Domalan Mantarı Tarifi
Giriş: 14.05.2021 - 10:35 - Güncelleme: 23.02.2022 - 14:42
Afyonkarahisar'ın Emirdağ ilçesinde, bahar yağmurlarından sonra çıkan, bazı yörelerde "keme" olarak da adlandırılan, patatese benzeyen domalan mantarları, yöre halkı tarafından demir çubuklar ve sopalarla, toprak altında define arar gibi aranıyor. Domalanlar suda ıslatıldıktan sonra kabukları ince bir şekilde soyulup dilimleniyor. Sade veya mevsim sebzeleriyle pişirilerek tüketilen domalanlar bazı yörelerde kebap yapımında kullanılıyor. Protein oranı yüksek mantarın insan sağlığına çok faydalı olduğu biliniyor. Hatta kolesterole de iyi geldiği söyleniyor. Domalan, toprakta hafif kabarır ve görünen bir otu vardır. Bu otu bilenler, mantarları bulabiliyor.
Domalan Yemeği nasıl yapılır?
MALZEMELER
- 1 kg. domalan mantarı,
- Yarım kg. yağsız dana eti,
- 5 adet yeşil sivri biber,
- 1 adet orta boy kuru soğan,
- 2 adet orta boy domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz,
- 1 su bardağı su,
- 100 gr. tereyağı
NASIL YAPILIR?
Domalanlar bol suda iyice yıkanarak temizlenir ve kuşbaşı olarak doğranır. Dana eti de kuşbaşı olarak doğranır. Kuru soğan, yeşil biber ve kabuğu soyulmuş domatesler de kuşbaşı olarak doğranıp, tereyağını tencerede eritirken et ilave edilir, hafif pembeleşince soğan ve yeşil biberi de ekleyerek 5 dakika çevrilir. Sonra domalan ve domatesler de ilave edilir. Salça, karabiber, tuz koyarak karıştırılır. 1 bardak su ilave edilip 45 dakika pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır.
Pınar logosuna tıkla! Hemen sipariş ver!
300’den fazla Pınar lezzeti PınarOnline’da!
Daha fazlası var onda.
Tarifi değerlendirmek ister misiniz?
18 Eylül 2020
Ana vatanı İtalya olarak bilinen keme mantarı, ülkemizde de yetiştirilir. Sağlığı olumlu yönde etkileyen bu besinin diğer adı ise trüf mantarıdır. Genellikle ormanlık alanlarda yetişen kemenin yaklaşık 70 çeşidi vardır. Demir bakımından zengin olduğu için, hücrelerin onarılmasında önemli bir rol oynar. Yetiştirilmesi zor olan bu mantarın bazı çeşitleri, yüksek fiyatlarda satışa sunulur. Eski zamanlarda kral besini olarak bilinse de, günümüzde birçok ülkede salata ve yemeklerin içerisinde kullanılır. Malzemeleriniz hazırsa, lezzetine doyamayacağınız mantar sote tarifine başlayabiliriz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
- 300 gr keme mantarı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 250 gr parça kuzu eti
- 10~15 arpacık soğan
- 1 sivri biber
- 1 salçalık kırmızıbiber
- 1 domates
- Tuz
- Karabiber
- Keme mantarlarının kabuğunu soyun. Limonlu suya ekleyip kullanana kadar bekletin.
- Tereyağını tencereye alıp eritin. Eti ekleyip bıraktığı suyu çekene kadar kavurun.
- Kıyılmış soğan, ince doğranmış biberler, domates ve mantarları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 5 dakika pişirin.
- Keme soteyi, yanına çok yakışan pirinç pilavı ve ezme salata ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Keme Sotenin Püf Noktaları Nelerdir?
- Mantarların kabuklarını ince bir şekilde soyun ve mutlaka limonlu suda bekletin. Böylece kararmalarını önleyebilirsiniz.
- Tarife başlamadan önce kuzu etini birkaç saat dinlendirin. Bu sayede daha kolay yumuşayacaktır.
- Dilerseniz, domatesleri rendeleyerek sos olarak kullanabilirsiniz.
- Pişirme esnasında mantarlar suyunu salacağı için, tarifte verilen ölçülere bağlı kalın. Et ile karıştığında ise tüm suyu çekecektir.
- Yemeğin lezzetini bozmamak için, tahta kaşık ile karıştırın.
1 Porsiyon Keme Sote Kaç Kaloridir?
Keme sotenin bir porsiyonu, yaklaşık 85 kaloridir. Posa ve protein bakımından zengin olan bu tarifi, sporcu ve diyet listelerine ekleyebilirsiniz.
Ana öğünlerde sunabileceğiniz et yemekleri arıyorsanız, sebzelerle harmanlanan kuzu incik tarifine göz atabilirsiniz.