Evde Kuru Sele Zeytin Nasıl Yapılır

Pet Şişede Sele Zeytini Nasıl Yapılır? Evde Kuru Sele Zeytin Nasıl Yapılır?

Sele zeytin, en lezzetli kahvaltı sofralarımıza misafir oluyor. Yıl boyunca severek tükettiğimiz sele zeytinleri artık dışarıdan almadan evinizde yapabilirsiniz. Peki, pet şişede sele zeytini nasıl yapılır? Bu yazımızda sizler için pet şişede sele zeytinin nasıl yapıldığını düzenledik. Oldukça pratik olan ve az malzemeleri olan sele zeytinin yapımını size merak ediyorsanız, bu yazımızı okuyabilir ve en lezzetli sele zeytinlerinizi masanızda misafir edebilirsiniz. İşte pet şişede sele zeytinin yapımı…

Pet Şişede Sele Zeytinin Yapılışı

Pet şişede sele zeytinin yapılışına geçmeden önce tabii ki malzemelerden bahsetmek gerekiyor.

Az ama öz malzemesi bulunan pet şişede sele zeytinin yapılışını sizde bizlerle birlikte yapabilirsiniz. İşte o yıl boyu sofralarınıza misafir edebileceğiniz pet şişede sele zeytini için gerekli olan malzemeler…

• 2 kilogram siyah zeytin
• 3 su bardağı salamura tuzu (İri taneli olması önemli)
• Pet şişe (1 litrelik)

Pet Şişede Sele Zeytinin Yapılış Aşamaları

Pet şişede sele zeytinin yapılış aşamaları için gerekli olan malzemeleri tamamladıysanız, hemen mutfağa geçelim ve pet şişede sele zeytinimizi yapmaya başlayalım. İşte pet şişede sele zeytinin yapılışı…

• Öncelik olarak siyah zeytinlerini güzelce yıkayın.
• Ardından siyah zeytinlerinizin 1 gece süzülmesini bekleyin. (Kurumaları önemli.)
• Daha sonrasında pet şişenizin bir kısmını siyah zeytin ile doldurun. Ardından tuz ekleyin.
• Pet şişenizi bir miktar siyah zeytin bir miktar tuz olacak şekilde doldurun.
• Bu şekilde doldurduğunuz ağzını sıkıca kapattığınız pet şişelerinizi serin ve güneş almayan bir yere koyun. Ayrıca pet şişenizin içerisindeki tuzunuz eriyene kadar şişenizin ağzını asla açmayın.
• Ara sıra pet şişenizi sallayın. Daha sonrasında pet şişenizi açın ve dibinde birikmiş olan acı suyu dökün.
• Bu şekilde pet şişelerinize tekrar koyun. Yaklaşık 3 hafta sonra sele zeytininizin tatlandığını göreceksiniz.

Bu kademeyi silmek istediğinize emin misiniz?

Öğeleri satın almak üze****siniz, devam etmek ister misiniz?

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Geçen haftanın tarifi olgunlaşan ve artık servise çıkan kırma yeşil zeytinlerimdi. Bu haftaya da artık zamanı gelen ev yapımı siyah zeytinlerimle başladım.

Zeytinlerimi 29 Ekim tatilinde ellerimle toplamıştım, siyahları ve yeşilleri ayırıp ayrı ayrı kurmuştum. Siyah zeytinlerimin lezzeti ve rengi yerine geldi ama benim gibi baharlı (hafif acımsının diğer adı :)) sevmeyenler için en az günü daha var.

Herkesin kendine ait bir ölçüsü var ben 1 kilo hatta 1 kilo gram siyah zeytin için 3 yemek kaşığı kaya tuzu kullandım. Bu ölçü damak tadıma oldukça uygun, siz bir kilo için gram tuza kadar çıkabilirsiniz ama yemeden önce illaki 1 gece suda bekletmelisiniz. Benim yaptığım ölçülerde yine benim damak tadıma göre suya koymaya gerek kalmıyor.

Şimdi tabi ben kendi ellerimle dalından topladığım için etli zeytinleri seçtim, haliyle de ezik ya da bereli değillerdi. Siz kendiniz toplayacaksanız ya da pazardan alacaksanız parlak siyah, etli ve beresiz olanları seçmeye özen gösterin.

Sevgiler…

Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo etli ham siyah zeytin
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu (salamura tuzu)
• 2 litrelik cam ya da plastik kavanoz

Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Zeytinleri yıkayın ve süzülmeye bırakın.
2. Süzülen zeytinleri 2 litrelik plastik ya da cam kavanoza alın.
3. Üzerine tuzu ilave edin ve kapağını kapatarak, tuz dağılıncaya kadar sallayın.
4. 30 gün boyunca her gün dakika tuzun karışıp zeytinin suyunu salması için zeytin kavanozunu sallayın.
5. Zeytin zamanla büzüşmeye ve suyunu salmaya başlayacak. 15 gün sonra biriken suyunu dökebilirsiniz. Su biriktikçe dökmeye devam edebilirsiniz.
6. Olgunlaşan ve tatlanan zeytinlerinizi 1,5 -2 ay sonra zeytinyağı ve limonla servis edebilirsiniz.
7. Ben koymuyorum ama isterseniz kavanozlara bölebilirsiniz.

Haberdar olmak ister misiniz?

Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?

Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.

Siyah zeytin veya sele zeytini evde yapılacak en kolay ve zahmetsiz zeytindir. Yeşil zeytin gibi, kırmak, çizmek, her gün suyunu değiştirmek yok. Ben zeytinlerimi kendi bahçemden ya da komşularımın zeytinliklerinden, kendi ellerimle topladığım zeytinlerle kuruyorum.

