Edirne Ciğeri Yapılışı
Edirne tava ciğeri nasıl yapılır? Edirne tava ciğeri tarifi için malzemeler
Edirne tava ciğeri nasıl yapılır? Edirne tava ciğeri tarifi yemekseverler tarafından merak konusu oldu. İnce ince kesimi ile diğer ciğer tariflerinden farklı olan Edirne tava ciğeri lezzeti ile sakatat sevmeyenlerin bile gözdesi olabiliyor. İşte evde edirne tava ciğer yapımı haberimizde...
EDİRNE TAVA CİĞERİ MALZEMELERİ
Yarım kilo dana ciğer
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Bol sıvı yağ ( Kızartmak İçin )
EDİRNE TAVA CİĞERİ NASIL YAPILIR?
Sinirleri temizlenmiş ciğerler yaprak şeklinde doğranır.
Ciğerler ister dik şekilde ister ciğeri yanlamasına koyup üzerinden yaprak şeklinde parçalar kesilir.
Kesilen yapraklar süzgeç içinde bol suda durulanıp tamamen süzülür.
İyice süzülen ciğerlere bir fiske tuz atılıp harmanlanır.
Bu arada yağın altı yakılır. Büyük ocak gözüne konulup altı kısılır yakmadan yağ iyice kızdırılır.
Ciğerler bol un iyice atılıp tel tel unlanıp silkelenip bir tabağa alınır.
Ciğerlerden 1 porsiyon alınıp iyice kızan yağa atılır. Ve servis çatalı ile hızlı hızlı birbirinden ayırıp alt üst edilir. 1 dk içinde hazır hemen servis tabağına alınır.
Püf noktası
Ciğerin sinirlerini çok iyi olabildiğince temizleyin. Yaprak keserken önünüze geldikçe kesip atın.
Yaprak yaprak kestikten sonra çeşme altında yıkayıp iyice süzdürün.
Bol unla her yerini unlayıp birbirine yapışmadan yaprak yaprak halde iyice ununu silkeleyin.
Bol ve kızgın yağda azar azar ( porsiyon halinde ) kızartın.
Yağa atar atmaz büyük servis çatal ile birbirine yapışmaması için karıştırın. Zaten pişme süresi çok kısa 1 dakika içinde hazır.
06 Haziran 2022
Edirne mutfağının en özgün yemeklerinden biri olan ciğer tava, genellikle kuzu ciğeri ile hazırlanır. Soğan ve maydanoz, ciğerin daha lezzetli olmasını sağlar. Lokum gibi kızartılan ciğerler, baharat ve sosla buluşturulur. Çoğunlukla dışarıdan hazır olarak alınan ciğer tavanın yapımı ise oldukça basittir. Hazırlaması 10, pişirmesi ise 5 dakika olan ciğer tava, kalabalık sofralarında vazgeçilmezidir. Peki, nefis mi nefis Edirne tava ciğeri nasıl yapılır? Listedeki malzemeler hazırsa, evde ciğer tava yapımı için tarif detaylarına geçebiliriz.
Alternatif olarak Arnavut ciğeri ve ev yapımı ciğer şiş tarifinini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Malzemeler
- 200 gr kuzu ciğeri
- 5 sivri biber
- 2 kırmızı soğan
- 1 çorba kaşığı sumak
- 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
- 100 gr un
- Tuz
Kızartmak için
- Soğanları soyup piyaz şeklinde doğrayın. Sumak, tuz ve maydanozu ilave edip harmanlayın.
- Ciğerin zarını soyup damar ve sinirlerinden ayırın. Yaprak inceliğinde dilimler kesin. Ciğer dilimlerini una bulayın.
- Ayçiçeği yağını tavada kızdırıp ciğerleri birer dakika kadar çevirerek kızartın. Tuzla tatlandırıp servis tabağına alın. Garnitür ile birlikte servis yapın.
- Ciğer tavayı, acılı ezme ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Ciğer Tava Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Tarifte kullanacağınız ciğerlerin ufak ufak doğranmasına özen gösterin. Bu sayede daha çabuk pişer ve kabuk oluşmaz.
- Ciğerleri temizledikten sonra, 15 dakika süzgeçte bekleterek süzülmesini sağlayabilirsiniz.
- Ciğerlerin aromatik bir tadı olması için, poşet içerisine un, mısır unu ve tuz koyun. Ciğerleri de bu poşete koyarak ağzını kapatıp çalkalayın. Bu sayede daha iyi harmanlanır.
- Kızarttığınız ciğerleri, kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzdürün.
1 Porsiyon Ciğer Tava Kaç Kalori?
- Ciğer tavanın bir porsiyonu, yaklaşık 175 kaloridir. Kolesterolü yükseltebileceği için ölçülü bir şekilde tüketilmelidir.
