Ege Sirkeleri

Sirke ve çeşitleri, hem yemek hazırlamada önemli bir unsur hem de doğal bir lezzet verici sofra çeşnisi olarak binlerce yıldır yemek pişirmede ve yemek yapımında kullanılıyor. Sirkenin asidik yapısı yiyeceklere ekşilik katarken, lezzet dengelemeye ve vurgulamaya yardımcı oluyor. Sirke; mayonez, salata sosları ve soslar gibi kremalı veya yağlı yiyeceklerde özellikle önemli bir rol oynuyor çünkü içerdiği yoğun asit, lezzeti ortaya çıkarmaya yardımcı oluyor ve yemeklerin daha hafif olmasını sağlıyor. Doğal meyve ve sebzelerden yararlanılarak elde edilen sirkeler ise yiyecekleri hazırlarken kendi eşsiz aromasını da katarak eşsiz lezzetler ortaya çıkarıyor.

Sirke Çeşitleri Nasıl Üretilir?

Yemeklerin yapım aşamasında ve sonrasında eklenebilen sirkeler, kullanılan meyvenin asidi ve şekeri ile doğal bir fermantasyon süreci geçirerek oluşuyor. Genellikle meyvelerin doğal şekerlerinden yararlanılarak başlatılan fermantasyon için içme suyu ve meyve konsantresi yeterli oluyor. Üzüm, pirinç ve elma yaygın olarak kullanılıyor, ancak pratik olarak önemli miktarda doğal şeker içeren herhangi bir meyve veya sebzenin yanı sıra bal ve hatta arpa gibi tahıllar sirke yapmak için kullanılabiliyor.

Kaç Çeşit Sirke Vardır?

Tarihte ilk kez üretilen incir ve pirinç sirkesi örnek alınarak çeşitlendirilen sirkeler, günümüzde her türlü meyve, sebze ve tahıldan üretilebiliyor. Doğal bir fermantasyonda meyvenin şekeri yeterli olmadığı takdirde ya da meyve dışı ürünler kullanıldığında doğal bir şeker kaynağı olan baldan yararlanılıyor. Ege Pazarı’nda doğal fermente incir sirkesi, elma sirkesi, erik sirkesi, üzüm sirkesi ve hatta enginar sirkesi bile bulmanız mümkün oluyor.

Sirke Çeşitleri Ne İşe Yarar?

Her bir sirkenin kendine has lezzeti, ekşiliği, aroması ve yoğunluğu bulunuyor. Damak zevkine ve yoğunluğuna göre kullanılabilen sirkeler, salatalara ekşilik vermesi için tercih ediliyor. Turşu yapımında meyve ve sebzelerin fermantasyonunu hızlandırıyor ve lezzet katıyor. Marinasyonlarda kullanılan sirke ise özellikle etin yumuşamasını ve kolay pişmesini sağlıyor. Ayrıca marine ederken kullanılan baharatların ete nüfuz etmesine yardımcı oluyor. Gastronomide sıklıkla kullanılan sirkeler, asiditesi sayesinde bazı yiyecekleri pişirmede de kullanılıyor.

Sirkeler Nasıl Saklanmalıdır?

Çorba, hamur işi, salata ve sosların vazgeçilmez lezzeti sirkeler, oda sıcaklığında kapalı bir kapta süresiz olarak saklanabiliyor. Oldukça asidik olduğu için bakteri üremesine ve bozulmaya karşı doğal olarak direnci bulunuyor. İster buzdolabında ister kiler dolaplarında saklayabileceğiniz sirke, doğal yöntemlerle elde edildiyse fermente olmaya devam ediyor. Bu süreç içerisinde sirkede tortu oluşabiliyor ve tamamen zararsız olan bu tortu süzülerek kullanılmaya devam edilebiliyor.

Sirke Fiyatları Ne Kadardır?

Sirke fiyatları elde edilen meyve, tahıl ve sebzelerin çeşidine, ayrıca bulunabilirliğine göre değişebiliyor. Fabrika şartlarında gün içinde üretilen sirkeler ile aylarca doğal bir şekilde lezzetini koruyarak fermente olan sirkelerinde fiyat farkı bulunuyor. Nadir bulunan ve yapımı zahmetli olan sirke türleri de seri üretim sirke fiyatlarına göre değişiklik gösterebiliyor. Ege Pazarı’nda uygun fiyat aralıkları ile kampyanya ile satışa sunulan sirkeler, her evde kullanılıyor ve severek tüketiliyor.