosto veya et haşlama için et arıyorsanız; nuar bölümünden et almalısınız.
• Yağsız et pişirip tüketenler için ideal bir öneridir.

Tarif için: Dana Nuar Rosto

Kontrnuar

• Nuarın yanındadır.
• Eğer soslu bir et yemeği hazırlamayı düşünüyorsanız kontrnuar bölümünü değerlendirebilirsiniz.

Pençeta

• Dananın karın boşluğudur. Döş etiyle kıyaslandığında daha az yağlıdır.
• Kıyma çektirmek isteyenler pençeta bölümünden et alabilir.
• Pençetanın köftesi ve kıyması çok lezzetli tat verir.

Döş

• Hem yağlı hem de yumuşacık bir et arayanlar, döş etini kullanmalıdır.
• Kemiksiz bir göğüs eti parçasıdır. Kıyma için tavsiye edilir.
• Burger köftesi, sucuk ya da ızgara köfte için et arayanlar döş etini kullanabilir.

Pöç

• Pöç, pöçük dananın kuyruk kısmına verilen isimlerdendir.
• Pek çok kişi sığır kuyruğunu yemeklere lezzet vermesi adına eklemektedir.
• Pöç, ortası kemikli bir miktar jelatinli bir dana eti parçasıdır.
• Pöç ile hem çorba hem de tava yemekleri yapılmaktadır.
• Hareketli bir kısım olduğu için lifli ve yağlı dokuya sahiptir.

Tarif için: Dana Pöç Haşlama ile Salçalı Bulgur Pilavı

Yumurta

• Dananın bu parçası yumurtaya benzediği için bu isimle bilinir.
• Beyaz ve yuvarlak bir parçadır. Kavurma etleri arasındadır. Soslu et tarifleri için tercih edilebilir.

Bodigo

• Dananın bacağından alınan bu et bölümü, jöleli bir yapıya sahiptir.
• Sinirleri temizlendiğinde kıyma için tercih edilebilir. Haşlama et yemekleri için önerilir.

T-Bone

• Bu parçaya baktığınızda, oldukça yağlı olduğunu düşünebilirsiniz.
• T harfine benzeyen bir kemikten alındığı için bu isimle anılmaktadır. Izgara pişirimleri için lezzetli bir et seçimidir.

Tarif için: Izgarada T-Bone Steak ve Manda Sucuğu Yapımı

Pirzola

• İnce kemikli bir ettir. Adeta kemiğinden tutup rahatça tüketin diye hazırlanır.
• Dananın sırt bölümünden alınmaktadır. Orta kalınlıkta dilimlenmesi uygundur. Izgara ve mangallar için aranılan et türüdür.

Tarif için: Lokum Gibi Kuzu Pirzola

İncik

• Dananın ön ayaklarında, butlarına yakın yerde bulunur.
• Haşlama tarifler için dana incik önerilir.

Tarif için: Kuzu İncik Haşlama

Et Yemekleri kategorisine tıklayarak sizler için özel hazırlanmış tüm et yemeği çeşitlerine ulaşabilirsiniz.

Koyun Etinin Bölümleri: Tariflerle Resimli Anlatım

Bonfile Nedir? Bonfile Pişirmenin Püf Noktaları, 10 Lokum Tarif

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları, 12 Leziz Tarif

Et Çeşitleri Nelerdir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır? Enfes Tarifler

Antrikot Nasıl Pişirilir? Nasıl Marine Edilir? Püf Noktaları, 12 Nefis Tarif

Yumuşak ve Sulu Antrikot Pişirmenin Altın Kuralları

Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların etinden, sütünden ve derisinden faydalanmak, Orta Asya’dan gelen bir gelenektir. Hayvanlar her zaman toplum için değerli canlılar arasında yer almıştır ve günümüzde de bu böyle devam etmektedir. Kesilen hayvanın yenilebilecek her etli kısmı, yemeklere lezzet katmak için kullanılmıştır. Et yemeyi seven toplumlarda etli yemekler her zaman daha ön plana çıkmaktadır.

