Fırında Patlıcan Közleme

Köz patlıcan hazırlamak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Patlıcan közlemek evde rahatça yapabileceğiniz bir tarif bu sebeple gözünüz hiç korkmasın. Tek yapmanız gereken iri patlıcanlar bulmak onları ortadan ikiye kesmek ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizmek. Üzerineyse biraz zeytinyağı ve biraz tuz. 

Fırında karnıyarık tarifi ve karnıyarık tarifi de keşfetmeniz gereken tariflerimizden!

Köz Patlıcan Hazırlarken Nelere Dikkat Edilir? 

Okurken çok hızlı çünkü yapması da öyle. İlk dikkat etmeniz gereken nokta patlıcanları yüksek ısıda pişirmek. Fırının iyice ısınmış olmasına dikkat etmeniz oldukça önemli. Çünkü patlıcanların suyunu salmaması gerekiyor. Suyunu saldığı takdirde istenilen kıvamdan daha sulu bir kıvam elde ediliyor. Bu da hazırlayacağınız tariflerdeki köz tadını azaltıyor. Köz tadının yoğun hissedilmesi için yüksek ısıda patlıcanların suyunun hızlıca buharlaşması önemli noktalar arasında. Bu sebeple fırını öncelikli yakmaya dikkat edin. Patlıcanları zaten oldukça pratik bir şekilde hazırlayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.

Fırında Biber Közleme

Sebzelere köz lezzetinin yakıştığı konusunda hepimiz hemfikiriz! Öyleyse pratik bir fırında közleme tarifine daha ne dersiniz? Biber közlemenin en kolay ve temiz yolu: fırında biber közleme! Kırmızı biber fırında nasıl közlenir derseniz, tek yapmanız gereken biberlerin üzerine birer çentik atıp fırına vermek. Detaylar ise tarifimize!

Yemeklerin yanına közlenmiş patlıcan ve közlenmiş sebzeler garnitür olarak eklenebilir. Bunun yanı sıra fırında közlenmiş patlıcan ile birbirinden farklı yemekler de yapılabilir. Bu noktada önemli olan patlıcanı doğru yöntemler ile közlemektir. Mangal üzerinde közlenen patlıcan doğru teknikler ile birlikte fırında da rahatlıkla közlenebilir. Közlenmiş patlıcanlar yemeklerde, salatalarda ve mezelerde sık sık kullanılır.

Fırında Patlıcan Közleme Tarifi: Patlıcan Közleme Fırında Nasıl Yapılır?

Malzemeler
- İstenilen miktarda aynı boyutlarda patlıcan
- Pişirme kağıdı
- Tuz
İstenilen miktarlarda patlıcanlar iyice yıkanır. Daha sonra detaylı olarak kurulanan patlıcanların üzeri çatal ile delinir. Patlıcanlar yağlı kağıt serilen tepsiye konulduktan sonra dereceye ayarlanan fırında iyice pişirilir. Patlıcanlar fırında közlenirken fırın ayarı farklılık gösterebilir. Ara ara patlıcanlar kontrol edilerek doğru pişirilmeleri sağlanır. Patlıcanların üzerine az miktarda tuz serpilir.

Fırında Nasıl Kaç Derecede Pişer?

- Fırında patlıcan közlenirken çok dikkat edilmesi gerekir. Yıkanan ve iyice kurulanan patlıcanlar çatal ile delindikten sonra bir kenara alınır.
- Tepsinin içerisine yağlı kağıt serildikten sonra patlıcanlar derece fırında iyice pişirilir.
- Ev tipi fırınlarda patlıcanlar yaklaşık 30 dakika boyunca fırında pişirilir.
- Patlıcanların közlenmesi fırının sıcaklık ayarına göre değişiklik gösterir. Herkes kendi fırınına göre sıcaklık ayarını yapmalıdır.

En Güzel Patlıcan Közleme Yapımı

- En güzel ve en iyi şekilde patlıcan közlemenin formülü genel olarak fırında patlıcanları közlemektir. Fırın tepsisinde közlenen patlıcanlar hem sağlıklı olur hem de kokusu çok fazla çıkmaz.
- Patlıcan közlenirken çatal ile patlıcanları delmek daha çabuk pişmesini sağlar.
- Patlıcanlar közlenirken sap kısımları mutlaka alınmalı ve iyice temizlenmelidir.
- Fırındaki patlıcanlar közlenirken piştikçe çevrilmeli. Bu sayede patlıcanların her tarafı eşit şekilde pişecektir.

