Dolmalık Patlıcan Kurutma
Köy ürünleri arasında yer alan dolmalık patlıcan kurusu, mevsiminde özenle toplanan taze patlıcanların kurutulması süreci ile elde edilmektedir. Kurutma süreci birtakım özel yöntemler kullanılarak yapılmaktadır. İçeriğinde hiçbir katkı maddesi bulunmayan patlıcan kurusu tamamen doğal bir üründür. Bu açıdan tam bir organik köy ürünüdür. Özellikle kış aylarında sevilerek tüketilmenin yanı sıra sofralarımızı lezzetlendiren bir çeşit kuru sebze açısından insan sağlığı üzerinde oldukça yararlı etkileri bulunmaktadır.
Patlıcan Kurusunun Faydaları Nelerdir?
-Kalp sağlığı üzerinde yararlı etkilerinin olduğu düşünülmektedir.
-Kanser hücrelerinin yok edilmesi ile görevli bir besindir. İleride kanser olma riskini minimuma düşürür.
-Anemi hastalığının giderilmesi için tüketilmesi gereken sebzeler arasında yer alır.
-Beyin sağlığı üzerinde etkili olduğu öne sürülmektedir.
-Birtakım mineral ve vitamin bileşenleri bakımından zengin içeriğe sahiptir. Bunlar arasında C, K, B6 vitaminleri ile magnezyum, fosfor, bakır, potasyum mineralleri bulunmaktadır.
-Lif değeri yüksek bir besin olmasından dolayı sindirim sistemi sağlığı açısından tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
-Kemik ve kas gelişimi için alternatif sebzeler arasında bulunur.
-Antioksidan içeriği sayesinde bağırsakların temizlenmesinde önemli rol oynar.
Dolmalık Kuru Patlıcan Nasıl Pişirilir?
Diğer kurutulmuş sebzelerin çoğu gibi dolmalık patlıcan kurusu da hafif haşlanması gereken yiyecekler arasında yer alır. Daha çok dolmalarda tercih edilen patlıcan kurusunun çeşitli yemeklerde ve salatalarda kullanıldığı da söylenebilir.
Patlıcan Kurusu Nasıl Saklanır?
Dolmalık patlıcanlar kuru ortamda saklanabilir. Ancak oda sıcaklığına dikkat etmek önemlidir. Özellikle nemli olmaması gerekmektedir. Öte yandan kendi bağından çıkarmayarak asılı bir şekilde olduğu gibi saklamak uygundur. Bu şekilde haftalarsa durabilen kuru patlıcanlar istenilirse buzdolabında muhafaza edilebilir -ki eğer çok sıcak bir ortam varsa buzdolabında saklanması önerilmektedir. Bir diğer saklama yöntemi ise haşlamaktır. Patlıcanları hafif haşlayarak buzdolabı poşetlerine koyabilir ve buzluğunuzda muhafaza edebilirsiniz. Bu yöntem, patlıcanları önceden haşladığınız için yemek yapma sırasında size zaman kazandıracaktır.
Patlıcan Kurusu Kalorisi
Bir adet dolmalık kuru patlıcan dolması yaklaşık 80 kaloridir. Bir adedi neredeyse 100 grama yakındır. 100 gram patlıcan kurusu 100 kaloridir.
Patlıcan nasıl kurutulur? Evde dolmalık, kavurmalık ve yemek patlıcan kurutmanın püf noktaları
DOLMALIK PATLICAN NASIL KURUTULUR?
İlk olarak patlıcanları yıkayın ve saplarını ayırın. Patlıcanları ikiye bölüp içlerini oyun. İçini oyduğunuzda artan malzemeyi de atmak yerine derin dondurucuda saklayıp türlü gibi yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
Oyduğunuz patlıcanları acılığının gitmesi için tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Daha sonra sudan çıkarıp kağt havlu yardımıyla kurutun ve bir iğne yardımıyla ipe dizin. Ancak patlıcanları ipe dizerken aralarında boşluk bırakmaya özen gösterin. Aksi takdirde birbirine temas eden kısımlar nemli kalabilir, bu da çürümelerine yol açabilir.
İpe dizdikten sonra patlıcanları güneşe asın. Güneşte hava sıcaklığına ve ortam koşullarına göre 2-3 hafta gibi bir sürede kuruyacaktır. Eğer bu süreyi kısaltmak isterseniz fırından faydalanabilirsiniz. ırının ızgara telleri üzerine dizdiğiniz patlıcanları elinizi yakmayacak kadar ısıtılmış bir fırında 2-3 saat kadar bekletmeniz gerekir. Ardından patlıcanları çıkarıp fırını soğutup aynı işlemi yeniden yapmalısınız. Bunu patlıcanlar iyice kuruyana kadar sürdürmelisiniz.
Kurutma işlemi yaparken patlıcanlar kesinlikle nemli kalmamalı. Ayrıca kuruduktan sonra bez torba veya kapatlı kutuda muhafaza edilebilir.
KIZARTMALIK PATLICAN NASIL KURUTULUR?
Patlıcan kızartmalık kurutmak için bol su ile yıkayın. Ardından dilimleyin. Dilimledikten sonra 10-15 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Sudan çıkarınca havlu kağıt yardımıyla kurulayın. Ardından güneş alan bir yere temiz bir bez serin ve dilimlediğiniz patlıcanları dizin. Kızartmalık patlıcanlar 7 ila 10 gün arasında kuruyacaktır.
KAVURMALIK PATLICAN NASIL KURUTULUR?
Patlıcanlarınızı yıkayıp kuruttuktan sonra dilediğiniz boyutta doğrayın. Ardından acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletin. Sudan çıkarınca iyice kurutun. Daha sonra güneş alan bir yere temiz bir bez serin ve patlıcanları da bu bezin üzerine serpin. 7-10 gün arasında kavurmalık patlıcanlarınız kuruyacaktır.
