Et Buzlukta Ne Kadar Durur

Kasaptan veya derin dondurucu bölmesinden kırmızı et satın alırken dikkat edilmesi gereken pek çok husus vardır. Eğer kırmızı et süpermarket rafından alınıyorsa “modifiye atmosfer paketleme” denilen bir yöntemle paketlenir satılır. Bu paketlerde mikrop üremesini yavaşlatmak için yüksek oranda karbondioksit gazı olduğu için paketi açtığınızda gazı yok etmiş olursunuz. Bu sebeple parça etleri pişireceğiniz ana kadar paketinde muhafaza etmeniz en doğrusu olacaktır. Ambalajda yırtık veya herhangi bir hasar olup olmadığına dikkat ederseniz bu konuda sorun yaşamazsınız.

Eğer et kasaptan alınıyorsa kağıda sarılı şekilde müşteriye sunulur. Bu durumda etinizin sıkıca sarılı olduğundan mutlaka emin olun. Böylece hava ile teması minimuma indirmiş olursunuz.

Kırmızı et satın alırken dikkat edilecek ilk husus elbette son kullanma tarihi ile beraber etin rengi, şekli ve canlılığı olacaktır. Alışverişinizi yaparken tüm etleri kontrol ederek en geç son kullanma tarihi hangi ürünün ise onu tercih etmelisiniz. Eğer et toplu biçimde durmuyorsa, yapış yapış görünüyorsa, kaba çok fazla sıvı saldıysa, yumuşamış bir görüntüsü varsa o et bozuktur ve satın alınmamalıdır. Donmuş satılan etlerin üzerinde renk değişikliği olmamasına ve etin çözülüp yumuşamamış olmasına da dikkat etmelisiniz. Etin rengi bölgesel olarak kahverengi veya griye dönebilir. Bu durum her zaman etin bozuk olduğunu göstermez. Et hava ile temas edince bu renk değişimi gözlenmektedir. Fakat ette siyah ve yeşil lekeler varsa kesinlikle satın alınmamalıdır.

Derin Dondurucuda Kırmızı Et Nasıl Saklanır?

Eğer çok miktarda kıyma ve et satın aldıysanız eve geldikten sonra etleri ayırıp porsiyonlara bölmek oldukça faydalı olacaktır. Örneğin kıymaları bütün halinde bölmeden dondurursanız, az bir miktarını kullanmak isteseniz bile etin tamamını çözdürmek zorunda kalırsınız. Etin çözüldükten sonra tekrar tekrar dondurulması da kesinlikle önerilmeyen bir durum olduğundan kıymalarınızı buzdolabı poşetlerine veya streç filme ufak ufak bölerek dondurmanız oldukça iyi bir fikirdir.

Aynı şekilde etleri de çok uzun süre muhafaza etmek için etleri porsiyonlar halinde bölüp yağlı kağıda sarabilir, dondurucuda derecede aylarca saklayabilirsiniz. Etleri pişirmek istediğiniz zaman 24 saat önce etleri dereceye ayarlanmış buzdolabına koyarak çözebilir ve ertesi gün kullanabilirsiniz.

Etleri çözeceğiniz zaman doğrudan oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt bölmesine koyarak çözdürmeniz kesinlikle dikkat edilmesi gereken bir mevzudur. Etlerinizi buzdolabının alt bölmesinde, cam, çelik veya plastik kapta muhafaza ederek etin sulanmasını engelleyebilirsiniz.

Kırmızı et çeşitlerinin buzdolabı yerine derin dondurucuda saklamasıyla oluşacak gün farkı aşağıdaki örneklerde görülebilir:

• Kuşbaşı et ve biftek buzdolabında gün saklanabilirken derin dondurucuda ay taze kalabilir.
• Kıyma, köfte ve sakatat buzdolabında gün saklanabilirken derin dondurucuda ay taze kalabilir.
• Pişmiş et ve et yemekleri buzdolabında gün saklanabilirken derin dondurucuda ay taze kalabilir.
• Et suyu ve et suyuna yapılan çorbalar buzdolabında gün saklanabilirken derin dondurucuda ay taze kalabilir.
• Sosis ve salam gibi şarküteri ürünleri paketleri açıldıktan sonra buzdolabında en fazla gün, füme etler 1 hafta saklanabilirken derin dondurucuda bu süre salamlar için ay, füme etlerde aydır.

Derin dondurucular kırmızı etin bozulmasını çok uzun süreler engellese de etin kalitesi zamanla azalabilir. Eti en lezzetli haliyle tüketmek istiyorsanız kıymayı en fazla  ay, doğranmış etleri ise en fazla ay için derin dondurucuda saklamalısınız.

