Etli Nohut Yemeği Tarifi Salçasız

Etli Nohut Yemeği Malzemeleri
3 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı tereyağı
250 gr. kuzu kuşbaşı
2 yemek kaşığı un
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 silme yemek kaşığı domates salçası
2 silme yemek kaşığı acı biber salçası
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı kimyon
6 su bardağı su
1 adet acı süs biber
1 adet defne yaprağı
8 – 10 adet kuru domates

Nohudu bir karıştırma kabına alın üzerini geçecek kadar su ilave edip 1 gece bekletin.
Düdüklü tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine kuşbaşı doğranmış etleri ilave edin.
Ardından tereyağını ilave edip kavurun.
Kavurduğunuz etlerin içerisine unu ilave edin ve hafif kavurun.
Soğanı iri yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edip kavurun.
Sarımsağı ezin ve tencereye ilave edip kavurmaya devam edin.
Salçaları ilave edip karıştırın.
Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
Akşamdan suda bekletip süzdüğünüz nohutları ekleyin ve karıştırın.
Suyunu ilave edin ve tahta kaşık yardımıyla dibini kazıyın.
Acı süs biber ve defne yaprağını ilave edin.
Ardından düdüklü tencerenizin kapağını kapatın ve önce yüksek ateşte 10 – 12 dakika duman çıkarana kadar pişirin.
Düdüklü tencerenizin altını kısın ve 40 – 45 dakika pişirin.
Pişen yemeğinizin altını kapatın ve içerisine dilimlenmiş kuru domatesleri ilave edip karıştırın.
Sıcak servis edin.

Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz

Etli nohut nasıl yapılır? Kuşbaşı yerine kemikli etle yapılarak kemikli etli nohut, salça kullanmayıp etli nohut salçasız, pişirme usulü olarak düdüklü tencereyi tercih ederek etli nohut tarifi düdüklüde hazırlanabilir. İşte resimli etli nohut yemeği tarifi...

Etli Nohut Yemeği Malzemeleri

Yarım kg nohut

250 gr dana kuşbaşı et

Bir adet kırmızı biber

İki adet orta boy kuru soğan

İki diş sarımsak

Bir yemek kaşığı biber salçası

Bir yemek kaşığı domates salçası

Bir tatlı kaşığı tuz

Üç yemek kaşığı sıvı yağ

İstenirse bir adet limonun suyu

Etli Nohut Yemeği Tarifi

1. Geceden nohutlar yıkanır ve ıslatılır.
2. Düdüklü tencereye sıvı yağ konulur, soğan ve sarımsakları kavrulur.
3. Küçük doğranmış kırmızı biber ilave edilir.
4. Kuşbaşı etler yıkanarak eklenir. On dakika kadar etlerin pişmesi beklenir.
5. Salçalar ilave edilerek birkaç kez çevrilir.
6. Yıkanan nohutlar tuzuyla tencereye konulur. Nohutların üzerini geçecek kadar su eklenir.
7. Düdüklü tencerenin ağzı kapatılır. Etli Nohut Yemeği kaynadıktan sonra yirmi beş - otuz dakika kadar kısık ateşte pişirilir.

Etli Nohut Yemeği Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları

Nohut kalsiyum, selenyum, bakır, magnezyum, potasyum, çinko ve demirin yanı sıra A vitamini ve betakaroten bakımından da zengin bol lifli bir baklagildir.

Nohut Islatma Suyu Dökülür mü?

Halk Sağlığı Uzmanı Prof.Dr. Oğuz Özyaral, bazı kişilerin vitamin değerinin kaçmaması gayesiyle nohudun ıslatıldığı suyu dökmediğini ancak bu suyun vitaminden çok zehirle dolu olduğunu ifade ederek "Piyasaya sunulan kuru nohutların yemek olarak pişirilebilmesi için en az bir gece öncesinden içme suyu içerisine bırakılıp şişmeleri sağlanmalı. Şişme esnasında nohut bitkisi suya mide tarafından hazmedilemeyen zehirli maddeler, gazlar bırakır. Bu yüzden içinde yumuşatıldıkları bu su dökülmeli, yeni taze suyla nohut yemeği yapılmalı" diye beyanat verdi.

Nohutu Tuzla Islatmak

Yarım kilo nohut için soğuk suya yarım çay kaşığı karbonat ve yarım yemek kaşığı tuz atılır. Bu suretle nohutun dış kabukları soyularak daha kolay pişmesi temin edilir. Karbonat yerine toz şeker kullanıldığı da olur. Bir gece karbonatlı soğuk suda duran nohutlar sabaha pişecek hale gelir. Nohutun ayrılan kabukları alınıp atılır. Karbonatlı su süzülüp nohut yeni su ile yıkanır. Nohut fazlaysa haşlanıp soğuduktan sonra buzdolabı poşetleri ile buzluğa konulup bilahare kullanılabilir.

Bakliyatların muhafazası

Bakliyatların böceklenmesine karşı mutfak dolabına defne yaprağı konulur. Bilhassa yaz mevsiminde, çok güneş alan mutfaklarda hasıl olan böceklenme problemi için nohut, pirinç, mercimek gibi bakliyatların içine tuz ilave edip çalkalamak ve vakumlu cam kavanozları kullanmak faydalı olabilir.