Sağlıklı bir yaşam için beyaz et ve kırmızı et tüketimi, doktorlar tarafından mutlaka tüketilmesi gereken besinler arasında yer alıyor. Bu yazımızda da et tüketiminde önemli bir yere sahip olan antrikot et hakkında bilgilere yer verdik.

Lezzetli yemekler hazırlamanız için antrikot pişirme teknikleri de sizler için hazırlandı. Afiyetle tüketebileceğiniz antrikot et yemekleri tarifleri de liste halinde sizlerle…

Antrikot Nedir?

Antrikot dana etinin özel bir bölümüne verilen bir isimdir. Antrikot, dananın sırt kısmından çıkarılan ve biraz yağlı bir bölgeden alınan et parçasıdır. Dananın sırt kısmı üç bölümden oluşmaktadır. Sırasıyla gerdan, antrikot ve bonfiledir. “Antrikot hayvanın neresi?” diye soracak olanlara ise dananın sırtındaki orta yağlı ve yumuşak kısmıdır, cevabını verebiliriz.

Bonfile ile karıştırılmaktadır. Hemen hemen aynı yerde bulundukları için bu karışıklık oldukça normaldir. Dananın göğüs omurları üzerinden sırtına uzanan kısmını, antrikot olarak tanıyabilirsiniz.

Antrikot Nasıl Marine Edilir?

Etinizin lezzetli ve yumuşak olması için marine işlemi oldukça önemli olacaktır. İyi bir antrikot pişirmek için şu marine yöntemini denemenizi tavsiye edebiliriz:

Antrikotun yumuşak olması için ne yapmalı?

• Büyük bir soğan rendeleyin ve suyunu sıkarak etlerinizi karıştıracağınız kabın içine alın.
• 1 veya 2 diş ezilmiş sarımsak ile 1 çay bardağı sütü de kabın içine ekleyin.
• 1 çay bardağı sıvı yağı da ilave ederek biraz hardal ile bir karışım elde edin.
• Damak zevkinize göre kekik, biber ve tuz da ekleyerek marine sosunuzu karıştırın.
• Mümkünse taze baharatları kullanmalısınız. Toz baharatlar pişirme esnasında yanabilir.
• Hazırladığınız sosun içine antrikot etlerinizi ekleyin ve güzelce harmanlayın.
• Kullandığınız kabın ağzının kapalı olmasına özen gösterin ve mümkünse bir gece önceden hazırlığınızı yapmış olun.
• Eğer vaktiniz az ise en az 2 saat olacak şekilde etlerinizi marine sosu içinde dinlendirin.

İlginizi çekebilir: Et Nasıl Marine Edilir? Ünlü Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler

Antrikot Pişirmenin 4 Nefis Püf Noktası

1) Izgarada Antrikot Pişirmek İçin:

Kırmızı etlerin lezzetli bir hale gelmesi için iyi bir pişirme yöntemi ile hazırlanması gereklidir. Bu kural antrikot et için de geçerlidir. Eğer antrikot ızgara üzerinde pişecekse, orta ısıda alevsiz bir ızgara işinizi görebilir. Her iki yüzeyi kızarana kadar etlerinizi ızgarada tutabilirsiniz.

2) Tavada Antrikot Pişirmek İçin:

Tavada dana antrikot nasıl pişirilir? Pişirme tercihiniz antrikot tavada olacaksa tavanızın cinsi bu konuda ayırt edici olacaktır. Döküm tavaları kullanırsanız daha lezzetli sonuçlar alabilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika ısınan tavanıza, etlerinizi yerleştirin ve zevkinize göre antrikot mühürleme tekniği ile etinizi pişirin. Etleriniz tavada ne kadar çok uzun kalırsa, mühürleme derecesi o kadar yoğun olacaktır. İyi pişmiş bir et için her iki tarafını da 7’şer dakika boyunca pişirebilirsiniz.

3) Fırında Antrikot Pişirmek İçin:

Antrikot fırında nasıl pişirilir, cevap çok basit! Antrikot fırında pişmeye de uygun bir ettir. Fırın sıcaklığı 180 derece olduğunda yaklaşık 30 dakikada lezzetli bir antrikot hazırlayabilirsiniz. Fırına eti vermeden önce mühürlemenizi tavsiye ederiz; böylece nem etin bünyesinde kalacaktır.

