Evinizin bir köşesinde protein açısından zengin olan mantarı yetiştirmeye ne dersiniz? Cevabınızı duyar gibiyim &#; Evet&#;. Çünkü insanlar artık istiridye mantarı hakkında bilgi sahibi olmaya ve bu faydalı mantarın muhteşemliğini öğrenmeye başladı.Evinde mantar yetiştirmek, yemeğini yaparken mantarını taze taze dalından toplayıp tüketmeyi kim istemez. Mantarlar evimizde kolaylıkla yetiştirebileceğimiz besinlerden sadece biri. Üstelik bakımı da çok zahmetsiz ve kolay. Bazı kesimler lezzetinden ötürü bu mantara et mantarı adını vermiş. Et ile çok benzemese de kendine özgü bir lezzeti var.
Son zamanlarda devlet desteği ile de üretimi bi hayli yaygınlaşmış durumda. Her pazarda, manavda, markette kolayca bulunsada insanlar evinin küçük bir köşesinde artık kendileri yetiştirmeyi tercih ediyor. Elinin altında canı istediğinde taze taze koparıp yemek yapmak tercih ediliyor.
Mantarımızın her aşamasını kendimiz hazırlayabilmemiz için öncelikle bu canlılar hakkında biraz bilgi sahibi olmalıyız. mesela; mantarlar spor ile ürer, tohum ile değil. Mantarın şapkası üzerinde çizgi şeklinde görülen lamellere spor deniyor. Nemli bölgelerde yetişiyor. Evimiz de yetiştirmek içinde mantarın bulunduğu odanın serin olması gerekir ve nemini en az % civarında ayarlamalıyız. Bunuda günde bir su vererek sağlayabiliriz. Şimdi gelelim hazır hobi mantar yetiştirme kiti satın almayacaksak kompost hazırlama aşama sırasını anlatmaya.
Öncelikle yetişkin bir mantarın lamelleri kesilir ve steril edilmiş tahıllar (buğday, arpa, mısır&#;vs) ile karıştırılarak temiz bir kavanozda bekletilir. 10 &#; 15 gün içinde miselimizi elde ederiz. Miseller büyüdüğünde tahıl tanelerinin rengi beyaza dönmüş olacaktır. Bu aşamadan sonra artık sporlar yerine miselleri kullanarakta yeni misel elde edebilme imkanımız oluşmonash.pwer sporlarını aldığımız ebeveyn mantarın aynısı olur. Miseller steril edilen pamuk- saman karışımına eklendiğinde artık kompost etmiş olursunuz. Miseller kompostun heryerini sardıktan sonra artık kompostun üzerinde büyümeye başlayacaktırlar.
Hazırladığımız bu kompostu kapalı bir balkonumuz veya serin olan bir odamızın köşesine koyup 20 gün hiç kıpırdatmadan ve ağzını açmadan bekletmeye başlıyoruz. Nemlendirmek için püskürtmeli bir şişeyi kullanabiliriz. Bulunduğu ortamın ısısını maksimum 20 dereceye getirmeliyiz.
günün sonunda artık hazırladığımız komposta temiz bir jilet yardımı ile delikler açmalıyız. 30 günü geçtikten sonra artık hazırladığımız bu sistemden mantarlar çıkmaya başlayacaktır. olgunlaşan mantarlar toplandıkça yerine yenileri çıkacak ve 3 ay süresince hazırladığınız komposttan mantar toplamaya devam edeceksiniz. Tek yapmanız gereken tahıllarınız kurumaya başladığında açtığımız deliklerden onu ıslatmak ve ortamın ısısını sabit tutmak.
Her yiyeceğin olduğu gibi istiridye mantarının da vücudumuza sağladığı faydaları vardır. Bunlar:
-Antioksidandır yani; vücudumuzu oluşturan hücreler serbest radikaller nedeniyle zarara uğrayabilirler. Örneğin; kanser gibi sağlık sorunlarının oluşmasına sebebiyet verebilir. Antioksidan özelliğine sahip olan istiridye mantarı hücrelerimizin zarar görmesine neden olan serbest radikallerin etkisini yok etmeye sağlar. Hatta kanser ilaçlarının içerisine de bilim adamları istiridye mantarına yer vermiştir.
-Kandaki kolesterol seviyesinin düşmesine ve dengede kalmasına yardımcı olur. Kanser ilaçlarında olduğu gibi kolesterol ilaçlarının yapısında da istiridye mantarı kullanılmaktadır.
-Antibakteriyeldir, yani doğal antibiyotiktir. Bu özelliğinden dolayı çeşitli hastalıkların oluşmasına sebep olan bakterilerin gelişimini engelleyerek yok olmasına yardımcı olur. Bu özelliği nedeniyle hamile olanlar ve antibiyotik kullanmak istemeyenler için oldukça faydalı istiridye mantarı. İlaç kullanmadan bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye yardımcı olmaktadır.
