Domateslerin en bol bulunduğu ve en olgun olduğu zamanlardayız. Bu dönemlerde alacağınız tazecik domateslerden hazırlayacağınız konserveleri kış aylarında tüketmek niyetindeyseniz, hazırlıklarını yaz sonunda önce mutlaka yapmalısınız.
Menemenlerde, soslarda veya makarnalarda kullanabileceğiniz kışlık domates sosu bu mevsimde hazırlayıp kışın kullanabileceğiniz en güzel domates reçetelerinden birisi. Bu lezzetli sosu püf noktalarımızı uygulayarak kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Peki kışlık domates sosu nasıl yapılır?
5 kg domatesi bol suda yıkayın, kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Doğradığınız domatesleri büyük bir çelik tencere içinde yaklaşık 15-20 dakika kaynatın ve yanmamaları için sürekli karıştırın. Kaynama sırasında suyun üzerinde oluşan köpüğü sürekli alın ve domatesleri yumuşak kıvam alana kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra tencerenin içine 1 yemek kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız domates sosunu sıcakken kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın. Daha sonra kavanozları ters çevirin.
Dikkat edilmesi gereken püf noktalarına gelince, kullanacağınız domateslerin kabuklarını pratik bir şekilde soymak için alt kısımlarına artı şeklinde çizikler atın ve kaynar suda 2-3 dakika boyunca haşlayın. Haşlanan domatesleri soğuduklarında çizik attığınız yerlerden kabuk kısımlarına doğru çekerek kolayca soyabilirsiniz. Kavanoz ve kapaklarının önceden kullanılmamış ve temiz olmalarına özen gösterin. Baharatlı tatlardan hoşlanıyorsanız, sos karışımına kaynama esnasında az miktarda ada çayı da ekleyebilirsiniz.
Kışlık domates sosu konserveleri, güneş görmeyen bir ortamda, oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Kavanozlar açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanmalı ve iki gün içerisinde tüketilmelidir. Kışlık konservelerinizi hazırlamadan önce konserve yaparken dikkat edilmesi gerekenler ile ilgili yazımızı incelemeyi unutmayın :)
Derin dondurucuda saklamak istediğiniz her çeşit sebzenin mevsiminde ve taze olması çok önemli. Bu sebeple menemenlik domates sos için kullanacağınız domatesi ve biberi Haziran-Ağustos ayları arasında seçmeye özen göstermelisiniz. Bu aylarda yetiştirilmiş domates ve biberle hazırlanan sos sağlıklı olur ve son tüketim tarihine kadar taze kalır. Domatesin cinsi de en az tazeliği kadar dikkat edilmesi gereken diğer bir konu. Hafif oval şekilli olan domatesler çok daha dayanıklı, az sulu ve kokulu olduğundan menemenlik sos yapmak için sıklıkla tercih edilir.
Derin dondurucuda saklanan gıdalar tazeliğini uzun süre korur ve bu gıdaların kullanılması oldukça pratiktir. Günümüz dünyasında zaman o kadar değerli ki her şeye ve her yere yetişmeye çalışırken kimi zaman sağlıklı beslenmeye gerekli önemi veremiyoruz ve hangi koşullarda hazırlandığını bilmediğiniz hazır yiyeceklerle öğünlerimizi geçiştiriyoruz. Evde yiyecek hazırlamanın bile zaman kaybı olduğu durumlarda derin dondurucu bir hayat kurtarıcı. Hele ki elinizin altında mevsiminde hazırlanmış bir menemenlik domates sosu varsa birkaç küçük dokunuşla mis kokulu besleyici bir lezzet hazırlamak hiç de zor değil.
Öncelikle domates ve biberleri iyice yıkayın.Biberlerin saplarını kesip boylamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın. Daha sonra küp küp kesin ve kenara ayırın. Domateslerin saplarını kesin. Kabuklarını kolay soyabilmek için bir kapta su kaynatın ve ayrı bir kapta da buzlu su hazırlayın. Tüm domateslerin alt kısımlarına bıçakla artı şeklinde küçük çizikler atın. Domatesleri 10 saniye kadar kısa bir süre kaynayan suya dikkatlice bırakın ve bir kepçe yardımıyla alıp buzlu su dolu kabın içine koyun. Bu şekilde hazırladığınız domateslerin kabuklarını soyun ve onları da küp küp doğrayıp kenara ayırın.
Büyük bir tavayı zeytinyağı ile birlikte ocağa koyun ve yağı hafifçe ısıttıktan sonra biberleri ekleyip 4-5 dakika soteleyin. Üstüne esmer şekeri ilave edin. En son domatesleri ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberi de atıp 5-6 dakika kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar arada karıştırarak pişirin. Daha sonra ocaktan alıp biraz soğumasını bekleyin.
Sosu hazırlarken alternatif bir lezzet için esmer şeker yerine 100 ml demir hindi şerbeti de kullanabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan sos içerdiği çeşitli baharatlar sayesinde vücudu rahatlatır. Başka bir öneri de acı sivri biber kullanarak onun metabolizma hızlandırıcı etkisinden yararlanmak olabilir.
Hazırladığınız sosu derin dondurucuda saklamak için buzdolabı poşetleri veya kanserojen madde içermeyen plastik saklama kaplarını kullanabilirsiniz. Cam kavanoz tercih etmeyin çünkü genleşme sebebiyle cam çatlayabilir; hem cam parçaları tehlikeli olabilir hem de emeğiniz boşa gidebilir. Sosunuzu tek kullanımlık olarak saklama kaplarına paylaştırın. Bu malzemelerle yaklaşık 6-8 kullanımlık menemenlik domates sosu elde edebilirsiniz. Buzdolabı poşeti kullanıyorsanız bir pipet yardımıyla içindeki fazla havayı çekip boşaltın ve ağzını sıkıca bağlayın. Saklama kabı kullanıyorsanız da içinde mümkün olduğunca hava kalmamasına dikkat ederek ağzını sıkıca kapatın. Bu şekilde dondurucunuza yerleştirin. Derin dondurucudan çıkardıktan sonra çözdürerek veya donmuş haliyle kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız menemenlik domates sosunu 6 ay süreyle derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Buzdolabı poşetlerinin veya saklama kaplarının üzerine mutlaka tarihi not edin. Sosunuzu çözdürdükten sonra tekrar dondurucuya koymayın ve sosu tek seferde tüketmeye özen gösterin.
Kışlık Domates Sosu Konservesi nasıl yapılır? Kışlık konserve nasıl saklanır? Kısa domates saklama yöntemleri arasında en pratikerli neler? Yaz biterken kışın bulunamayacak kalite ve bollukta olan taze domatesleri konserve yapmakta fayda var. Öyleyse ev yapımı domates sosu nasıl yapılır? İşte resimli kolay kışlık domates sosu konservesi tarifi ve "Kışlık rende domates sosu nasıl yapılır? Evde yapılan konserve nasıl saklanır?" detayı...
Üç kg organik köylü domatesi
Kuru cam kavanoz ve kullanılmamış kapak
KIŞLIK MENEMENLİK NASIL YAPILIR? ve KAPYA BİBER🌶️ SALÇASI🥫 TARİFİ tarifi de ilginizi çekebilir.