Yeni yıl öncesi, yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan hindi ile ilgili tarifler özellikle yılın o günlerinde oldukça fazla aranıyor. Mükellef bir yılbaşı sofrasının veya ağır bir davet sofrasının ağır toplarından olan hindi ile iligli çeşitli yemek tariflerini sizler için hazırladık.
Hindi Haşlama (Düdüklüde) Tarifi İçin
Malzemeler; 1 paket hindi 4 büyük patates 4 soğan Yarım çay bardağı sıvı yağ Tuz 4 su bardağı su
İlk önce hindilerimizi temizleyip düdüklümüze koyuyoruz. Üstüne 1 ltye yakın su koyalım. Daha sonra soyduğumuz patatesleri 4’e bölerek biraz kalın şekilde doğrayalım. Hindi suyumuza atalım ve soğanlarıda aynı şekilde doğrayıp atalım. İsteğe bağlı olarak miktarlarını arttırabilirsiniz. Sıvı yağımızıda ekledikden sonra düdüklümüzü kapatalım. Kaynayınca bi yarım saate yakin pişirelim. Ve servise hazır. İsteğe bağlı pul biberle de servis edilebilir.
Fırında Hindi
Malzemeler; 1 kg hindi eti adet soğan Tuzot Karabiber Pul biber 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Soğanlar piyazlık doğrayalım. Fırın tepsisine alalım sıvı yağ, karabiber, pul biber, tuzot atılıp karıştıralım. Yıkadığımız hindi etlerini de aynı şekilde baharatlayıp soğanların üzerine koyup derece fırında etler yumuşayana kadar pişirelim.
Patlıcanlı Hindi Sote
Malzemeler; gr kuşbaşı Hindi 1 kutu konserve közlenmiş patlıcan tane taze soğan Zeytinyağı tuz
Hindi kuşbaşını soteleyin. Pişince konserve közlenmiş patlıcanı ekleyin. İki çevirin taze soğanları ekleyin. Fakat fazla pişirip rengini attırmayın.
İç Pilavlı Hindi Kaplama
Malzemeler; 1 adet orta boy hindi ( kg ) Kekik, zeytinyağı 1 kaşık salça 1 kaşık yoğurt Tuz
İç pilav: 4 su bardağı pirinç Kuş üzümü Dolmalık fıstık Dolmalık badem 3 orta boy soğan Hindi ciğeri (kuşbaşı veya kıyma) Karabiber, pul biber, tuz
Hindi ister bütün ister parçalayarak düdüklüde 1 saat veya normal tencerede 2 saat haşlanır. İç pilav için soğanlar doğranarak az sıvı yağda kavrulur. Kavrulan soğanlara hindi ciğeri eklenir ve kavrulmaya devam edilir. (ben çocuklardan dolayı kıyma halini tercih ettim) Badem, fıstık ve kuş üzümü, tuz, karabiber, pul biber ve yıkanan pirinçler de eklenerek üzerine 4 su bardağı hindinin haşlama suyundan dökülür ve kısık ateşte pilav pişirilir. Haşlanan hindinin üzerine zeytinyağı ve kekik karıştırılarak 20 dk marine edilir. Fırın tepsisine alınan hindinin altına ve yanlarına pişen iç pilav konulur. Hindinin üzerine (ben kolay servis etmek istediğimden dolayı hindiyi parçaladım) Yoğurt, salça, zeytinyağı, pul biber ve kekik karıştırılarak sürülür. Yaklaşık 20 dk fırına verilerek üzerinin kızarması sağlanır. Pilavın yanmaması için isterseniz pilavını fırından çıkarınca ekleyebilirsiniz.
Düdüklüde hindi kalbi nasıl pişirilir?
Pişme süresi: 20 dakika
Ocak ısısı: Orta Ateş
3 Kişilik
Ana malzemesi:
gr. hindi (yüreği) kalbi
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 iri boy domates
2 sivri biber
1 çay kaşığı domates salçası
karabiber, pul biber
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tepeleme tuz
Düdüklü tencerede hindi kalbi nasıl pişirilir:
ben yaptığıma göre, sizde yaparsınız
hiçte zor değil.
Düdüklüde hindi but yemeği tarifi, nasıl yapılır? Düdüklü tencerede sebzeli hindi budu, orta ateşte 30 dakikada lokum gibi pişer.