&#; Yüksek oranda demir bulundurur ve kırmızı ete oranla etkisi daha fazladır. Vejeteryan olan kişiler ve gelir seviyesi düşüklüğünden her zaman et temin edemeyen insanlar için ekonomik ve lezzetli bir alternatif istiridye mantarı. Bunun yanı sıra yüksek miktarda B vitamini içerdiği için B vitamini ihtiyacı olanlar bu ihtiyacını istiridye mantarından temin edebilir. İçeriğindeki B vitamini kabızlığı da önlemektedir.
&#; Hiper tansiyonu düşürmeye yardımcı olur. İçerisinde bulunan potasyum minerali tuzun etkisini kırarak azalmasını sağlar ve bu sayede de hiper tansiyon problemini önemli ölçüde ortadan kaldırır. Tabi ki hiper tansiyon için istiridye mantarı tüketimine başlanacaksa tuz tüketimini azaltmamız da mantıklı olacaktır.
&#; Anemiyi önemeye yardımcı olur. Anemi hastaları folat ve demir alımını arttırdıklarında tedavi süreçleride otomatikman hızlanmış olacaktır. Bu nedenle anemi hastaları istiridye mantarı gibi folat ve demir oranı yüksek besinler tüketerek hastalıkla mücadele süreçlerini daha kolay ve hızlı olmasını sağlayabilirler.
Kaynakça: monash.pw monash.pw
Yazar:Hatice Öztürk
3 aşamada evde mantar yetiştirmek m&#;mk&#;n! '1 kilo i&#;in 1 metrek&#;p yeter'
Haberin Devamı
'MANTAR TOHUMU DOĞADA KOLAYLIKLA BULUNMUYOR'
Mantarı yetiştirmek için kompost adı verilen bir besi ortamı hazırlanması gerektiğini söyleyen Ekmen, evde kompost yapımını şöyle anlattı:
"Genellikle at gübresinden yapılmakla birlikte evlerde sentetik kompost yapabilmek için hububat sapları, samanları ve çayır otlarından yararlanılabilir. Ürünün besin değerinin yükseltilmesi için organik kökenli tavuk gübresi, kepek, melas yani şeker pancarı artığı şerbeti, ayçiçeği, pamuk ya da zeytin artıkları kullanılabilir. Ancak bu tür katkılar girdikçe risk artar. Evde yapılabilecek en kolay kompost ortamı saman ile sağlanabilir. Ancak bunların hijyenik olarak bulaşık olmaması gerekiyor. Bu nedenle önceden yüksek sıcaklıkta ısıtmak, kuru ve gölge bir yerde iyice kurutmak gibi ön işlemler büyük önem taşıyor. Sonra bunlar mantar tohumlarıyla birlikte hava almayacak şekilde plastik naylon torbalara konularak ağızları iyice bağlanıp üzerlerine küçük hava delikleri açılmalı. Bu arada mantar tohumunu diğer bitkiler gibi doğada kolaylıkla bulabilmek mümkün değil. Misel adı verilen bu tohumlar özel olarak yetiştirilir ve ancak ziraat ürünleri satan yerlerde bulunabilir."
3 HAFTA SONUNDA FİLİZLENİYOR
Yukarıda bahsi geçen kontrollü şartlardan taviz verilmediği takdirde yaklaşık 3 hafta sonunda mantarların kendilerini göstermeye başlayacaklarını aktaran Dr. Mehmet Erhan Ekmen, “Bu aşamadan sonra filizlenen mantarlar günde birkaç nemlendirme şeklinde sulanmalı. Daha sonra istenen boylarda mantarlar toplanabilir.Evde mantar yetiştirmek için bu aşamaları yapmak istemeyenler internet sitelerinden satın alınabilecekleri hazır yetiştirme kitleriyle de evde mantar yetiştirme tecrübesini yaşayabilirler” açıklamasını yaptı.
Evde istiridye mantarı, şarap kapağı mantarı, aslan yelesi mantarı, shiitake mantarı ve pioppino mantarı türlerinin yetiştirebileceğini aktaran Dr. Ekmen, "Ülkemizde marketlerde satılan mantarlar evde yetiştirilen mantara göre daha pahalı. Kârlı bir yetiştiricilik için ev ortamından öte biraz daha profesyonel bir ortama, ekipmana ve imkâna sahip olmak gerekiyor" ifadelerini kullandı.
EVDE YETİŞTİRİLEN MANTAR SAĞLIKLI MI?
“Renk ve kokuyla ilgili bir değişiklik yoksa ve kültüre koyduğunuz kaynak anaçlar güvenli bir yerden tedarik edildiyse evde yetiştirilen mantarlar sağlık açısından bir problem teşkil etmez” diyen Ekmen, “Ancak yetiştirme esnasında herhangi bir aksaklık, dışarıdan bulaşma gibi nedenlerle yöntem dışına çıkıldıysa mutlaka sağlıksız bir ürünle karşılaşılır. Her ne olursa olsun mantar tüketilmeden önce çok iyi yıkanmalı ve düzgün şekilde pişirilmeli” bilgisini paylaştı.
