Deniz patlıcanlarına aşina olmasanız da, birçok Asya kültüründe bir incelik olarak kabul edilirler.
Sebzelerle karıştırılmayın sakın, deniz patlıcanları deniz hayvanlarıdır.
Dünya çapında deniz tabanlarında yaşıyorlar, ancak en büyük nüfus Pasifik Okyanusu'nda bulunuyor.
Deniz patlıcanlarının çoğu büyük solucanlara veya tırtıllara benzer ve yumuşak, boru şeklindeki gövdelere sahiptir.
Dalgıçlar tarafından toplanır veya büyük, yapay havuzlarda ticari olarak yetiştirilirler.
Mutfak çekiciliğine ek olarak, deniz patlıcanları geleneksel halk tıbbında çok çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılır.
Bu makale, deniz patlıcanlarının besinsel faydalarına ve diyetinize eklemeye değip değmeyeceğine bakar.
Deniz patlıcanları asırlardır Asya ve Orta Doğu ülkelerinde gıda kaynağı ve tıbbi içerik olarak kullanılmaktadır.
Aslında, yıldan fazla bir süredir Pasifik Okyanusu'ndan avlanıyorlar (1 ).
Bu sülük benzeri hayvanlar taze olarak kullanılır veya çeşitli yemeklerde kurutulur. Ancak kurutulmuş form en yaygın olarak kullanılır.
Kurutulmuş deniz patlıcanı, beche-de-mer veya trepang olarak bilinir, rehidrate edilir, çorbalar, güveçler ve kızartmalar gibi tariflere eklenir.
Deniz patlıcanları çiğ, salamura veya kızartılmış olarak da yenebilir.
Kaygan bir dokuya ve yumuşak bir tada sahiptirler. Bu nedenle genellikle etler, diğer deniz ürünleri veya baharatlar gibi diğer içeriklerden lezzet verilir.
Genellikle Çin lahanası, kış kavun ve shiitake mantarları gibi ürünlerle birleştirilirler.
Deniz patlıcanı, iyileştirici özelliklere sahip olduğuna ve artrit, kanser, sık idrara çıkma ve iktidarsızlık gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanıldığı Geleneksel Çin tıbbında da kullanılır (2 ).
Deniz patlıcanı özü ile aşılanmış kremler, tentürler, yağlar ve kozmetikler ile oral deniz patlıcanı takviyeleri de Geleneksel Çin tıbbında popülerdir.
Özet: Deniz patlıcanı Asya ve Orta Doğu mutfağında popüler bir bileşendir ve Geleneksel Çin tıbbında kullanılmıştır.
Deniz patlıcanları mükemmel bir besin kaynağıdır.
gram deniz patlıcanı içeriği ( 3 ):
Deniz patlıcanları çok düşük kalorili ve yağsız ve yüksek proteinlidir. Bu da kilo vermeyi kolay bir gıda haline getirir.
Ayrıca, sağlığınız için iyi olan antioksidanlar dahil olmak üzere birçok güçlü madde içerirler.
Deniz patlıcanları protein bakımından zengindir, çoğu tür % protein içerir (4, 5 ).
Yemeklere ve atıştırmalıklara protein kaynakları eklemek, midenizin boşalmasını yavaşlatarak tok hissetmenize yardımcı olur.
Bu, daha az yemenize ve kan şekeri seviyenizi stabilize etmenize yardımcı olabilir (6 ).
Deniz patlıcanı gibi protein açısından zengin gıdalar, kan şekeri seviyelerini kontrol etmek isteyen diyabetli insanlar için özellikle yararlı olabilir (7 ).
Ayrıca, protein açısından zengin diyetler kalp sağlığına faydalı olabilir, kan basıncını düşürür ve kemik yoğunluğunu iyileştirir (8, 9 ).
Özet: Deniz patlıcanları besinlerle monash.pwsi düşük, yağ oranı yüksek ve proteinleri yüksektir. Bu da kilo vermeyi kolay bir gıda haline getirir.
Deniz patlıcanları sadece protein, vitaminler ve mineraller ile paketlenmez, aynı zamanda genel sağlığa fayda sağlayabilecek çeşitli maddeler içerir.
Örneğin, vücuttaki iltihabı azalttığı gösterilen fenol ve flavonoid antioksidanlar içerirler (10, 11, 12 ).
Bu maddeler açısından zengin diyetler, kalp hastalığı ve Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif durumlar da dahil olmak üzere birçok kronik hastalık riskinde azalma ile bağlantılıdır (13, 14, 15 ).