4) Pişirme Sonrası Dinlendirme:

Antrikot dinlendirme işlemi ne kadar özenli ve doğru yapılırsa etin tadı ve pişmeden alınacak verim de o kadar artar. Yani eti tavadan ya da fırından alır almaz servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirmelisiniz.

İlginizi çekebilir: Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

En İyi Antrikot Nasıl Pişirilir? 12 Nefis Tarif

Dana antrikotun en iyi pişirme nasıl olur diye düşünüyorsanız bunun cevabı tabii ki damak tadınıza göre değişecektir ama şefler mühürlemeyi tavsiye etmektedir. Dilerseniz size önerdiğimiz 12 denenmiş tarifi inceleyerek bu sorunuza güvenli yanıtlar bulabilirsiniz:

1) Özel Marinasyonuyla Efsane Antrikot Tarifi

Lezzetli ve tam kıvamında bir antrikot et pişirmek için marine edilmesi gereklidir. Bu tarifimiz ile etinizi marine edip akşam için leziz bir ziyafet hazırlayabilirsiniz. Yumuşacık kıvamına ve tadına bayılacaksınız. Dana Antrikot (Özel Marinasyon)

2) Yumuşacık ve Nefis Lokum Antrikot

Lokum gibi antrikot nasıl pişirilir diyenlere buraya alalım! Kırmızı eti yumuşacık ve unutulmaz bir tat ile pişirmek isteyenler tam kıvamında bir tarif ile geldik. Etin ağızda dağıldığı, bir yiyenin bir daha istediği lokum antrikot tarifini şöyle bırakalım. Akşam yemeklerinizi şenlendirmek için denemelisiniz. Lokum antrikotunuzu dilerseniz antrikot burger için de kullanabilirsiniz. Lokum Antrikot (Aşamalı ve Fotoğraflı)

3) Çok Lezzetli Sosla Hazırlanmış Antrikot Tarifi

Antrikot en iyi nasıl pişirilir diye soranları buraya alalım! Etlerin en lezzetlisi antrikot tavada pişirildiğinde lezzetini ikiye katlar. Verdiğimiz bu tarifte hem marine edeceğiniz nefis sırlar yer almakta hem de pişirme tekniği. Misafirlerinizin ve ailenizin karnını bu tarifimiz ile doyurabilirsiniz. Pilav ve salata da iyi bir uyum sağlayacak. Antrikot Tarifi

4) Mutfağı Mis Gibi Kokutan Marineli Antrikot

Akşam yemek saatinde mutfağınızda mis gibi kokan bir antrikot olsun isterseniz, bu tarifimiz sizlere çok yardım edecek. Evinizde kolayca bulabileceğiniz marine sosu hazırlayarak etinizin lezzetine lezzet katabilirsiniz. İşte tarifimiz: Marineli Antrikot

5) Soslu Et Sevenlere: Sebzeli Soslu Antrikot Lezzeti

Etlerini soslu şekilde daha lezzetli bulanlara nefis bir soslu antrikot tarifi öneriyoruz. Ana yemeklerinizi renklendirmek ve farklı bir tat sunmak için bu tarifimizi defterinize kaydetmelisiniz. Tadını çok seveceksiniz. Tarifi denediniz ve etiniz arttı diyelim, antrikot buzlukta saklanır mı derseniz etinizi biraz incelterek buzdolabı poşetine koyarak ya da streç filme sararak buzluğa atabilirsiniz. Eti dövmeniz sonrasında kolay çözülmesini sağlayacaktır. Antrikot tarifi fırında arıyorsanız bu tarifi fırında da deneyebilirsiniz.
Sebzeli Soslu Antrikot

6) Uzaklarda Aramayın Döküm Tavada Antrikot Sizin Mutfağınızda

Antrikot tarifi tavada nasıl mükemmel olur derseniz bu seçeneği değerlendirebilirsiniz. Restoranlarda yediğiniz lezzetleri etleri bu tarif ile kendi mutfağınızda hazırlayabilirsiniz. İhtiyacınız olan bir adet döküm tava ve lezzetli bir tarif. Bu tarif için antrikot dilim kalınlığının 3 cm civarında olması tam istenen görüntüyü yakalamak için püf noktadır, unutmayın. Malzemeler sizden tarif bizden olsun. Afiyetle! Döküm Tavada Antrikot