Haberin Devamı
'SEVDİĞİM MANTARI EVDE YETİŞTİRDİM'
Piyasada sunulan sınırlı sayıda mantar çeşidiyle yetinmek yerine evde kendi mantarını yetiştirip sınırsız sayıda seçeneğe sahip olanların sayısı gün geçtikçe artıyor. Bu kişilerden biri de Namık Malçuk. Severek tükettiği bir mantardan (Agrocybe Aegerita) parmak ucu kadar bir parçayı steril ortamda kültüre aldığını söyleyen amatör mantar avcısı ve yetiştiricisi Namık Malçuk, bunun için alkolle temizlediği kapalı bir kabin kullandığını dile getirdi.İlk tohum üretimini kabinin içinde üç aşamada gerçekleştirdiğini belirten Namık Malçuk, bu aşamaları şöyle anlattı:
Haberin Devamı
Birinci aşama: "Mantar parçasının gelişimi için patates suyu, az şeker ve agar agar kullanarak besi yeri hazırladım. Hazırladığım besi yerlerini steril etmek için düdüklü tencere kullandım. Kabin içindeki besi yerlerini küçük kavanozlara koydum ve soğuduklarında içlerine minik mantar parçaları yerleştirdim. 3 hafta sonra bu besi yerleri tamamen mantar misel ağıyla kaplandı. Bu yapıyı çok iyi sararak buzdolabında sakladım."
İkinci aşama: "Bu aşamada mantar tohumunu hazırladım. Bunun için buğday kullandım. Buğdayları dakika kaynattıktan sonra suyunu süzdüm. Süzülmüş ve üzerleri bir miktar kurumuş buğdayların üzerine yüzde 2 kadar toz alçı, yüzde kadar da toz kireç serptim ve bunları güzelce karıştırdım. Buğdayları kavanozlara yarısından biraz fazla şekilde doldurdum. Kavanoz kapaklarını buğdaylar hava alabilecek şekilde kapattım. Buğdayları steril etmek için düdüklü tencere kullandım. Kabin içine getirdiğim buğdayları soğuduktan sonra ilk aşamada yetiştirdiğim mantar misellerinden içine bir parça atarak aşıladım. Kavanozları arada bir çalkaladım. Yaklaşık 3 hafta sonra tüm buğdaylar mantar tohumu diyebileceğim yani ekilebilecek hale geldiler."
Kültür Mantar&#; Nas&#;l Yeti&#;tirilir, Üretilir?
Bitkisel protein aç&#;s&#;ndan zengin olan mantar&#; sevimli görünü&#;ü ve lezzeti ile mutfaklar&#;n vazgeçilmez besinlerinden biridir. &#;çeri&#;inde yer alan maddeler nedeniyle geçmi&#;ten günümüze &#;ifal&#; olarak kabul edilen bir g&#;da olan kültür mantar&#; hastal&#;klar&#; tedavi edici özellikleri ile dikkat çekmektedir.
Özellikle Çin ve Asya’da alternatif t&#;p tedavisi için ilaç yap&#;m&#;nda kullan&#;l&#;r. Kendine has bir aromaya sahip olan kültür mantar&#;, çorba, salata, makarna gibi yemeklerde de kullan&#;l&#;r.
Kültür Mantar&#; Nedir?
Mantar ökaryotik bir canl&#;d&#;r. Mantar&#;n çekirde&#;i etraf&#;nda zar bulunur.
Kromozom ve hücre içi organellerden olu&#;an tek ya da çok hücreli olan mantar, hayvanlar gibi aktif edemeyen ayn&#; zamanda da bitkiler gibi klorofil ta&#;&#;mayan heterotrof canl&#;lard&#;r; yani d&#;&#;ar&#;dan beslenen ayr&#;&#;t&#;r&#;c&#;lard&#;r.
Kültür mantarlar&#;n&#;n topra&#;&#;n üstünde &#;apka bölgeleri ve alt&#;nda ise kökleri bulunur.
&#;apkan&#;n al&#;nda yer alan liflerin alt&#;nda ise kültür mantar&#; sporlar&#; bulunur. Bu sporlar kültür mantar&#;n&#;n çimlenme i&#;leminde önemli rol oynar.
Mantar kökleri ile topraktaki organik maddeleri ayr&#;&#;t&#;rarak ya&#;am faaliyetlerini sürdürebilir. Peki, kültür mantar&#; çi&#; yenir mi?
