Kesilen sütü değerlendirmenin halk arasındaki bilinen en klasik yöntemi lor peyniri ya da evde diğer farklı peynirleri yapmak. Süt kaynama noktasına geldiğinde kesilmeler yaşamaya başladıysanız içerisine bir miktar limon suyu ya da sirke ilave edin. Güzelce kesilmesini sağlayın. Kesildikten sonra ise çok basit.
Bozuk süt tüketilmesi besin zehirlenmelerine ve bağırsak enfeksiyonlarına sebep olabilir. Besin zehirlenmesinde baş dönmesi, göz kararması, ateş, mide krampları, ishal ve kusma gibi belirtiler görülebilir. Bu gibi durumların hafif seyretmesinde bol sıvı (özellikle su) ve yoğurt tüketimi ile rahatsızlık geçebilir.
Kesik sütten peynir nasıl yapılır?
21 Eyl
Bozuk sütün ekşi ve ağır bir tadı vardır. Kek tarifinde kullanıldığı takdirde ekşi tadı kaybolur. Kek malzemeleri sütün ekşi tadını baskılar. Bu nedenle bozuk sütü kek yapımında kullanabilirsiniz.
Besin zehirlenmeleri içinde en sık görüleni, stafilokok bakterilerinin yol açtığı türdür. Et, süt ve süt ürünleri, salata tüketimi sonrası ortaya çıkar. Besinler alındıktan saat sonra şikayetler görülür, kusma vardır ve hastaların bir kısmında ishal meydana gelir.
Süt kaynayıp köpürmeye başladığında sütün kesilmesi için yarım limon su, birkaç kaşık yoğurt veyahut yarım çay bardağı elma sirkesinden birini ekleyin. Burda amaç süte asit ekleyerek kesilmesini sağlamaktır. Eğer kesilme gerçekleşmediyse sütü biraz daha kaynatmalısınız.
Bozuk sütün tüketimi sağlık açısından çok tehlikelidir. Bozuk süt içilirse gıda zehirlenmeleri ya da bağırsaklarda ağır enfeksiyonlar görülebilir. Bozuk süt herhangi bir tarifin içinde kullanıldıysa da tehlikelidir.
Peynirin türüne göre tadında acılık veya ekşilik oluşur. Normalden farklı bir tat alırsanız peynir maalesef bozulmuş demektir. Peynirden kötü bir tat geliyorsa hemen yemeyi bırakmanızı tavsiye ederiz.
Ancak peynir yapımında çiğ süt kullanılması halinde hayvandan geçebilecek zoonoz hastalıkları riski bulunmaktadır. Bu riski ortadan kaldırmak için süt kaynatılmakta kaynayan süte soğutulduktan sonra kalsiyum Klorür katılmaması nedeniyle iyi bir peynir yapılamamaktadır.
Bozuk süt herhangi bir tarifin içinde kullanıldıysa da tehlikelidir. Örneğin kek veya kurabiye yapımında kullanılan bozuk süt, mide bulantısı, zehirlenme, baş dönmesi gibi yan etkilere yol açabilir. Zehirlenme belirtileri görülüyorsa ve bozuk süt direkt olarak içildiyse, en kısa sürede doktora başvurmak gerekir.
Beyaz renkte olan süt, bozulmaya başlamasıyla birlikte sarılaşmaya başlar. Bozulma sürecinde bekleme süresi uzadıkça süt mavimsi ve kırmızımsı renge dönüşmeye başlar. Ayrıca sütün üzerinde köpükler oluşmaya başlar. Sütün bozulması ile tadı ekşimeye veya acılaşmaya başlar.
Asit ile kazein arasında meydana gelen etkileşim sonucunda kazein proteinleri topaklaşarak çökelti oluştururlar. Bu olaya sütün kesilmesi denir. Bazen süt, kaynatma esnasında da kesilebilir.
Süt kaynayıp köpürmeye başladığında sütün kesilmesi için yarım limon su, birkaç kaşık yoğurt veyahut yarım çay bardağı elma sirkesinden birini ekleyin. Burda amaç süte asit ekleyerek kesilmesini sağlamaktır. Eğer kesilme gerçekleşmediyse sütü biraz daha kaynatmalısınız.
Son kullanma tarihi geçmiş süt, sonraki gün içerisinde tüketilebilir. Sütün dayanıklılığında içerisindeki yağ miktarı büyük rol oynar. Yağsız sütlerin dayanıklılığı daha uzundur. Yağsız süt, üzerinde yazan son tüketim tarihinden sonraki 10uncu günde bile tüketilebilir.
Besin zehirlenmesi belirtileri çoğunlukla gün içinde kendiliğinden geriler ve herhangi bir tedavi gerektirmez. Bu süre içinde bol miktarda su ve yağsız sıvı alınması, ishal ve kusma ile kaybedilen sıvının yerine konması için gereklidir. Kusma var ise bulantı önleyici ilaçlar kullanılabilir.