Fırında Patlıcan Közlemenin Püf Noktaları

- Patlıcanlar fırına konulmadan önce mutlaka çatal ile delinmesi gerekir. Bu sayede patlıcanlar daha iyi ısı alacaktır.
- Patlıcanlar közlenirken tepsiye yağlı kağıt serilir. Böylece patlıcanların da daha iyi közlenmesi sağlanır.
- Közlenen patlıcanlar soyulduktan sonra hemen yemek yapılmalıdır. Çünkü soğuyan patlıcanlar lezzetini de kaybedebilir.
- Fırında közlenen patlıcanlar soyulduktan hemen sonra buzdolabı poşetine konularak dondurucuda saklanabilir. Bu sayede patlıcanlar istenilen zamanda rahat bir şekilde kullanılır.
- Patlıcanlar közlendikten sonra mutlaka kabuğu soyularak saklanmalıdır. Aksi takdirde patlıcanı sonra soymak lezzetini kaçırır ve kabuklar patlıcan ile bütünleşir.
- Közlenmiş patlıcan ile birlikte meze, ana yemek, çorba ve salata gibi pek çok farklı yemek yapılabilir.
- Közlenmiş patlıcan hemen kullanılmayacak ise kabukları soyulduktan sonra doğranıp konserve şeklinde de saklanabilir. Bu sayede közlenmiş patlıcanlar hem yemek yaparken hem de garnitür olarak kullanılabilir.

Fırında Közlenmiş Patlıcan İle Yapılabilecek Yemekler

- Fırında közlenmiş patlıcan ile çok sayıda farklı meze türü yapılabilir. Özellikle patlıcan salatası ve Babagannuş gibi mezelere közlenmiş patlıcan konulur. Közlenmiş patlıcan bu mezelerin ana malzemesidir.
- Fırında közlenmiş patlıcan ile zeytinyağlı közlenmiş patlıcan yemeği yapılabilir. Bu hem lezzetli hem de hafif bir yemek olarak bilinir.
- Fırında közlenmiş patlıcan genel olarak çorbalarda da kullanılır. Közlenmiş patlıcan ile közlenmiş patlıcan çorbası da yapılabilir.
- Fırında közlenmiş patlıcan salatalarda da çok rahat bir şekilde kullanılır.

Közlenmiş patlıcan; hünkâr beğendi, ajvar sos, salata gibi birçok yemek
çeşidinde yer verdiğimiz leziz seçeneklerden biridir. Kolay hazırlanışı ve bol
lezzetiyle âdeta mutfaklardaki en faydalı kurtarıcılarımızdan biridir. Bu yüzden
patlıcan mevsimi geldiğinde mutfaklarda hummalı bir çalışma başlar. Taptaze
patlıcanlar birer birer közlenir, poşet ya da kavanozlara doldurulup kış için
depolanır.
Sizin evinizde de patlıcan közleme seansları yaşanıyorsa öncesinde mutlaka
yazımızın detaylarını bir inceleyin deriz.
İşte, daha leziz sonuçlar elde edebilmek için patlıcan közlemenin 7 püf
noktası…

1. Tütsü Aroması için Mangal Kullanın

Birçoğumuz için közlenmiş patlıcanı en lezzetli yapan özellik, tütsü aromasıdır.
Bu aroma, sizin için de çok önemliyse patlıcanları közlemek için mangal ile
pişirme yönteminden yararlanmalısınız. Mangal köz ateşi üzerinde sürekli
çevirerek pişirdiğiniz patlıcanlar hem daha yumuşak olacak hem de tütsü
aromasıyla daha leziz olacaktır.