Kültür mantar&#; temizleme i&#;lemi do&#;ru yap&#;ld&#;&#;&#;nda çi&#; olarak da tüketilebilir. Ancak çi&#; tüketildi&#;inde mantar&#;n kendine özgü aromas&#; olu&#;mad&#;&#;&#;ndan dolay&#; lezzet kayb&#; ya&#;an&#;r.
Kültür Mantar&#; Yeti&#;tiricili&#;i Nas&#;l Yap&#;l&#;r?
Ülkemizde kültür mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i ilk olarak Korkuteli’de ’l&#; y&#;llarda yap&#;lm&#;&#;t&#;r. Türkiye’de modern kültür mantar&#; tesisi eksikli&#;inden dolay&#; istenilen oranda kültür mantar&#; ekimi yap&#;lamamaktad&#;r.
Kültür mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i nedir sorusu ile ilgili ara&#;t&#;rma yapanlar&#;n ço&#;u bu konuda devletin destek verip vermedi&#;ini de merak eder.
Devlet kültür mantar&#; yeti&#;tiricili&#;ini desteklemek amac&#;yla kültür mantar&#; projesi ile maddi olanak sa&#;lamaktad&#;r.
Kültür mantar&#; gübresi, at gübresi ve samanla kar&#;&#;t&#;r&#;lan özel bir gübredir.
Kültür mantar&#; üretimi için gübrenin do&#;ru nem ve s&#;cakl&#;k oran&#;na sahip olmas&#; gerekir. Bu oranlar&#; sa&#;lamak için gübre kar&#;&#;&#;m&#;na %2 oran&#;nda alç&#; ta&#;&#; ve nitrojen eklenir. Bu i&#;lem kültür mantar&#; verimi artt&#;rmak için yap&#;l&#;r.
Kültür mantar&#;n&#; yeti&#;tirilmesi için haz&#;rlanan bu özel topra&#;a kültür mantar&#; kompostu denilir.
Kültür mantar&#; miseli, miselyum ile a&#;&#;lanan bu&#;day tohumlar&#;d&#;r. Bu tohumlar kültür mantar&#; topra&#;&#; üzerine ekildikten k&#;sa bir süre sonra mantar kökü haline gelir ve bir ki hafta içinde mantarlar büyür.
Miseller komposta ekildikten bir süre sonra yeti&#;meye ba&#;lad&#;&#;&#;nda kültür mantar&#; torfu denilen santimetre kal&#;nl&#;&#;&#;nda toprakla örtülür.
Kültür mantar&#; ilaçlar&#; kullan&#;larak mantarlar&#;n hastal&#;&#;a yakalanmalar&#; engellenir. Kültür mantar&#;n&#;n ticari olarak yeti&#;tirilebilmesi için kültür mantar&#; çiftli&#;i ya da kültür mantar&#; seras&#; kurulur.
Yeti&#;tirilme bölgelerinde kültür mantar&#; çad&#;r&#; kurularak mantarlar için optimum verim sa&#;lanabilecek alanlar olu&#;turulur.
Evde amatör olarak mantar yeti&#;tirebilmek için ise kültür mantar&#; malzemeleri içeren kültür mantar&#; kiti kullan&#;labilir.
5 Kolay Ad&#;mda Kültür Mantar&#; Yeti&#;tiricili&#;i Nas&#;l Yap&#;l&#;r?
Mantar&#;n faydalar&#;n&#; duyanlar, bu faydal&#; besinin büyüme öyküsünü merak eder. Bu nedenle bu ba&#;l&#;k alt&#;nda mantar yeti&#;tiricili&#;i nas&#;l yap&#;l&#;r sorusunun yan&#;t&#;n&#; verece&#;iz. Mantar yeti&#;tirme teknikleri ve yeti&#;tirme püf noktalar&#;n&#; merak edenler bu bilgilerle çok &#;ey ö&#;renecek.
Kültür Mantar&#; yeti&#;tirmek için gerekli temel malzemeler:
Mantar kompostu
Yeti&#;tirme raflar&#;
Is&#;tma cihaz&#;
Nem ölçüm cihazlar&#;
Havaland&#;rma cihazlar&#;
Sulama malzemeleri
&#;laçlama cihazlar&#;
Ad&#;m ad&#;m mantar yeti&#;tirme teknikleri:
1) Mantar Kompostu Haz&#;rlama
Mantar yeti&#;tiricili&#;i için gerekli malzemeler aras&#;nda en önemlisi kompost olacakt&#;r. Kompost, mantar topra&#;&#;na verilen isimdir.
Kültür mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i nas&#;l yap&#;l&#;r diye merak ederek üretim sürecine girdiyseniz baz&#; malzemeleri kendiniz haz&#;rlarken baz&#;lar&#;n&#; haz&#;r da alabilirsiniz.
Mantar kompostu evde kolayca haz&#;rlanabilir; ancak zamandan tasarruf etmek isteyenler haz&#;r kompost alabilir.