7) Etiniz Bu Kez Daha Soslu: Mantar Soslu Antrikot

Antrikot yemekleri arasında mantarlı seçenekler en çok sevilenler arasındadır! Antrikot et nasıl pişer dendiğinde, pişirmesi kolay esas mükemmel bir sosla lezzeti iki katına çıkarmak harika olur diyebiliriz. Et ve mantar aynı tabakta buluştuğunda ortaya çıkan mükemmel lezzete, bu tarif ile şahit olacaksınız. Yumuşacık etinize mantar sos eklendiğinde bu tarifi denediğiniz için oldukça memnun kalabilirsiniz. Haydi denemeye o halde! Mantar Soslu Antrikot

8) Enfes Marinesiyle Dana Antrikot

Dana antrikot tarifi denince harika bir marinasyon mükemmel sonuca ulaşmanızı sağlar. Bu akşam ne yapsam da yesem diyenlere enfes bir sosla marine edilmiş dana antrikot tavsiye edeceğiz. Yanına tereyağlı bir pilav da oldukça lezzetli olacaktır. Tarifi şöyle bırakalım. Akşam menünüz hazır! Antrikot çabuk pişer mi sorusuna da en fazla 10 dakikanızı alacak pişirme süresiyle bu tarif çok güzel bir cevap olacaktır. Marineli Dana Antrikot

9) Soslu ve Leziz Yumuşacık Antrikot

Tek tarif ile mükemmel lezzeti arayanları bu tarif ile tanıştırmak istiyoruz. Antrikotun lezzet bulduğu nefis tarifi denemeniz için daha ne kadar bekliyorsunuz? Haydi yumuşacık ve leziz tadı almak için mutfağa! Soslu Antrikot (Videolu)

10) Kremalı Mantar Soslu Yumuşacık Antrikot

Büyük restoranlarda şeflerin ellerinden çıkan lezzetin sırrını sizlerle paylaşıyoruz. Bütün püf noktaları bu tarifte gizli olan lezzetli bir antrikot denemek için acele edin. Usta şeflere meydan okumanın tam zamanı… Kremalı Mantar Soslu Yumuşacık Antrikot

11) Fransız Mutfağından Cafe de Paris Soslu Antrikot

Jülyen antrikot nasıl pişirilir diye düşünüyorsanız bu tarifte eti jülyen de doğrayabilirsiniz ya da bütün olarak pişirdikten sonra şık bir sunum için jülyen kesebilirsiniz. Dışarıda yemek yemek istediğinizde menüde gözünüze çarpan cafe de Paris soslu antrikot, bu tarifimiz ile sizin mutfağınıza konuk oluyor. Pratik ve kolay tarifi ile akşam yemeği için deneyebilirsiniz. Antrikot az pişmiş şekilde, sadece 3-4 dakikalık mühürlemeyle hazır olacak! Afiyetle. Cafe de Paris Soslu Antrikot (Videolu)

12) Patates Püre Eşliğinde Soslu Antrikot

Soslu antrikot nasıl pişirilir diye mi düşünüyorsunuz? Özel davetlerinizde, kutlama yemeklerinizde ve de ramazan ayında severek pişirebileceğiniz şık sunumlu patates püre eşliğinde antrikot yemeğini mutlaka deneyin! Pamuk gibi pişen et ve yanında nefis eşlikçisi püre, oldukça doyurucu bir menü olacak! Patates Püre Eşliğinde Soslu Antrikot

Antrikot Kaç Kalori? Besin Değerleri

Antrikot besin değeri değeri yüksek bir ettir. Potasyum, magnezyum, fosfor açısından oldukça zengindir. Antrikot kalori açısından incelendiğinde, yaklaşık 100 gramlık bir dilim pişmiş antrikot, 291 kalori barındırır.

Antrikot protein miktarı açısından da gayet yüksektir. İnce bir dilimde 23.96 gram protein bulunmaktadır. 13.96 gram da yağ içermektedir. 110 mg kolesterol, 92 mg sodyum, 295 mg potasyuma sahiptir. Aynı zamanda 11 mg kalsiyum ve 0.97 gram demir bulunmaktadır.