Malzemeleri:
gr. Derisiz Parçalanmış Kemikli Hindi Budu
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet İri Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Adet İri Patates
1 Adet Havuç
2 Adet Sivri Biber
gr. Domates
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
3 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Klasik düdüklü tencerede parçalanmış tek hindi budunu iki aşamalı pişirdik. Önce hindi budunu orta ateşte 25 dakika haşladık. İkinci aşamada, haşlanan hindi budu üzerine sebze ve baharatları ilave etikten sonra yemeği orta ateşte 5 dakika daha pişirdik ve ocaktan aldık. Sonuç olarak, ortaya enfes denebilecek düzeyde sebzeli hindi budu yemeği çıkmış oldu. Tarifimizi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun deriz.
Ön Hazırlık:
Soğan, sarımsak, patates, havuç, sivri biber uygun irilikte doğranacak. Domates monash.pw su hazır edilecek.
Maharetini Göster:
Düdüklüye 5 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Peşinden hindi eti ilave edilecek ve orta ateşte rengi dönünceye kadar kavrulacak. Üzerine 3 su bardağı kaynar su, bir tatlı kaşığı tuz konulacak ve kapağı kapatılacak. Düdüklünün kullanma talimatına uyularak, ilk düdük sesinden sonra ocak ısısı orta ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Tam 25 dakika süre ile hindi eti haşlanacak. Süre bitiminde düdüklü açılacak; içine soğan, patates, havuç, rendelenmiş domates, sivri biber, baharatlar ilave edilecek ve düdüklü kapatılacak. Düdüklü orta ateş üzerine tekrar konulacak ve yemek 5 dakika daha tekrar pişirilecek. Süre bitiminde ocaktan alınacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
monash.pw
Bir yılbaşı klasiği ile gecenizi taçlandırmaya ne dersiniz? Tabii ki hindiden bahsediyoruz. Yılbaşı sofrası hindisiz olmaz diyenlerdenseniz, doğru yerdesiniz. Hindi yapmanın meşakkatli olduğu söylenir. Siz inanmayın böyle şeylere! Yılbaşı gecesini zahmetsizce ziyafet şölenine dönüştürecek püf noktalarıyla yanınızdayız.
İşte karşınızda, hindi eti nasıl pişirilir, en kolay yılbaşı hindisi nasıl yapılır, hindi eti yemekleri nelerdir gibi pek çok sorunun yanıtını bulacağınız Hindi Nasıl Pişirilir: Yeni Başlayanlar için Hindi Pişirme Rehberi.
Hindi eti kullanabileceğiniz çok pratik, hindi göğsü sote tarifine mutlaka göz atın.
Sevdiklerinizle sağlık, mutluluk ve lezzet dolu bir yıl dileğiyle!
Hindi satın alırken öncelikle taze mi, dondurulmuş mu almak istediğinize karar vermelisiniz. Taze hindi alacaksanız, pişirmeden 1 ya da 2 gün önce almalısınız. Eğer dondurulmuş hindi tercih ettiyseniz, kendi kendine çözülmesini beklemelisiniz. Ortalama 4 kiloluk bir hindi 1 günde tamamen çözülebiliyor. Daha büyük bir hindi ise çözdürme işlemine birkaç gün önceden başlamanızı öneririz. Dondurulmuş hindinizin buzunu çözdürmek için vaktiniz yoksa bu halde de pişirebilirsiniz. Buradaki önemli nokta, dondurulmuş hindinin pişme süresi normal hindiye göre yüzde 50 daha uzun sürecektir. Alacağınız hindinin büyüklüğünü ise yılbaşı gecesi gelecek konuk sayınıza göre hesaplayabilirsiniz. Elbette gece uzun olacağı için Kişi başı gr iyi bir oran olabilir.