Kompostu haz&#;rlamak için öncelikle karanl&#;k ve nemli bir oda bulabilirsiniz. Bu profesyonel yeti&#;tirme ortamlar&#;nda özel mantarhaneler ya da depolar olmaktad&#;r. Sizler, evlerin en alt odalar&#;n&#; ya da bodrumlar&#;n&#; kullanabilirsiniz.
Kompostu büyük bir po&#;et ya da kapal&#; kap içine al&#;n ve çevresine ufak delikler aç&#;n.
Her gün deliklerden kompost içine sprey ile su s&#;kman&#;z gerekiyor.
Haz&#;rlanan kompostu ortalama 20 gün sonra havaland&#;r&#;n ve yakla&#;&#;k 8 boyunca gün &#;&#;&#;&#;&#;n&#; almas&#;n&#; sa&#;lay&#;n.
2) Kompostu Sterilize Etme
Mantarlar&#;n pastörize edilmesi s&#;k yap&#;lan bir uygulamad&#;r. Bu a&#;amada, mantarlar&#;n üzerinde olu&#;acak bakteriler önlenir.
Buhar kazan&#;yla yap&#;lan bu i&#;lem sayesinde, yeti&#;en mantarlar&#;n sa&#;l&#;&#;&#; riske atma gibi bir ihtimali olmaz.
Kültür mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i maliyeti süreç içinde kullanaca&#;&#;n&#;z yard&#;mc&#; malzemelerin kalitesine göre de&#;i&#;ecektir.
3) Mantar Sulama
Kültür mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i a&#;amalar&#; aras&#;nda sulama ekstra özen isteyen bir ad&#;md&#;r.
Mantarlar asla bol su istemez. Sulama sistemi çok ince damlalar halinde yap&#;l&#;r.
Zaman ayarl&#; püskürtme sistemi kullanan mantar üreticileri, ortam&#;n nemli kalmas&#;n&#; sa&#;layacak &#;ekilde mantarlar&#;n topra&#;&#;n&#; sular.
4) Mantar Toplama
Kültür mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i avantajlar&#; aras&#;nda elbette en güzeli kendi mantar&#;n&#;z&#; gönül rahatl&#;&#;&#;yla tüketebilecek olman&#;z vard&#;r.
Mantar kompostu ortalama 20 gün sonra ilk hasatlar&#;n&#; vermeye ba&#;lar.
Olgunla&#;an mantarlar büyük bir titizlikle toplan&#;r ve tüketim için paketlenir ya da evde temizlenerek sofralara konuk olur.
5) Ortam S&#;cakl&#;&#;&#;
Kültür mantar&#; yeti&#;tirme a&#;amalar&#; için süreçlere özel olarak ayarlanmas&#; gereken hava s&#;cakl&#;k ko&#;ullar&#; bulunur.
Mantar miselinin kompostta yay&#;l&#;m devresinde derece &#;s&#; olmas&#; öneriliyor.
25 derece &#;s&#;n&#;n üzerinde miselin geli&#;iminin yava&#;lad&#;&#;&#;n&#; unutmay&#;n&#;z.
30 derecede misel ölür ve tüm emekleriniz bo&#;a gider.
Üretim ortam&#;ndaki nem ise %70 ile %90 aras&#;nda olmal&#;d&#;r.
Mantarlar&#;n nemli ortamda büyüdü&#;ünü hat&#;rlatmak iyi olacakt&#;r.
Mantar Yeti&#;tirmek &#;steyenlere Kolayl&#;k Sa&#;layacak Bilgiler
Son y&#;llarda mantar üretim çiftliklerinin say&#;s&#; günden güne art&#;yor. Ancak bu i&#;i ba&#;ar&#;yla yapanlar&#;n say&#;s&#; oldukça az. E&#;er siz de mantar üretimine girmek istiyorsan&#;z; ba&#;lang&#;çta nelere dikkat etmeniz gerekti&#;ini ö&#;renmelisiniz.
Kültür mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i hakk&#;nda bilgi edinirken tar&#;msal bilgiler kadar i&#; kurma sürecinde gerekli olan resmi süreç bilgileri de önemlidir. Teknik ve sistematik olarak size yard&#;m edecek baz&#; püf noktalar &#;öyle ifade edilir:
1) Gerekli Belgeler
Mantar yeti&#;tiricili&#;i için gerekli belgeler olmadan bu i&#;e ba&#;lamamal&#;s&#;n&#;z. Tüketiciye kar&#;&#; verece&#;iniz güven için resmi belgeler olmazsa olmazd&#;r. Resmi aç&#;dan üretime geçmeden önce belgelerin tamamlanm&#;&#; olmas&#; gerekir.