Et saklamada bilinmesi gereken bir diğer konu da, kesilen et ne kadar küçük boyutluysa saklama süresinin de o denli azalmasıdır. Bu yüzden kıyma gibi önceden parçalara bölünmüş ve derin dondurucudan buzdolabına alınmış etler 1 günden fazla kesinlikle bekletilmemelidir. Bu süre parça etler için gündür.

Şayet bir elektrik kesintisi olursa, derin dondurucudaki etlerin bozulmasını önlemek için dolap kapağını kesinlikle açmamalısınız. Derin dondurucu tamamen dolu ise 48 saat, yarı yarıya dolu ise 24 saat boyunca soğukluğunu muhafaza edebilir. Bu süre geçtikten sonra yiyecekler çözülmeye başlayacağı için bekletilmeden tüketilmeleri gerekmektedir.

Kurban ibadetinin gerçekleştirilmesiyle birlikte dağıtılması gereken etler ihtiyaç sahiplerine verildikten sonra geriye kalan etlerin hemen bozulmaması ve daha uzun süre kullanılması için dondurucularda muhafaza edilmesi gerekir. Etlerin daha kolay kullanılması ve uzun ömürlü olmaları için küçük porsiyonlara ayırıp uygun paketleme yöntemleriyle derin dondurucularda muhafaza edilebilir. Etlerin doğru şekilde paketlenmesi ve saklanması hem lezzetlerinin bozulmaması hem de daha sağlıklı olması bakımından önemlidir ve dikkat edilmesi gerekir. 

BUZLUKTA ET SAKLAMANIN PÜF NOKTALARI 

Etlerin daha sağlıklı ve bozulmadan buzlukta saklanması için etin kesilmesinin ardından güneş görmeden ya da aşırı sıcak ortamda bekletmeden paketlenerek direkt buzluğa konması gerekir. Etlerin özellikle buzdolabı poşetinde saklanması gerektiğinin belirtilmesinin nedeni ise cam, plastik ve çelik gibi saklama kaplarının eti sulandırarak bozulmasına neden olmasıdır. Ancak poşet dışında streç ve buzluk için özel üretilen kaplarda da muhafaza edilmesi kısmen uygun görülebilmektedir. 

Kurban etlerinin buzluğa konmadan önce biraz dinlendirmek ve saat kadar da buzdolabında bekletilmesi önerilir. Ardından derin dondurucuya konulması tavsiye edilir. Dışarıda bekletilen etlerin yağları ve fazlalıkları temizlendikten sonra küçük porsiyonlar halinde buzdolabı poşetine konarak paketlenir. Etlerin tek seferde kullanılacak kadar buzdolabı poşetine konulması ve ihtiyaç halinde tek tek çıkarılıp kullanılması kullanılmayacak etlerin bozulmamasını sağlamaktadır. 

Birkaç parça eti bir arada saklarken ise yapışmaması için aralarına kağıt havlu konulması önerilir. Böylece buzluktan çıkarırken etlerin birbirine yapışmasını önleyerek sadece ihtiyaç duyulan etin tüketilmesini kolaylaştırmış olmaktadır. 
Parçalara ayrılan etlerin ıslak kalmamasına da dikkat edilmesi gerekir. Etler eğer ıslaksa temiz bir kağıt havlu yardımıyla kurulayarak paketlemek bozulmadan daha uzun süre saklanması sağlanabilmektedir. 

Etlerin doğru şekilde saklanmasının ardından kullanmak için buzluktan çıkartıldığında ve çözüldüğünde bir daha dolaba konulmamalıdır. Çözülen etler tekrar kullanılmak zorundadır. Tekrar dolaba konması bozulmasına neden olmaktadır. 

DERİN DONDURUCUDA ET NE KADAR SAKLANIR?

Etlerin doğru şekilde paketlenip dondurucuya konmasının ardından belli bir tüketim süresi bulunmaktadır. Buzlukta saklanan etleri tüketirken buzluğa ilk konandan başlanması gereklidir. Etlerin sağlıklı bir şekilde bozulmadan tüketilmesi için belli süre bağlı kalarak buzlukta muhafaza edilmesi gerekir. Etlerin buzlukta saklanma süreleri:

- Parça etler ay
- Kıyma ay
- Sakatat ay
- Tavuk ve hindi eti 3 ay
- Sucuk ve sosis ay 

PİŞMİŞ ETLERİN SAKLANMASI

Yemek pişirirken zamanda kazanmak için etleri haşlayarak ya da kavurarak da buzlukta saklanabilir. Haşlanan ve kavrulan etlerin sularını süzüp düzgünce paketledikten sonra buzlukta takribi ay kadar bozulmadan muhafaza edilebilir. 