Ekşimiş sütten peynir nasıl yapılır, normal sütten yapılan peynir tariflerinden pek de farklı değildir. Bilindiği üzere peynir peynir mayası kullanılarak yapılabileceği gibi doğrudan sütün içine katılan bazı besin maddeleriyle de yapılabilir. En sağlıklı peynir yapma tekniği maya kullanmadan yapmaktır. Eğer aldığınız sütü pişirmeye başladığınızda ekşidiğini görürseniz sakın paniğe kapılmayın. Sütün miktarı ne olursa olsun sütü peynire çevirip değerlendirebilirsiniz. Üstelik bunun için ekstra bir maliyete bile katlanmanıza gere yok. Zaten sütten mayasız olarak peynir yapılırken sütün ekşimesini yani kesilmesini sağlamak gerekir. Peki sütün ekşidiğini nasıl anlayacaksınız. Ekşiyen sütün her şeyden önce tadı değişir. Ancak pişirmeye başladığınızda da süt kaynamak üzereyken içinde tortular belirir. Bu duruma gelmiş sütü, basit bir işleme tabi tutarak kahvaltıda ve böreklerde kullanabileceğiniz bir peynir elde edebilirsiniz. Ekşimiş sütten peynir nasıl yapılır? Sütün ekşidiğini anladığınız anda derin bir tencerenin içine boşaltarak ocağa alın. Kaynamaya başladığında kesilmesi artacaktır. Ancak bu aşamayı hızlandırmak için içine birkaç damla limon suyu veya bir fiske tuz atarak hızlandırabilirsiniz. Peynir altı suyu üste gelip peynir dibe çökmeye başladığında tencereyi ocaktan indirin ve soğuması için yaklaşık yarım saat bekleyin. Tencerenin içindeki ekşimiş sütü temiz bir torbanın içine boşaltın. Üzerine suyunu atmasını kolaylaştırmak için ağırlık koyun ve saat süzün. Daha sonra elde edilen peyniri başka bir kaba boşatıp tuzlayın. Arzu ederseniz içine bir miktar çörek otu atarak elde ettiğini en tatlı peyniri daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Bu aynı peyniri sütü ekşitmeden de aynı işlemi uygulayarak yapabilirsiniz. Peynir mayası kullanılarak peynir yapılmak istendiğinde sütün çiğ olması gerekir. Ekşi sütle maya kullanarak da peynir yapılabilir. Örneğin çeçil peynirinde sütün birazı ekşitilir. Son Güncelleme : Ekşimiş Sütten Peynir Nasıl Yapılır ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. |
1 Yorum Yapılmış "Ekşimiş Sütten Peynir Nasıl Yapılır" Merhaba, komşudan süt aldım ve sürekli alıyorum. ancak son alışımda birden süt kesildi. Bu nedenle boşa dökmek yerine peynir yapmak istiyorum. Daha önce peynir yapmadım. Gerekli malzemelr varmış ve ben temin ettim. Kesilmiş olan bu süt ile nasıl peynir yapabilirim? Tarancı. 1 YANITI GÖRÜNTÜLE Fadik : süt kaynarken kesildi ise kaynatmaya devam etmeniz gerekir. ta ki yüzeyinde görünen tortular dibe çökünceye kadar, çöktüğünde altını kapatıp yarım saat dinlendirdikten sonra bez torba içerisine kaynatılan süt doldurulur ve içerisine tuz ilave edilir. ağzı bez ip ile bağlanır. üzerine ağır taş veya mermer konularak içerideki suyun dışarı akışı hızlandırılır. |
Peynir Tatlısı |
Peynir Tatlısı, Diğer bir adıyla Kemalpaşa tatlısı olarak bilinen peynir tatlısı oldukça sevilen yaz tatlıları arasında yer alır. Peynir tatlısını yaparken püf noktalarını çok iyi bilmek gerekir. Yapımı son derece basit ancak bir o kadar dikkat gerek |
Çeçil Peynir Nasıl Yapılır |
Çeçil peyniri nasıl yapılır; diye düşünenler umarım bu peyniri evde yapmayı planlamıyordur. Ev imkanlarında yapımı zor olan çeçil peyniri Erzurum, Kars, Iğdır ve Ardahan yöresinin lezzetlerinden bir tanesidir. Daha çok bahçeye kurulan kazanlarda kayn |
Erzincan Tulum Peyniri |
Erzincan Tulum Peyniri: Erzincan kültürünün en önemli unsurlarından biri olan Erzincan tulum peynirinin ünü ülkemizin bütün bölgelerine hatta bazı Avrupa devletlerine kadar yayılmış olan, bir peynir türüdür. Yapım aşaması çok zahmetli olsa da yeme |
Civil Peyniri |
Civil Peynir; Ülke olarak peyniri çok çeşitli şekillerde tüketiriz. Kahvaltılarda, makarnalarda, mevsim yeşillikleri ile beraber salatalarda, soslarda, eriştelerde, çorbalarda gibi. Bu kadar çeşitli olan peynirin çeşitleride oldukça fazladır. Kaşar p |