Edirne'nin en çok tercih edilen ve gidenlerin muhakkak yemeden dönmedikleri iştah kabartan bir lezzet olan Edirne Tava Ciğeri, ince ince doğranarak servis edilmesi nedeniyle bu adı almaktadır. Edirne Tava Ciğeri'nde usta ellerin lezzetini aratmayacak şekilde tam kıvamını yakalayabilmek için hangi malzemelerin seçildiğine, hazırlama ve pişirme aşamalarına özenle dikkat edilmesi gerekmektedir. Ciğer sevmeyenlerin dahi düşüncesini bir anda değiştirebilecek ve ciğerin lezzetini deneyimlememiş olan kişilerin devamlı tüketmek isteyeceği tattaki Edirne Tava Ciğeri nasıl yapılır? Evde sunuma hazırlayabilmek ve afiyetle yiyebilmeniz için öncesinde çeşitli püf noktalarına uyduğunuz takdirde parmak ısırtan bir lezzet edeceğiniz, bir diğer adı ise Yaprak Ciğeri olan nefis Edirne Tava Ciğeri tarifi...
EDİRNE TAVA CİĞERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
*500 gr Dana Ciğeri (Süt Danası)
*Bol miktarda Sıvı Yağ
*Bolca Un / Tuz
EDİRNE TAVA CİĞERİ NASIL YAPILIR? EDİRNE TAVA CİĞERİ YAPILIŞI-HAZIRLANIŞI...
Her şeyden önce ciğerin temizliği konusunda gerekli hassasiyetin gösterilmesi gerekmektedir. Aynı zamanda üzerinde yer alan bütün parlak zarların, liflerin ve aralardaki damarları ne kadar iyi temizlerseniz Edirne Tava Ciğeriniz bir o kadar lezzetini koruyacaktır. Sonrasında ise keskin ve ince bir bıçak yardımıyla ince fleto şeklinde yaprak yaprak eşit parçalar halinde doğrama işlemini gerçekleştirin. Bütün ciğerin yaprak halinde kesilmesiyle bol suda yıkanıp süzülmesi gerekmektedir. Bunun sonrasında yaprak ciğerlerin üzerine bir tutam tuz ilave edin, ardından ciğerleri bol bol unlayarak birbiriyle güzelce harmanlanmasını sağlayın.
Akabinde fazla gelen unları silkelemenizle birlikte, tavada kızmış olan bol miktardaki yağa her birini yavaşça atmaya başlayın. Ancak burada dikkat edilmesi gereken bir püf noktası, ciğerlerin birbirine yapışmaması açısından tavaya tepeleme bir şekilde yerleştirmemeniz gerekmektedir. Sonrasında tavaya eklenen yaprak ciğerlerin kepçe yardımıyla devamlı ters yüz etmeye dikkat edin. Yaprak ciğerlerinizin kurumasına mahal vermeden kızgın yağ tavasında 3 ila 4 dakika boyunca pişirme işlemine devam edin.
EDİRNE TAVA CİĞERİNİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
İlk olarak Edirne Tava Ciğeri için tercih edeceğiniz dana, hem lezzetli hem de kıvamı yerinde olabilmesi için kaliteli ve taze olması gerekmektedir. Pişireceğiniz ciğerinin renginin siyah olmaması lazım gelmektedir. Bununla birlikte ciğeri yaprak halinde kesebilmek istiyorsanız bıçağınızın mutlaka keskin olması gerekmektedir. Aynı zamanda yaprak ciğeri bulamak için kullanacağınız un beyaz olmalıdır. Dikkat edilmesi gereken başka bir püf noktası ince ince doğradığınız ciğerleri kanından güzelce ayrılmasını sağlayıp bol miktarda suyla yıkamanız gerekmektedir. Edirne Tava Ciğerini lezzetlendirebilmek için yıkama ve dinlendirme işleminin ardından kekik ile harmanlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gram dana ciğeri
- 1 su bardağı un
- Tuz
- Sıvı yağı
Ciğer Tava Tarifinin Yapılışı
- Ciğeri temizleyin ve yaprak şeklinde doğrayın.
- Dilimlediğiniz ciğerleri bir süzgece alıp bol su ile yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- shopsa.com.tr'den satın aldığınız un eleyin ve elediğiniz una tuz ekleyerek karıştırın.
- Ciğerleri unun içine atıp her tarafı kaplanacak şekilde una bulayın.
- Sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. Ciğerlerin fazla ununu silkeleyerek kızgın yağın içerisine atın.
- Ciğerlerin birbirlerine yapışmamaları için çatal yardımıyla ayırın. Alt üst edin ve 1 dakika içinde yağdan alın.
- Tercihinize göre ciğerlerin üzerine pul biber, kekik dökebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Facebook Facebook Twitter