Hindinin Ağırlığı Buzdolabında Çözdürme Süresi Soğuk Suda Çözdürme Süresi
3,50 - 5,50 kg 2 - 2,5 gün 4 - 6 saat
5,50 - 7,25 kg 2,5 - 4 gün 6 - 8 saat
7,25 - 9,00 kg 4 - 5 gün 8 - 10 saat
9,00 - 11,00 kg 5- 6 gün 10 - 12 saat
Hindi temizlemeye başlamadan önce üzerindeki plastik sargıyı ya da poşeti alın. Hindinizi temizlenmemiş aldıysanız, öncelikle ocağınızdaki ateş yardımıyla üzerindeki tüyleri tütsülemelisiniz. Sonrasında varsa iç organları ve boynunu ayırın. İç organlar hindinin taşlığı, yüreği ve ciğeridir. Bütün ya da parçalanmış hindiyi kanı çıkana kadar bol suda yıkayın ve süzün. Süzdükten sonra kalan suyu kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Hindinin derisi kesinlikle yırtılmamalıdır. Çünkü pişerken hindiye lezzet verir. Ayrıca ayırdığınız iç organlar ve boynunu gevrekleşinceye kadar pişirirseniz süslemede ya da sos malzemesi olarak kullanabilirsiniz.
Hindiyi önce kesip, parça parça torba içerisinde pişirmek pratik ve daha hızlı bir tariftir. Bütün olarak pişirdiğiniz hindiyi kolay kesmek için aşağıdaki adımları uygulayabilirsiniz:
Yılbaşı sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alan, nar gibi kızarmış bütün bir hindi ile misafirlerinizi hayran bırakabilirsiniz. Tam kıvamında, içi yumuşacık ve her tarafı eşit şekilde pişmiş bütün hindi hazırlamanın püf noktasıysa; hindiyi doğru şekilde bağlamaktır.
Pişireceğiniz hindiyi kenarları yaklaşık 5 cm yüksekliğinde metal bir tepsiye, ızgaraya ya da tavaya yerleştirebilirsiniz. Hindiyi derin bir metal tepsi üzerindeki tel üzerinde pişirmek altından geçen hava akımını artırarak eşit pişmesine yardım edecektir. Hindi etinin pişme süresi elbette büyüklüğüne göre değişkenlik gösterecektir. Fırınınızın ısısı da bunda etkilidir. İdeal pişme süresi, ortalama derecelik bir fırında her kilo başına 30 dakikadır. Ancak hindiniz 5 kilogramdan daha büyük ise, her kilogram başına 45 dakika vermenizi öneririz.
Hindi etinizin yumuşak, lezzetli ve nar gibi kızarmış olması için doğru marine edilmesi gerekir. Çeşitli baharatlar, Knorr Çeşnile Fırınla ya da Kekikli Sarımsaklı Çeşni kullanarak hindinin lezzetini daha da artırabilirsiniz. Eğer sadece çeşni veya baharatlarla lezzetlendirecekseniz öncelikle iç ve dış kısmını ayçiçek yağı ile yağlamalısınız. Zeytinyağı ve limon, kivi, portakal gibi asitli malzemelerle geleneksel olarak mercanköşk, kakule, sarımsak, karabiber ve kefir ile hazırlayacağınız karışımla en az 6 saat marine ederek içi sulu dışı gevrek bir lezzet yakalayabilirsiniz. Hindinin içini değil, derinin altını yağlamak önemli bir detaydır.
Hindi pişirirken mutlaka et termometresi kullanın. Hindinin ısısını ölçmek için en kalın tarafına batırın ve termometre dereceyi gösterdiğinde hindiyi fırından çıkarın. Asla plastik termometre kullanmayın!
Hindi haşlamadan pişer mi diyorsanız, elbette pişer ama hindinizin yumuşacık olmasını garanti etmek isterseniz düdüklü tencerede haşlayarak ön pişirme yapabilirsiniz. Hindi haşlama için öncelikle yukarıda anlattığımız temizleme işlemini yapın. Hindinin butlarını ısıya dayanıklı mutfak ipiyle bağlayıp düdüklü tencereye yerleştirin. Hindiyi kısık ateşte yaklaşık 30 dakika haşlayın. Hindinizin dağılmasını istemiyorsanız iplerini servis edene kadar çözmeyin.
Kemikli hindi eti, yapacağınız yemeğe göre tavada, tencerede, ızgarada pişirilebilir. Hindi eti, kırmızı etin kullanıldığı neredeyse tüm yemeklerde alternatif olarak kullanılabilir.
Tavada hindi pişirmek için hindi etini yağından sıyırıp ızgaralık dilimlere ayırın. Hindiyi bütün olarak tavada pişirmek pek mümkün değildir. Hindi etine dilerseniz baharat veya çeşni ile farklı aroma katabilirsiniz. Zeytinyağı, süt, salça, tuz ve karabiber ile hazırlayacağınız bir sosla en az 2 saat dinlendirdikten sonra döküm ya da teflon tavada yüksek ateşte birkaç dakika mühürleyip kısık ateşte pişirebilirsiniz.
