Devam Sütü Ile Tarhana Çorbası

Devam sütü ile brokolili sebze çorbası

Bebeğin en güzel öğünlerinden biri sebze çorbalarıdır.  Sebze çorbasını tavuk, kıyma, şehriye, irmik, bulgur, tarhana gibi besinlerle zenginleştirmek mümkün. Bebekler de genellikle bayılıyorlar:)

Devam sütü kullanıyorsanız sebze çorbalarınıza katabilirsiniz, hem lezzetini hem besleyici değeri artacaktır. Kullanmıyorsanız inek sütü ile de pişirebilirsiniz. Ben sebze çorbasını bir tencere kadar yapıyorum çünkü kendim de yemeyi seviyorum. Bir porsiyon da buzluğa atıp daha sonra bebeğime yediriyorum.

Malzemeler:

1 havuç
1 patates
1 dilim balkabağı
3-4 dal brokoli, kökleriyle birlikte
1,5 yemek kaşığı tam buğday unu
150-200 ml devam sütü
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Bir tutam karabiber
1 tatlı kaşığı tuz*

Havuç, patates ve balkabağını küçük küçük küp küp, brokoliyi de ince ince doğrayıp yaklaşık 3 su bardağı suda haşlayalım. Brokoliyi diğer sebzeler biraz piştikten sonra ekleyelim ki vitaminleri ölmesin, çorbamız yeşil yeşil olsun ! Bir tavada tereyağ ve unu kavuralım, üzerine yavaş yavaş devam sütünü ekleyip topaklanmamasına özen göstererek karıştıralım. Karışım fokurdadıktan sonra, diğer tarafta sebzeleri tamamen yumuşamış olan çorbamıza karıştırarak yavaşça ekleyelim. Tuz ve karabiberini ekleyelim. Evet, bebekler 8. Aydan sonra karabiber yiyebilir anneler. Bebeğinizi baharatlarla azar azar tanıştırmayı unutmayın 🙂 Birkaç taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatalım blenderdan geçirelim ve 2 diş ezilmiş sarımsak ile 1 tatlı kaşığı zeytinyağınıekleyelim.

Miss gibi olan bu çorbayı içine ekmek doğrayarak kızıma yedirdim, bayıldı !
Tavsiye ederim 🙂 Evinizdeki diğer sebzelerle de aynı yöntemle pişirebilirsiniz.

Bebek ne zaman brokoli yiyebilir?
Brokoli ve karnabahar gaz yapabildiği için 8. Aydan sonra verilmesi öneriliyor. Ancak ben bebeğime daha erken verdim ve brokolide gaz sorunu yaşamadık. Tercih sizin anneler:)
Brokolinin faydaları:
Brokoli ciddi bir C vitamini kaynağıdır ve, bol miktarda çözünür lif içerir ve bağırsaklar için çok faydalıdır.Brokoli alırken, çiçeklerinin hepsinin tek renk olmasına dikkat etmek gerekir. Sararmış-grileşmiş çiçekleri varsa besin değerleri kaybolmaya başlamış demektir.

Bebek ne zaman karabiber yiyebilir?
8. Aydan sonra bebeğiniz karabiber, nane, kekik, tatlı biber, dereotu, biberiye vs. gibi baharatlarla artık tanışabilir 🙂

*Bebeklerde tuz kullanımı için tıklayınız

Anasayfa ve Yeni Tarifler için tıklayın

Geleneksel bir lezzetin harmanlanarak oldukça eşsiz bir hale geldiği tarif denemek istiyorsanız sütlü tarhana çorbası kesinlikle sizlere göre. Salça ve süt her ne kadar bir arada düşünülemese bile bu tarifi denediğiniz zaman resmen hayran kalacaksınız. Özellikle de tereyağı ile birleşimleri sizleri Anadolu’nun eşsiz lezzetleriyle farklı bir tona sürükleyecek. Bu tarifi bir kez denediğiniz zaman sürekli olarak yapmak isteyeceksiniz. Ben de sizler için bu eşsiz lezzeti paylaşmak ve her detayı ile sizlere anlatmak istedim. Şimdiden afiyet olsun…

Sütlü Tarhana Çorbası Malzemeler;

Sütü tarhana çorbası malzemeler ile 4 kişilik çorba hazırlamak mümkündür. Ancak sizler kendi ölçüleriniz ile malzemelerin katları üzerinden kaç kişilik yapmak istediğinize karar verebilirsiniz. Böylelikle de akam sofralarınızda daha farklı ve lezzetli bir tadın size eşlik etmesini sağlayabilirsiniz.

• 4 çorba kaşığı tarhana
• 2 su bardağı ılık yağlı süt
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 5 bardak ılık su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Sütlü Tarhana Çorbası Hazırlanışı;

• Sütlü tarhana çorbası hazırlanışı için ilk olarak 4 çorba kaşığı tarhana, 2 su bardağı ılık yağlı üt ile birlikte derin bir kaba ilave edilir.
• Tarhanalar iyice süt içerisinde homojen hale gelene kadar karıştırma işlemine devam edilir. Tamamen homojen bir kıvama gelmesi ardından üzerine toz kaçmaması adın kapatılarak bir kenara alınır.
• Derin bir tencere alınır.
• Tencere içerisine tereyağı ve zeytinyağı ilave edilerek kızmaları sağlanır.
• Yağların ısınması ardından çorba için bir tatlı kaşığı biber salçası ve bir tatlı kaşığı domates salçası da tencereye eklenir.
• Salça yağın içerisinde iyice ezilerek kavrulması sağlanır.
• Salçanın kokusunun çıkması ardından içerisine süt ile iyice karıştırılmış olan tarhana karışımı da ilave edilir.
• Bu noktada dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalarından bir tanesi de kesinlikle çorbanın kesilmemesini sağlamaktır.
• Çorbanın kesilmemesini sağlamak adına karışımın yavaş bir şekilde ilave edilmesi ve sürekli olarak karıştırılmaya devam edilmesi gerekir.
• Tarhana çorbası için bu esnada içerisine tuz, karabiber ve pul biber eklemek de mümkündür.
• Kaynamaya devam eden çorba içerisine kaynar su da yavaş bir şekilde ilave edilmelidir.
• Çorbanın karıştırılmasın iyice fokurdayana kadar devam edilmesi gerekir.
• Çorba fokurdamaya başladığı anca karıştırma işlemine son verilir.
• Fokurdayan çorbanın altı en kısık ateşe getirilir ve 15-20 dakika kadar ocakta pişirilmeye devam eder.
• Pürüzsüz kıvamlı tarhana çorbası tarifi için topaklanma ihtimaline karşı pişen çorba blenderdan geçirilir.
• Ocaktan alınan çorba kaselere eklenir.
• Arzu edilir ise üzerine bir miktar daha tereyağı yakılır.
• Tereyağının erimesi ardından içerisine tekrar pul biber ve nane eklenir.
• Hazırlanan yağlı sosu da kaselere eklenen çorbaların üzerinde gezdirilir ve servis için hazır hale getirilir.

Sütlü tarhana çorbası tarifi her ne kadar yapımı basit gibi görünse bile yine de belirli püf noktalara dikkat edilmesi gerekir. Çorbanın malzemesinde kullanılan sütün tam yağlı olması durumunda çorbanın kıvamı tam olarak oturacaktır. Ancak yarım yağlı süt kullanılacaksa kesinlikle çorba içerisine ilave edilecek olan suyun bir miktar azaltılması gerekir. Aksi halde çorba kıvamı istenilmeyecek kadar sıvı olabilmektedir.