Ekmek Hamuru Mayasız
24 Haziran 2022
Temel ihtiyaçlardan biri olan ekmek, ülkemizde en çok tüketilen besinlerden biridir. Genellikle fırınlarda satılan ekmek çeşitleri, evde yapıldığında daha sağlıklı ve lezzetli oluyor. Klasik ekmek tariflerinden sıkılanlar için, mayasız bir tarif sunuyoruz. Listedeki malzemeleri hazırladıysanız, mis gibi kokusuyla tüm evi saracak mayasız ekmek yapımına geçebiliriz.
Ben yinede maya kullanayım diyenlerdenseniz, nefis kuru mayalı ekmek tarifine göz atın.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1,5 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- Boş bir kabın içerisine ilk olarak 2 buçuk bardak unu ekleyin. Ardından süt, sıvıyağ, tuz, su ve kabartma tozunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Daha sonra kalan yarım bardak unu da ilave edin ve tekrar yoğurun.
- Malzemeleri karıştırıp hamuru toparladıktan sonra, bir kenarda bekletin.
- Bu esnada 18-22 cm aralığında bir pişirme kalıbı kullanın. Kalıbı unlayıp yağladıktan sonra, hamuru kalıbın içerisine yerleştirin.
- Üst kısmını ve kenarları spatula ile düzeltin. Son olarak üzerine susam veya haşhaş tohumu serpiştirin.
- Hamuru, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 35-40 dakika pişirin.
Örgü Ekmek Yapmak İçin;
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve parçalara elinizle şekil verin.
- Her iki parçanın eşit uzunlukta ve kalınlıkta olmasına özen gösterin.
- Parçaların uçlarını birbirine yapıştırın. Daha sonra parçaları birbirinin üstünden geçirin.
- Son olarak en alta geldiğinizde, başta yaptığınız gibi parçaları birbirine yapıştırın.
Mayasız Ekmek Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Hamur kıvamının yumuşak olmasına özen gösterin. Sertleşmemesi için, unu kontrollü bir şekilde ekleyin.
- Mayasız ekmek yapımında hamuru çok fazla yoğurmamaya özen gösterin. Malzemelerin karışması yeterli olacaktır.
- Pişirme kalıbını mutlaka yağlayın ve az miktarda un serpiştirin. Bu sayede pişen ekmekler daha kolay bir şekilde çıkacaktır.
- Örgü ekmekleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisinde pişirebilirsiniz.
- Her fırının performansı farklı olduğu için, pişirme esnasında ekmekleri kontrol edin. Üzeri kızarmaya başladığında fırını kapatabilirsiniz.
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Yoğrulmayan ekmek tarifimde elimden geldiğince pratik ekmek tarifleri paylaşmaya çalışacağımı söylemiştim. Bugüne kadar pişirdiğim en pratik ekmek tarifi Karbonatlı Mayasız Ekmek huzurlarınızda! Bir çoğunuz hala mayalı tariflerle mesafelisiniz.
Hazır evdeyken ekmek denemeleri yapmak isteyenlerden de maya bulamayanlar var. O zaman karbonat ve hamur kabartma tozuyla en fazla 40 dakikada sofrada servis edebileceğiniz nefis mi nefis mayasız ekmek tarifimi denemelisiniz.
Bir akislik olmazsa yarın ya da perşembe günü sizler için çektiğim pratik videosunu da paylaşacağım. Yeni videolu tariflerimden haberdar olmak için youtube kanalımı takip edebilirsiniz.
Videolu Anlatım
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Karbonatlı Mayasız Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
- 4,5 su bardağı un (450 gr)
- 1 su bardağı + çeyrek su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı karbonat (5 gr)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (5 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Karbonatlı Mayasız Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Süte sirkeyi ilave edin ve karıştırın.
