Düdüklüde Fasulye Yemeği Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmezi

Çok klasik bir tarifle birlikteyiz bugün. Kuru fasulye yemeği Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bir misafir geldiği zaman tavuk pişirirsen basit yemek yapmış diye düşünebilirler mesela ama kuru fasulye için kimsenin söyleyecek sözü olmaz. Kuru fasulye candır çünkü. Çocukluğuma dair izler taşıdığı için de ayrıca önemlidir benim için.

Ben ve benim yaşıtlarım fasulyenin aslında sobanın üstünde saatlerce kaynayarak pişen bir yemek olduğunu bilen son nesiliz muhtemelen. Yemek kokusuyla karışık sobanın üzerine sıçrayan yemek suyunun yanma kokusunu hatırlayanlarınız vardır.

Tencere ve hatta çömlek ateşe sabah ev işleri toplandıktan hemen sonra konur ki erkenden hazır olsun. Öğleden sonra oturmaya gidilecekse de yemek yapmak için eve erken dönme telaşı olmasın. Yemek yenmesine yakın da en yakın dostu pilav hazırlanır. Yanına da turşu olur, ayran olur, salata olur, ne koyarsan o olur. Ama ben en çok yeşil domates turşusunu severim. Hele bir de ayran varsa daha iyisi şamda kayısı diyebilirim ancak.

Farklı Pişirme Yöntemleri

Kuru fasulyenin farklı pişirme yöntemleri vardır. Kimi önce soğanla fasulyeyi haşlayıp salçasını sonradan kavurur, kimi sucuklu yapar, kimi et, kimi pastırma koyar. Ben en sade haliyle, salçasıyla birlikte kaynamışını severim. Salça ve fasulye birbiriyle özleşir iyice. Bugüne kadar siz nasıl yapıyordunuz bilmiyorum ama bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslamak çabuk pişmesini sağlar. Ama akşamdan ıslamayı unuttuysanız da endişelenmeyin. Düdüklüde piştiği sürece yine nispeten kısa sürede pişecektir. Sadece suda beklettiğiniz fasulyeden biraz daha uzun süre pişirmeniz yeterli olacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Benzer Malzemelerle Yapılabilecekler

Etsiz Kuru Fasulye Yemeği

Kuru fasulye, bütün besleyici özelliklerinin yanı sıra tam bir bitkisel protein kaynağı. Bu yüzden vegan ve vejeteryan mutfaklarda da çok tercih ediliyor. Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden olan kuru fasulyeyi etsiz tercih edenlerdenseniz, beyaz pilav eşliğinde, gelsin sofralarınızda baş köşeye. Afiyet olsun!

Sac Kavurma

Sac kavurma, Türk mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle Kurban Bayramlarında sıkça yapılan ve tüketilen yemeklerden. Sac kavurma, geleneksel olarak odun ateşi üzerine yerleştirilen ve "sac" denilen yayvan ve geniş bir metal levha üzerinde pişiriliyor. Ancak evinizde yanmaz yapışmaz tavada da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Antep Tava

Akşam yemeklerinizde başlı başına bir ana yemek olacak, enfes malzemelerin bir araya gelerek oluşturduğu lezzetli mi lezzetli bir yemek Antep tava. Hazırlaması pratik, fırında pişirildiği için başında bekleme derdi de olmayan ve evinizde bulunan malzemelerden yapıldığı için tercih edebileceğiniz şık bir tarif. Afiyet olsun!

Soğansız Kekik Kebabı

Soğan sarımsak sevmeyenler de kebap tadında et yiyebilir. Bu değişik tencere yemeği, pratikliği, sadeliği ve muhteşem lezzeti ile tam bir ana yemek. Hatta davet yemeği olmaya aday. Buyrun, afiyet olsun!

Etli Keşkek Yemeği

Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden olan keşkek, Anadoluda düğünlerin, bayramların vazgeçilmez davet yemeğidir. Misafire verilen değeri gösterdiğinden midir? bilinmez, yapımı oldukça meşakkatli ve zaman alıcıdır. Siz de özel günlerde özel misafirleriniz için bu geleneği evinize taşıyabilir ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Etli Patates Yemeği

Kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak, Türk mutfağının klasiklerinden nostaljik bir anne yemeği olan patates yemeğini sade veya kıymalı da pişirebilirsiniz. Biraz da acı seviyorsanız arnavut biberi bu yemeğe çok yakışıyor. Afiyet olsun!

• kuru siyah fasulyeyi bir gece boyu bol su içinde ıslattım
• sabah musluk altında yıkadım ve süzdüm
• soğanı yemeklik doğradım, domatesi rendeledim
• düdüklüyü ocağın büyük gözü üzerine koydum
• peşinden ocağı yaktım, orta ateşe ayarladım
• düdüklüye zeytinyağını koydum ısıttım
• üzerine sıra ile soğanı, salçayı, domatesi ilave ettim ve kavurdum
• peşinden siyah kuru fasulyeyi, sıcak suyu ilave ettim, karıştırdım
• düdüklünün kapağını kapattım
• buhar çıkmaya başlayınca düdüğünü taktım
• bir süre sonra düdüklü fışlayıp kafa sallamaya başlayınca
• saatime baktım ve 20 dakika bitiminde ocağı söndürdüm
• düdüklüyü musluk suyunun altında soğuttum, kapağını açtım
• tuzunu ilave ettim, karıştırdım
• tadına baktım ve üf üf demeye başladım.
• ben yaptığıma göre, sizde yaparsınız
• hiçte zor değil.