Antrikot Faydaları Nelerdir?

• Antrikot, ihtiyacınız olan proteini karşılamaktadır. Vücudunuza alınan proteinler kas ve kemik sağlığınızı korurken hücre yenilenmesini de desteklemektedir.
• Demir içermesi sebebiyle özellikle kansızlık problemleri için tavsiye edilmektedir. Kırmızı etlerin hepsinde olduğu gibi antrikot da kan oranınızı yükseltecek et türüdür.
• Vitamin açısından yüksek olan antrikot, özellikle zihin gelişimi için oldukça etkilidir. Uykusuzluk, yorgunluk ve unutkanlık gibi problemleri antrikot tüketerek giderebilirsiniz.
• Demir eksikliği ve kansızlık gibi problemlerde görülen fiziksel yorgunları da antrikot tüketerek ortadan kaldırabilirsiniz. Kalsiyum içerdiğinden diş sağlığını da korumaktadır.

Antrikot Fiyatları Ne Kadar?

Bonfile ile karıştırılan antrikot fiyat konusunda bonfileden daha uygundur denilebilir. Dana antrikotun kilosu 2023 yılında, yaklaşık 280 TL’den satılmaktadır. Her markette ve kasapta bulabileceğiniz antrikotları dilediğiniz şekilde dilimlettirip istediğiniz miktarda alabilirsiniz. Alırken tazeliğine ve temizliğine dikkat etmelisiniz. Güvendiğiniz satıcılardan almanızı öneriyoruz. Dana antrikot fiyat açısından et çeşitleri arasında orta ile üst segmentin arasında yer almaktadır.

Güncellenme tarihi: 9.01.2023

Et Çeşitleri Nelerdir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır?

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Bonfile Nedir? Bonfile Pişirmenin Püf Noktaları, 10 Lokum Tarif

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları ve Tarifler

Et Kaç Kalori? Et Yemekleri Kalori Değerleri, Yüksek Proteinli Fit Tarifler

Dana eti, zengin bir protein kaynağıdır ve birçok kültürde temel bir gıda maddesi olarak kullanılır. Ancak, tüm dana eti aynı değildir. Dana, bir dizi farklı parçaya ayrılır ve her biri farklı bir lezzet ve doku profiline sahiptir. Bu yazımızda, dana etinin bölümlerini ve her birinin genellikle ne tür yemeklerde kullanıldığını inceleyeceğiz.

1. Fileto: Fileto, dananın sırt kısmından alınır ve en kaliteli ve en yumuşak et parçalarından biridir. Bu bölüm genellikle kırmızı etin en pahalı kısmıdır. Fileto, hafifçe pişirilerek veya ızgara yapılarak mükemmel bir biçimde sunulabilir.

2. Antrikot: Antrikot, dananın sırt kısmından çıkarılan bir başka lezzetli et parçasıdır. Bu bölüm, fileto kadar yumuşak olmayabilir ancak daha çok lezzet içerir. Genellikle ızgara ve fırında pişirilir ve biftek olarak servis edilir.

3. Kontrfile: Kontrfile, dananın sırt kısmından çıkarılır ve genellikle rosto olarak pişirilir. Bu et parçası, doğru bir şekilde pişirildiğinde mükemmel bir lezzete ve yumuşak bir dokuya sahiptir.

4. Gerdan: Gerdan, dana boynunun etidir ve genellikle yavaş pişirme yöntemleriyle mükemmel bir lezzet elde edilir. Genellikle güveç, yahni ve çorbalarda kullanılır.

5. Sokum: Sokum, dananın arka bacak kısmından alınır ve biftek, ızgara, rosto veya yavaş pişirme gibi bir dizi yemekte kullanılabilir.

6. Tranç: Tranç, dananın ön kol kısmında bulunan büyük bir et parçasıdır. Bu et parçası, genellikle yavaş pişirilir ve yahni, güveç veya rosto için kullanılır.

