Domatesler, muhtemelen yaz sezonunun en gözde ürünlerinden biridir. Mutfak dünyasında genellikle sebzelerin yanında gruplandırılırlar, ancak bunlara meyve olarak da değinildiğini duymuş olabilirsiniz. Bu yazıda sizlere domateslerin meyve mi yoksa sebze mi olduğunu ve neden bazen ikisinden biri ile karıştırıldığını anlatıyor. İşte, domates meyve mi, sebze mi:
Besinsel olarak, meyve ve sebzeler zengin vitamin, mineral ve lif kaynakları oldukları için çok dikkat çeker. Çok ortak noktaları olmasına rağmen, meyve ve sebzelerin bazı belirgin farklılıkları da vardır. Ancak bu farklılıklar, bir çiftçiyle mi yoksa bir şefle mi konuştuğunuza bağlı olarak önemli ölçüde değişecektir.
Meyve ve sebzelerin botanik sınıflandırması öncelikle bitkinin söz konusu bölümünün yapı ve işlevine dayanmaktadır. Meyveler çiçeklerden oluşur, tohumları vardır ve bitkinin üreme sürecine yardımcı olur. Bazı yaygın meyveler arasında elma, şeftali, yaban mersini ve ahududu bulunur.
Öte yandan sebzeler, bitkinin kökleri, gövdeleri, yaprakları veya diğer yardımcı kısımlarıdır. Bazı iyi bilinen sebzeler arasında ıspanak, marul, havuç, pancar ve kereviz bulunur.
Yemek pişirmeye gelince, meyve ve sebzelerin sınıflandırma sistemi, botanik olarak nasıl sınıflandırıldıklarına göre önemli ölçüde değişir.
Mutfak uygulamalarında meyve ve sebzeler öncelikle lezzet profillerine göre kullanılır ve uygulanır.
Genel olarak, bir meyve yumuşak bir dokuya sahiptir ve tatlı tarafta hata yapma eğilimindedir. Tatlılar, hamur işleri, smoothie'ler, reçeller için ya da tek başına atıştırmalık olarak yenir.
Tersine, bir sebze tipik olarak yumuşak ve muhtemelen acı bir tada sahiptir. Genellikle meyveden daha sert bir dokuya sahiptir ve bazıları çiğ olarak tüketilse de pişirmeyi gerektirebilir. Patates kızartması, güveç, salata ve güveç gibi lezzetli yemekler için çok uygundurlar.
Bilime göre domates meyvedir. Bütün meyvelerin içinde tek bir tohum veya çok sayıda tohum bulunur ve bir bitkinin çiçeğinden büyür.
Diğer gerçek meyveler gibi, domatesler de asmadaki küçük sarı çiçeklerden oluşur ve doğal olarak çok sayıda tohum içerir. Bu tohumlar daha sonra hasat edilebilir ve daha fazla domates bitkisi üretmek için kullanılabilir. İlginç bir şekilde, bazı modern domates bitkisi çeşitleri, tohum üretimini durdurmak için kasıtlı olarak yetiştirilmiştir. Durum böyleyken bile domates botanik açıdan bitkinin meyvesi olarak kabul edilir.
Bir domatesin meyve mi yoksa sebze mi olduğu konusundaki kafa karışıklığının çoğu, domatesler için yaygın mutfak uygulamalarından kaynaklanmaktadır. Yemek pişirmek bir bilim olduğu kadar bir sanattır ve farklı yiyeceklerin nasıl kategorize edildiği konusunda daha fazla esnekliğe yol açma eğilimindedir. Yemek pişirirken, domatesler genellikle tek başına veya tuzlu yemeklerde diğer gerçek sebzelerle birlikte kullanılır. Sonuç olarak, bilimsel standartlara göre teknik olarak bir meyve olmalarına rağmen, bir sebze olarak ün kazandılar.
Genellikle sebze olarak kabul edilen diğer meyveler şunlardır:
Çok daha az yaygın olmasına rağmen, bazen sebzeler de belirli mutfak senaryolarında meyveler gibi kullanılır.
Domatesler botanik olarak meyve olarak tanımlanır çünkü bir çiçekten oluşurlar ve tohum içerirler. Yine de, çoğunlukla yemek pişirmede bir sebze gibi kullanılırlar. Aslında, ABD Yüksek Mahkemesi 1893'te domatesin mutfak uygulamaları temelinde bir sebze olarak sınıflandırılması gerektiğine karar verdi.