Satın aldığınız siyah zeytinler küçük çekirdekli ve etli olsun. Yoksa olgunlaşma sırasında kurur, yumuşaklığını kaybeder. Kurmadan önce zeytinleri iyice kontrol edin, çürük, bereli zeytinleri ayırın. Yıkadıktan sonra suyunu iyice süzdürüp, kurutun. Bir de sofralık tuz değil mutlaka salamura tuzu kullanın. Sele zeytin, normalde selelerde kurulur. Olgunlaşma sürecinde acı suyu seleden süzülerek akar gider. Evde seleler içinde bekletemeyeceğimiz için ben suyunu dışarıya bırakacak bez torba içinde kuruyorum. Buraya kadar anlaştıysak, Balıkesirli (en güzel sele zeytini memleketi) olan ailemin usulüyle neredeyse otuz yıldır kurduğum sele zeytin tarifine geçeyim. Eğer bu şekilde kurmam derseniz, kavanozda siyah zeytin tarifini de ekledim. Hangisini tercih ederseniz, karar sizin. Şimdiden kolay gelsin.

Bu sene aşırı kurak geçen yaz yüzünden bahçedeki iki ağacımdan ancak bu kadar zeytin toplayabildim. Siyah zeytin çok az olduğu için kavanozda kurdum. Ama her zaman tercihim bez torba içinde kurulan zeytindir. Komşumun zeytinliğinden toplayacağım siyah zeytinlerle bez torba içinde kurup onun da fotoğraflarını paylaşacağım bir iki gün içinde.

Ev yapımı sele zeytin tarifi

Malzemeler:

• 2 kg siyah zeytin
• 1 su bardağı salamura tuzu
• 1 adet bez torba
  

Hazırlanışı:

Suyunu dışarıya bırakacak her türlü bez torba kullanabilirsiniz. Torbanın zeytinleri rahat rahat alacak, içinde sallayabileceğiniz büyüklükte olması yeterli. Kasım ayının ikinci haftasından itibaren siyah (sele) zeytin kurabilirsiniz.

• Bez torba içine bir kat zeytin, bir kat tuz olacak şekilde bütün malzemeyi paylaştırın.
• Bir tepsi içine bir süzgeç (mesela makarna süzgeçi) koyun. Süzgeçin içine zeytin kurduğunuz torbayı koyun. Böylece zeytinin suyu tepsiye akacak. Su miktarı arttıkça tepsideki suyu boşaltın. Kurduğunuz zeytini balkon ya da benzeri bir yere koyun. Her gün ya da iki günde bir çuvalı sallayarak zeytinleri karıştırın. Dilerseniz üzerine bir ağırlık koyabilirsiniz. Ben koymuyorum.
  
• Zeytinler olgunlaşmaya başladıkça altından damla damla acı suyunu bırakacak. gün sonra tadına bakmaya başlayın. (Bu süre istediğiniz tatlılığa gelinceye kadar devam eder.) Bu şekilde kurulan sele zeytin çabuk olgunlaşır. İstediğiniz tatlılığa gelince iri delikli bir süzgeçten geçirerek fazla tuzundan arındırın. Bu aşamadan sonra aşağıda paylaştığım iki şekilde saklayabilirsiniz.

Dondurucuda saklama;Hazır olan sele zeytinleri isterseniz porsiyonluk olarak ayırıp, kilitli buzdolabı poşetine koyun ve derin dondurucuya kaldırın. Kullanmadan önce çözdürün. Bir tane yiyip tuzunu kontrol edin. Tuzlu gelirse suda bekletip tuzunu azaltabilirsiniz. Servis kasesine alın üzerine zeytinyağı gezdirin, bir iki limon dilimi ekleyerek servis edin.

Kavanozlayarak saklama; Hazır olan zeytinleri kavanozlara paylaştırın. Çok az zeytin yağı (bir çorba kaşığı kadar) ekleyin, sallayarak karıştırın, kavanozu kapatın. İster buzdolabında, ister serin ve karanlık bir yerde saklayın.   Kasım

Bez torba içinde kurulan zeytin de tuzu biraz daha fazla kullanmanızın hiç bir sakıncası yok.

Bez torba olarak suyunu dışarı bırakabilecek incelikte torba kullanılmalı. Çuval ya da benzeri, toz şeker, un çuvalı gibi torbalarda kullanabilirsiniz.

Kavanozda siyah zeytin tarifi

Malzemeler:

• 1 kg siyah zeytin
• 1 çay bardağı salamura tuzu
• 1 adet kavanoz

Hazırlanışı:

• Zeytinlerin üzerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde, steril edilmiş bir kavanoz tercih edin.
• Kavanoz içine bir kat zeytin bir kat tuz olacak şekilde siyah zeytinleri yerleştirin. Kavanozun kapağını kapatın. Serin ve karanlık bir yere kaldırın.
• Her gün kavanozu sallayın. Bir hafta sonra içinde biriken suyunu süzün tekrar kapatın ve her gün sallamaya devam edin. İçinde su biriktikçe dökün. gün sonra tadına bakın acılığı gittiyse (ya da gidene kadar aynı şekilde bekletmeye devam edin) süzgeçten geçirin. Temiz kavanozlara paylaştırın. İçine çok az (1 çorba kaşığı gibi) zeytinyağı ekleyin, sallayarak karıştırın, kavanozu kapatın. Serin bir yerde ya da buzdolabında saklayın.
  

Ev yapımı elma ve üzüm sirkesi tariflerini buradanokuyabilirsiniz.