Vergi Levhas&#;
Belediye Ruhsat&#;
Tar&#;m, Hayvanc&#;l&#;k ve G&#;da Bakanl&#;&#;&#; G&#;da Üretim Belgesi
&#;SO – Kalite Yönetim Sistemi, &#;SO – G&#;da Güvenli&#;i Yönetim Sistemi
Mantar yeti&#;tiricili&#;i kazanc&#; olan bir g&#;da sektörüdür. Ancak kazanc&#;n gelmesi için sermaye vermeniz gerekir.
&#;lk ad&#;mlarda epey bir masraf&#; olan mantar üretiminin sonraki dönemlerde masraf&#; kapat&#;p bol kazanç getirdi&#;ini ifade edebiliriz.
Mantar yeti&#;tiricili&#;i maliyeti gerekli donan&#;mlara ve malzemelere gidecektir. &#;lk defa deneyenler için orta büyüklükte bir mantar üretim hedefinin maliyeti ortalama TL olacakt&#;r.
Kültür mantar yeti&#;tiricili&#;i kazanc&#; ile ilgili, ilk y&#;l yat&#;r&#;m yap&#;lan miktar&#;n kazan&#;lmas&#; sonraki y&#;l ise yat&#;r&#;m kadar kar elde edilmesi beklenir. Uzun vadede kazanç i&#; süreçlerinin ne kadar iyi yönetildi&#;ine göre de&#;i&#;kenlik gösterir.
Kültür Mantar&#; Faydalar&#; Nelerdir?
Kültür mantar&#; yeti&#;tirme a&#;amalar&#; emek ister ve yorucudur ama ortaya ç&#;kan sonuçlar maddi oldu&#;u kadar manevi olarak da tatmin edicidir.
Mantar&#;n say&#;s&#;z faydalar&#;n&#;n tüketiciye ula&#;t&#;r&#;lmas&#; verilen eme&#;in kar&#;&#;l&#;&#;&#;n&#;n al&#;nd&#;&#;&#;n&#;n bir göstergesi olur.
&#;çeri&#;inde yer alan selenyum nedeniyle kültür mantar&#; di&#; ve kemik sa&#;l&#;&#;&#;n&#;n korunmas&#;na yard&#;mc&#;d&#;r. Saçlar&#; ve t&#;rnaklar&#; güçlendirir.
Dü&#;ük kalori miktar&#;na sahip olan kültür mantar&#; içeri&#;indeki yüksek posa nedeniyle zay&#;flamaya yard&#;mc&#; olur. Ayr&#;ca yap&#;s&#;ndaki CLA ya&#; yak&#;m&#;n&#; ve metabolizma h&#;z&#;n&#; artt&#;r&#;r.
Kültür mantar&#; vitaminleri ve antioksidan içeri&#;i ile kanser hücrelerinin olu&#;umunu engeller ve kanser tedavisinde önemli rol oynar.
Yüksek tansiyonu ve kolesterolü dü&#;ürür. Ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemini güçlendirerek yaralar&#;n çabuk iyile&#;mesini sa&#;lar.
Kans&#;zl&#;&#;&#; önler, kalp ve damar hastal&#;klar&#;na yakalanma riskini azalt&#;r.
Detayl&#; bilgi için: Mantar&#;n Faydalar&#; – Duyunca Sevmeyeni Kalmayacak! 10 &#;ifal&#; Etkisi
Kültür Mantar&#; Zehirler Mi? Zararlar&#; Nelerdir?
Do&#;al olarak yeti&#;en ve toplanarak insanlar taraf&#;ndan tüketilen mantarlar zehirli olabilir ve tüketildi&#;inde öldürücü etkilere sahip olabilir.
Özel olarak yeti&#;tirilen kültür mantarlar&#; güvenilirlikleri nedeniyle tercih edilir.
Kültür mantar&#; özellikleri aras&#;nda en çok dikkat çeken yap&#;s&#;nda zehirli madde olmamas&#;d&#;r. Ancak kültür mantar&#;n&#;n yeti&#;tirildi&#;i ortamda bulunan mikroorganizmalar iyi y&#;kanmad&#;&#;&#;nda mide ve ba&#;&#;rsak problemlerine yol açabilir.
Bu durum özellikle mantar çi&#; yendi&#;inde daha çok kar&#;&#;m&#;za ç&#;kar.
Kültür mantar&#; içeri&#;inde yer alan yüksek orandaki vitamin, mineral ve birçok farkl&#; bile&#;en nedeniyle kronik hastal&#;&#;a sahip insanlarda problemlere neden olabilir.
Kronik hastal&#;&#;a sahip olan ki&#;ilerin doktora dan&#;&#;madan tüketmemeleri önerilir.
Ayr&#;ca baz&#; insanlarda mantarda bulunan bir protein çe&#;idine kar&#;&#; kültür mantar&#; alerjisi olabilir. Kültür mantar&#; tükettikten sonra ciltte olu&#;an k&#;zar&#;kl&#;k, ka&#;&#;nt&#; ve kabarma, yemek borusunda &#;i&#;me alerji belirtisidir.