Deniz patlıcanları ayrıca antifungal, antitümör ve bağışıklık arttırıcı özelliklere sahip triterpen glikozitler adı verilen bileşikler açısından zengindir (16 ).
Dahası, bu deniz hayvanları, kıkırdak ve kemikte bulunan insan bağ dokusunun önemli bir bileşeni olan kondroitin sülfatta çok yüksektir (17 ).
Özet: Deniz patlıcanları, protein, antioksidanlar ve B vitaminleri dahil olmak üzere etkileyici miktarda besin ve yararlı bileşikler sağlar.
Deniz patlıcanları bir dizi potansiyel sağlık yararına bağlanmıştır.
Deniz patlıcanları, kanser hücrelerine karşı savaştığı gösterilen sitotoksinler adı verilen maddeler içerir.
Örneğin, bir deney çalışması, Vietnam deniz patlıcanlarında bulunan triterpen diglikozitlerin, meme kanseri, prostat ve cilt kanseri hücreleri de dahil olmak üzere beş kanser hücresi türü üzerinde toksik bir etkiye sahip olduğunu gösterdi (19 ).
Başka bir çalışma, deniz patlıcanlarından elde edilen bir tür triterpen olan Ds-echinoside'nin insan karaciğer kanseri hücrelerinin yayılmasını ve büyümesini azalttığını bulmuştur (20 ).
Bu sonuçlar ümit verici olsa da, kanser hücreleriyle savaşmak için deniz salatalığının kullanılmasının etkinliğini ve güvenliğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bir dizi deney çalışması, deniz patlıcanı özütünün monash.pw, monash.pw ve monash.pw dahil olmak üzere bakterilerin büyümesini engellediğini ve bunların hepsinin hastalıklara neden olabileceğini göstermiştir (21 ).
Başka bir çalışma, deniz patlıcanlarının, özellikle immün yetmezlikli düzeylerde kontrol dışı kaldığında enfeksiyonlara neden olabilecek fırsatçı bir maya olan Candida albicans ile savaşabileceğini gösterdi (22 ).
Oral Candida aşırı büyümesi olan 17 yaşlı huzurevi hastasında yapılan bir haftalık çalışmada, deniz patlıcanı özü içeren bir jöle tüketenler, jöleyi tüketmeyenlere kıyasla Candida aşırı büyümesinde bir azalma gösterdi (23 ).
Ek olarak, sıçanlarda yapılan bir çalışma, deniz salatalığının zararlı bakterilerle ilişkili hayatı tehdit eden bir komplikasyon olan sepsis ile savaştığını gösterdi (24 ).
Birçok hayvan çalışması, deniz salatalığının kalp ve karaciğer sağlığını iyileştirebileceğini göstermiştir.
Örneğin, deniz patlıcanı ekstraktı ile beslenen yüksek tansiyona sahip sıçanlar, ekstraktı beslemeyen sıçanlara kıyasla kan basıncında önemli düşüşler gösterdi (25 ).
Genç sıçanlarda yapılan bir başka çalışma, deniz patlıcan yönünden zengin bir diyetin toplam kolesterol, düşük yoğunluklu lipoproteinler ve trigliseritleri önemli ölçüde azalttığını gösterdi (26 ).
Ayrıca, hepatorenal hastalığı olan sıçanlarda yapılan bir araştırma, tek bir deniz patlıcanı ekstresi dozunun oksidatif stres, karaciğer hasarını, ayrıca karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirdiğini bulmuştur (27 ).
Özet: Deniz patlıcanları kanser hücreleriyle savaşabilir, zararlı bakterileri engelleyebilir ve kalp sağlığını iyileşmonash.pwa birlikte, potansiyel sağlık yararları hakkında sonuçlar çıkarılabilmesi için daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.
Deniz patlıcanları dünya çapında yüzyıllardır tüketilirken ve nispeten güvenli olarak kabul edilirken, bazı potansiyel endişeler vardır.
İlk olarak, antikoagülan özelliklere sahiptirler, yani kanı inceltebilirler (28 ).
Warfarin gibi kan inceltici ilaçlar alan kişiler, kanama riskini azaltmak için özellikle konsantre takviye formunda deniz patlıcanlarından uzak durmalıdır.
İkincisi, deniz patlıcanları deniz kestaneleri, denizyıldızı ile aynı ailedir ve kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olan kişilerden kaçınılmalıdır.
