Fırında Kuru Biber Dolması
Zeytinyağlı Kuru Dolma nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 2 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlası...Nilay TulumTürkdoma, kuru biber dolması, kuru dolma, kuru patlıcan dolması, kurutulmuş sebze, Sizin Tarifleriniz
Sizin Tarifleriniz
Nilay Tulum1034 Views
4551
Hımm bayıldım bu tarife, ne zamandır kuru dolma yapmak istiyordum. Mutlaka bu tariften yaralanacağım. Ellerinize emeğinize sağlık.
Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler
- Kuru patlıcan
- Biber
- acur(isteğinize göre)
- 1 tane büyük boy soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 su bardağından biraz eksik yağ
- nar ekşisi veya limontuzu veya limon
- pirinç(her dolma için 1 yemek kaşığı dolusu pirinç koyun)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuru dolmaları kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın suyunu süzün.
- Yağı ısıtıp soğan ve sarımsağı kavurun içine salçayı da ekleyip kavurun.
- Yıkanmış pirinçleri de ilave edin ve 1 bardaktan biraz daha az su koyun.
- Bol tuz ve ekşi ekleyin( elinizi bol tutun çünkü suyuna çıkıyor.
- Tuzu fazla olsun biraz) iç harcı suyunu cekene kadar pişirin.
- Dikkat edin pilav gibi yumusak olmasın diri olması lazım.
- Dolmaları sıkı doldurmayın pirinçlere şişme yeri kalsın
- dolmaları tencereye dizin üzerine bir tabak kapatın ki hareket edip kaymasın dolmaları sıkıca dizin.
- Dolmaların cinsine göre cabuk ya da geç pişebiler ortalama 1 saat pişirin…Deneyin beğeneceksiniz… AFİYET OLSUN..
Hazırlayan: Elif Satman
Nilay Tulum
Kurutulmuş Patlıcan Dolması
30 Kasım 2021
Güney Anadolu Bölgesi'nde sık sık tüketilen kuru patlıcan dolması, özellikle Antep mutfağıyla özdeşleşmiştir. İç harcı pirinçle doldurulan bu dolma, kış için kurutulmuş patlıcanlarla hazırlanır. İsteğe göre harcın içerisine kıyma da eklenebilir. Malzemeler hazırsa, kuru patlıcan dolması tarifi için detaylara geçebiliriz.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
Kurutulmuş Patlıcan Dolması için
- 20 adet kurutulmuş patlıcan
- 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
- 4/5 adet kere soğan
- 2 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 subardağı pirinç
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Karabiber
- Kırmızıbiber
- Kimyon
- Tuz
- limon suyu veya 3/4 kaşık nar ekşisi
- maydonoz
- nane
Kurutulmuş Patlıcan Dolması
- Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dakika haşlıyoruz. Biberle patlıcanlar ayrı kaplarda haşlanmalı ve suları 2/3 kez değiştirilir.
- Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurulur. salçaları ilave ederek iyice karıştırılır.
- Yıkanmış pirinç eklenir. ve hafifçe kavrulur. Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişirilir. baharatlar, maydanoz, nane eklenir ve harmanlanır.
- Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir.
- Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su ekliyoruz.
- Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. pişmesine yakın limon suyu ya da nar ekşisi ilave ederek 10/15 dakika daha pişirip ocaktan alınır.
- Servise alırken üzerine arzuya göre közlenmiş biber yada domates koyabilirsiniz. Afiyet olsun
Happyfoods’dan Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi
Akşam yemeği sofralarına, sahur vakitlerine, çay saatlerine ve hatta inanır mısınız kahvaltılara dahi yakışan enfes bir tarifimiz var. Hepsine birden nasıl yakışsın demeyin, tadına bir bakan soğuk soğuk kahvaltıda dahi yiyor, parmaklarına zor hakim oluyor. Tarifimizin ismi “Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması”!
Kuru patlıcan dolması tarifi pek çok yörede sık sık yapılan, tadına aşina olunan bir tarif. Kuşbaşı etli yapanı da var kıymalı da. Sıcak sıcak ana yemek olarak servis edilince sofra adeta şenleniyor. Bugün vejetaryen ve vegan beslenenleri düşündük; bu leziz yemeği zeytinyağlı hazırladık. Yani içinde hayvansal gıda yok!
Zeytinyağlı kuru biber patlıcan dolması nasıl yapılır öğrenmeden hemen önce sizi birkaç leziz dolma tarifine daha alalım istiyoruz. Fırında yapılan yemekleri bir başka sevenleri mutlu edeceğiz öncelikle. Tencereleri bir kenara kaldırın, fırınları ısıtmaya başlayın. Fırında kuru patlıcan dolması tarifi, enfes aromasıyla mutfaklarınızı doldurmaya geliyor.
Kabuklu mu yenir kabuksuz mu yenir tartışmaları yaşamamıza sebep olan; bir milleti adeta ikiye bölen biber dolması, az suçlu değil. Zeytinyağlı biber dolması tarifini böyle bırakıyoruz; isteyen istediği gibi yesin. :)
Son olarak da kabak biber dolması tarifini böyle bırakıyoruz. Dolmalara enfes alternatifler de sunduğumuza göre zeytinyağlı kuru biber ve patlıcan dolması tarifinin detaylarına dalabiliriz!
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi Püf Noktaları
Zeytinyağlı kuru patlıcan ve biber dolması tarifimizin püf noktası pişirme aşamasında saklı. Özenle doldurduğunuz biber ve patlıcanları geniş bir tencereye, tek sıra halinde dizin. Tencerenin altını kapatmadan önce de son bir kez kontrol edin, pirinçler diriyse sıcak su eklemesi yaparak pişirmeye devam edin. Böylece kusursuz dolmalarınız olacaktır.
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi Servis Önerisi
Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması tarifini sofranızda hangi yemeklerle ve nasıl servis edeceğinizden emin değilseniz yardımınıza geldik. :) Öncelikle yoğurtlu, kremalı ve meyaneli (terbiyeli) çorbalarla çok yakışıyor zeytinyağlı kuru patlıcan ve kuru biber dolmaları. Bunun yanı sıra bol bol c vitamini içeren bol yeşillikli bir salata da, hem lezzet açısından hem besin değeri açısından menünüzü destekleyecektir. Dolma denince akla ilk gelen besin olan yoğurdu da sofradan eksik etmeyin!
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi Kaç Kaloridir?
Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması tarifimizin bir porsiyonu, ortalama olarak 190 kaloridir. Aslında pirinç içermesine rağmen nispeten düşük kalorili olan bu tarif, diyettekilerin de kendilerini şımartmak için gönül rahatlığıyla hazırlayıp yiyebileceği yemeklerden. Yine de tüketirken kontrollü olmakta ve menümüzde her besin öğesine sahip yemeklere yer vermekte fayda var. :)