- Unu derin bir kap içine alın, üstüne karbonat, kabartma tozu, toz şeker ve tuzu ilave ederek bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- Sütü ekleyerek karıştırın ve hamur kaşığı tutunca tezgaha alıp elinizle toparlayarak yoğurun. (sadece toparlanacak kadar yoğurun ki ekmek sert olmasın)
- Hamuru yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın kabına ya da tepsiye alın. Bıçak yardımıyla üstünden artı şeklinde derin bir çizik atın.
- 200 derece önceden ısıttığınız fırında 25- 30 dk kızarıncaya kadar pişirin.
- Pişen ekmeği bir tel üstünde soğumaya bırakın.
- Soğuyup kendini çeken ekmeği dilimleyerek servis yapın.
Kabartma tozuyla mayasız ekmek yapılır mı? Kabartma tozuyla mayasız ekmek tarifi
Mayasız ekmek yapılır mı? Kabartma tozuyla ekmek yapılır mı? sorusu maya bulamayanlar tarafından araştırılıyor. Koronavirüs salgını nedeniyle marketlerde maya kalmadı. Evde ekmeğini kendisi yapan vatandaşlar marketlerde maya bulamadığı için kabartma tozuyla mayasız ekmek yapmak istiyorlar. Maya yerine kabartma tozuyla ekmek tarifini haberimizde derledik. Evde mayasız yumuşacık ekmek tarifi ile kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz. Kabartma tozuyla ekmek yapımı ve mayasız ekmek yapımını sizler için hazırladık.
KABARTMA TOZUYLA (MAYASIZ) EKMEK TARİFİ
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2,5 – 3 su bardağı un
Üzeri İçin;
Susam
Çörek otu
MAYASIZ EKMEK YAPIMI
Yoğurma kabına 2,5 su bardağı unu alalım, üzerine su, süt, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuzu ilave ederek hamurumuzu yavaş yavaş yoğuralım. El ile yoğurmak istemeyenler bir spatula yardımıyla karışımı iyice yedirebilirler.
Daha sonra kalan yarım su bardağı unu ilave edip hamuru toparlayalım. Ele hafif yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur elde etmeliyiz. Hamuru çok uzun süre yoğurmamaya özen gösterelim, malzemelerin karışıp, toparlanması yeterli olacaktır.
Hazır olan ekmek hamuru; yağlanmış ve unlanmış olan, 18 cm çapında yuvarlak bir borcama veya uygun büyüklükte bir kek kalıbına aktarılır.
Spatula yardımı ile çok fazla bastırmadan hamur kalıba yayılır. Üzerine dilerseniz yoğurt sürebilirsiniz.
Üzerine isteğe göre susam ve çörek otu serpilip önceden ısınmış 180 derecelik fırında; üzeri kızarana kadar pişirilir. (Pişirme süresi fırına göre değişmekte olup ortalama 30 dakikada pişmektedir)
Pişen ekmeğinizi ilk sıcağı çıktıktan sonra, dilimleyip servise sunabilirsiniz.
MAYASIZ EKMEK YAPIMININ PÜF NOKTALARI
Ekmek hamurunu sert tutmamalısınız, bu sebeple unu kontrollü şekilde ilave edin.
Ele hafif yapışacak kıvamda, yumuşak bir hamur olmalı. Bu kıvamı yakaladığınızda un ilavesi yapmayın.
Hamuru uzun süre yoğurmamalısınız. Aksi taktirde kabartma tozu etkisini yitirecektir. Malzemelerin karışıp, toparlanması yeterli olacaktır.
Pişireceğiniz kalıbı önceden yağlayıp, unlamanız, piştikten sonra ekmeği çıkarmada kolaylık sağlayacaktır.
Ekmeğinizi tepside de pişirebilirsiniz ancak yumuşak bir hamur olduğu için biraz yayılabilir. Daha düzgün bir şekil alması için kalıp kullanmanız daha düzgün bir ekmek yapmanızı sağlayacaktır.
Fırınların pişirme hızı, kuvveti değişkenlik göstermektedir. Bu sebeple, pişirme aşamasında kontrollü olmakta fayda vardır. Üzerinin kızarma derecesine ve aldığı renge göre takip etmelisiniz.