Kültür Mantar&#; Çe&#;itleri Nelerdir?
&#;nsanlar mantarlar&#; çe&#;itli amaçlarda kullan&#;r. Saccharomyces mantar türü fermentasyon i&#;leminde kullan&#;larak alkollü içki ve ekmek yap&#;m&#;nda kullan&#;l&#;r.
Penicillium mantar türleri antibiyotik yap&#;m&#;nda ve Claviceps purpurea mantar&#; da alkaloit elde edilmesinde kullan&#;l&#;r.
Bunlara ek olarak insanlar taraf&#;ndan kültür ortam&#;nda yeti&#;tirilen kültür mantarlar&#; bulunur.
Ya&#;amak için ihtiyaç duydu&#;u besinleri haz&#;r almak zorunda olan kültür mantarlar&#; özel bir gübre kullan&#;larak olu&#;turulan besi yerlerinde yeti&#;tirilir.
Kültür mantar&#; çe&#;itleri bir tür &#;apkal&#; mantar olan Agaricus Bisporus’tan elde edilir. Reishi, Shitake ve Maitake en popüler kültür mantar&#; çe&#;itleridir.
Kültür Mantar&#; Kalori ve Besin De&#;erleri Nelerdir?
Kültür mantar&#; yüksek oranda B12 vitamini, A vitamini, selenyum, demir, sülfür içerikli aminoasit olan ergothionein, C vitamini, biotin, niasin, riboflovin, tiamin, bak&#;r, kalsiyum ve potasyum içerir.
Yüksek oranda Konjuge Linoleik Asit (CLA) içerir.
Kültür mantar&#; besin de&#;erleri aç&#;s&#;ndan yüksek içeri&#;inden dolay&#; her ya&#; kesimine önerilen bir g&#;dad&#;r.
gram kültür mantar&#; kalori de&#;eri 22’dir.
Kültür mantar&#; protein de&#;eri aç&#;s&#;ndan da zengin bir besindir. gram kültür mantar&#; yakla&#;&#;k olarak 3 gram protein içerir.
Detayl&#; bilgi için: Mantar Kaç Kalori? Sotesi, Çorbas&#;, Yeme&#;i Kaç Kalori?
Kültür Mantar&#; Nas&#;l Saklan&#;r?
Kültür mantar&#; sat&#;n al&#;rken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ambalajl&#; olmas&#;d&#;r. Ayr&#;ca ambalaj üzerinde tüketiciyi bilgilendiren etiketlerin olmas&#; gerekir.
Kültür mantar&#;n&#; buzdolab&#;nda uzun süre muhafaza etmek için hava alan bir kap içerisine koymak gerekir.
Buzdolab&#; içinde saklanan kültür mantar&#; raf ömrü yakla&#;&#;k 1 haftad&#;r.
Kültür mantar&#; kesinlikle po&#;et içinde saklanmamal&#;d&#;r.
Daha uzun süre saklamak için kültür mantarlar&#;n&#; buzdolab&#; po&#;etlerine bölerek derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Derin dondurucu içinde kültür mantar&#;n&#; 1 sene kadar muhafaza edebilirsiniz.
Kültür Mantar&#; Fiyatlar&#; Ne Kadar?
Kültür mantar&#; maliyetleri oldukça dü&#;üktür. Maliyetinin dü&#;üklü&#;ü kültür mantar&#; kazanc&#; için önemlidir.
Dü&#;ük maliyet kültür mantar&#; ticareti yapanlar için önemli bir ayr&#;nt&#;d&#;r.
Büyük al&#;&#;veri&#; merkezlerinde, semt pazarlar&#;nda, market ve manavlarda kültür mantar&#; sat&#;&#;&#; yap&#;lmaktad&#;r.
Türkiye’de ’ün üzerinde kültür mantar&#; çiftli&#;i bulunmaktad&#;r.
Ülkemiz kültür mantar&#; üreticili&#;i aç&#;s&#;ndan iyi bir konumdad&#;r.
Bu nedenle kültür mantar&#; fiyat&#; ortalama de&#;erlerdedir. Kültür mantar&#; kilosu ortalama TL aras&#;nda de&#;i&#;iklik gösterir.