2. Ocak Kullanın

Patlıcanları közlemek için mangal imkânınız yoksa ve yine de tütsü aroması
elde etmek istiyorsanız ocak alevinden yararlanmak sizin için en doğru
yöntemlerden biri olacaktır. Patlıcanları uzun bir şişe geçirip ya da sap
kısımlarından tutup dikkatlice ateş üzerinde tutarak patlıcanların közlenmesini
sağlayabilirsiniz. Bu sayede patlıcan ateşe direkt olarak temas ederek tütsü
aroması kazanacak ve lezzetli bir sonuç verecektir.

3. Yağlı Kâğıt Serin

Közlemek istediğiniz patlıcanları yağlamanıza gerek yoktur; patlıcanlar kendi
kendilerine kolayca pişebilir. Ancak patlıcanları mangal ya da ocak
kullanmadan fırında közleyecekseniz sonrasında daha kolay bir temizlik
aşaması için fırın tepsisine yağlı kâğıt serebilirsiniz. Bu sayede kabukların
tepsiye yapışıp inatçı bir kir olmasını önleyebilirsiniz.

4. Çizmeyi Unutmayın

Közlemek istediğiniz patlıcanların kusursuz bir şekilde pişmesini istiyorsanız
öncesinde mutlaka bir bıçak ya da çatal yardımıyla patlıcanı farklı yerlerinden
çizmeyi unutmayın. Bu çizgiler sayesinde patlıcan içerisindeki fazla su
buharlaşacak, daha iyi közlenecek ve daha yoğun bir köz tadı oluşacaktır.

5. Yumuşayana Kadar Pişirin

Patlıcan közlerken düşülen en büyük yanılgılardan biri, kabukların çıtır bir hal
alana kadar pişirilmesi gerektiğidir. Ancak patlıcanların yumuşayana kadar
pişmesi yeterlidir. Yine de köz lezzeti yoğun patlıcanlar tüketmek istiyorsanız
kabukların biraz daha pişip çıtırlaşmasına özen gösterebilirsiniz.

6. Streç Filme Sarın

Patlıcanları közlediniz; fakat sırada en zorlu aşamalardan biri daha sizi bekliyor.
Közlenen patlıcanları soymak genellikle pek sevilmeyen bir kısımdır; çünkü
kabuklar patlıcandan hayli zor ayrılabilir ve zaman kaybına neden olabilir. Bunu
önlemek için közlenen patlıcanları hafif ılıyınca streç filme sarıp ya da bir torba
içerisine alıp biraz bekletin. Bu sayede kabukların yumuşamasını ve kolayca
soyulmasını sağlayabilirsiniz.

7. Yıkamayın

Közlediğiniz patlıcanları soyduktan sonra üzerlerinde kabuk kalıntıları kalabilir.
Bu durumdan rahatsız olup yıkamayı tercih etmemelisiniz; çünkü yıkamak
patlıcanların tütsü aromasını kaybetmesine neden olur. Kabuk kalıntılarını
yıkamak yerine kâğıt havluyla alabilir ya da bıçağın ters tarafıyla sıyırabilir ve
lezzetin kaybolmadığı temiz bir sonuca ulaşabilirsiniz.

Şehir hayatında odun ateşine ulaşmanız zor olabileceğinden, odunda közlenmiş gibi güzel pişmiş, kolayca fırında patlıcan közlemeyi anlatacağım bu yazıda 😉

Malzemeler:

• İstedeğiniz kadar patlıcan 🙂

Yapılışı:

Patlıcanlarımızı güzelce yıkayıp, kuruluyoruz.

Üzerine çatal yardımıyla delikler açıyoruz.

Pişirme kâğıdı serdiğimiz fırın tepsisine patlıcanlarımızı diziyoruz.

Önceden ısıttığımız derecelik fırınımızda patlıcanlarımızı pişiriyoruz. Daha iyi közlenmesi açısından 20 dakikada bir patlıcanlarıınızı çevirebilirsiniz 😉

Közlenen patlıcanları boş bir tencere içine alıp; kapatığını kapatıyoruz.

15 dk bu şekilde bekletiyoruz ki iyice terlesin ve kabukları kolayca soyulsun diye 😉

1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, limon suyu ve tuz ile birlikte ezebilirsiniz közlenmiş patlıcanları.

Bu şekilde de kolayca bir sade patlıcan ezmesi hazırlamış olursunuz 😉

Afiyet olsun&#;