Derin Dondurucuda Et Nasıl Saklanır?

Kurban Bayramı’nda evlerde kısa sürede tüketilecek miktardan çok daha fazla et bulunur. Bu etlerin doğru şekilde saklanması hem sağlık, hem de lezzet açısından önemlidir. En sağlıklı yöntemlerden biri de eti derin dondurucuda saklamaktır. Uygun şekilde hazırlayıp derin dondurucuya koyduğunuz eti yıl boyunca güvenle kullanıp, lezzetli yemekler yapabilirsiniz.

Püf noktaları:

➽Dondurulacak etin kesim yerinden eve kısa sürede getirilmesi gerekir. Uzun süre dışarıda, güneş altında veya arabada kalan etlerde bakteriler kolayca üreyip gıda zehirlenmelerine neden olabilir.
➽ Et, kokuyu kolayca çekeceğinden kokulu maddelerden uzak tutulmalıdır.

➽ Dondurucuya koyacağınız eti önce buzdolabında saat dinlendirin. Daha sonra fazla yağlarını alın ve uygun parçalara ayırın.
➽ Saklayacağınız etin kuru olması gerekir. Bu yüzden kağıt havlu ile fazla suyunu alın.

➽ Eti bir-iki kullanımlık olacak şekilde parçalara ayırıp derin dondurucuda kullanmaya uygun malzemelerin içine yerleştirin ve dondurucuya koyun.
➽ Dondurucuya koyduğunuz etin üzerine mutlaka tarih yazın. Mümkünse tarih sırasına göre yerleştirin. Kullanırken de en eski tarihten yenisine doğru tüketmeye özen gösterin.
➽ Birkaç parça eti veya köfteyi birlikte saklayacaksanız, yapışmalarını önlemek için aralarına yağlı kağıt koyabilirsiniz.
➽ Saklanacak etin hacmi ve işlenmişlik oranı saklama süresini değiştirir. Etin hacmi küçüldükçe saklama süresi azalır, aynı zamanda işlem görmüş etlerin saklama süresi de kısalır. Büyük parçalar kıymaya oranla daha uzun süre dayanır.

➽ Derin dondurucuda parça etleri ay, kıymayı ay, sakatatları ay, tavuk ve hindi etini 3 ay, sucuk ve sosisi ay saklayabilirsiniz.
➽ Kullanmak için derin dondurucudan çıkardığınız eti oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt raflarında bekletin. Çözünen etin günde tüketilmesi gerekir.
➽ Dondurulan et çözdürüldükten sonra kesinlikle yeniden dondurulmamalıdır.

Derin dondurucuda pişmiş et saklama:

➽Kullanım sırasında zamandan kazanmak için derin dondurucuya pişmiş kıyma ve et de koyabilirsiniz.

➽Kıymayı sade olarak kavurabileceğiniz gibi soğan ekleyerek kavurduktan sonra da dondurucuya koyabilirsiniz. Bunun için kıymanın iyice soğumasını bekleyin. Porsiyonluk şekilde ayırın ve uygun malzemelere koyarak dondurucuya yerleştirin.

➽Eti kavrulmuş veya haşlanmış olarak dondurucuya koyabilirsiniz. Haşladığınız etin suyunu süzüp uygun kaplara koyup dondurucuya kaldırın.

➽Pişmiş kıymayı derin dondurucuda ay, etleri ay saklayabilirsiniz.

Eti neyin içine koymalı?
Eti derin dondurucuya koyarken uygun malzemelerin içine yerleştirmek önemlidir.

➽Eti derin dondurucu için özel olarak üretilen poşetler, buzdolabı poşeti, streç film veya yağlı kağıda sarıp derin dondurucuya koyabilirsiniz.

➽Derin dondurucuda kullanmaya uygun üretilen kapaklı kapları da tercih edebilirsiniz.

➽Dondurucu için özel üretilen kaplar dışındaki saklama kaplarını ve cam kapları dondurucuda kullanmayın. Uzun süre soğuğa dayanamayan bu malzemeler kırılabilir.

Dikkat:

➽Derin dondurucular elektrik kesintisi durumlarında modellerine ve doluluk oranlarına göre içlerindeki malzemeleri koruyacak şekilde üretilirler. Bu süre 6 saatten 48 saate kadar değişebilir.

➽Elektrik kesintisi durumunda içindeki malzemelerin çözünme süresini uzatmak için dondurucunun kapağını açmayın.

➽Uzun süreli bir elektrik kesintisi durumunda dondurucunuzun içindeki malzemeler çözünmüşse yeniden dondurmadan en kısa sürede tüketmeye dikkat edin.

Geri Dön