En Leziz ve Pratik Mantar Tarifleri
1) Hem Lezzetli Hem Pratik: F&#;r&#;nda Ka&#;arl&#; Mantar
Tereya&#;&#;, ka&#;ar ve taze mantar kullan&#;larak haz&#;rlanan f&#;r&#;nda ka&#;arl&#; mantar hem lezzeti hem de pratikli&#;i ile be&#;enilir. Sa&#;l&#;&#;a yararl&#; faydalar&#; ile ön plana f&#;r&#;nda ka&#;arl&#; mantar&#; ailenize ve misafirlerinize sunabilirsiniz. F&#;r&#;nda Ka&#;arl&#; Mantar (Videolu)
2) &#;&#;tah Açan Ana Yemek: Kremal&#; Tavuklu ve Mantarl&#; Güveç
Mantar, tavuk ve krema kullan&#;larak haz&#;rlanan kremal&#; tavuklu ve mantarl&#; güveç lezzeti ve enfes görünümü ile sofralar&#;n&#;zda yerini al&#;r. Lezzetinin yan&#; s&#;ra ö&#;ünlere getirdi&#;i sa&#;l&#;&#;a faydalar&#; ile de ön plana ç&#;kan kremal&#; tavuklu mantarl&#; güveci kolayca yapabilirsiniz. Kremal&#; Tavuklu ve Mantarl&#; Güveç (Videolu)
3) Muhte&#;em Görünüme Sahip Yumu&#;ac&#;k Lezzet: Patatesli Mantarl&#; &#;stiridye Böre&#;i
Patates, mantar ve yufka kullan&#;larak haz&#;rlanan patatesli mantarl&#; istiridye böre&#;i yumu&#;ac&#;k lezzeti ve muhte&#;em görünümü ile ara ö&#;ünlerinizi ve kahvalt&#;lar&#;n&#; renklendirir. Patatesli Mantarl&#; &#;stiridye Böre&#;i (Videolu)
4) Kolay ve Pratik: Sosisli Mantarl&#; Volovan
Milföy hamuru, mantar, sosis, ye&#;ilbiber ve kuru so&#;an&#;n susam ile birlikteli&#;i sonucu haz&#;rlanan sosisli mantarl&#; volovan muhte&#;em görünümü ile sofralar&#;n&#;z&#; süsler. Lezzeti ile hem misafirlerinize sunabilir hem de ailenizin çay keyfine farkl&#; bir tat katabilirsiniz. Sosisli Mantarl&#; Volovan (Videolu)
Tavuk gö&#;üs, köri ve mantar kullan&#;larak haz&#;rlanan köri soslu mantarl&#; tavuk kendine özgü lezzeti ile damaklarda kal&#;c&#; bir lezzet b&#;rak&#;r. Doyuruculu&#;u ile ön plana ç&#;kan yeme&#;i pratik ve kolayca haz&#;rlayabilir hem ailenize hem de misafirlerinize muhte&#;em ö&#;ünler sunabilirsiniz. Köri Soslu Kremal&#; Mantarl&#; Tavuk (Videolu)
6) Lezzet Bulu&#;mas&#;: Kremal&#; Tavuklu Mantarl&#; Makarna
Mantar, so&#;an, sar&#;msak, krema, fesle&#;en, karabiber ve tereya&#;&#; ile haz&#;rlanan sosun kalem makarna ile muhte&#;em bulu&#;mas&#;, sofralar&#;n&#;za farkl&#; bir lezzet getirir. En güzel kültür mantar&#; tarifleri aras&#;nda yer alan kremal&#; mantarl&#; kalem makarna ile sevdiklerinize muhte&#;em ö&#;ünler sunabilirsiniz. Kremal&#; Tavuklu Mantarl&#; Makarna (Videolu)
7) Tavu&#;un En Mantarl&#; Hali: Mantarl&#; Tavuk Sote
Tavuk gö&#;üs, mantar, ye&#;ilbiber, k&#;rm&#;z&#;biber, mantar, domates püresi ve biber salças&#; kullan&#;larak haz&#;rlanan mantarl&#; tavuk sote, enfes bir ana yemek çe&#;ididir. Kültür mantar&#; kavurma olarak kendine has aromas&#;n&#; tavuk ile birle&#;tirerek muhte&#;em bir lezzete ev sahipli&#;i yapar. Oldukça kolay bir yemek olan mantarl&#; tavuk soteyi aileniz ve sevdikleriniz için haz&#;rlayabilirsiniz. Mantarl&#; Tavuk Sote (Videolu)
Ak&#;am yeme&#;inde besleyici, pratik ve bir o kadar lezzetli mantarl&#; bir yeme&#;e ne dersiniz? Nefis be&#;amel sosu ve lokum gibi pi&#;en patatesleriyle mantar sevmeyenlere sevdirecek en özel tariflerden… Videolu tam ölçülü tarifi kaç&#;rmay&#;n! Be&#;amel Soslu Mantarl&#; Patatesli Oturtma (Videolu)
Bonus: A&#;&#;zda Da&#;&#;lan Lezzeti ile Mantar Kurabiye
Margarin, yumurta, un, ni&#;asta, &#;eker ve bir miktar kakao kullan&#;larak haz&#;rlanan mantar kurabiye daha ilk lokmada a&#;&#;zda da&#;&#;lan lezzeti ile be&#;eni kazan&#;r. &#;ekil olarak mantara benzeyen kurabiye, ara ö&#;ün ve kahvalt&#;larda sevilerek tüketilir. Mantar Kurabiye (Videolu)