Nohut Faydaları

Nohut kalsiyum, selenyum, bakır, magnezyum, potasyum, çinko ve demirin yanı sıra A vitamini ve betakaroten bakımından da zengin bol lifli bir baklagildir.

Nohut ve Kanser: Nohutta yer alan selenyum, bağırsak enzimlerinin çalışma fonksiyonlarına destek vererek vücutta kanserin neden olduğu bileşenlerin zehir etkisini yok etmesi selenyum ayrıca tümör oluşumunu engellemeye destek vermesi, bağırsakta zararlı bakterilerin gelişmesine mani olurken sindirim sistemi için gerekli olan faydalı bakterilerin gelişimine de yardımcı olması, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemi bağlantılı kanser ihtimalini azaltması, bu sistemini koruması ve mideyi güçlendirmesi, DNA'nın kanser hücreleri formunda değişmesine mani olması ve yapıyı koruması, kanser hücrelerinin vücut içinde yayılmasını, gelişmesini durdurmaya yardımcı olması beklenir.

Östrojen hormonunu dengeleyici etkisiyle özellikle menopoz döneminde hasıl olan sıcak ve ter basması gibi şikayetlerin azalmasına yardımcı olması umulur. Nohudun düzenli tüketilmesinin şeker hastalığını önleyebileceği, tansiyonu düzenlemeye yardım edeceği bulantı, baş dönmesi ve baş ağrısı problemlerini de gidereceği ifade ediliyor.

İçindeki amino asitlerle uyku düzenini sağlamada yardımcı olması vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendirmesi ve hastalıklara yakalanma ihtimalini düşürmesi muhtevasındaki fosfor ile kemik ve diş yapısının güçlendirmesi umulur.

Mutluluk hormonlarına tesir eden nohut bu şekilde depresyona mani olmaya da destek verebilirken kolesterolü düzenleyip, kalp damarlarını açarak kalbi koruyabilir. Zihinsel yorgunluğu gidermesi hafızayı güçlendirerek öğrenmeyi kolaylaştırması beklenir.

Her evin tenceresini bir kez dahi olsa tıngırdatmıştır bu yemek. Sıcacık evi, anne elininin lezzetini hatırlatır hepimize. Misler gibi kokusu da hep mutlu eder insanı. Hazırlaması da çok pratiktir üstelik. Bitkisel protein kaynaklarının en başında olan nohut, kuşbaşı et ve salça… Bu üçünün yanına bolca baharat, biraz ekşilik katmak için de limon suyu ekleniyor. Suyuna ekmek banılan, yaz-kış afiyetle yenen en mevsimsiz ve en lezzetli ev yemeği çıkıyor ortaya.

Pilavın kadim dostu olan bu güzelliği akşam yemeğinize taşımak, bir tabağıyla tam anlamıyla doyma hissini yaşatan etli nohut yemeği tarifimize davetlisiniz. Vaktiniz olmadığı günlerde en şahane kurtarıcılarınızdan biri olacağına da eminiz. Şimdiden ellerinize sağlık.

Tarifin Videosu İçin;

İçindekiler

• 300 gram orta yağlı dana kuşbaşı
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6 su bardağı önceden haşlanmış nohut
• 1 su bardağı nohutun haşlama suyu
• 4 su bardağı kaynar su
• Tuz
• Karabiber
• Kırımızı pul biber

Etli Nohut Yemeği Tarifi’nin Yapılışı

1- Öncelikle uygun bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve kızdırın. Ardından kızan sıvı yağın üzerine 300 gram orta yağlı dana kuşbaşını ekleyin. Ve eti rengi dönene kadar karıştırarak kavurun.

2- Bu adımda etin tüm yüzeyini pişirin ki suyunu çok salmasın. Ve etin daha yumuşak olması adına bu adımda eti 20 dakika nohutları eklemeden önce pişirin.

3- Tencerenin kapağını kapatarak bu süreyi daha da kısaltabilirsiniz. 20 dakika sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurun.

4- Daha sonra 1 adet orta boy yemeklik doğranmış kuru soğanı da ekleyip kavurun. Bu iki adım da ortalama 6-7 dakika sürmeli.

5- Sonrasında 6 su bardağı haşlanmış nohutu ekleyin. Bu adımda ekleyeceğiniz nohutu benim gibi bir gece öncesinden suda bekletip ardından 40 dakika tek başına haşlamanız nohutun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Etli Nohut Yemeği Tarifi’nin Fotoğraflı Yapılışı İçin Hemen Aşağıdaki Görsele Tıklayın!↙️

6- Nohutunuzu haşlarken düdüklü tencere kullanacaksanız haşlama süreniz 20 dakikaya inecektir. Daha pratik olması adına düdüklü tencerede nohutu haşlayabilirsiniz.

7- Ardından nohutu da ekleyince biraz karıştırın. Tüm malzemeler birbirine karışsın.

8- Daha sonrasındaysa 1 su bardağı nohutun haşlama suyundan ve ekstra olarak 4 su bardağı kaynat suyu ekleyin.

9- Ve yemek kaynayana kadar birkaç dakika karıştırın. Son olarak 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi de ekleyin ve son kez karıştırın.

10- Ardından tencerenin kapağını kapatıp etli nohut yemeğini yaklaşık 30-40 dakika arasında pişirin.

Son olarak pişen yemeğinizi sıcak olarak sevdiklerinize ikram edin. Ellerinize sağlık!

İlgili