El gluten es un tipo complejo de proteína vegetal que se encuentra en los cultivos de cereales. Su contenido en la harina es un indicador de la calidad del producto. Sin gluten, la masa pierde su elasticidad natural. Ahora esta proteína comenzó a usarse como relleno para muchos productos alimenticios. Sus propiedades mejoran perfectamente las cualidades de sabor de los alimentos, y la estructura específica de la sustancia hace que el gluten sea uno de los mejores conservantes. Dichas propiedades hacen que el gluten sea una sustancia indispensable en muchas industrias:
- Fabricación de productos de harina.
- Productos lácteos, incluidos yogures y comida para bebés.
- Productos de salchicha.
- Varios productos alimenticios enlatados.
- Preparaciones médicas.
- Producción de cerveza.
¿Qué tan peligroso es el gluten?
Hay una gran cantidad de información que establece los efectos perjudiciales del gluten de cereales en el cuerpo humano. Una gran cantidad de estudios realizados en todo el mundo han demostrado lo contrario. El único daño que puede tener el gluten en el cuerpo es una intolerancia individual a esta proteína. Menos del 5% de la población mundial sufre de esta condición y es genético. Los amantes de la cerveza también han comenzado a pensar en los efectos negativos del gluten. Esta proteína se usa en el conservante para la bebida espumosa. De hecho, el gluten en la cerveza no puede dañar a nadie. La mayoría de los mitos sobre el gluten estaban compuestos con el propósito de un movimiento de marketing. Esta decisión ayudó a aumentar la demanda de varias marcas de cerveza sin gluten. Varios comerciales, artículos de periódicos y revistas, carteles y vallas publicitarias afirman que el gluten afecta negativamente a todos los órganos humanos y acorta la vida considerablemente. Tal promoción hace preocuparse a las personas y cambian a bebidas de cerveza sin gluten. Las empresas manufactureras solo se benefician de esto: el precio de los productos de cerveza sin gluten es bastante alto y la demanda continúa creciendo. En realidad, el gluten en la cerveza es tan peligroso como el almidón en las papas.
El gluten es necesario para el cuerpo
El gluten es una de las proteínas vegetales más valiosas. Normaliza el metabolismo en el cuerpo y representa un cierto complejo de nutrientes. Deshacerse de esta proteína tampoco ayudará a tratar de deshacerse del exceso de peso. Todos los productos sin gluten utilizan sustancias modificadas que contribuyen al aumento de peso.
El gluten en la cerveza es un elemento indispensable que afecta el perfil de sabor de la bebida. Los productos de cerveza sin gluten son dañinos porque usan varios potenciadores de sabores. Tienen un efecto bastante negativo en la salud del cuerpo humano y pueden causar enfermedades graves.
Hay un mito de que el gluten puede causar el desarrollo de alergias en los recién nacidos. De hecho, la situación es completamente opuesta. La ausencia de gluten vegetal puede causar reacciones alérgicas en un niño en crecimiento. El gluten entrena el sistema inmune a todo tipo de alérgenos alimentarios.