Van Otlu Peynir |
Van Otlu Peynir, Van iline ait bitkiler ile zenginleştirilmiş bir peynir türüdür. Bu yörede yoğun olarak yetişen "Sirmo otu" olarak tabir edilen bitki türünün peynir yapımında kullanılması ile ün kazanan bu süt ürünü geniş bir coğrafyaya ün salmıştır |
Peynir Altı Suyu Tozu |
Peynir Altı Suyu Tozu, peynir altı suyu tozu, mayalı peynir yapımı sırasında kazein ve yağın ayrıştırılma işleminden sonra peynirin yapım tekniğine bağlı olarak geri kalan bileşimin, yani peynir altı suyunun toz haline getirilmiş şeklidir. Peynir çeş |
Eski Kaşar Peyniri |
Eski kaşar peyniri; kaşar İbranice bir kelimedir. Kaşar peynirleri arasında en yakın geçmişe sahip olandır. Musevi bir peynircinin tesadüf eseri bu peyniri keşfettiği düşünülmektedir. Eski kaşar peynirlerinin üzerinde küf oluşabilir. Eğer içerisinde |
Kolot Peyniri |
Kolot peyniri; denildiğinde muhlama peyniri dediğinizi duyar gibi oluyorum. Kolot peyniri tek başına yenilerek tüketilen bir peynir değildir. Yani Karadenizliler bu peyniri farklı şekilde yani eriterek tüketir. Kolot peyniri bazılarının muhlama bazıl |
Van Peyniri |
Van Peyniri; Halk arasında otlu peynir olarak da bilinir. İnek ve keçi sütünden elde edilebilir. Genel olarak ilkbahar aylarında dağlardan toplanan çeşit şifalı ot ile hazırlanır. Van peyniri içerisinde en çok sirimo, mende, sirik, heliz gibi y |
Peynir Salamurası |
Peynir Salamurası; Satın aldığımız veya evimizde kendi yaptığımız peynirin uzun ömürlü olması için salamura hazırlanmalı ve hazırlanan karışımın içerisine peynirleri dilim dilim kesip içine yerleştirerek muhafaza altına alabiliriz. Peynir yapımında t |
Tuzsuz Lor Peyniri |
Tuzsuz lor peyniri; özellikle bebekler ve daha az tuz tüketerek sağlıklı yaşamayı tercih edenler için lezzetli bir peynir türüdür. Lor peyniri de tıpkı diğer peynirler gibi marketlerde ambalaj içinde veya açık olarak satışa sunulmaktadır. Fakat evde |
Tatlı Lor Peyniri |
Tatlı lor peyniri, peynir başta çocukların mutlaka yemesi gereken, kahvaltıların olmazsa olmazı bir temel besindir. Çok sayıda çeşidi olan peynirin en lezzetli ve çok amaçlı çeşitlerinden birisi lor peyniridir. Tatlı lor peyniri, evde yapmaya ve tüke |
Peynirli Salata |
Evde Sirkeyle Peynir Yapımı |
Evde Tulum Peyniri Nasıl Yapılır |
Mihaliç Peyniri |
Peynir Hastalığı |
Gouda Peyniri |
Deri Peyniri |
Otlu Peynir |
Erzurum Peyniri |
Parmesan Peyniri |
Pizza Peyniri |
Peynir Mayası |
Kaşar Peyniri |
Ekşimiş Sütten Peynir Nasıl Yapılır |
İsli Peynir |
Edam Peyniri |
Süzme Peynir |
Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır |
Peynir Tatlısı |
Çeçil Peynir Nasıl Yapılır |
Erzincan Tulum Peyniri |
Civil Peyniri |
Van Otlu Peynir |
Peynir Altı Suyu Tozu |
Eski Kaşar Peyniri |
Kolot Peyniri |
Van Peyniri |
Peynir Salamurası |
Tuzsuz Lor Peyniri |
Tatlı Lor Peyniri |
Popüler İçerik |
Peynir Mayası Peynir Mayası; canlı bakteriyel organizmadan oluşan peynir mayası sütün kimyasal yapısının değiştirerek sütün pıhtılaşması ile peynire dönüştürmektedi |
Kaşar Peyniri Kaşar Peyniri: Kahvaltı ve bazı yemekler için vazgeçilmezlerinden biri olan kaşar peyniri ile ilgili bilgiler vermeye çalışacağım. Genel olarak pey |
İsli Peynir İsli peynir, Genel olarak Çerkez ailelerine özgü olan isli peynir Adapazarı ve çevresinde daha fazla bilinir. İsli peynir nefis lezzeti ve yoğun tadı |
Edam Peyniri Edam peyniri: Peynir tabiki büyük küçük fark etmeden hepimizin hayatında önemli bir besindir. Hem içerisindeki protein miktarı ile hem de kalsiyum ile |
Süzme Peynir Süzme Peynir, Günümüzde birçok peynir çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan biride süzme peynirdir. Çoğu kişi ben normal peynir yiyemem, peynir dediğin ekme |
Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır; Beyaz peynir; inek ve koyun sütünden mayalanarak yapılan kahvaltıların baştacı olan bir besindir. Tam, orta ve az yağ |