Ayrıca, bazı hayvan çalışmaları kanser, kalp hastalığı ve bakteriyel enfeksiyonların tedavisinde kullanımını desteklerken, bu alanlardaki araştırmalar sınırlıdır.
Deniz patlıcanlarının güvenliği ve etkinliği hakkında daha fazla bilgi edinmek için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.
Ayrıca, deniz patlıcanlarına yönelik dünya çapında artan talep, nüfuslarının azalmasına neden oldu.
Bu türler, okyanus resiflerinin ekosisteminde önemli bir rol oynamaktadır ve sürdürülemez balıkçılık yöntemlerinden büyük ölçüde etkilenmiştir (29 ).
Özet: Kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünleri alerjisi olan kişiler ve kan inceltici ilaçlar alan kişiler tarafından deniz patlıcanlarından kaçınılmalıdır. Sürdürülebilir şekilde yükseltilmiş deniz patlıcanlarının seçilmesi, bu önemli hayvanın aşırı avlanmasını azaltmaya yardımcı olabilir.
Deniz patlıcanları, çeşitli mutfak ve tıbbi kullanımlara sahip ilginç deniz hayvanlarıdır.
Bir dizi lezzetli yemeğe eklenebilen besleyici bir protein kaynağıdır.
Deniz patlıcanlarının da çeşitli sağlık yararları olabilir, ancak sonuçlara varılmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Maceraperest hissediyorsanız, daha geleneksel deniz ürünleri yerine yemeklerinize deniz salatalığı eklemeyi deneyin.
Omurgasz canl çeitlerinden biri olan deniz patlcan, derisidikenliler familyasna mensup olup Çin mutfann vazgeçilmezleri arasnda yer alr. Yemeklerin yan sra tp ve kozmetik alannda da kullanlr. Yüksek protein kayna olan deniz patlcan, ekli sebebiyle deniz hyar olarak da bilinir.
Deniz patlcan kutuplar yönünden geçen eksenin uzamas sebebiyle dier derisi dikenlilerden farkl bir yapya sahiptir. Bu uzama yan yatmasna neden olur. Az çevresinde 10 ile 30 arasnda deien duyu bulunur. Bu duyular çelenk eklindedir. Av yakalamaya ve dokunmaya yarayan dokunaçlar da az çevresinde yer alr. Boylar 3 ile 27 santimetre arasnda deiiklik gösterir. Bununla birlikte 60 santimetre uzunlua sahip olan çeitleri de bulunur. Deniz patlcan ambulakral tüp ayaklara sahiptir. Bu ayaklarla yava hareket ederler. Sahip olduu tüp ayaklarn duyu organ olarak kullanmalar da mümkündür. Vücut boluunda uzanan suakcieri ve solunumaac organlar ile solunum salanr. Deniz patlcanlar kendilerini yenileyebilme özelliine sahiptir. ekil olarak erkek ve diiler birbirlerine oldukça fazla benzer. Bazlar ise çift cinsiyetli bir yapya sahiptir.
Denizin s yerlerinde bulunan U ekline benzer oyuklarda yaayan deniz patlcan, yüksek proteinli içerii ile dikkat çeker. Yüksek proteinin yan sra çeitli vitaminler, kalsiyum ve magnezyum açsndan da zengindir. Ayrca salk için gerekli olan antioksidanlar da içeriinde yer alr. Bu zengin içerik, iyiletirici özellikleri sebebiyle özellikle sporcularn vücut geliimine katk salar. Artrit, kanser ve sk idrara çkma tedavisinde de kullanlr. Di eti problemleri ve yorgunlua olan katklar da deniz patlcan faydalar arasnda saylr. Tedavi edici özelliklerinin yan sra kilo vermeye de yardmcdr. Düük kalorili ve yasz bir yapya sahip olan gda ile kilo vermek kolaylar. Gda olarak kullanld gibi Çin tbbnda da sklkla tercih edilir. Uzak Dou yemeklerinin vazgeçilmezi olan gda, kurutularak yendii gibi çorba olarak da tüketilir. Gda olarak tüketiminin yan sra deniz patlcan özü ile alanan kremler de üretilir. Geleneksel Çin tbbnda oldukça popüler olan bu krem, tentür ve yalar oldukça faydaldr.