Mutfak uygulamalarının bir meyveyi veya sebzeyi neyin oluşturduğuna dair bilimsel tanımların çizgilerini bulanıklaştırması alışılmadık bir durum değildir. Sebze olarak kabul edilen birçok bitki aslında meyvedir. Tüm niyet ve amaçlar için, domatesler her ikisidir. Bir çiftçi veya bahçıvanla konuşuyorsanız, onlar meyvedir. Bir şefle konuşuyorsanız, onlar bir sebzedir.
Ne olursa olsun, herhangi bir beslenmeye lezzetli ve besleyici bir katkı sağlarlar.
Şunlara da göz atın;
Güncelleme Tarihi:
LinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı Tipi
Pek çok insan neye sebze, neye meyve diyeceğini genellikle pişirme şekline ya da tatlara göre belirler. Yani tatlı olanları meyve olarak adlandırırken yemeklere koyup tuz atılanlar sebze olarak tanımlanır.
Oysa bilim insanları “Çekirdeği olan yiyecekler meyvedir” diyor. Bir başka şekilde, tüketilen şey çekirdekliyse meyve, yaprak ya da kökse sebze olarak tanımlanıyor. Buna göre pek çoğumuzun sebze olarak isimlendirdiği kabak, domates, salatalık, hatta fasulye gibi yiyecekler aslen meyve olarak tanımlanmaktadır. Soğan, patates, ıspanak, marul gibi yiyecekler ise sebze sınıfına girmektedir.
Bir tohum çimlenerek çeşitli besinleri meydana getirebilir. Yeşil yeşil bol antioksidan dolu sebzeler ve meyveler, gözleri büyüleyen renklerdeki mevsim meyveleri görenlerin iştahını açar. Her mevsim reyonlarda farklı bir kompozisyon oluşturan sebze meyveler yerken pek çok insana leziz gelir. Her bir sebze ve meyvenin faydası ise; bin bir derde devadır. Şöyle bir düşününce meyve ve sebze kavramı neye göre ifade edilir? Haydi biraz beyin fırtınası!
Meyve ve sebzeyi ayırt etmek için genellikle kullanıldığı yemeklere dikkat çekilir. Dış görünüşleri incelenir. Hatta tatlı tada sahip olanları meyve, tatlının dışındakiler sebze olarak bilinir. Fakat bu işe biraz bilimsel açıdan yaklaşıldığında, durum sanıldığı kadar basit değildir.
Meyve, tohumları taşıyan organdır. Çiçeğin dişi organıdır ve döllenme esnasında farklılaşır. Yumurtalığın gelişmesi sonucunda meydana gelen tohumları taşır. Besinler üzerine yapılan araştırmalar sonucunda ise, çekirdeği olan besinler “meyve” olarak sınıflandırılır. Şimdi sizlere sunacağımız listede meyve olan sebzeler hakkında kısa bilgiler vereceğiz. Yazımızı okuduktan sonra domatese ve daha pek çok sebzeye bakış açınız değişebilir :)
Tarif için: Kuru domates salatası
Domatesin Faydaları Nelerdir?
Limonun Faydaları Nelerdir? Kabuğundan Çekirdeğine Tüm Faydaları
Salatalığın Hiç Duymadığınız 7 Faydası
Patlıcanın Faydaları, Sapının Suyunun Faydaları, Besin Değeri
Zeytin Nasıl Yapılır?
Tarif için: Avokado Salatası
Biber Çeşitleri ve Faydaları Nelerdir?
Karpuzun Faydaları Nelerdir?
Bamya Faydaları – Sevmeyenleri Bile Düşündürecek 10 Şifası
Kabak Çeşitleri Nelerdir?
Sıkça sorulan “Havuç meyve mi sebze mi?” sorusuna da bir yanıt bulalım. Köklü bir besin olduğu için havuç kök sebze grubuna girmektedir.
Havucun Faydaları Nelerdir?
Meyve Çeşitleri Nelerdir?
Meyve Diyeti Nasıl Yapılır?
Kış Sebzeleri Nelerdir?
Mevsiminde Meyve ve Sebze Tüketimi
Tropik Meyveler Daha Önce Görmediğiniz 10 Değişik Meyve