Yılbaşı soframızı donattıktan sonra gece sonunda yemeklerimiz arttı. Peki, kalan hindi ile ne yapabiliriz? Yılbaşı sofrasından kalan hindi ile pek çok şey yapılabilir. Artan hindilerinizi çabuk ve basit salatalar hazırlamak için kullanabilirsiniz. Hindi etlerinizi ku¨p şeklinde doğrayıp buzdolabı poşetlerine koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Ayrıca arta kalan hindi eti parçalarını ve kemikleri kullanarak ev yapımı hindi eti suyu da yapabilirsiniz.
Malzemeler
Hindi eti parçaları ve kemikleri
6 su bardağı su
1 adet havuç
1 adet pırasa
1 adet soğan, orta boy
3 diş sarımsak, ezilmiş
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Kemik ve etleri bir tencereye alın, üzerine havuç, pırasa ve soğan ekleyin.
Suyu ekleyip, kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısıp köpüklerini temizleyerek 1 saat pişirin.
Süzüp, kenara alın.
Tencerede tereyağını eritin, orta ateşte unu ekleyip kavurun. Tuzu ekleyin.
Hindi suyunu azar azar kıvam alana dek çırparak ekleyin.
Düşük yağ oranıyla kalp dostu olan hindi hem protein hem de mineral deposudur. Hayvansal yağları azaltmayı düşünenler için iyi bir alternatiftir. Kırmızı ete göre daha az kolesterol içeren hindi aynı zamanda daha ekonomik olduğu için sıklıkla tüketilebilir. Yüksek protein oranı sayesinde açlık hormonu düzeyini de düşürmeye yardımcı olur. Hindi eti, B1, B2, B3 vitaminleri ve mineraller açısından son derece zengin bir besindir. Aynı zamanda içerdiği “tryptophan” maddesi sebebiyle mutluluk veren besinler arasında yer alır. Hindi eti bol miktarda çinko içerir ve iyi bir selenyum kaynağıdır.
Hindi ile yapılan klasik ya da özgün tariflere ulaşmak ister misiniz? Yanıtınız "Evet" ise Yemekte Keyif Var'ın hindili yemek tariflerini hemen keşfedin!
Protein deposu bir tarif arıyorsanız, marine sosu ile lezzetlenen hindi etinin domates ve nar ekşisiyle sunulduğu hindi külbastı tarifi tam size göre!
Yeni yılın olmazsa olmazlarından hindi, geleneksel bir tarifle sofralarınızdaki yerini alıyor. Yılbaşı hindisi tarifi ile misafirlerinizi etkileyin!
Bazı yemekler gününüzü güzelleştirir! Günün her öğünü için leziz bir seçenek olan fırında hindi bonfile tarifi ile kuş kanadı hafifliğinde bir yemek sizi bekliyor!
Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi hindi dolması tarifi ile sofralarınızı şenlendirin! Bu özel tarifin tüm detaylarını öğrenmek için yazımızı ziyaret edebilirsiniz.
Hindi ile hazırlayacağınız lezzetli ama bir o kadar da pratik bir fırın yemeği arıyorsanız fırında hindi but tarifi tam size göre!
Hindi rosto nasıl yapılır diyenler için özel bir tarifle karşınızdayız! Karabiber, sarımsak ve biberiye ile aromatik bir lezzet kazanan fırında portakallı ve biberiyeli hindi rosto, şölenlere yakışır görüntüsü ve tadıyla sayfamızda.
Fırından çıkardığınız hindinin butları ve kanatlarını en az hasarı verecek şekilde gövdesinden ayırarak servis tabağına almaya çalışın. Ardından gövdesini kemiğe en yakın yerinden kesin ve bir tahta spatula yardımıyla dilimleyin. Servis tabağına aldığınız hindi üzerine fırında kalan suyundan dökün. Hindinizi iç pilavlı hazırlayacaksanız, iç pilavı fırından çıkardığınız hindinin içine doldurabilir ya da sunum yapacağınız servis tabağının altına yayıp üzerine hindi etiyle servis edebilirsiniz.