Gözleme Tarifi

Peynirli gözleme öyle bir yiyecek ki açlıkla ilgili her boşluğu doldurur. Sabah kahvaltı, öğlenleri öğle yemeği, akşamları akşam yemeği, yola çıkılacağı zaman yolluk, yolda mola verildiği zaman en garanti yemek tercihi, tatilde akşam üstü atıştırmalığı, kısacası ne zaman nerede nasıl acıkılırsa acıkılsın gözleme yenebilir.

Hazır yufkadan gözleme de olur, el açması gözleme de. Yeter ki gözleme olsun. Çayla da yenir, ayranla da. Yeter ki gözleme olsun. Hatta gözleme konusunda o kadar sınır yoktur ki ocağı, tavası olmayan biri bile gözleme yapabilir. Tost makinesinde gözleme tarifi sağ olsun.

Benim en sevdiğim gözleme çeşitleri peynirli gözleme ve patatesli gözlemedir. Otlu gözlemeyi de çok severim ama onda da illa peynir olacak. Peynirli gözlemeyi bu kadar severken el açması gözleme tarifim peynirli olmasa olmazdı.

El açması gözlemenin hamuru oldukça basit. Temel hamur malzemeleri olan un, su ve tuzdan oluşuyor. Azıcık şeker de içine girdiği yiyeceklerin tadını yumuşatır, kekremsiliğini alır. O yüzden tuz kadar da şeker ekliyorum ben. Hamur yoğurulduktan sonra gluten yapısının gelişmesi, bu vesileyle de kolay açılması için bir miktar dinlendiriliyor. Ben ortalama dinlendirme sürelerini yazdım ama bu süre kışın uzayıp yazın kısalabilir. Bu nedenle dinlendirme süresini kendi şartlarınıza göre belirlemeniz daha iyi sonuç verecektir. Hamur bezelere ayrıldıktan sonra merdane veya oklava yardımıyla incecik yuvarlaklar şeklinde açılıyor, içine peynirli harç konup katlanıyor ve kenarına bastırılarak sıkıca kapatılıyor.

Gözlemenin pişirme işlemi hazırlanmasından daha önemli. Tavanın önceden mutlaka ısınmış olması lazım. Ama pişirme işleminde ne çok yüksek ne de çok düşük sıcaklık kullanmalısınız. Yüksek sıcaklık kısa sürede yanmasına, düşük sıcaklık bir türlü pişmemesine neden olur. Kullanacağınız sıcaklığı ocağınıza göre ayarlamalı ve gerek görürseniz pişirme süresi boyunca artırıp azaltmalısınız.

Gözlemeleri pişirdikten sonra sıcağı sıcağına tereyağı ile yağlamak hem lezzetlerini artırır hem de sertliklerini alır.

Afiyetle kalın

Afiyet olsun

Click here to see the recipe in English

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

İster çay keyfinize isterseniz de sabah kahvaltılarınıza eşlik edecek mayasız kolay gözleme tarifi, tadına doyum olmayan şahane bir lezzet. Peki, mayasız gözleme nasıl yapılır? Evde hızlıca hazırlayabileceğiniz mayasız kolay gözleme tarifi, hazırlanışı, yapılışı, gerekli malzemeler ve püf noktası

MAYASIZ KOLAY GÖZLEME TARİFİ

Mayasız gözleme malzemeler

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su ( ml)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

• 1,5 su bardağı lor peyniri
• 1,5 su bardağı tulum peyniri
• 1,5 su bardağı kaşar peyniri
• dal taze soğan sapı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Üzeri için;

MAYASIZ KOLAY GÖZLEME YAPILIŞI

Hamuru için yoğurma kabına unu alın. Üzerine tuz, ılık su ve sıvı yağı ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.

Hafif ele yapışan bir hamur elde ettikten sonra üzerini streçle kapatın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.

İç harcı için taze soğanları ince ince doğrayarak karıştırma kabına alın.

Üzerine lor peyniri, tulum peyniri, kaşar peyniri ve toz kırmızı biberi ekleyerek karıştırın.

Dinlenen hamuru unlanan tezgaha alın ve el ile güzelce toparlayın.

Daha sonra hamuru 6 eşit parçaya bölün ve her parçayı el ile beze haline getirerek bir tabak içerisine alın.

Ardından her bezeyi unlanan tezgahta yuvarlak ve çok kalın olmayacak şekilde oklava yardımı ile açın.

Açılan hamurun bir kenarına hazırlanan iç harcından bolca yerleştirin ve diğer kenarını harcın üzerine gelecek şekilde kapatın. Daha düzgün olması için kenarlarını hamur kesme aparatı ile düzeltebilirsiniz.

Hazırlanan gözlemeleri temiz bir bez arasında bekletin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın.

Hazırlanan gözlemeleri ısıtılan yağsız tava içerisine alın ve ara ara çevirerek iki tarafını da pişirin.

Pişen gözlemeleri tavadan alın ve üzerine tereyağı sürün. Tüm gözlemeleri aynı şekilde pişirerek yağlayın.

Peynirli gözlemeler servise hazır.

Merhaba arkadaşlar, hafta sonu için harika bir tarif bırakıyorum.

Peynirli,ıspanaklı,patlıcanlı,pırasalı hepsiylede yapabilirsiniz.

Ev Yapımı Patatesli Gözleme Tarifine başlarken hamurunu yapmak için derin bir kaba un su ve tuz koyup karıştırıp yoğrun beze yapıp hamuru dinlendirmeye bırakın.

İçi için patatesleri yıkayıp rendeledikten sonra suyunu iyice sıkıp süzgeçten geçirin.

Daha sonra soğanları küçük küçük doğrayıp bir tavaya koyun sıvıyağını ekleyip İyice pembeleşene kadar kavurun.

patatesleri ekleyin kavurmaya devam edin tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatın.

Düz bir zemin üzerinde bezeleri tek tek ince açıp patatesli içten koyup hamuru  açılmaması için iyice kapatıp Isınmış yapışmaz tavada orta  sıcaklıkta arkalı önlü pişirin.

pişen gözlemeye tereyağı sürün. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp pişirin.

Ortadan ikiye bölüp yanında sıcak bir çayla servis edin. 

Ev Yapımı Patatesli Gözleme hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.