Sonuç olarak, dana etinin farklı bölümleri, mutfakta farklı kullanım alanlarına sahiptir. Hangi et parçasının seçileceği genellikle hangi yemeğin hazırlanacağına bağlıdır. Şefler ve ev aşçıları genellikle belirli bir tarif için hangi et parçasının en uygun olduğunu bilirler ve bu da dana etinin her bir parçasının en iyi şekilde kullanılmasını sağlar.

Kurban bayramı yaklaşıyorken dana etinin neresinden ne yapılır? Dana Etinin Bölümleri sizlerle.

• Hangi etten kıyma olur?
• Hangi et ızgara olur?
• Hangi et fırınlanır ?

Bu tüm soruların cevabı işte bu yazının altında. Gelelim ilk olarak dananın kısımlarına.

*** Dana Etinin Bölümleri ***

Dananın Boyun Kısmından Neler Yapılır?

Gerdan, Sote, Tas kebabı ve kıyma çeşitleri dananın boyun bölgesinde bulunan gerdan kısmından elde edilir.

• Haşlamalık et: Gerdanın alt kısmındaki boyun bölgesinde bulunan kısımdan yapılır.

Dananın Omuz ve Kısmından Neler Yapılır?

• Biftek: Kürek kısmından but kısmına doğru kalan  bölümden biftek yapabilirsiniz.
• Kuşbaşı sote: Gerdan ile but arasında kalan kısımdan kısımdan kuşbaşı sote  yapmak mümkündür.

Dananın Ön Göğüs Kısmından Neler Yapılır?

• Saç Sote: Dananın göğüs kısmından çıkarılan et saç sote yapmak için uygundur.
• Burger kıyması:Hamburger köftesi yapmaya en uygun yağlı et dananın göğüs kısmından hazırlanır.

Dananın Sırt Kısmından Neler Yapılır?

• Bonfile: Hayvanın sağ ve sol tarafında bulunan dananın sırt ve arka kısmındaki yaklaşık 2 kg kadar olan bir et parçasıdır.Kas dokusu olduğu için yağ barındırmaz.
• Rosto: Yağsız olan ve fırında düşük ısıda pişirilerek hazırlanarak servis edilir.
• Biftek: Yağsız ve sinirsiz bir ettir.Rostoluk etin alt kısmından elde edilir. Tencere yemekleri, fırın ve kızartma için olan yemeklerde kullanılır.
• Antrikot: Yağlı ve yumuşak bir et olduğu için mangalda pişirilmeye uygundur. Dananın sırt kısmından hazırlanır.
• Kontrfile: Soslu yemekler ve ızgara için uygun yağsız ve biraz da sert bir yapıdadır.
• Pirzola: Hayvanın sırt kısmında elde edilen yağlı bir ettir. Antrikotun kaburgadan sıyrılmamış ve düzgün kesilmesiyle pirzola oluşur.

Dananın But Kısmından Neler Yapılır?

• Kuyruk: Genelde haşlama yapımında kullanılır.
• Nuar:Yağsız ve sert bir ettir. But kısmının bacaktan karna olan kısmında yer alır. Yağsız olduğu için haşlama, rosto ve yağsız kıyma isteyenler için uygundur.
• Kontrnuar:Nuarın alt kısmında yer alır.Yağsız ve sert bir ettir.Soslu yemeklerde ve sucuk yapımında kullanılır.
• Bodigo: Kontrnuarın alt kısmında yer alan bölümdür.Haşlama ve güveç yemekleri için uygundur.
• Biftek: Dananın diz ekleminin üst kısmında yer alan yağsız ve sinir içermeyen bölümüdür.
• Yumurta: Hayvanın budundan kalçasına kadar uzanan yumurta şeklini alan ettir. Kavurma ve sotesi yapılır.
• İncik: İncik eti haşlama için uygun olup, Hayvanın ön ayak yanı but bölgesinden hazırlanır.
• Haşlamalık kemik: İncik bölümünün üst kısmında yer alan haşlamaya uygun bir ettir.

Dananın Göğüs Kısmından Neler Yapılır?

• Kıyma: Göğüs etinin sırt kısmına yakın olan tarafından hazırlanır. Yağlı ise köfte yapımına uygun olabilir.

Salçalık biftek, sarma ve rostoluk etin hazırlandığı pançeta bölümüne yakın olan kısımdır.