Haşhaşlı Şekerpare Masterchef

Herkesin çok kolay bir şekilde yapableceği, enfes görüntüsü ile iştahları kabartan, tam kıvamında,lezzetli bir tarif ile karşınızdayız. Özellikle misafir ağırlarken tercih edilen şekerparenin yapılışı, püf noktaları ve malzezmeleri merak ediliyor. Osmanlı mutfağının geleneksel lezzeti haşhaşlı şekerpare tarifine gelin birlikte bakalım:

HAŞHAŞLI ŞEKERPARE TARİFİ

Hamuru için malzemeler:

• gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Yarım çay bardağı pudra şekeri
• Yarım paket kabartma tozu
• Yarım yemek kaşığı irmik
• 1 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un

Şerbeti için malzemeler:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 damla limon suyu

Üzeri için:

HAŞHAŞLI ŞEKERPARE NASIL YAPILIR?

Şerbet yapımı:

Bir tencereye 2 su bardağı su ve 2 su bardağı toz şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Karıştırmazsanız şerbetiniz daha çabuk şekerlenir. Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, yaklaşık 20 dakika kaynatın. Şerbeti ocaktan almadan 15 dakika önce 2 damla limon suyu ekleyin.

Hamur yapımı:

Derin bir kaba gram tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin. Ardından yarım çay bardağı sıvıyağı, ve pudra şekeri, 1,5 yemek kaşığı irmik ve yarım paket kabartma tozu ilave edin. Tüm malzemeyi elinizle karıştırın. Azar azar 2,5 su bardağı un ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Diğer taraftan yumurta akını ve haşhaşı ayrı kaba koyun. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizde yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra haşhaşa bulayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine birer adet badem yerleştirin. Önceden ısıtılmış dereceli fırında yaklaşık dakika pişirin.

Şekerpareyi fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıkması için biraz bekletin. Ardından soğuk şerbeti kepçe ile üzerine dökün. Yaklaşık dakika şerbet içinde beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

MEHMET YALÇINKAYA'DAN PÜF NOKTALAR

• Şerbet dengesi şekerpare için en önemli püf noktaların başında geliyor. Ayrıca şerbet mutlaka soğuk olmalı.
• Şekerpare hamurunun kıvamı ve hamuru nasıl yoğurduğunuz oldukça önemli. Eğer şeker dengesini ve hamur kıvamını ayarlayamazsanız şekerpareden lezzet beklemeyelim.
• Şerbeti dökme aşamasında şerbet soğuk tatlı sıcak olmalı. Şekerpare piştikten sonra üzerine şerbeti hemen dökmemeli, ilk sıcaklığının gitmesi için dakika beklettikten sonra şerbet dökülmeli.
• Şekerpare hamuru ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı.
• İkinci olarak fırın ısısını iyi ayarlamak gerekiyor. Şekerpareyi fırınlamadan önce fırın ısıtılmalı.
• Şekerparenin en önemli özelliklerinden biri de kıyır kıyır ağızda dağılması.

Yumuşacık hamuru ve enfes şerbetiyle hafızalarını kazınacak haşhaşlı şekerpare tarifi, evde kolaylıkla yapabileceğiniz enfes bir lezzet. Peki, haşhaşlı şekerpare nasıl yapılır? Kaç dakikada hazırlanır? Haşhaşlı şekerpare tarifi, yapılışı, malzemeler, hazırlanışı ve püf noktası

HAŞHAŞLI ŞEKERPARE TARİFİ

Haşhaşlı şekerpare malzemeler

• gram oda sıcaklığında tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un(kontrollü ekleyelim)

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 4,5 su bardağı su
• damla limon suyu

Üzerini bulamak için:

• 1 küçük kâse haşhaş (sarı)
• 1 su bardağı süt

Haşhaşlı şekerpare yapılışı

Önce şerbeti hazırlayın. Şekeri, suyu tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan şerbete limon suyunu da ekleyin. 5 dakika daha kaynadıktan sonra altını kapatıp ılımaya bırakın. Yoğurma kabına yumuşak tereyağı, sıvı yağ, şeker, yumurta ve Hindistan cevizini alın güzelce karıştırın. Daha sonra irmik, vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyin. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Önce süte batırıp daha sonra haşhaşa bulayın. Fırın tepsisine dizin. Bütün hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Önceden ısıtılmış derecede fırında yaklaşık dakika pişirin.