Fırında Patates Kızartması Nasıl Olur

Fırında pişmesine rağmen yağda pişmiş patates kızartmasına en çok benzeyen patates fırında tereyağlı patates kızartması bence. Bugüne kadar denediğim patates kızartmasının en iyi fırın alternatifi diyebilirim hatta. Dışı pek çok fırın patates tarifinde olduğu gibi sert değil çıtır, içi ise lokum gibi yumuşacık oluyor.

Fırında tereyağlı patates kızartması tarifinde doğranmış patatesler önce yarım haşlanıyor. Yarım haşlanması ne demek peki? Patateslerin pişip pişmediğini kontrol etmek için çatal ya da bıçak batırdığınızda ilk etapta çok kolay girip ortalara yaklaştıkça sertliğinin hissedildiği kıvamda pişmeleri demek.

Patatesler bu şekilde piştiğinde tereyağı ile karışırken dışları hafifçe parçalanıyor, nişasta ortaya çıkıyor, dışlarında nişasta ve tereyağı karışımından oluşan, piştiklerinde çıtır olmalarını sağlayan bir tabaka oluşuyor. Fırında tereyağlı fırın patatesi diğer fırın patateslerden ayıran en büyük özellik de bu.

Tereyağı Yerine Zeytinyağı Kullanabilir miyim?

Fırın patates yapmışken biraz daha hafif olsun, zeytinyağı kullanalım diyor olabilirsiniz. En doğal hakkınız. Ama inanın eğer zeytinyağı tereyağı ile aynı sonucu veriyor olsaydı ben de tereyağı yerine zeytinyağı kullanırdım. Eğer tarifin vadettiği kıvamı elde etmek istiyorsanız tereyağı kullanmalısınız. Ama kıvamdan ödün vermek sizin için sorun olmayacaksa elbette zeytinyağı da kullanabilirsiniz.

Bu tür alternatif kullanım isteklerinde ben cevabımı ödün vermeme ilkesine göre belirliyorum. Yapılacak değişiklik lezzetten, kıvamdan ya da görüntüden büyük bir ödün vermeyi gerektiriyorsa bu değişikliğin yapılmamasını salık veririm. Ama elbette verilen bu ödünün büyük olup olmaması da çok kişisel bir şey. Bu noktada da soru bana soruluyorsa önemli olan ödünün benim için ne kadar büyük olduğudur diye düşünerek net cevap vermeye çalışıyorum. Bu da demek oluyor ki yeterli merakınız, risk alma cesaretiniz ve vaktiniz varsa benim olmaz dediğim şeyleri de deneyebilirsiniz.

Frında tereyağlı patates kızartması tarifini farklı baharatlarla lezzetlendirerek damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Mesela hafif acılı kırmızı toz biber çok yakışıyor. Biberiyeli fırın patates tarifinde olduğu gibi biberiye ve benzeri baharatlar da deneyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?