Az ve anüsten geçen eksen boyunca uzayan deniz patlcanlar hyar ve sosis eklindedir. Tpta youn kullanm sebebiyle oldukça fazla rabet görür. Vücutlarnn her yannda bulunan yakalama kolajeni olarak isimlendirilen yap, en önemli özelliklerinden biridir. Bu yap deniz patlcanna kendini svya dönütürme yetenei kazandrr. Sv hale geldiinde küçük çatlaklardan da kolaylkla geçebilir. Ardndan eski hale dönmesi mümkündür. Türlerden bazlar bir futbol topu kadar iebilir. Bunu yan sra su püskürterek çakl ta görünümüne sahip olan çeitleri de bulunur.
Deniz patlcan yenir mi sorusu ise pek çok insann merak ettii noktalardan biridir. Bu hayvanlar yaklak yldr Pasifik Okyanusu’ndan avlanr. türü bulunan deniz patlcan, Güneydou Asya ve Avustralya sahillerinde yaayan insanlar tarafndan sklkla tüketilir. Taze olarak kullanlabilecei gibi kurutularak da yenilebilir. Bu hayvanlar deniz suyunda piirilir ve kurutulur. Kurutma ileminin ardnda çorba, güveç ve kzartma gibi tariflere eklenebilir. Yumuak bir tat ve kaygan dokusu ile dikkat çeken deniz patlcan çi ve salamura olarak da tüketilebilir. Çeitli baharatlar ile lezzeti zenginletirilir. Çin lahanas ve mantar gibi ürünlerle de birletirilerek farkl lezzetler elde edilebilir. Bu tarifler tüketenler için oldukça faydaldr. Deniz patlcan faydas ise yüksek protein içerii ile oluur.
Deniz patlcan nedir sorusunun yan sra yan etkileri de merak edilen konular arasndadr. Baz hastalklara sahip olan ve ilaç kullananlar, bu gday uzman tavsiyesi ile tüketmelidir. Özellikle kan inceltici ilaç kullanan bireyler, deniz patlcan tüketmemelidir. Kabuklu deniz hayvanlarna alerjisi olan bireyler de deniz patlcanndan uzak durmaldr.
Deniz hyarlar su alt yaamn ciddi bir ekilde etkiler. Bu sebeple devlet tarafndan kontrollü bir ekilde yetitirilir ve toplanr.
Youn talep ve yüksek fiyatlar sebebiyle deniz patlcan avna balayan kiiler ise ciddi bir ceza ile kar karya braklr. Kanunlara göre deniz hyar avlayan kiilere TL para cezas verilir. Yakalanan ve ceza ödeyen kii deniz patlcan avna devam ederse para cezas katlanr. Genel olarak deniz patlcanlar; Hindistan, Papua Yeni Gine, Japonya ve Çin gibi bölgelerde, Türkiye’de ise Ege Denizi, Çeme ve Datça civarnda çkarlr.
Fazla bilinmemesi sebebiyle Türkiye’de tüketilmeyen deniz canls Uzak Dou ülkelerinin vazgeçilmezleri arasnda yer alr. Gda, Tarm ve Hayvanclk Bakanl’nn izin verdii sahalarda toplanan deniz patlcan fiyat ile merak konusudur. Deniz patlcanna ulamak avlama yasa nedeniyle oldukça zordur. Zor ulam ve av yasa sebebiyle deniz patlcan fiyatlar farkl aralklara sahiptir. Deniz patlcannn kilo fiyat yaklak 30 dolardan balar. Genel olarak ise dolardan satlr. Siz de yüksek proteinli bu deniz ürününe çeitli sitelerden rahatlkla ulaabilirsiniz.
ANASAYFAYA DÖNMEK ÇN TIKLAYINIZ
Deniz tarağı, bazı yumuşakçaların ortak adıdır. Eşit büyüklükte iki kabuğa ve güçlü kazıcı ayaklara sahip olan deniz tarağı, denizin dibinde elle toplanır ve filelere alınır. Özellikle denizin sığ yerlerinde bulunur. Ocak ve Mart ayları arasında avlanan deniz taraklarının protein oranı yüksek, yağ ve şeker oranı ise düşüktür. Özellikle restoranlarda tüketilen bu besin, ülkemizde fazla talep görmeyen bir deniz canlısıdır.
Deniz tarağı, dikkatli bir şekilde temizlenmelidir. İç kısmı narin olduğu için, etli kısım ziyan edilmemelidir.
Aşağıdaki tarifleri de deneyebilirsiniz;
Şunlara da göz atın;