Artikel utama: Juru masak kedua. Terlepas dari pendidikan yang diterima, kebanyakan dapur profesional mengikuti sistem magang. Tugas utama chef owner bukan sebatas memasak melainkan juga manajemen bisnis. Selain itu, patissier juga bertugas menciptakan seluruh makanan penutup di restoran. Tentu saja setiap chef membutuhkan seorang asisten, biasanya asisten chef sering disebut sous chef.
nest...